Les meilleures recettes pour mariner des concombres avec du ketchup au chili pour l'hiver : préparez-le délicieusement et roulez-le correctement
Les concombres marinés sont un plat délicieux, mais on a parfois envie de le diversifier. Si vous ne savez pas quoi utiliser, nous vous recommandons de mariner les concombres avec du ketchup au chili la saison à venir. Les légumes s'avèrent croustillants, juteux et très aromatiques. Nous vous expliquerons en détail l'équipement nécessaire, les ingrédients requis et vous donnerons des conseils de préparation.
Nous ne pouvons pas nous passer des meilleures recettes avec des descriptions détaillées étape par étape, y compris sans stérilisation.
Étape préparatoire
Avant que tu commences pour mariner les concombres avec du ketchup au chili pour l'hiver, il faut faire une préparation préalable : faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Cette procédure élimine l'amertume, rend la peau plus douce et sature d'humidité. Après avoir absorbé l'eau, les légumes n'absorberont pas beaucoup de vinaigre, certes présent dans la marinade.
Faites tremper les concombres pendant au moins 3 heures. Si vous les salez entiers, il est préférable d'augmenter le temps de 1 à 2 heures supplémentaires. Il est conseillé de changer l'eau toutes les 1h30 ou de préparer des glaçons et de les ajouter dans un bol d'eau toutes les 40 à 60 minutes.
Si les fruits sont petits, vous n’avez pas besoin de retirer les extrémités, il suffit de couper la tige. Pour les concombres de plus de 12 cm, il est nécessaire de couper les pointes des deux côtés.
Assurez-vous de rincer les concombres trempés à l’eau courante froide. Si nécessaire, vous pouvez utiliser une brosse douce pour éliminer les poussières tenaces. Il n'est pas recommandé d'utiliser une brosse dure ou un couteau, car cela pourrait endommager la peau du légume, ce qui est inacceptable.
Quels concombres conviennent
Regardons cela en détail :
- utilisez des légumes marinés - ils durent plus longtemps et sont mieux trempés dans la marinade;
- la longueur du concombre ne doit pas dépasser 15 cm ;
- la couleur du fruit doit être vert clair ou vert foncé ;
- Les concombres pâles avec une teinte blanc clair ou au contraire brûlés avec une teinte jaunâtre ne conviennent pas ;
- la tige doit être saine et non sèche.
Ingrédients et équipement requis
Ici, tout est traditionnel et standard. De votre inventaire, vous aurez besoin de :
- pots stérilisés d'un volume de 1 à 3 litres;
- clé de couture;
- couvertures;
- un couvercle spécial avec des trous pour évacuer l'eau du pot (facultatif) ;
- tissu épais (carreaux, serviettes, couvertures) pour envelopper les pièces en fin de cuisson.
Le ketchup au chili complète déjà le plat autant que possible, la liste des ingrédients est donc simple :
- concombres;
- ketchup;
- sel;
- sucre;
- vinaigre;
- ail;
- verdure.
Ce sont les ingrédients d’une recette classique de sauce chili. Vous pouvez éventuellement ajouter les composants suivants :
- moutarde en poudre ou en grains;
- oignon;
- carottes râpées.
Recettes pour mariner des concombres avec du ketchup
Nous sommes heureux de partager les cinq meilleures recettes de délicieux concombres avec du ketchup au chili. Faites attention à la quantité de vinaigre et essayez de suivre exactement la recette.
Classique
Requis:
- 0,5 kg de concombres ;
- 2 cuillères à soupe. l. ketchup au chili;
- 1 brin de persil ;
- 1 feuille de laurier ;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre 9%;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 1 feuille de raifort ;
- 1 feuille de cassis ;
- 0,5 litre d'eau ;
- 1 parapluie à l'aneth.
Mode de cuisson :
- Faire tremper les légumes dans l'eau froide pendant 3 heures. Au bout d'une heure et demie, il est conseillé de changer l'eau ou d'ajouter de la glace.
- Stérilisez les bocaux, versez de l'eau bouillante sur les couvercles ou faites-les bouillir.
