Une sélection des meilleures recettes pour préparer des tranches de concombre pour l'hiver

La mise en conserve de concombres est une chose courante pour de nombreuses femmes au foyer. Bien sûr, il est plus facile d'enrouler les fruits entiers, mais si vous faites un effort et expérimentez, en hiver, la famille profitera d'une variété de salades prêtes à l'emploi. Concombres en géorgien, coréen, tranches croustillantes – ces recettes et sept autres meilleures vous attendent dans l’article. Nous vous indiquerons également quels fruits peuvent être mis en conserve en tranches et comment les préparer correctement.

Caractéristiques des tranches de concombre en conserve

La principale caractéristique est que les concombres n'ont pas besoin d'être pré-trempés. Lors de la récolte de la pièce entière, cette procédure est requise.

Pour le trancher, il suffit de bien laver les fruits et d'enlever les extrémités.

Sélection et préparation de légumes

Choisissez des fruits de maturité moyenne ou jeunes, sans jaunissement ni signes de pourriture. Ceux qui sont trop mûrs contiendront de nombreuses grosses graines dures, ce qui détériorera l'impression de la salade.

La préparation est la suivante :

1. Coupez la tige.
2. Rincez le concombre sous l'eau froide. Lavez les saletés tenaces avec une brosse douce, mais ne les grattez pas avec un couteau.
3. Coupez les deux extrémités.
4. Couper en tranches sans retirer la peau.

Les meilleures recettes de tranches de concombre pour l'hiver

Un large champ d’expérimentation est ouvert ! Nous nous empressons de vous présenter une douzaine de recettes éprouvées, elles sont saines, savoureuses et adaptées aussi bien aux vacances qu'à un déjeuner régulier.

Une recette simple de tranches de concombre en conserve

Requis:

• 2 kg de concombres ;
• 2 oignons moyens ;
• 4 gousses d'ail;
• 2 feuilles de cassis ;
• 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%) ;
• grains de poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Stérilisez les bocaux propres. Faites bouillir les couvercles ou versez simplement de l'eau bouillante dessus.
2. Coupez les concombres bien lavés en tranches.
3. Coupez l'oignon en rondelles.
4. Placer les feuilles de cassis, l'ail et la moitié des rondelles d'oignon au fond.
5. Remplissez le pot de tranches de concombre jusqu'au milieu.
6. Placez la deuxième partie de l'oignon.
7. Remplissez le reste du récipient de concombres.
8. Versez l'huile végétale.
9. Bouillir l'eau.
10. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre à l'eau bouillante. Bien mélanger et faire bouillir pendant 3 minutes.
11. Versez le vinaigre et retirez du feu.
12. Versez la marinade sur les légumes.
13. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
14. Stérilisez pendant 10 minutes.
15. Fermez, retournez.
16. Les deux premiers jours, conservez-le emballé dans la pièce, puis placez-le au garde-manger.

Recette sans stérilisation

Pour ceux qui n'aiment pas perdre de temps en stérilisation.

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres ;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%) ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 3 gousses d'ail ;
• un bouquet d'aneth;
• un bouquet de persil ;
• poivres.

Comment cuisiner:

1. Lavez les bocaux avec un produit, ou mieux encore, du soda. Stériliser.
2. Bien rincer les concombres à l'aide d'une brosse.
3. Coupez les légumes en tranches.
4. Hachez grossièrement le persil et l'aneth. Mélangez les verts.
5. Râpez l'ail ou hachez-le finement. Ajoutez-le à vos légumes verts. Remuer.
6. Placez un mélange d'herbes et d'ail au fond du pot.
7. Ensuite, remplissez tout le récipient de concombres.
8. Bouillir l'eau.
9. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, couvrez avec un couvercle. Laisser refroidir 20 minutes.
10. Répétez la procédure en utilisant la même eau. Laisser refroidir 10 minutes.
11. Égoutter à nouveau l'eau, ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger. Faites-le bouillir.
12. Ajouter les grains de poivre à l'eau bouillante et cuire 1 à 2 minutes.
13. Versez le vinaigre dans un bocal et versez immédiatement la marinade bouillante dessus.
14. Scellez rapidement les bocaux avec une clé à sertir.
15. Retournez-le et isolez-le.
16. Après 48 heures, transférez la pièce à la cave ou au garde-manger.

