Est-il possible de mariner les concombres Zozulya et comment le faire correctement

Les concombres Zozulya F1 sont sans prétention à cultiver et produisent une récolte abondante dans les plates-bandes ouvertes et les serres. Les fruits de l'hybride se distinguent par leur élasticité, leur croquant juteux et leur goût agréable.

Dans l'article, nous découvrirons si Zozulya convient au marinage et comment bien mariner ces concombres afin qu'ils restent croustillants et savoureux.

Est-il possible de mariner les concombres Zozulya ?

Il n'est pas facile de choisir une variété de concombres à mariner. Mais il existe un moyen universel : utilisez les recommandations de jardiniers et de chefs expérimentés.

Référence. Zozulya hybride Convient à la culture en serre et en pleine terre. La récolte est possible 40 jours après la plantation. Le rendement est de 20 kg pour 1 m² de chalet d'été.

Les fruits conviennent non seulement à la consommation fraîche, mais aussi à la conservation.. Selon de nombreuses critiques d'experts culinaires, cet hybride fonctionne bien dans les cornichons et les marinades.

Caractéristiques des concombres Zozulya à prendre en compte lors du marinage:

• la forme est cylindrique, présente une légère courbure ;
• la longueur est de 15 à 18 cm ;
• poids - 250 g.

Avantages et inconvénients de l'utilisation pour le décapage

Les caractéristiques distinctives du fruit sont sa peau élastique et sa pulpe à haute teneur en sucre., ce qui est extrêmement important pour préparer les préparations. Ces concombres sont capables de conserver longtemps une apparence attrayante et de ne pas se gâter.

Cependant une recette mal sélectionnée et une mauvaise technique de cuisson peuvent ruiner même les produits de la plus haute qualité.

Important! Soyez prudent : un traitement et une technologie inappropriés peuvent entraîner un empoisonnement. Les dommages causés par des bactéries pathogènes sont particulièrement dangereux. Faites attention à la couleur de la saumure : sombre et trouble indique que la consommation du produit est strictement interdite. Un couvercle bombé indique également une détérioration du produit.

Sélection et préparation de légumes

Première étape - une sélection rigoureuse. La qualité du salage et de la marinade dépend directement des légumes sélectionnés. Par conséquent, avant de mariner les concombres, il est nécessaire de les calibrer correctement en fonction de leurs caractéristiques : couleur, forme et taille.

Les légumes appropriés ressemblent à ceci:

• couleur vert foncé uniforme du fruit;
• peau élastique et fine sans arrière-goût amer;
• pulpe dense et croustillante;
• la taille ne dépasse pas 15 cm;
• aspect sans défauts, forme idéale - les concombres sont droits et uniformes;
• nombre minimum de graines ;
• La bosse noire à la base du concombre est la clé de la qualité du cornichon.

Il est strictement déconseillé d'utiliser fruit:

• avec des fissures, des taches et d'autres marques, gâtées ;
• la présence de boutons compliquera le nettoyage, ce qui finira par gâcher la saumure ;
• fruits jaunâtres et brunâtres à peau épaisse et dure ;
• grains durs et gros dans le concombre;
• présence de vides internes;
• goût aqueux et amer;
• fruits gros et trop mûrs.

Les tailles suivantes sont recommandées pour les pièces: cornichons - 4 cm, cornichons - 5-7 cm, moyens - 8-11 cm, grands - 13-15 cm.Les cornichons conviennent au marinage, les échantillons plus gros sont salés avec de l'aneth parfumé. Les concombres moyens sont prêts beaucoup plus rapidement que les gros. Par conséquent, la longueur standard est de 8 à 9 cm.

Étape suivante - lavage et nettoyage approfondi. Utilisez la méthode éprouvée :

1. Les fruits sont soigneusement lavés.
2. Remplissez une bassine ou un autre récipient approprié avec de l'eau froide courante et remplissez le contenu de concombres.
3. Laissez-les pendant 3,5 à 4 heures - cela éliminera non seulement les impuretés cachées à la vue, mais éliminera également les nitrates. Cependant, garder les légumes dans l’eau trop longtemps entraînera une peau pourrie et glissante.
4. Rincez à nouveau et séchez sur une serviette propre.
5. Pelez la peau et retirez la tige.

Les meilleures recettes de cornichons Zozulya pour l'hiver

Une collection de recettes pour tous les goûts vous aidera à choisir le bon guide de cuisine étape par étape.

Recette classique

Ingrédients:

• Concombres Zozulya - 1 kg;
• poivre - 5 petits pois;
• sel - 3 c. l.;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail - 4 gousses;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• eau de source - 1,5 l;
• aneth - bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez le pot et ajoutez les épices.
2. Placez les concombres, placez les fruits verticalement.
3. Préparez la saumure - mélangez l'eau, le sel et le sucre. Faire bouillir pendant 15 minutes.
4. Versez de l'eau bouillante sur les légumes. Laisser reposer 5 minutes et faire bouillir à nouveau. Répétez la procédure 3 fois.
5. Ajoutez du vinaigre à la marinade et versez dans un bocal.
6. Enroulez le couvercle et placez-le sous une couverture chaude.