- Rincez bien les concombres et enlevez toute la saleté. Coupez les queues des deux côtés.
- Rincez les feuilles de raifort et de cassis à l'eau froide et placez-les au fond des bocaux.
- Ajoutez-y l'ail et le persil.
- Placez bien les concombres dans les bocaux.
- Placez le parapluie à l'aneth sur les légumes.
- Bouillir l'eau.
- Remplissez les bocaux d'eau bouillante et laissez refroidir 20 minutes.
- Égoutter l'eau dans la casserole, ajouter le sel, le sucre, le laurier et le ketchup. Remuer et porter à ébullition.
- Faire bouillir pendant 2 minutes.
- Juste avant de retirer du feu, ajoutez le vinaigre.
- Versez la marinade dans des bocaux.
- Fermez hermétiquement avec des couvercles bouillis.
- Retourner et envelopper.
- Après une journée, retirez les pièces à la cave ou dans un autre endroit frais et sombre.
Attention! Il n'est pas recommandé de compléter la recette classique avec d'autres ingrédients.
Avec de la moutarde en poudre
Ingrédients:
- 1,5 kg de concombres ;
- 200 ml de ketchup au chili ;
- 3 c. Moutarde en poudre;
- 1 feuille de raifort ;
- 5 feuilles de cassis ;
- 5 feuilles de cerisier ;
- 100 ml de vinaigre 9% ;
- 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara.
Mode de cuisson :
- Faire tremper les petits concombres pendant 3 à 5 heures.
- Rincer les bocaux avec une solution de soude, stériliser au four ou sur la cuisinière.
- Coupez les deux extrémités des concombres. Assurez-vous qu'il n'y a pas de contamination.
- Rincer les feuilles de raifort, de cassis et de cerisier à l'eau courante.
- Placez toutes les feuilles au fond des bocaux et ajoutez 1,5 c. moutarde.
- Remplissez les bocaux de concombres. Essayez de les emballer le plus étroitement possible sans endommager les fruits.
- Ajoutez encore 1,5 cuillère à café par-dessus. moutarde.
- Mettez l'eau en feu.
- Avant de faire bouillir, ajoutez le sel, le sucre et le ketchup.
- Bien mélanger et porter à ébullition.
- Cuire 3 minutes.
- Versez le vinaigre, mélangez bien et éteignez le feu.
- Versez progressivement la marinade dans les bocaux. D'abord un tiers, puis jusqu'à la moitié. Après 30 secondes, versez complètement. Couvrir avec des couvercles.
- Stérilisez pendant 20 minutes.
- Bouchez-le.Une fois enveloppé, retournez-le.
- Après deux jours, placez-le dans un endroit pour un stockage à long terme.
Note! La marinade ne deviendra pas transparente, car la poudre de moutarde provoque l'apparition d'une teinte. Il s'agit d'une réaction naturelle et n'indique pas que le produit est gâté. Pour un goût épicé plus intense, vous pouvez ajouter 1 c. moutarde en grains sur les concombres.
Recette simple
Requis:
- 1 kg de concombres ;
- 150 ml de ketchup ;
- 1 feuille de cassis ;
- 1 brin d'aneth;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 1 gousse d'ail ;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%.
Mode de cuisson :
- Faire tremper les petits concombres dans l'eau froide pendant 3 heures. Veuillez noter que tous les fruits doivent être immergés dans l'eau.
- Nettoyez les bocaux avec un détergent ou une solution de soude. Bien rincer.
- Stérilisez le récipient de la manière qui vous convient : sur la cuisinière, au micro-ondes, au four.
- Hachez l'aneth pas trop finement.
- Placez une feuille de cassis propre et de l'aneth haché au fond des récipients.
- Remplissez les bocaux de légumes propres.
- Placez les gousses d'ail sur ou entre les fruits.
- Remplissez une casserole d'eau à raison de 1 litre par pot et mettez sur le feu.
- Versez de l'eau bouillante dans les bocaux jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles.
- Laisser poser 15 minutes.
- Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre. Allumez la chaleur maximale.
- Au début de l'ébullition, ajoutez le ketchup. Bien mélanger. Faire bouillir 4 minutes à feu moyen en remuant constamment.