Avec de l'oignon

Une recette originale que vous allez adorer pour les amateurs de goût épicé.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres ;
• 3 oignons de taille moyenne ;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 5 cuillères à soupe. l. sucre sans lame;
• 2 cuillères à soupe. l. sel en tas;
• 1 c. sol poivre noir;
• poivres;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.

Méthode de conservation :

1. Stérilisez les bocaux propres. Assurez-vous qu'ils ne se fissurent pas lors de la cuisson à la vapeur.
2. Épluchez les concombres et coupez-les en tranches.
3. Coupez les oignons en rondelles ou demi-anneaux.
4. Placez les grains de poivre et une partie de l'oignon au fond du bocal.
5. Ensuite, disposez une couche de concombres, suivie d'une autre couche d'oignons. Répétez 3-4 couches.
6. Versez de l'huile végétale dans le pot. Cela gardera les oignons croustillants, savoureux et juteux.
7. Ajoutez du poivre moulu tout en haut.
8. Bouillir l'eau.
9. Versez le sel et le sucre dans l'eau déjà bouillante, remuez bien jusqu'à ce que les ingrédients en vrac soient complètement dissous.
10. Versez le vinaigre dans la casserole, remuez rapidement et retirez du feu.
11. Remplissez les bocaux de marinade. Couvrir avec un couvercle.
12. Stérilisez pendant 15 minutes.
13. Roulez, retournez et enveloppez pendant une journée.

Note! Ne vous inquiétez pas de la marinade trouble, elle peut être opaque en raison de l'ajout d'huile végétale.

Recette à l'ail

Une recette pour les amateurs de goût épicé et piquant.

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres ;
• 10 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• brin d'aneth.

Comment cuisiner:

1. Rincez les bocaux avec une solution de soude.
2. Faites bouillir les couvercles et stérilisez les bocaux.
3. Coupez les concombres propres en petites tranches.
4. Hachez grossièrement l'aneth.
5. Hachez l'ail avec un couteau, ne l'écrasez pas.
6. Placez un tiers de l'ail et des herbes au fond du bocal.
7. Ensuite, remplissez le pot de légumes jusqu'au milieu.
8. Ajoutez un autre tiers de l'ail.
9. Remplissez entièrement les bocaux de légumes, placez dessus le reste de l'ail et des herbes.
10. Bouillir l'eau.
11. Versez de l'eau bouillante dans le pot, laissez refroidir 15 minutes.
12. Versez délicatement la même eau dans la casserole. Essayez de conserver les légumes verts dans le pot.
13. Faites-le bouillir à nouveau. Remplissez à nouveau les bocaux d'eau bouillante et laissez refroidir 10 minutes.
14. Pour la troisième fois, faites bouillir la même eau, mais avec du sel et du sucre ajoutés.
15. Versez le vinaigre dans l'eau bouillante et retirez du feu.
16. Versez progressivement la marinade dans les bocaux.
17. Fermer, retourner, couvrir de torchons épais.
18. Conserver après 48 heures.

Conseil. Achetez un toit spécial avec des trous ou fabriquez-en un vous-même. Cela aidera à drainer l'eau du pot avec de petits ingrédients - herbes hachées, moutarde en grains.

Recette à la moutarde

Ingrédients:

• 1 kg de concombres ;
• 1 c. moutarde en poudre;
• 2 c. graines de moutarde;
• 2 gousses d'ail;
• grains de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (9%) ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel.

Mode de cuisson :

1. Préparez les bocaux, lavez-les, rincez abondamment et stérilisez.
2. Faire bouillir les couvercles (2-3 minutes) ;
3. Rincez les concombres à l'eau froide et utilisez une brosse douce.
4. Coupez les concombres en tranches.
5. Remplissez le pot de concombres.
6. Saupoudrer le dessus de moutarde en poudre et en grains.
7. Mettez de l'eau sur le feu en ajoutant immédiatement du sel, du sucre et des grains de poivre.
8. Faire bouillir pendant 4 minutes.
9. Versez le vinaigre dans l'eau après 4 minutes et retirez immédiatement du feu.
10. Versez la marinade dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles.
11. Stérilisez pendant 15 minutes.
12. Sceller et inverser. Évitez l'exposition au soleil.

