Les nuances de la conservation des concombres longs : est-il possible de conserver les concombres Zozulya pour l'hiver et comment le faire de manière savoureuse et simple

Concombres longs Zozulya - laitue hybride. Ses fruits ont un goût sucré rafraîchissant et sont prêts à être récoltés dans les 35 jours suivant le semis des graines.

Zozulya est un hybride à haut rendement. Pour cette raison, les propriétaires de jardins n'ont souvent pas le temps de manger toute la récolte. En raison de leur grande taille et de leur faible durée de conservation, de nombreux jardiniers ne savent pas quoi faire des concombres restants. En attendant, récolter de tels fruits est tout à fait possible, il suffit de connaître la technologie et certaines nuances du processus.

Est-il possible de conserver les concombres Zozulya pour l'hiver et quelles sont les meilleures recettes - continuez à lire.

Caractéristiques de la préparation des concombres Zozulya

Zozulya est un hybride de salade. Est différent fruits longs avec une petite quantité de "boutons". La pulpe des concombres est dense, juteuse avec un riche goût sucré.

S'il n'y a pas suffisamment d'humidité, les fruits commencent à avoir un goût amer. Ces concombres ne conviennent pas aux préparations. Leur goût ne s'améliorera pas même après une longue marinade.

On pense que les variétés de salades ne conviennent pas au marinage. La plupart d'entre eux s'avèrent mous et non croustillants, perdent rapidement leur forme et sont mal imbibés de saumure.

Ce n'est pas le cas de Zozulya. Les fruits de cet hybride répondent à toutes les exigences du marinage : pulpe dense, peau fine et présence de tubercules. Bien préparés, ils resteront croustillants tout l’hiver.

Le seul inconvénient des marinades à base de Zozulya est que ces préparations ne se conservent pas plus d'un an.Dans les anciennes préparations, les concombres deviennent mous et insipides.

Important! Préparez autant de Zozuli que vous pouvez en manger pendant l'hiver.

Parce que Fruits Zozuli Ils sont assez gros, ils ne sont pas marinés entiers, mais en morceaux. Parfois, les concombres sont récoltés plus tôt que prévu, avant qu'ils n'aient atteint leur taille maximale. Dans ce cas, ils rentreront entièrement dans le pot.

Sélection et préparation de concombres

De nombreuses femmes au foyer, ayant déjà rencontré une tentative infructueuse de récolte de Zozuli, n'essaient plus de conserver l'hybride.

Le secret des concombres croustillants ne réside pas dans une recette réussie, mais dans leur bonne préparation :

1. Les fruits qui viennent d'être cueillis dans le jardin sont soigneusement lavés à l'eau froide, en éliminant les épines et les saletés restantes avec un chiffon.
2. Après cela, ils sont à nouveau lavés à l’eau claire, en éliminant les inflorescences restantes.
3. Zozulya est trempé dans l'eau froide plus longtemps que les concombres destinés à la conservation. En moyenne, ce processus prend 4 à 8 heures. C'est le trempage qui permet aux fruits de rester croustillants pendant toute la durée de conservation.

Le choix des concombres compte également - l'apparence et le goût en dépendront.

Pour les recettes, dans lequel les concombres sont marinés en morceaux, les fruits longs conviennent. Mais ils ne doivent pas être trop mûrs, sinon la préparation deviendra insipide.

À préserver concombres entiers, ils sont cueillis 5 à 7 jours avant la date prévue. Dans ce cas, la ménagère recevra des fruits de petite taille.

Il est recommandé d’essayer plusieurs fruits de la récolte pour s’assurer qu’il n’y a pas d’amertume. Concombres amers ne convient pas à la préparation.

Les concombres sélectionnés doivent être fermes et élastiques. Pour la mise en conserve, ne prenez pas de fruits gâtés et mous, ainsi que ceux récoltés il y a plus de 4 heures.

Les meilleures recettes pour conserver les concombres Zozulya pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des concombres pour l'hiver. Certaines d’entre elles consistent à couper les fruits en morceaux, tandis que d’autres consistent à les mettre en conserve entières. Examinons les options les plus inhabituelles et les plus réussies.

