Comment mariner à froid des concombres dans un seau pour l'hiver : les meilleures recettes de ménagères expérimentées

Les concombres marinés en seaux sont une excellente collation pour une table de fête et de tous les jours. Les légumes croustillants et aromatiques sont combinés avec des pommes de terre bouillies et frites, du pain de seigle et conviennent à la préparation de solyanka ou de rassolnik. Les recettes sont faciles à suivre et ne nécessitent pas de compétences culinaires avancées.

Examinons de plus près comment mariner les concombres dans un seau froid pour l'hiver. chemin et quelles recommandations suivre lors de la préparation.

Caractéristiques de la préparation de concombres salés à froid dans un seau

Le salage à froid préserve les vitamines et les minéraux des fruits. La recette ne nécessite pas de stérilisation des bocaux et des couvercles, de cuisson Marinade, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts. Lors de la préparation, aucun vinaigre ou autre conservateur n'est utilisé, de sorte que la collation n'irrite pas les intestins et l'estomac. Les concombres sont salés dans des seaux en plastique et stockés dans une cave ou un sous-sol. Les conteneurs doivent être intacts et propres.

Intéressant! Lors du décapage, un processus de fermentation se produit, à la suite duquel les concombres sont enrichis en acide lactique. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac et normalise sa microflore. La teneur en calories des concombres marinés est de 11 kcal pour 100 g, les collations en seaux sont donc classées comme plats diététiques.

Comment mariner des concombres pour l'hiver dans un seau

Jetons un coup d'œil aux recettes de cuisine populaires et apprenons les secrets de femmes au foyer expérimentées qui rendent le plat encore plus sain et plus savoureux.

Avec de la moutarde

L'apéritif salé se marie bien avec les plats de poisson et de viande, leur donnant un goût épicé et épicé.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 5 kg de concombres ;
• 150 g de moutarde sèche ;
• 1 bouquet de persil ;
• 1 tête d'ail;
• 5 feuilles de cerisier ;
• 1 gousse de piment fort ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 200 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Rincer les légumes et les laisser tremper dans l'eau froide pendant cinq heures.
2. Versez la moutarde au fond du seau, ajoutez dessus les concombres, les feuilles de cerisier et le persil.
3. Ajouter les gousses d'ail pelées et les tranches de piment fort.
4. Préparez la saumure : versez du sel dans l'eau et versez dans un seau.
5. Organisez l'oppression - placez une assiette avec un objet lourd dessus.
6. Laisser reposer deux semaines dans un endroit frais.
7. Conserver dans une cave ou un sous-sol, recouvert de plastique ou de film alimentaire.

Important! Pour la préparation, utilisez de l’eau de puits ou en bouteille. L'eau doit être propre, sans impuretés, sinon la saumure deviendra trouble et aigre. Si vous utilisez de l’eau du robinet, filtrez-la d’abord et infusez-la avec de l’argent.

Saler à l'ancienne : recette de concombres en fût

Les collations en baril ont un goût croustillant. Pour la cuisson, on utilise de petits légumes verts à peau fine.

Liste des ingrédients :

• 1 kg de concombres ;
• 2 litres d'eau ;
• 120 g de gros sel ;
• 3 feuilles de laurier ;
• parapluies à l'aneth;
• 2 feuilles de raifort ;
• 5 feuilles de cerisier ;
• 5 feuilles de cassis ;
• 7 grains de poivre noir ;
• clous de girofle au goût.

Comment cuisiner:

1. Rincez les concombres et laissez-les tremper pendant trois heures dans de l'eau froide.
2. Placez les feuilles de cerisier, de cassis et les feuilles de laurier au fond du seau.
3. Placez les concombres dessus, ajoutez les gousses d'ail, l'aneth, le poivre noir et les clous de girofle.
4. Préparez une saumure à partir d'eau et de sel, versez-la dans un seau.
5. Placer sous pression pendant cinq jours dans un endroit frais. L'apéritif est prêt.

Décapage sans vinaigre - concombres, comme des fûts, à conserver en appartement

Le plat se conserve facilement à la maison à température ambiante.Il reste savoureux et sain et ne perd pas ses qualités.

Ce dont tu auras besoin:

• 2 kg de concombres ;
• 3 litres d'eau ;
• 30 g de gros sel non iodé ;
• 5 feuilles de raifort ;
• 5 feuilles de cassis ;
• 5 feuilles de cerisier ;
• 5 feuilles de noyer ;
• 2 gousses de piment fort ;
• racine de raifort au goût.