Prendre note:

Recettes de concombres marinés croustillants aux piments forts

Concombres marinés aux poivrons pour l'hiver

Concombres marinés à la sauce tomate

Concombres râpés pour cornichon

En hiver, de nombreuses femmes au foyer préparent une soupe aux cornichons dont le goût dépend des concombres marinés. La vinaigrette proposée facilitera la cuisson et vous surprendra par son goût.

Ingrédients requis:

• gros sel - 80 g;
• sucre - 260 g;
• vinaigre 9% - 95 g;
• huile végétale - 250 g;
• orge perlé - 500 g;
• Concombres Zozulya (5-7 cm) - 6 pièces;
• carottes - 800 g;
• oignon - 900 g;
• pâte de tomate - 55 g.

Méthode de cuisson:

1. Pré-nettoyer les légumes. Hachez finement l'oignon en lanières, hachez les carottes sur une râpe à gros trous.
2. Coupez les concombres en petits cubes.
3. Rincez l'orge perlé et laissez-la tremper pendant 2 heures (si vous ne la faites pas tremper, vous devrez la cuire beaucoup plus longtemps). Versez de l'eau sur les céréales, salez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes. Quelques minutes avant que la bouillie ne soit prête, retirez-la du feu pour qu'elle ne déborde pas.
4. Dans un récipient, mélangez tous les légumes (concombres, carottes, oignons) et le concentré de tomate, sel, sucre. Versez de l'eau, remuez et portez à ébullition.
5. Après ébullition, laissez mijoter le contenu pendant environ 45 minutes.
6. Au tout dernier moment, ajoutez l'orge perlé et le vinaigre. Faites bouillir tout le contenu pendant 15 à 20 minutes.
7. Roulez les bocaux, retournez-les et placez-les dans un endroit chaud, recouvrez-les de préférence d'une couverture. Après refroidissement, apportez le pot dans un endroit pour le stockage ultérieur.

Recette au jus de tomate

Les cornichons peuvent être préparés dans une sauce tomate. Pour cela vous aurez besoin:

• concombres Zozulya de taille moyenne - 1,5 kg;
• jus de tomate - 1,5 l;
• ail - 6-8 gousses;
• persil et aneth - 50 g chacun;
• sel - 3 c. l.

Méthode de cuisson:

1. Placez les herbes finement hachées et l'ail haché au fond de bocaux propres et stérilisés.
2. Lavez les concombres, mais il n'est pas nécessaire de les éplucher, il suffit de couper les extrémités des deux côtés.
3. Placez hermétiquement les concombres préparés dans le bocal.
4. Faites bouillir le jus de tomate dans un récipient séparé et versez-le dans un bocal. Laissez infuser 1h30.
5. Couvrir avec un couvercle et rouler. L'apéritif sera prêt dans 3 semaines. Conditions de conservation : uniquement au réfrigérateur.

Concombres marinés Zozulya sans vinaigre

Dans les cornichons préparés sans vinaigre, il se forme de l'acide lactique, ce qui a un effet positif sur le corps.

Ingrédients:

• Cornichons Zozulya - 7-8 pièces;
• poivron (rouge) - 320 g;
• piment (si désiré) - 6-7 g;
• jus de tomate - 1000 g;
• ail - 100 g;
• sucre - 150 g;
• sel - 180 g.

Méthode de cuisson:

1. Ne coupez pas les concombres préparés en morceaux, coupez uniquement les bords et placez-les dans des bocaux stérilisés.
2. Retirez les graines du poivron et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Coupez-le en petits morceaux ou utilisez un mixeur pour cela.
3. Réservez un récipient séparé pour le jus de tomate. Épluchez l'ail et hachez-le dans un presse-ail. Mélangez-le avec le jus et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Versez le mélange préparé sur les concombres et stérilisez 3 fois. Ensuite, le pot peut être enroulé.

Recette avec du sorbier

Les baies de Rowan contiennent un tanin qui protégera les concombres Zozulya de la détérioration.

Ingrédients:

• le vinaigre (9%), le vinaigre de table et le vinaigre de pomme conviennent - 0,5 tasse;
• sorbier des oiseleurs rouge - 300 g;
• sucre - 70 g;
• sel - 20 g;
• eau de source pure - 900 ml;
• concombres cornichons - 500 g.

Méthode de cuisson:

1. Préparez les fruits et mettez-les dans des bocaux d'un litre.
2. Ébouillantez les baies et mettez-les dans un bocal.
3. Mélangez le sel, le sucre et le vinaigre et faites bouillir.
4. Versez la marinade dans des bocaux avec les concombres et les baies de sorbier. Attendez 10 minutes et faites bouillir à nouveau. Répétez la procédure 3 fois.
5. Couvrez les bocaux avec des couvercles et roulez-les, enveloppez-les dans un endroit chaud.
6. Après refroidissement, apportez-le dans une cave ou dans un autre endroit frais.