Préparation des sandwichs

Les concombres Zozulya sont utilisés pour préparer une délicieuse collation qui sert à préparer des sandwichs et des hamburgers. Cette préparation hivernale séduira les amateurs de plats épicés et chauds.

La recette consiste à couper les concombres en cercles. Convient même à lui gros fruits.

Ingrédients:

• poudre de piment rouge – 1-2 cuillères à café ;
• concombres – 1,5 kg;
• curcuma – 2 cuillères à café ;
• piment de la Jamaïque et pois noirs – 10 pcs.;
• graines de moutarde – 1 cuillère à café ;
• vinaigre de table ou de pomme – 400 ml;
• sucre – 1 verre;
• oignons – 1 kg;
• eau – 1 litre;
• sel – 4 c. l.

La quantité de piment rouge peut être ajustée selon vos goûts. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous en passer.

Comment cuisiner:

1. Les concombres préparés sont coupés en tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur, recouverts de sel et laissés 15 minutes. Passé ce délai, le jus libéré est égoutté.
2. Les fruits sont lavés à l'eau froide et soigneusement essuyés avec une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.
3. L'oignon est coupé en demi-anneaux d'une épaisseur maximale de 0,5 cm.
4. Les légumes hachés sont mélangés. Ils sont disposés dans des bocaux et remplissent les plats jusqu'aux épaules.
5. Les épices, le sel et le sucre sont versés dans l'eau, portés à ébullition et bouillis pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre au mélange et faites bouillir encore 2 minutes. La saumure est versée dans des bocaux stérilisés.
6. Les bocaux sont enroulés, laissés à l'envers sous une couverture jusqu'à refroidissement complet, puis mis au réfrigérateur.

Sous cette forme, la pièce est stockée pendant environ un mois. Pour prolonger la durée de conservation de la collation, les concombres avec de la saumure en bocaux sont stérilisés.Pour cela, placez-les dans une casserole d’eau froide « jusqu’aux épaules » et faites bouillir 20 minutes à feu doux. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux vides, mais les couvercles doivent être traités avec de l'eau bouillante.

Conseil! Si vous le souhaitez, ajoutez un bouquet de persil finement haché à la quantité d'ingrédients spécifiée.

Recette sans vinaigre

Les adeptes d'une bonne nutrition considèrent que les aliments en conserve contenant du vinaigre sont nocifs. Dans ce cas, une recette qui n'inclut pas ce produit fera l'affaire. Malgré le manque d'acidité caractéristique, l'apéritif aura un riche goût épicé.

Cette recette nécessite des fruits entiers. Ils sont donc collectés au stade de petite taille.

Ingrédients:

• concombres – 2 kg;
• ail – 2 têtes;
• moutarde en poudre – 1 cuillère à soupe. l.;
• feuilles de cerisier et de cassis - 4 pièces;
• parapluies à l'aneth – 4 pcs.;
• sel – 4 c. l.;
• eau – 1,5 l.

Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres épices (piment de la Jamaïque, clous de girofle, etc.).

Mode de cuisson :

1. Les feuilles et le raifort sont déposés au fond de bocaux soigneusement lavés et stérilisés. Des gousses d'ail pelées y sont également envoyées. Tous les ingrédients sont répartis uniformément dans les pots.
2. Les bocaux sont remplis de concombres préparés. Ceci est fait aussi étroitement que possible.
3. Dissoudre le sel dans l'eau tiède et attendre qu'il refroidisse complètement. La saumure obtenue est versée dans des bocaux.
4. Les concombres sont recouverts de couvercles en nylon et laissés pendant 2 à 4 jours. Pendant ce temps, le liquide doit devenir trouble et les concombres doivent acquérir une teinte jaunâtre.
5. La saumure est versée dans un récipient séparé. Il n'est pas versé.
6. Versez de l'eau bouillante propre dans les bocaux.
7. Une fois l'eau refroidie, elle est évacuée. A cette époque, la saumure dans laquelle les concombres ont été fermentés est bouillie.
8. La saumure est versée dans des bocaux, après quoi ils sont immédiatement fermés avec des couvercles stérilisés.
9. Les bocaux sont retournés et laissés toute la nuit sous une couverture.

Conseil! Certaines femmes au foyer, avant d'enrouler de tels concombres, ajoutent 1 comprimé d'aspirine dans le pot.

