Comment préparer des concombres marinés croustillants et délicieux avec du vinaigre de cidre de pomme

Si vous n’aimez pas ajouter du vinaigre de table à vos préparations ou si quelqu’un dans votre foyer le sent fortement, il est temps de changer de recette. Nous nous empressons de vous présenter des informations utiles sur le vinaigre de pomme, et non sur le vinaigre de table.

Nous vous expliquerons de manière accessible pourquoi vous en ajoutez, en quelle quantité, comment bien sceller et conserver les concombres avec du vinaigre de cidre de pomme. Et bien sûr, les trois meilleures recettes que vos invités apprécieront.

Pourquoi ajouter du vinaigre de cidre de pomme aux concombres marinés ?

Dans certaines recettes concombres marinés Au lieu du vinaigre de table, on trouve du vinaigre de cidre de pomme. Quelles sont ses fonctions et combien ajouter lors de la marinade - tout est en ordre.

Qu'est-ce que ça donne

La fonction principale du vinaigre de cidre de pomme est la même que celle du vinaigre de table : assurer la conservation à long terme des préparations hivernales.j. Contrairement à la variété de table, le jus de pomme permet de conserver la plupart des propriétés bénéfiques des légumes marinés.

Pour garder les concombres fermes et croustillants, les ménagères expérimentées ajoutent du vinaigre de cidre de pomme à la marinade de concombre. Il s'avère doux, sans aucun arrière-goût étranger. Les concombres marinés au vinaigre de cidre de pomme ravissent par leur belle couleur et leur peau élastique.

Quelle quantité de vinaigre ajouter à la marinade

Soyez prudent avec la recette. Vous ne pouvez pas verser à l'œil nu. Le vinaigre de cidre de pomme, en règle générale, devrait être à 4 %. Mais sa quantité dépend des ingrédients qui l'accompagnent et, bien entendu, du volume du pot. Lisez chacun attentivement recette et rappelez-vous que trop de vinaigre est pire que pas assez.

Important! Faites attention au pourcentage indiqué sur la banque. Plus il est bas, plus il faut de vinaigre.

Règles de décapage au vinaigre de cidre de pomme

Les règles sont simples et ne diffèrent pas de celles qu'il faut suivre lors de la marinade avec du vinaigre de table :

1. Ajoutez du vinaigre à la toute fin. Soit dans la marinade bouillante, soit directement dans le bocal quelques secondes avant de verser de l'eau bouillante.
2. Si la recette contient huile végétale, il est versé dans un bocal et du vinaigre de cidre de pomme dans la marinade.
3. Les concombres ne deviendront pas croustillants si vous ajoutez simplement du vinaigre de cidre de pomme. Il faut d'abord faire tremper les fruits dans de l'eau glacée, puis ajouter également du raifort et des feuilles de chêne.
4. Parfois les ménagères ajoutent pot de l'aspirine écrasée pour conserver les concombres encore plus longtemps. C'est un excellent moyen, mais en combinaison avec du vinaigre de table. Il est préférable de ne pas ajouter d'aspirine au vinaigre de cidre de pomme.

Les meilleures recettes de concombres marinés au vinaigre de cidre de pomme

Nous allons maintenant vous expliquer comment et dans quelles proportions mariner des concombres savoureux et sains.

Recette simple classique

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres de taille moyenne ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme (6%) ou 4 c. l. vinaigre de cidre de pomme (3 % ou 4 %) ;
• 4 gousses d'ail;
• grains de poivre noir;
• 2 feuilles de laurier ;
• 3 feuilles de cassis ;
• 2 feuilles de cerisier ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. saler sans lame.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les concombres pendant au moins quatre heures.
2. Lavez les légumes, utilisez une brosse si nécessaire et retirez la poussière et les épines de la peau.
3. Rincez les légumes verts à l'eau froide.
4. Stérilisez les bocaux.
5. Placer les feuilles de cassis, les cerises et l'ail au fond.
6. Remplissez les bocaux de légumes en plaçant dessus un parapluie d'aneth.
7. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez reposer cinq minutes.
8. Versez délicatement l'eau dans la louche ou la casserole, allumez le feu et faites bouillir.
9. Versez à nouveau de l'eau bouillante dans les bocaux. Maintenant, laissez-le pendant trois minutes. Remarquez si le volume de liquide a diminué.
10. Vidangez l'eau dans le récipient. S'il ne suffit pas de remplir complètement la troisième fois, ajoutez de l'eau bouillie.
11. Ajoutez immédiatement les grains de poivre, les feuilles de laurier, le sel et le sucre.
12. Lorsque l'eau bout, remuez et laissez cuire pendant trois minutes.
13. Versez le vinaigre et retirez la casserole du feu.
14. Versez délicatement la marinade chaude, en essayant de ne pas la faire durement.
15. Fermez les bocaux et retournez-les.
16. Enveloppez-le dans des serviettes épaisses pendant deux jours.

