Recettes de délicieux concombres tranchés marinés en bocaux pour l'hiver

Que faire avec une grosse récolte de concombres ? Il est temps de les couper en délicieuses tranches et préparer l'hiver. Un avantage appréciable est que vous pouvez même utiliser des fruits trop mûrs.

Dans notre article, vous apprendrez comment préparer les ingrédients et conserver le produit fini. Partageons plusieurs recettes éprouvées et simples, mais variées.

Caractéristiques du décapage des concombres tranchés

Les concombres tranchés s'avèrent plus doux et plus juteux que les concombres entiers. Mais les concombres tranchés, marinés en bocaux pour l'hiver, ne s'avèrent savoureux et croustillants que si vous respectez certaines règles :

• faire tremper les concombres pendant 1 à 4 heures ;
• extraire les gros grains des fruits trop mûrs ;
• Les tranches de légumes ne doivent être ni trop étroites ni trop larges, la largeur optimale est de 2,5 cm ;
• pour le croquant, ajoutez de la racine de raifort, de la feuille de raifort ou de la feuille de chêne ;
• Pour garder les fruits fermes et croustillants, versez progressivement la marinade dans le bocal.

Préparation des ingrédients et des contenants

Les concombres nécessitent une préparation :

1. Lavez-les à l'eau froide et nettoyez-les soigneusement de la saleté.
2. Remplissez un bol d'eau glacée et placez-y les légumes.
3. Faire tremper pendant plusieurs heures. Évitez l'exposition au soleil.
4. Coupez les queues des deux côtés.
5. Coupez les légumes en tranches.
6. Si les graines sont très grosses, retirez-les.

Il est important de préparer non seulement les fruits, mais aussi les bocaux :

1. Laver les récipients avec une solution de soude. Il vaut mieux ne pas utiliser de détergents.
2. Rincer abondamment à l'eau froide.
3. Sec.
4. Stériliser au four ou sur la cuisinière.
5. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles.
6. Après la stérilisation, assurez-vous que tous les récipients sont intacts et qu'il n'y a pas de fissures.

Recettes de concombres marinés tranchés

Nous présentons à votre attention le meilleur recettes en préparant des concombres, coupés en tranches. Nous vous recommandons de les essayer cette saison.

Sans stérilisation au persil

Les pots d'un litre et d'un demi-litre conviennent à cette préparation.

Ingrédients:

• concombres - 4 kg;
• persil - 100 g;
• sucre - 6 c. l. avec un toboggan ;
• sel - 3 c. l. avec un toboggan ;
• poivre noir moulu - 1 c. l.;
• huile végétale - 250 ml;
• vinaigre 9% - 200 ml.

Mode de cuisson :

1. Coupez les fruits en tranches dans une casserole, hachez le persil.
2. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre, ajoutez de l'huile et remuez.
3. Laissez le contenu pendant 4 à 5 heures.
4. Une fois qu'une quantité suffisante de jus est apparue, placez le récipient sur la cuisinière. En remuant régulièrement, faites bouillir, versez le vinaigre.
5. Gardez le feu pendant 5 minutes maximum pour que les concombres ne ramollissent pas et placez-les dans des bocaux stérilisés jusqu'au bord du goulot.
6. Rouler immédiatement et, en retournant, envelopper dans une serviette jusqu'à refroidissement.

Tranches d'oignons et d'herbes

Ces préparations sont réalisées sans stérilisation.

Les ingrédients suivants sont nécessaires à la préparation :

• concombres - 3 kg;
• persil et aneth - 100 g;
• oignons - 4 pièces;
• ail - 1 tête;
• sel - 3 c. l.;
• sucre - 5 c. l.;
• huile - 200 ml;
• vinaigre 9% - 150 ml.

Comment cuisiner:

1. Coupez les concombres en tranches, l'oignon en demi-rondelles, hachez les légumes verts, écrasez l'ail.
2. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le beurre.
3. Mélanger les ingrédients et laisser reposer 6 heures.
4. Après avoir libéré une grande quantité de jus, portez à ébullition le contenu de la casserole, ajoutez le vinaigre et faites bouillir pendant 3 minutes. Les concombres doivent prendre une couleur olive.
5. Éteignez, versez dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Recette simple et rapide

Comment mariner des tranches de concombre très rapidement et facilement ? Vous n'avez besoin que d'ingrédients qui sont toujours dans la maison.

Ingrédients:

• concombres - 1 kg;
• oignon - 1 tête;
• ail - 6 gousses;
• eau - 0,4 litre;
• pâte de tomate - 5 c. l.;
• sel - 2 cuillères à café;
• sucre - 2,5 cuillères à soupe. l.;
• grains de poivre noir - 3 pièces;
• huile végétale - 2,5 c. l.

