Est-il possible de mariner les concombres Zozulya pour l'hiver et comment le faire de manière savoureuse et simple

Concombres marinés variété Zozulya utilisé comme vinaigrette épicée dans une soupe, comme accompagnement de nombreux plats chauds de viande ou de poisson, ou pour préparer des sandwichs. Pour rendre le marinage savoureux et aromatique, le choix des fruits est important, ainsi que le mode de conservation des concombres de cette variété.

Est-il possible de mariner les concombres Zozulya ?

Concombres Zozulya Ils mûrissent tôt, sont sans prétention dans les soins, poussent bien aussi bien en serre qu'en pleine terre.

Malgré le fait que ce légume soit le plus souvent utilisé pour faire des salades, il convient également pour décapage.

Caractéristiques de leur conservation

Pour décapage Les meilleurs légumes sont ceux qui répondent aux exigences suivantes :

• les fruits sont frais et jeunes - il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits trop mûrs pour le marinage ;
• peau fine avec des boutons caractéristiques, élastique, sans signes de flétrissement ou de léthargie ;
• la pulpe doit être assez dense et juteuse ;
• les fruits ne doivent pas être amers ;
• la longueur optimale pour le décapage ne dépasse pas 15 cm, les fruits sont lisses, sans « déformations ».

Les légumes sont pré-trempés dans l'eau pendant au moins 10 heures - cela les aidera à rester croquants et juteux. Il est conseillé de tremper dans de l'eau de source ou filtrée. L'eau du robinet ordinaire contient du chlore, ce qui affectera négativement son goût.

Important. Si, lors de la coupe d'un légume, des vides dans la pulpe deviennent visibles, ce produit est déconseillé.

Les meilleures recettes pour mariner les concombres Zozulya

Il existe de nombreuses options de mise en conserve adaptées à Zozulia, ce qui vous permet de diversifier les menus de tous les jours et des fêtes. Selon les ajouts et les épices utilisées, le marinage peut s'avérer épicé et piquant, tendre, avec une légère acidité, ou riche avec un agréable goût végétal.

Référence. Vous pouvez faire mariner ce légume avec ou sans vinaigre.

« Assortiment » de tomates et poivrons

L'association des concombres avec des tomates et des poivrons doux donnera au plat un goût végétal éclatant qui séduira les amateurs de marinade douce.

Ingrédients:

• eau – 1,5 litre;
• concombres – 0,5 kg;
• poivron – 250 g;
• petites tomates – 800-900 g;
• vinaigre – 100 ml;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• ail – 1 tête;
• aneth - 3-4 parapluies;
• feuilles de cerisier, de cassis ou de chêne - quelques morceaux.

Mode de cuisson :

1. Stérilisez les récipients à l'avance, lavez et séchez tous les légumes et herbes.
2. Placer les feuilles et l'aneth au fond du pot. Garnir de tomates, de poivrons hachés, d'ail et de concombres.
3. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, après 10-15 minutes versez l'eau dans une casserole et mettez le feu. Après ébullition, versez le liquide dans le récipient contenant les légumes.
4. Après 10-15 minutes, versez à nouveau l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et attendez jusqu'à ébullition.
5. Placez l'aneth entier dans le pot.
6. Versez le liquide bouillant dans le bocal jusqu'au bord et enroulez immédiatement le couvercle.
7. Retournez le récipient. Après refroidissement, transférer dans un endroit frais pour le stockage.

Il n'est pas nécessaire de couvrir le récipient avec une serviette dans cette recette.

Ajoutez des clous de girofle, des grains de poivre fort, des oignons ou du raifort au goût.

Concombres Zozulya marinés sans vinaigre

Le marinage sans vinaigre convient aux personnes qui suivent une alimentation saine, ainsi qu'aux enfants.Cette préparation a un goût agréable avec un piquant modéré.

Ingrédients:

• concombres – 1 kg;
• eau – 1,5 litre;
• ail – 5 gousses;
• feuilles de cerisier, cassis, raifort - 1 pièce;
• aneth – 1 pièce;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Préparation:

1. Placer les feuilles, l'aneth et l'ail dans un récipient en verre préparé.
2. Placez les concombres dans un bocal en essayant de bien les compacter.
3. Diluer le sel dans l'eau et verser sur les légumes. Fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez reposer 1 à 2 jours.
4. Les concombres doivent changer de couleur verte en jaunâtre, après quoi le liquide du pot doit être égoutté dans un autre récipient.
5. Versez de l'eau bouillante propre sur les légumes et laissez refroidir complètement.
6. Après 2-3 heures, versez l'eau et versez la saumure dans le pot dès la première vidange, en la portant d'abord à ébullition.
7. Enroulez le couvercle.