Recette de cornichon

Les gros concombres Zozulya sont utilisés pour préparer une délicieuse vinaigrette pour la soupe aux cornichons. Dans cette recette, ils sont coupés en morceaux. Cette conservation simplifie le processus de cuisson. Ajoutez simplement un peu de mélange dans la poêle avec les pommes de terre et la viande et la soupe est prête.

Ingrédients:

• orge perlé – 250 g;
• concombres – 1,5 kg;
• vinaigre – 45 ml;
• carottes – 0,5 kg;
• concentré de tomate – 300 g;
• sucre – 120 g;
• oignon – 0,5 kg;
• sel – 3 c. l.

Pour cette recette, aucune épice ou ingrédient supplémentaire n’est ajouté.

Recette:

1. Coupez l'oignon en cubes. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Les concombres sont coupés en lanières, en cubes ou râpés.
3. Tous les ingrédients sont placés dans une casserole. Du sucre, du sel, de l'huile végétale et de la pâte de tomate y sont également ajoutés. Le mélange est mijoté à feu doux pendant 30 minutes.
4. Du vinaigre et de l'orge perlé cuit sont ajoutés aux légumes. Faites bouillir les ingrédients pendant encore 20 minutes.
5. La vinaigrette est versée dans des pots stérilisés d'un demi-litre. Enroulez les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Si vous faites le même mélange sans orge perlé, vous obtiendrez une vinaigrette pour solyanka.

Concombres Zozulya au sorbier

L'une des recettes les plus inhabituelles est celle des concombres aux baies de sorbier. Ce mélange s'avère piquant et beau grâce aux baies d'oranger.

Ingrédients:

• baies de sorbier – 0,6 kg;
• concombres – 1,5 kg;
• eau – 2 litres;
• sel – 3 c. l.;
• sucre – 150 g;
• vinaigre (de préférence pomme) – 200 ml.

Rowan rendra non seulement le goût de la collation plus piquant, mais agira également comme conservateur.

Préparation du goûter :

1. Les queues des concombres préparés sont coupées.Rowan est lavé à l'eau froide courante et trempé pendant une demi-heure.
2. Les concombres et les baies de sorbier sont répartis uniformément dans des bocaux stérilisés. Remplissez le récipient aussi hermétiquement que possible.
3. Du sel et du sucre sont ajoutés à l'eau. Le mélange est bouilli jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Ensuite, le vinaigre est ajouté à la saumure et bouilli pendant encore 2 minutes.
4. Les concombres et les baies de sorbier sont versés avec de la saumure. Laissez les ingrédients reposer pendant 5 minutes. Ensuite, la saumure est versée dans la casserole et bouillie à nouveau. Cela se fait 3 fois.
5. Après le troisième remplissage, les bocaux sont enroulés, retournés et laissés dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement complet.

L'aronia convient également à cette recette. Dans ce cas, le goût de la collation sera plus doux.

Avec l'ajout de petits pois

Les concombres aux petits pois sont une collation au goût doux. Il séduira ceux qui préfèrent les combinaisons intéressantes, mais n'aiment pas les plats épicés et chauds.

Ingrédients:

• concombres – 1,5 kg;
• pois verts – 300 g;
• aneth et persil - 1 bouquet chacun;
• ail – 2 grosses têtes;
• vinaigre – 50 ml;
• sucre – 5 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau – 1 l.

Pour cette recette, il vaut mieux prendre du petit Zozulya. La quantité d'ingrédients est calculée pour des pots de deux litres.

Mode de cuisson :

1. Lavez les petits pois 2 à 3 fois, en égouttant le liquide à chaque fois. On laisse ensuite mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
2. Les verts sont lavés et finement hachés. L'ail est pelé et coupé en deux. Les ingrédients sont répartis uniformément dans les pots.
3. Les concombres et les pois sont placés dans des bocaux aussi hermétiques que possible.
4. L'eau est portée à ébullition et versée dans des bocaux. Après 10 minutes, le liquide est égoutté et bouilli à nouveau. Ensuite, il est versé dans des bocaux et après 10 minutes, reversé dans la casserole.
5. Du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés au liquide bouillant. Les ingrédients sont bouillis jusqu'à ce que les épices soient complètement dissoutes.
6. La saumure est versée dans des bocaux.La pièce est enroulée, retournée et laissée refroidir complètement.