Concombres aux tomates et poivrons doux

Cette conservation se conserve bien tout l'hiver. Les légumes s'enrichissent mutuellement.

Ingrédients:

• Concombres Zozulya - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron rouge - 200 g;
• sucre - 4 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• eau de source - 1,5 l;
• poivre - 9 petits pois;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• aneth - 1 parapluie;
• ail - 3 pièces;
• acide citrique - 1 c.

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez le pot au four en le rinçant d'abord avec de l'eau et une petite quantité de bicarbonate de soude.
2. Lavez et épluchez les légumes. Si les concombres et les tomates sont gros, coupez-les en moitiés ou en quartiers.
3. Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 1 heure pour les rendre croquants.
4. Placez les épices au fond du pot - aneth, ail, laurier.
5. Placez les légumes dans cet ordre : concombres, poivrons et tomates dessus.
6. Versez de l'eau sur le contenu et faites bouillir 3 fois pendant 15 minutes.
7. Après la dernière ébullition, ajoutez le sel, le sucre et une pincée d'acide citrique.
8. Remplissez la saumure préparée, enroulez le couvercle en métal et retournez le pot.

Lire aussi :

Comment préparer des concombres marinés aux carottes

Délicieuses recettes de concombres marinés dans une poêle

Préparation des sandwichs

Cette préparation est généralement préparée pour un petit nombre de portions, car elle se gâte rapidement.

Aura besoin:

• petits concombres - 750 g;
• sucre - 170 g;
• oignon - 380 g;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 220 ml;
• grains de poivre - 5 pièces;
• piment - 5 g;
• moutarde - 10 pièces;
• curcuma - 5 g.

Méthode de cuisson:

1. Coupez les concombres en cercles égaux et salez d'un côté, après 5 minutes salez de l'autre. Attendez que le jus se forme.
2. Lavez et épluchez les oignons. Coupez-le en rondelles et ajoutez-le aux concombres.
3. Emballez les légumes préparés dans des bocaux.
4. Mélangez les épices - poivre, moutarde, curcuma, sucre et sel. Remplissez d'eau, portez à ébullition et versez dans des bocaux.
5. Fermez les bocaux stérilisés avec des couvercles en nylon. La durée de conservation du produit est d'environ 1 semaine.

Recette aux petits pois

Cette combinaison insolite séduira tous les amoureux d'Olivier. Les ingrédients suivants sont requis:

• concombres de taille moyenne - 2 kg;
• vinaigre 9% - 25 ml;
• sucre - 40 g;
• pois frais - 2 tasses;
• aneth et persil - un bouquet;
• eau de source - 350 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les concombres pendant 4 heures.
2. Rincez abondamment et faites bouillir les petits pois environ 15 minutes à feu doux.
3. Placez les herbes (un parapluie d'aneth et de persil), les concombres préparés au fond d'un pot stérilisé et remplissez les espaces restants avec des petits pois.
4. Faire bouillir de l'eau, verser dans un bocal, laisser reposer 15 minutes et égoutter. Faire bouillir à nouveau. La procédure doit être effectuée trois fois - cela garantit que les pots ne gonflent pas et que le contenu ne se détériore pas.
5. Avant la troisième coulée, ajoutez le sel, le vinaigre et le sucre.
6. Versez dans des bocaux, fermez le couvercle et laissez refroidir complètement dans une couverture chaude.
7. Placez la pièce dans un endroit frais.

Commentaires

Jeune les femmes au foyer utilisent différentes astuces pour mariner les concombres Zozulyapour obtenir un résultat inhabituel.

Alexandra, Belgorod: « J'utilise du gros sel pour le salage ; le sel iodé ne convient absolument pas à cet usage. Je cuisine avec des ingrédients frais venant directement du jardin..

Valentina, Rostov: « Si vous n'êtes pas sûr de la bonne technologie et de la bonne recette, saupoudrez le contenu de raifort ou de poudre de moutarde. Vous pouvez ajouter une petite quantité d'alcool (2 cuillères à café de vodka) pour éviter la détérioration des cornichons..

Tatiana, Novorossiisk: "Assurez-vous de surveiller le niveau de saumure, qui doit être de 3 à 4 cm au-dessus des concombres.".

Conclusion

Des recettes simples et accessibles vous aideront à gérer la récolte hybride le plus efficacement possible. Les substances les plus utiles se trouvent dans les concombres dès la première récolte. Il est donc préférable de déguster les premiers concombres frais, puis de mettre ceux mûris dans des bocaux. De beaux et savoureux concombres apporteront du plaisir en hiver et combleront le manque de vitamines.