En plus de l'aneth dans cette recette, vous pouvez utiliser votre choix de coriandre, de persil ou de basilic.

Au jus de tomate

Cuire les concombres dans du jus de tomate vous permettra de vous passer de l'ajout de vinaigre, puisque le jus de tomate donnera à la préparation une agréable acidité.

Produits requis :

• jeunes concombres – 1 kg;
• eau – 1 litre;
• jus de tomate épais – 1 l;
• ail – 5-7 gousses;
• poivron doux – 2 moyens;
• grains de piment fort - une pincée ou au goût;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
• sel – 6 c. l.;
• feuilles de chêne ou de cerisier - 2 feuilles chacune.

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez tous les légumes. Épluchez l'ail et le poivre.
2. Placez soigneusement les feuilles d'abord dans un pot stérilisé, puis Zozulya.
3. Remplissez le récipient d'eau bouillante en versant de l'eau bouillante jusqu'au bord. Laisser refroidir.
4. Broyer le poivron avec l'ail à l'aide d'un mixeur.
5. Versez le jus de tomate dans un récipient profond, ajoutez le poivre haché et l'ail, ajoutez le sucre et le sel. Bien mélanger et mettre le feu jusqu'à ébullition.
6. Égouttez l'eau refroidie du pot, ajoutez les grains de poivre fort dans le récipient et versez le mélange tomate-poivre bouillant afin que le liquide recouvre complètement les légumes.
7. Roulez les bocaux avec un couvercle et attendez qu'ils refroidissent complètement, après quoi le décapage peut être déplacé au sous-sol ou dans tout autre endroit frais.

Pour donner une touche épicée au plat, vous pouvez ajouter une petite gousse de piment, qui est placée dans un bocal avec les concombres.

Recette aux petits pois

Pour rendre les conserves plus originales, ajoutez des pois verts au produit principal, ce qui transformera le snack habituel.

Produits requis :

• Concombres Zozulya – 500-600 g;
• eau – 0,5 litre;
• pois verts – 150 g;
• sel – 0,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre – 20-25 ml;
• ail – 5 gousses;
• aneth, persil, basilic - 1 bouquet chacun.

Comment cuisiner:

1. Lavez les légumes, rincez les petits pois plusieurs fois.
2. Mettez les pois propres sur le feu et laissez cuire environ 15 minutes.
3. Placer l'aneth, le persil, le basilic et l'ail dans un récipient en verre.
4. Disposez bien les concombres en les empilant verticalement.
5. Ajoutez les petits pois.
6. Versez de l'eau bouillante dans le récipient. Au bout de 10 minutes, versez le liquide dans une casserole et faites bouillir, puis remettez-le dans le bocal.
7. Après 10 minutes, le liquide doit être à nouveau égoutté. Ajouter l'acide acétique et tous les assaisonnements à l'eau égouttée. Bouillir.
8. Versez la saumure dans un récipient et roulez-la.

Faites bouillir les pois pour la préparation et faites tremper les concombres eux-mêmes dans l'eau.

Préparation pour sauce aux cornichons

Pour préparer rapidement une soupe aux cornichons, vous pouvez utiliser des marinades de légumes préparées à l'avance, ce qui aidera la femme au foyer occupée.

Produits requis :

• concombres – 1 kg;
• eau – environ 1,5 l;
• sel – 2-3 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre – 90 g;
• carottes – 1 kg;
• concentré de tomate – 0,5 kg;
• oignons – 800-900 g.

Comment cuisiner:

1. Coupez les carottes en petites lanières ou râpez-les.
2. Hachez l'oignon avec un couteau.
3. Coupez les concombres en cubes.
4. Mettez tous les ingrédients, sauf le vinaigre, dans une casserole et mettez le feu.
5. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 à 45 minutes.
6. Versez le vinaigre et faites bouillir encore 15 minutes.
7. Versez le mélange obtenu dans un bocal et roulez.

Pour rendre votre future soupe aux cornichons encore plus satisfaisante et nutritive, ajoutez un peu d'orge perlé (environ 0,5 kg) dans la poêle avec les légumes bouillants et le vinaigre.

Préparation des sandwichs

Une « tartinade » originale pour sandwichs diversifiera votre petit-déjeuner habituel, le rendant plus savoureux, plus sain et piquant.