Avec du vinaigre de cidre de pomme et des épices

Ingrédients:

• 1 kg de concombres ;
• 1 c. haricots moutarde;
• 1 c. Moutarde en poudre;
• 0,25 cuillère à café cannelle;
• 1 brin de basilic ;
• 1 brin de persil ;
• 1 brin d'aneth;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 2 feuilles de cassis ;
• 2 feuilles de vigne ;
• 2 feuilles de cerisier ;
• 2 gousses d'ail;
• cumin au goût;
• grains de poivre noir au goût ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme (6%) ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara.

Mode de cuisson :

1. Lavez les concombres trempés pendant cinq heures et séchez-les sur une serviette.
2. Stérilisez les bocaux et conservez les couvercles dans l'eau bouillante.
3. Hachez pas trop finement l'aneth, le persil et le basilic.
4. Placez les feuilles de cerise, de raisin, de cassis, de carvi et de laurier au fond des bocaux.
5. Remplissez les bocaux à moitié avec des concombres.
6. Ajoutez un mélange de persil, d'aneth, de basilic et de gousses d'ail.
7. Remplissez le reste des bocaux de légumes.
8. Placez un parapluie d'aneth tout en haut.
9. Versez les grains de moutarde dans des bocaux.
10. Ajoutez du sel, du sucre et des grains de poivre à l'eau. Mettez-y le feu.
11. Avant ébullition, ajoutez la moutarde en poudre et la cannelle.
12. Cuire cinq minutes.
13. Versez le vinaigre dans les bocaux et remplissez immédiatement de marinade.
14. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 12 minutes.
15. Vissez les bouchons.Laisser refroidir dans un endroit sombre et chaud pendant 48 heures.

Important! L'abondance d'épices est contre-indiquée pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac, d'hypersensibilité des dents et des gencives.

Recette sans stérilisation

Ingrédients:

• 700 g de concombres ;
• 1 gros oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 100 ml de vinaigre (3%) ;
• feuilles de cassis;
• grains de poivre noir;
• piment de la Jamaïque;
• Feuille de CHENE;
• feuille de raifort;
• 1 c. haricots moutarde;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara.

Mode de cuisson :

1. Placez les concombres dans de l'eau glacée pendant 4 à 5 heures. Il est conseillé de rafraîchir l'eau ou d'ajouter de la glace toutes les heures.
2. Lavez les bocaux avec une solution de soude.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
4. Placez toutes les feuilles d'un coup dans des bocaux secs : raisins, groseilles, chêne.
5. Placez l'ail sur les feuilles.
6. Remplissez les bocaux de légumes.
7. Placer les rondelles d'oignon sur les concombres.
8. Saupoudrer le dessus de moutarde en grains.
9. Faites bouillir de l'eau et remplissez les bocaux d'eau bouillante.
10. Attendez 15 minutes.
11. Remettez l'eau dans le récipient et faites bouillir à nouveau.
12. Remettez de l'eau bouillante dans les bocaux de légumes et laissez reposer 10 minutes.
13. Enfin, égouttez l'eau, ajoutez le sel, le sucre, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque.
14. Dès que l'eau bout, ajoutez le vinaigre. Remuez rapidement et remplissez les bocaux avec la marinade préparée.
15. Vissez les bouchons.
16. Retournez les bocaux et enveloppez-les d'un linge épais.
17. Après 72 heures, retirez-le dans un endroit frais et sombre.

Comment préparer des concombres avec du vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver : conseils

Si vous êtes encore nouveau dans le décapage, écoutez les conseils de femmes au foyer expérimentées :

1. Pour prolonger la durée de conservation, ajoutez de la moutarde en grains ou des feuilles de chêne à la recette.
2. Essayez de ne pas ignorer le processus de stérilisation. Cela réduira considérablement la quantité de vinaigre de cidre de pomme.
3. Il n'est pas nécessaire de couper les queues aux deux extrémités du concombre si les fruits ne sont pas amers. Mais si vous le coupez, ce ne sera pas pire.

Recommandations de stockage

Une fois les bocaux enroulés, retournez-les. Ensuite, la marinade sera répartie uniformément dans tout le récipient. Couvrez les bocaux avec quelque chose d'épais : une couverture, une serviette, une couverture, une vieille veste. Le processus de stérilisation naturelle fonctionnera. L’abri retiendra la chaleur, les bocaux refroidiront plus lentement et les risques de gonflement des couvercles seront réduits.

Au bout de deux ou trois jours, les bocaux peuvent être acheminés vers un lieu de stockage permanent (cave, couloir non chauffé). Il est conseillé d'épuiser les réserves avant le début de la nouvelle saison. Bien sûr, les légumes bien préparés dureront deux ou trois ans, mais leur goût sera pire et il ne restera plus de substances utiles.

Résumons-le

Ainsi, le vinaigre de cidre de pomme est un allié fiable des ménagères lors de la préparation des concombres pour l'hiver. Il contient des vitamines et des micro-éléments, prévient la détérioration du produit et l'apparition d'odeurs désagréables et de goûts étrangers dans les légumes. N'oubliez pas de faire attention au pourcentage de vinaigre et de respecter le dosage : plus la concentration est faible, plus il faut de vinaigre.

Bon appétit!