Information utile. Les concombres sont épicés et aromatiques, n'ajoutez donc ni persil ni basilic à la recette. Mélanger les odeurs sera inutile.La moutarde remplit également une fonction utile : elle prolonge la durée de conservation des salades.

Tranches de concombre croustillantes

Les concombres sont croustillants grâce au raifort et aux feuilles de chêne. Ces ingrédients sont donc nécessaires. Vous pouvez ajouter de l'ail ou de l'oignon pour une saveur plus riche.

Requis:

• 1 kg de concombres ;
• 1 racine de raifort ;
• 1 feuille de chêne ;
• 2 feuilles de raifort ;
• 1 c. acide citrique;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. avec un tas de sucre.

Méthode de conservation :

1. Stérilisez les bocaux propres.
2. Coupez les concombres propres en tranches.
3. Rincez les légumes verts à l'eau froide.
4. Râpez la racine de raifort sur une râpe fine.
5. Placez le raifort et les feuilles de chêne au fond.
6. Remplissez le pot à moitié avec des concombres.
7. Ajouter la racine de raifort râpée.
8. Remplissez le reste du pot de légumes.
9. Ajoutez immédiatement de l'acide citrique.
10. Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre.
11. Cuire après ébullition pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les produits en vrac soient complètement dissous.
12. Versez progressivement la marinade dans les bocaux et couvrez avec les couvercles.
13. Stérilisez pendant 8 minutes.
14. Bouchonner et conserver emballés à l'envers pendant les premières 24 heures.

Attention! Le vinaigre ramollit le fruit, nous utilisons donc de l'acide citrique.

Tranches de concombre épicées à la tomate

Une autre recette pour les amateurs d'épices.

Ingrédients:

• 0,5 kg de concombres ;
• 3 tomates ;
• 2 oignons ;
• 5 gousses d'ail;
• 1 piment fort;
• 1 c. poivron rouge moulu;
• 1 c. poivre noir moulu;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%).

Mode de cuisson :

1. Préparez les récipients : lavez et stérilisez.
2. Coupez les concombres en tranches.
3. Il est préférable de prendre des petites tomates, il n'est pas nécessaire de les couper. Faire des piqûres dans chaque légume sur 1 cm de profondeur.
4. Coupez le piment en fines tranches.
5. Coupez les oignons en demi-anneaux.
6. Placer les oignons et l'ail au fond d'un bocal stérilisé.
7. Remplissez le pot de concombres et de tomates en plaçant des tranches de piment entre les légumes.
8. Saupoudrer de poivron noir et rouge moulu sur les légumes.
9. Bouillir l'eau.
10. Ajoutez le sel et le sucre à l'eau bouillante et remuez.
11. Cuire 5 minutes.
12. Versez le vinaigre, remuez, retirez du feu.
13. Versez la marinade dans des bocaux.
14. Stériliser pendant 10 minutes en couvrant les récipients avec des couvercles.
15. Sceller et inverser.
16. N'oubliez pas d'envelopper les bocaux avec un matériau épais et, après 40 heures, de les stocker.

Important. Les concombres s'avèrent piquants et fougueux. Ce plat ne doit pas être consommé par les enfants de moins de sept ans et doit être utilisé avec prudence par les personnes âgées et les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Tranches de concombre « à la coréenne »

La recette coréenne est simple et accessible.

Requis:

• 1,8 kg de concombres ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe. l sel;
• 2 gousses d'ail;
• 5 g de paprika ;
• 5 g de coriandre ;
• 120 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre (9%).