Mode de cuisson :

1. Hachez les concombres et les oignons, écrasez l'ail.
2. Préparez la marinade.
3. Portez la marinade à ébullition et ajoutez les légumes.
4. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
5. 2 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail et 50 ml de vinaigre 9%.
6. Versez dans des bocaux et fermez.

Doux

Couper en tranches 3 kg de concombres et placez-les dans une casserole. Ajoutez les ingrédients suivants :

• demi-rondelles d'oignon - 0,5 kg;
• ail haché - 1 tête;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 2 c. l.;
• huile végétale - ½ tasse;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Procédure:

1. Mélangez le tout et laissez mariner dans un bol pendant 1 heure.
2. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles. Placer la salade dans des bocaux d'un litre et stériliser. Placez une serviette en tissu au fond de la casserole pour la stérilisation. Placez les bocaux avec les concombres et versez de l'eau jusqu'aux cintres des bocaux.
3. Après ébullition, les pots d'un litre doivent être stérilisés pendant 15 minutes à feu doux.
4. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

En polonais

La préparation la plus délicieuse est une combinaison de concombres, de carottes et d'ail.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• concombres - 0,6 kg;
• carottes - 50 g;
• ail - 3 gousses;
• aneth - 1 parapluie;
• poivron chaud - 1 cm;
• grains de poivre noir - 5 pièces;
• pois au piment de la Jamaïque - 3 pièces;

Pour la marinade :

• eau - 0,5 litre;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 2 c. l.avec un toboggan ;
• vinaigre de table (9%) - 40 ml.

Mode de cuisson :

1. Placer l'ail écrasé et les épices dans des bocaux stérilisés.
2. Coupez les concombres et les carottes en cercles et placez-les là.
3. Cuire la marinade (sans vinaigre), faire bouillir, ajouter le vinaigre, remuer et verser dans des bocaux.
4. Couvrir avec des couvercles et placer les bocaux à stériliser pendant 20 minutes.
5. Retrousser.

En coréen

Cet apéritif épicé et savoureux convient même pour un dîner de fête un soir d'hiver. Cela s'avère plus savoureux si vous utilisez un assaisonnement spécial coréen pour carottes pendant la cuisson.

Produits requis :

• concombres - 1 kg;
• carottes - 250 g;
• ail - 6 gousses;
• sucre - 2 c. l. avec un toboggan ;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• assaisonnement pour carottes coréennes - 10 g
• vinaigre 9% - 50 ml
• huile végétale - 50 ml.

Comment cuisiner:

1. Coupez les concombres en longues tranches, les graines de dépassé retirer les fruits.
2. Râpez les carottes sur une râpe à carottes spéciale coréenne et ajoutez un peu de sel.
3. Dans un récipient à part, préparez la vinaigrette : mélangez le sel, le sucre, l'assaisonnement, l'huile et le vinaigre.
4. Mélangez les concombres avec les carottes, assaisonnez et mélangez à nouveau.
5. Laisser agir 2-3 heures.
6. Mettre le mélange sur le feu, porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les concombres changent de couleur en olive.
7. Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement.
8. Laisser refroidir progressivement en plaçant le couvercle et en recouvrant d'une serviette chaude.

En finnois

Délicieux concombres aigre-doux. Dans un premier temps, la marinade est préparée dans une grande casserole.

Versez 3 litres d'eau et ajoutez :

• sel - 6 c. l. avec un toboggan ;
• sucre - 500 g;
• assaisonnements - moutarde, feuille de laurier, poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir la saumure, ajoutez 400 ml de vinaigre à 9% et portez à nouveau à ébullition.
2. Coupez chaque concombre en plusieurs gros morceaux et placez-le dans la saumure bouillante.
3. En remuant, faites cuire jusqu'à ce que les fruits hachés changent de couleur.
4. Placer dans des bocaux stérilisés, remplir de saumure et fermer avec des couvercles bouillis.

Tranches de marinade de tomates

Pour préparer 8 bidons de 0,5 litre vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• concombres - 2,5 kg;
• tomates - 1,3 kg;
• poivron - 3 pièces;
• sucre - 110 g;
• beurre - 100 g;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 70 ml;
• oignons - 4-5 pcs.

Coupez les concombres en longues tranches.

Préparez une marinade à partir de tomates et de poivrons en les broyant dans un hachoir à viande ou en les broyant dans un mélangeur.