Technologie de cuisson :

1. Lavez les concombres et laissez-les tremper une journée dans de l'eau froide.
2. Hachez finement le piment et la racine de raifort.
3. Placez quelques feuilles et une couche de concombres au fond du seau. Placer le raifort et le poivre entre les concombres.
4. Placez une dernière couche de feuilles et remplissez de saumure. Organisez l'oppression et partez pendant cinq jours.
5. Versez la saumure dans une casserole, jetez les herbes et les épices. Rincez les concombres à l'eau froide.
6. Placer dans un seau propre. Faites bouillir la saumure et versez-la sur les concombres.
7. Store couvert dans l'appartement ou sur le balcon.

Séquence de concombres marinés à froid dans des bocaux avec de la vodka

La recette originale avec de la vodka est facile à préparer. La vodka sert de conservateur, préservant le goût et la composition vitaminique du fruit.

Ce dont tu auras besoin:

• 2 kg de concombres ;
• 40 ml de vodka ;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 10 feuilles de cerisier ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 75 g de sel.

Comment cuisiner:

1. Lavez les concombres, versez dessus de l'eau bouillante et trempez-les dans l'eau froide.
2. Placer dans un seau en alternant avec les herbes.
3. Mélangez la vodka et l'eau avec du sel et versez dans un seau.
4. Organisez l'oppression et partez deux jours dans un endroit frais.

Aux pommes, citrouille et feuilles de vigne

Cette recette de cuisine intéressante est populaire parmi les femmes au foyer expérimentées et les cuisiniers débutants. Le plat a l'air appétissant et décore la table de fête.

Ce dont tu auras besoin:

• 500 g de concombres ;
• 500 g de potiron ;
• 500 g de pommes ;
• 10 feuilles de citronnelle ;
• 10 feuilles de vigne ;
• 1 litre d'eau ;
• 50 g de sucre ;
• 50 g de sel.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur les pommes et les concombres. Épluchez le potiron et coupez-le en cubes.
2. Placez le tout bien serré dans un seau sur un lit de feuilles.
3. Préparez la saumure en mélangeant le sel et le sucre et versez-la dans un seau.
4. Partir sous pression pendant quatre jours.
5. A conserver en cave ou en sous-sol.

Intéressant! La citrouille contient des fibres et du bêta-carotène, qui ont un effet positif sur la santé oculaire et améliorent l'humeur. Les pommes sont riches en fer et en calcium, les micro-éléments renforcent les os et améliorent l'immunité. Les feuilles de raisin et de citronnelle, riches en huiles essentielles, confèrent au plat un arôme et un goût piquants.

Les secrets du marinage croustillant

Pour rendre les concombres croustillants, utilisez des variétés à boutons foncés - décapage sibérien, Zozulya, Murashka. Les légumes doivent être de même longueur, élastiques, sans dommage. Il est recommandé de les goûter - ils ne doivent pas être amers ou aqueux.

Les concombres ne deviendront pas croustillants et sans feuilles. Des feuilles de cassis, de cerisier et de vigne sont utilisées. Le meilleur ingrédient pour de tels plats est des feuilles de chêne ou un morceau d'écorce de chêne. Ils contiennent des tanins - des substances qui donnent aux légumes verts leur croquant et leur arôme épicé de fût.

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Comment stocker

Les concombres conservent leurs bienfaits et leur goût à des températures de 0° à +1°C et une humidité ne dépassant pas 90 %. L'endroit idéal pour le stockage est une cave sèche ou un sous-sol. Le stockage à proximité d'une batterie ou d'autres sources de chaleur, en cas de gel ou de soleil ouvert n'est pas autorisé. Pour le rangement à la maison, un garde-manger ou des armoires de cuisine sombres conviennent. Avant utilisation, refroidissez les concombres au réfrigérateur pendant deux heures.

La durée de conservation dépend de la recette. La durée moyenne est de 6 à 8 mois.Si la saumure devient trouble et aigre, cela signifie que la collation est gâtée et ne doit pas être consommée.

Important! Il n'est pas recommandé de transférer les concombres d'un seau vers un autre récipient - cela les gâterait rapidement.

Conclusion

Les cornichons de concombre d'hiver sont préparés dans des seaux en plastique ou en émail. Le sel, le sucre, le poivre, l'ail et le persil sont utilisés comme épices. Les feuilles de chêne et de cassis ajoutent un arôme particulier au plat.

Avant la cuisson, les concombres sont soigneusement lavés et trempés dans l'eau froide. Conservez les snacks dans une cave ou une cave, sous un couvercle hermétique ou un film alimentaire. Refroidir avant de servir.