Comment cuisiner:

1. Stérilisez les bocaux propres et versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
2. Coupez les concombres propres en tranches ou en tranches.
3. Râpez les carottes sur une râpe coréenne. Si vous n'en avez pas, utilisez-en un grand.
4. Pressez l'ail, ajoutez tout le sel, la coriandre, le paprika, l'huile et le vinaigre. Remuer.
5. Mélanger les concombres avec des carottes Dans un plat à part, versez la marinade sur les légumes.
6. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 3 heures.
7. Au bout de 3 heures, mettez le mélange au feu. Après ébullition, laissez cuire 15 minutes.
8. Placer la salade dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
9. Retourner et envelopper pendant 24 à 30 heures.

Important! La marinade doit recouvrir complètement la salade dans le bocal ; pendant la cuisson, son volume peut diminuer. Par conséquent, à l'étape n°5, n'utilisez pas toute la marinade, laissez une réserve.

Tranches de concombre « à la géorgienne »

Ingrédients:

• 2 kg de concombres ;
• 700 g de tomates ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 100 g de sucre ;
• 5 gousses d'ail;
• grains de poivre au goût;
• 100 ml vinaigre (9%);
• 1 piment fort.

Mode de cuisson :

1. Lavez les bocaux avec du soda et stérilisez-les.
2. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
3. Coupez les concombres en petits morceaux.
4. Lavez les tomates, retirez les tiges et la peau (pour ce faire, maintenez-les dans l'eau bouillante pendant une minute et rincez à l'eau froide).
5. À l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un presse-agrumes, réduisez les tomates en purée.
6. Hachez finement le piment et ajoutez-le aux tomates.
7. Pressez-y l'ail.
8. Mélangez soigneusement et utilisez à nouveau le mixeur.
9. Ajoutez le sel, le sucre, le beurre et les grains de poivre. Mettez-y le feu.
10. Cuire 15 minutes.
11. Au bout de 15 minutes, ajoutez les tranches de concombre. Bien mélanger. Cuire à feu moyen pendant 8 minutes.
12. Une minute avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre et mélangez bien.
13. Transférez la salade chaude dans des bocaux. Bouchez-le.
14. Retournez et enveloppez pendant une journée.

Salade "Roi de l'Hiver"

La conservation la plus simple et la plus savoureuse sans stérilisation minutieuse, mais avec un arôme parfumé et un goût riche.

Ingrédients:

• 4,5 kg de concombres ;
• 1 kg d'oignon;
• un bouquet d'aneth;
• 100 ml de vinaigre (9%) ;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel.

Comment cuisiner:

1. Lavez les bocaux et rincez-les bien.
2. Coupez les concombres propres en tranches.
3. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
4. Hachez l'aneth.
5. Mélangez les concombres avec les oignons. Remuer, ajouter le sucre et le sel. Remuez à nouveau.
6. Laisser couvert pendant 1h30.
7. Au bout d'une heure et demie, ajoutez l'aneth haché, le poivre et le vinaigre.
8. Placer sur feu vif.
9. Porter à ébullition, cuire quelques minutes. Baissez le feu.
10. Déterminez l'état de préparation en regardant les concombres. Éteignez-les lorsqu'ils changent de couleur.
11. Transférez la salade dans des bocaux et fermez hermétiquement avec les couvercles.
12. Assurez-vous de le retourner pendant deux jours.

Conditions générales de stockage

Après la cuisson, les bocaux sont retournés et enveloppés dans un tissu épais. Les deux premiers jours, ils sont conservés à température ambiante. Ne laissez pas la pièce à travailler être exposée au soleil.

Après deux jours, transférez les bocaux dans un endroit sombre et frais. Dans de telles conditions, le plat durera facilement environ un an, après quoi son goût se détériorera. Un pot ouvert doit être consommé dans la semaine.

Résumons-le

Les tranches de concombre pour l’hiver sont faciles et, comme on pouvait s’y attendre, délicieuses. Choisissez des fruits jeunes et sains, épluchez-les sans utiliser de couteau, sans abîmer la peau. Mélangez des tranches de concombre avec de l'ail, des oignons, des herbes, des herbes, des tomates, des carottes et une variété d'épices. Assurez-vous de stériliser les bocaux avant la cuisson et faites attention à la quantité de vinaigre dans la recette.

Les pots non ouverts se conservent dans un endroit sombre et frais pendant environ un an. Mais nous sommes sûrs que vos concombres ne dureront pas aussi longtemps.