Préparez-vous par étapes :

1. Hachez les tomates et les poivrons.
2. Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir pendant 5 minutes.
3. Mélanger les oignons avec les tomates et les poivrons, faire bouillir pendant 15 minutes.
4. Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre et faites bouillir encore 5 minutes.
5. Placer les tranches de concombre préparées.
6. Cuire quelques minutes en remuant constamment jusqu'à ce que les concombres changent de couleur.
7. Placer dans des bocaux stérilisés préparés et rouler.

Cela constitue une délicieuse collation qui peut être conservée à température ambiante.

Dans une sauce à l'ail

Pour préparer des pots de 4 litres de concombres épicés hachés, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• concombres - 4 kg;
• sucre - 200 g;
• vinaigre 9% - 200 ml;
• huile de tournesol - 150 ml;
• ail haché - 2 c. l. avec un toboggan ;
• sel - 2 c. l. avec un toboggan ;
• poivre noir moulu - 1 c. l.

Comment cuisiner:

1. Mélangez l'ail écrasé et tous les assaisonnements avec l'huile et le vinaigre dans un récipient séparé.
2. Coupez les concombres en longues tranches et placez-les dans une grande casserole. Versez-y le mélange.
3. Mélangez le tout et laissez mariner 3 heures en remuant de temps en temps.
4. Placer dans des bocaux préparés et stériliser les bocaux de 0,5 litre pendant 5 minutes, les bocaux de 1 litre pendant 10 minutes.

Avec du beurre

Dans l'huile, les concombres s'avèrent exceptionnellement parfumés.

Ingrédients pour 1 litre :

• 500 g de concombres ;
• 1 oignon de taille moyenne ;
• 150 ml d'huile parfumée non raffinée ;
• 70 ml de vinaigre 9% ;
• sel;
• sucre;
• piment de la Jamaïque;
• Feuille de laurier.

Méthode de récolte :

1. Coupez les concombres en rondelles épaisses et placez-les dans une casserole.
2. Coupez l'oignon en lanières et ajoutez-le aux concombres.
3. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel et de sucre.
4. Ajouter le piment de la Jamaïque, le laurier, l'huile et le vinaigre.
5. Remuer et laisser reposer 2 heures.
6. Mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les concombres changent de couleur.
7. Placer dans des bocaux stérilisés, couvrir avec des couvercles et laisser mijoter dans de l'eau doucement bouillante pendant 15 minutes. Scellez ensuite les bocaux pour le stockage hivernal.

Recommandations pour le stockage dans un appartement

Il est nécessaire de réfléchir à l'avance aux lieux de stockage des pièces. Cela pourrait être un garde-manger sombre ou une loggia. À ces fins, des armoires prêtes à l'emploi sont utilisées ou un système de stockage spécial est créé. Les étagères doivent être solides et la hauteur entre elles doit être suffisante pour accueillir des canettes de différentes tailles. En l'absence d'endroits particuliers, les pièces sont stockées même sous le lit.

Attention! Ne stockez pas les flans dans la salle de bain, les toilettes, près des radiateurs ou dans des niches difficiles d'accès.

Périodiquement, une fois par mois, il est nécessaire de vérifier auprès des banques. Assurez-vous que les couvercles ne sont pas bombés, que la marinade est de la même clarté et qu'il n'y a pas de moisissure sur le dessus. Dans un appartement, ces préparations peuvent être conservées jusqu'à 7 mois, après quoi elles perdent leur goût et leurs bienfaits.

Conseils de cuisine

Le principal conseil de préparation est de maintenir la propreté et la stérilité :

• les pots sont lavés avec du bicarbonate de soude et stérilisés à la vapeur, au four ou au micro-ondes ;
• les couvercles doivent être bouillis ;
• les légumes sont lavés et trempés ;
• Lavez soigneusement les légumes verts.

N'utilisez pas de vieux bouchons à vis.Ils pourraient être endommagés, ce qui entraînerait des dommages aux pièces.

Attention! Les concombres coupés ne sont pas combinés avec de la pastèque, du melon ou d'autres baies et fruits. Si vous souhaitez y ajouter d'autres ingrédients, mieux vaut opter pour des tomates cerises ou des poivrons.

Conclusion

Les recettes de la sélection seront utiles en cas de grand nombre de concombres de qualité inférieure. Toutes les préparations s'avèrent belles et savoureuses. L'essentiel est de stériliser les bocaux et de nettoyer soigneusement la peau des légumes des contaminants. Vous ne pouvez pas combiner les concombres avec des baies et des fruits, de préférence avec des tomates et des poivrons. Il est préférable de stocker les conteneurs contenant des flans dans un endroit frais et sombre. Il est inacceptable que les bocaux soient exposés au soleil.