- Retirer du feu, verser le vinaigre dans les bocaux, suivi de la marinade.
- Couvrir avec des couvercles bouillis et stériliser pendant 8 minutes.
- Scellez, retournez et enveloppez-le dans une grande serviette ou une couverture.
- Après 48 heures, mettez-le en cave.
Concombres tranchés avec ketchup au chili
Ingrédients:
- 2 kg de concombres ;
- 350 ml de ketchup ;
- 1 c. haricots moutarde;
- piment de la Jamaïque au goût;
- 1 c.poivre noir moulu;
- 3 gousses d'ail ;
- 5 feuilles de cassis ;
- 1 parapluie à l'aneth ;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 125 ml de vinaigre 9%.
Mode de cuisson :
- Faire tremper les concombres pendant 3 heures dans de l'eau froide.
- Bien rincer les légumes à l'eau froide.
- Lavez et stérilisez les bocaux. Gardez les couvercles dans l'eau bouillante.
- Coupez les concombres en tranches, mais pas trop fines.
- Placer les feuilles de cassis, l'ail et le piment de la Jamaïque au fond des bocaux. poivre.
- Disposez les concombres dans des bocaux en laissant 2-3 cm dessus.
- Placez un parapluie à l'aneth dessus.
- Faites bouillir la poêle et versez de l'eau bouillante sur les légumes. Laisser couvert pendant 15 minutes.
- Égouttez l'eau et répétez la procédure en laissant refroidir 10 minutes.
- Versez à nouveau la même eau dans la casserole et faites bouillir.
- Ajouter le sel, le sucre et le ketchup à l'eau bouillante. Gêner. Cuire 5 minutes.
- Versez la moutarde et le poivre moulu dans les bocaux.
- Au bout de 5 minutes, versez le vinaigre dans la casserole et remuez bien.
- Remplissez les pots Marinade, utilisez la clé à sertir pour fermer immédiatement les couvercles.
- Laisser à l'envers pendant 24 heures. N'oubliez pas d'emballer les contenants.
Aux oignons et carottes
Requis:
- 1 kg de concombres ;
- 1 carotte moyenne ;
- 2 oignons de taille moyenne ;
- 150 ml de ketchup au piment ;
- 1 gousse d'ail ;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. sel en tas;
- légumes verts au goût et au désir.
Mode de cuisson :
- Faites tremper les concombres pendant 4 heures.
- Rincez et stérilisez les bocaux.
- Nettoyez les carottes de la saleté.
- Coupez les extrémités des deux côtés des concombres.
- Coupez l'oignon en rondelles.
- Râpez les carottes sur une râpe grossière.
- Si vous utilisez des légumes verts, hachez-les grossièrement.
- Placer l'ail, les herbes, quelques rondelles d'oignon et une couche de carottes au fond des récipients.
- Remplissez les bocaux à moitié avec des concombres.
- Ajouter les rondelles d'oignon et les carottes restantes.
- Placer les concombres restants dans des bocaux.
- Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre.
- Ajoutez la portion entière de ketchup au chili à l’eau bouillante. Bien mélanger et faire bouillir encore 3 minutes.
- Versez le vinaigre, remuez et retirez du feu.
- Versez la marinade sur les légumes.
- Stériliser à couvert pendant 10 minutes.
- Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les pendant deux jours.
Conseil. N'utilisez pas de vieux oignons pour cette recette. N'ayez pas peur du goût trop piquant des jeunes légumes. Pendant la conservation C'est le jeune oignon qui donne l'arôme et le goût sans amertume.
Comment enrouler les blancs
Traditionnellement, il existe deux méthodes : avec et sans stérilisation. Il est important de comprendre que les bocaux doivent dans tous les cas être stérilisés.
La méthode à choisir dépend de vous. Ils diffèrent par les coûts de temps. Dans les recettes avec stérilisation, cette procédure prend 10 à 15 minutes. La deuxième option prend beaucoup de temps pour un triple remplissage.
Avec et sans stérilisation
Les recettes nécessitant une stérilisation peuvent utiliser n’importe quel ingrédient. Donnons un exemple du plus simple.