Assortiment de tomates et poivrons

L'assortiment de légumes est une recette préférée de nombreuses femmes au foyer. Lors du stockage, les saveurs des légumes se mélangent et se complètent. Cette collation s'avère belle et inhabituelle.

Ingrédients:

• concombres – 1,2 kg;
• ail – 2 grosses têtes;
• oignons – 2 pièces;
• poivron – 0,5 kg;
• tomates – 1,5 kg;
• persil – 2 bouquets;
• feuilles de cassis, chêne, cerisier, raifort - 6 pcs.;
• aneth - 8 parapluies;
• sel – 4 c. l.;
• sucre – 8 cuillères à soupe. l.;
• piment rouge moulu – 1 c. l.;
• clous de girofle – 6 pièces;
• eau – 3 litres.

Pour cette recette, choisissez des petites tomates et des concombres.

Mode de cuisson :

1. Les légumes verts sont lavés et répartis uniformément entre les bocaux. Parapluies d'aneth, feuilles d'arbres fruitiers - entières. L'aneth est finement haché.
2. Les poivrons sont coupés en lanières. L'oignon est coupé en demi-anneaux épais. L'ail est pelé et utilisé entier.
3. Disposez les oignons, les poivrons, les tomates, l'ail et les concombres en couches. Les concombres ne sont coupés que s'ils sont trop gros.
4. Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et laissés infuser pendant 5 minutes. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole, les épices, le sucre, le sel, le vinaigre sont ajoutés et bouillis jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
5. La marinade est versée dans des bocaux, après quoi ils sont immédiatement fermés. Les préparations sont laissées dans la pièce jusqu'à refroidissement complet, sans les envelopper.

Au jus de tomate

Concombres, cuits selon cette recette, ont un goût aigre-doux épicé avec une touche épicée. Cette recette ne laissera pas indifférents les amateurs de plats insolites.

Ingrédients:

• concombres – 2 kg;
• jus de tomate – 2 l;
• piment rouge moulu – 2 cuillères à café ;
• ail – 2 grosses têtes;
• piment de la Jamaïque – 2 cuillères à café ;
• poivron rouge ou paprika – 0,5 kg;
• sucre – 300 g;
• sel – 150 g.

La quantité de sucre, de sel et de piment peut être modifiée selon vos goûts.

Mode de cuisson :

1. L'ail est pelé et séparé en gousses. Les poivrons sont débarrassés de leurs graines. Broyer l'ail et le poivre dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Les concombres sont placés hermétiquement dans des bocaux stérilisés avec des piments rouges et du piment de la Jamaïque (les poivrons sont répartis uniformément dans les bocaux). Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et laissés refroidir.
3. Le jus de tomate est porté à ébullition, de l'ail haché et du poivre, du sucre et du sel y sont ajoutés. Les ingrédients sont bouillis pendant 10 minutes.
4. L'eau est évacuée des canettes et un mélange de tomates bouillantes y est versé à la place.
5. Les pots de concombres à la sauce tomate sont placés dans une casserole d'eau et stérilisés pendant 40 minutes. Après cela, ils sont enroulés, retournés et laissés sous la couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Pendant la cuisson de la sauce tomate, goûtez-la. Si nécessaire, ajoutez du sucre ou du sel supplémentaire.

Conditions générales de stockage

Tous les twists sont stockés dans un endroit frais et sombre – un garde-manger et une cave sont de bonnes options. Certaines recettes nécessitent une conservation au réfrigérateur.

Les pots de Zozulya ne sont pas conservés plus d'un an. Passé ce délai, les concombres deviennent mous et insipides.

Conclusion

Zozulya est une variété de salade adaptée à la conservation. Il permet de préparer des collations délicieuses et insolites. Les gros fruits sont utilisés pour les recettes dans lesquelles ils sont coupés en morceaux, tandis que les petits conviennent à la mise en conserve entière.

Pour que les préparations hivernales avec Zozulya soient savoureuses et croustillantes, les concombres doivent être correctement préparés. C'est grâce à un trempage prolongé qu'ils ne ramollissent pas lors d'un stockage de longue durée.