Ingrédients:

• Zozulya – environ 900 g;
• oignons – 2 pièces;
• sel – 2,5-3 cuillères à soupe. l. ;
• sucre – 2,5 tasses;
• vinaigre de cidre de pomme – 500-600 ml ;
• grains de poivre noir – 7 pcs.;
• curcuma – 0,5 c.

Préparation:

1. Coupez les concombres et les oignons en tranches et placez-les dans un récipient profond. Ajoutez du sel, remuez.
2. Couvrir le dessus avec une assiette ou une soucoupe avec une sorte de poids, transférer dans un endroit frais et laisser reposer 3-4 heures.
3. Le jus libéré par les légumes doit être égoutté et les légumes eux-mêmes doivent être lavés.
4. Versez le vinaigre dans une petite casserole, ajoutez le sucre, le curcuma et le poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de clous de girofle ou de laurier. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Transférer les légumes dans du vinaigre bouillant. Portez à ébullition et faites cuire les légumes à feu moyen pendant environ 2 minutes.
6. Placer les légumes dans un bocal, verser dessus la marinade et rouler.

Les légumes salés peuvent être laissés au réfrigérateur pendant la nuit et, après avoir scellé les bocaux finis, mettre le couvercle et couvrir d'une serviette. Le produit sera prêt à l’emploi dans deux semaines.

Concombres marinés Zozulya au sorbier

Les baies de Rowan rendront le plat incroyablement piquant, aromatique et lumineux.Ces concombres décoreront la table des fêtes et se marieront bien avec un accompagnement chaud.

Produits requis :

• Zozulia – 650 g;
• eau – 1,5 litre;
• sorbier rouge mûr – 300 g;
• vinaigre – 100 g;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Placer les concombres avec les queues prédécoupées dans un bocal.
2. Rincez soigneusement les baies de sorbier sous l'eau courante puis versez dessus de l'eau bouillante.
3. Versez les baies dans le pot.
4. Dissoudre le sucre, le sel et l'acide acétique dans l'eau. Versez le liquide obtenu dans un récipient contenant des légumes et des baies.
5. Après 10-15 minutes, versez le liquide dans une casserole, mettez le feu et faites bouillir.
6. Versez le liquide bouillant sur les légumes. Après 10 minutes, égouttez à nouveau l'eau et faites bouillir.
7. Versez la saumure bouillante dans le pot de légumes et roulez le couvercle.
8. Refroidir et transférer dans un lieu de stockage.

Le plat est peu calorique (35 kcal pour 100 g), il convient donc aux personnes qui suivent leur ligne.

Conditions générales de stockage

Il est recommandé de conserver les concombres marinés de ce type pendant un an au maximum, car s'ils sont conservés trop longtemps, le produit peut perdre son goût et son croquant et devenir trop mou.

Conditions de stockage:

• conservez le décapage dans un endroit frais et sombre, par exemple dans une cave ou un réfrigérateur ;
• le récipient pour les conserves doit être stérilisé et les couvercles doivent être en fer ;
• Évitez de stocker le produit à des températures trop basses.

La température de stockage ne doit pas dépasser +10°C.

Conseils utiles

L'utilisation d'épices améliore non seulement le goût, mais a également un effet positif sur la conservation des préparations :

• une petite quantité de graines de moutarde protégera contre le gonflement et la déchirure des paupières ;
• du raifort tranché finement, roulé sous un couvercle, protégera le produit de la formation de moisissures ;
• quelques morceaux d'écorce de chêne rendront les légumes plus croustillants ;
• Pour un décapage rapide, les concombres peuvent être piqués plusieurs fois avec une fourchette des deux côtés, après avoir coupé les queues.

Il est conseillé de placer la marinade fraîchement préparée à l'envers afin que le couvercle s'adapte mieux au pot.

Référence. Pour le salage, il est recommandé d'utiliser le gros sel le plus courant, et non le sel marin ou iodé. Le sel fin peut rendre le produit trop mou et non croustillant.

Conclusion

Vous pouvez diversifier votre table de tous les jours ou de fêtes avec une collation épicée et aromatique à base de jeunes concombres de la variété Zozulya. Produit en conserve Vous pouvez l'ajouter en toute sécurité aux premier et deuxième plats, et également l'utiliser comme pâte à tartiner naturelle originale sur du pain.

Pour prolonger la durée de vie des conserves, conservez-les à l’abri de la lumière et de la chaleur.