Ingrédients:
- 1 kg de concombres ;
- 2 gousses d'ail ;
- 5 cuillères à soupe. l. ketchup au chili;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%.
Mode de cuisson :
- Faire tremper les légumes pendant au moins 3 heures.
- Stérilisez les bocaux.
- Placer les gousses d'ail au fond.
- Ensuite, remplissez les bocaux de légumes.
- Bouillir l'eau. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Remuer.
- Après 1 à 2 minutes, ajoutez le ketchup et mélangez à nouveau soigneusement.
- Cuire 3 minutes.
- Versez le vinaigre. Remuer.
- Remplissez les bocaux de marinade.
- Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes.
- Vissez les couvercles. Retournez les bocaux et emballez-les pendant 24 à 30 heures.
Note! Le temps de stérilisation dépend du volume du pot. 10 minutes – calcul pour un récipient d'un volume de 1 litre.Augmentez le temps de 5 minutes pour chaque litre, soit 15 minutes pour un pot de deux litres, 20 minutes pour un pot de trois litres.
Pour la recette sans stérilisation, les ingrédients sont quasiment les mêmes :
- 1 kg de légumes ;
- 4 gousses d'ail;
- 5 cuillères à soupe. l. ketchup;
- 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 80 ml de vinaigre 9%.
Mode de cuisson :
- Placez les concombres dans un récipient d'eau froide pendant 3 à 4 heures.
- Lavez et stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles.
- Placez une partie des gousses d'ail au fond des bocaux, l'autre partie ira vers le haut.
- Remplissez les bocaux de concombres. Placez les gousses d'ail restantes dessus.
- Bouillir l'eau. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.
- Remettez l'eau refroidie dans la casserole et faites bouillir à nouveau.
- Remplissez les bocaux d'eau bouillante une seconde fois et laissez reposer 10 minutes.
- Égoutter l'eau, y dissoudre le sel et le sucre. Mettez-y le feu.
- Ajouter le ketchup à l'eau bouillante, cuire 3 minutes en remuant.
- Avant de retirer la marinade du feu, versez le vinaigre dans les bocaux.
- Remplissez immédiatement les bocaux de marinade et vissez les couvercles.
- Retournez et enveloppez pendant deux jours.
Information utile. Craignant pour la sécurité du produit, les ménagères utilisent l'aspirine dans des recettes sans stérilisation. Les comprimés sont ajoutés directement dans les pots avant le remplissage final. Le calcul est le suivant : 1 comprimé pour 1 litre.
Trucs et astuces
Résumons quelques informations utiles qui vous seront utiles pendant le processus de cuisson :
- Choisissez des concombres de mi-saison.
- Faites attention à la date de péremption du chili ketchup. S'il reste moins de deux mois avant son expiration, mieux vaut trouver un autre forfait.
- Évitez le ketchup au chili qui contient beaucoup d'additifs, comme le raifort ou le citron. Cela pourrait endommager la pièce.
- Pour les légumes verts, il est préférable d'utiliser de l'aneth et du persil.Nous vous déconseillons d'ajouter du céleri et du basilic.
- Si vous aimez les grains de poivre dans les préparations hivernales, ajoutez-les non pas dans des bocaux, mais dans la marinade avec du sucre et du sel.
- Aussi, ne mettez pas de feuilles de laurier au fond des bocaux. Il est ajouté à la marinade, mais avant de le verser, il est retiré de la poêle.
Résumons-le
Vous savez maintenant exactement quelle recette viendra à la rescousse si vous vous ennuyez des cornichons ordinaires. Surtout, n'oubliez pas de stériliser les bocaux et de faire tremper les légumes dans l'eau froide.
Choisissez des légumes de taille moyenne pour le marinage et n'oubliez pas de couper les extrémités. Mélanger les concombres avec la moutarde, les oignons, les carottes et l'ail. La stérilisation peut être remplacée par un triple remplissage. Soyez prudent lorsque vous utilisez du chili ketchup : si la date de péremption approche, il vaut mieux ne pas utiliser un tel produit.
Bon appétit!