Les avantages et les inconvénients de la citrouille bouillie : ce qu'il y a de bien dans un légume bouilli, comment bien le préparer et le manger
La citrouille jouit d'une popularité bien méritée sur tous les continents. Ils le cuisinent de différentes manières : le font bouillir, le cuisent au four, le mijotent, le mangent cru, préparent des collations, l'assaisonnent d'épices, d'herbes, de beurre et de miel. Il est utile sous quelque forme que ce soit pour les adultes et les enfants.
Bien sûr, le maximum d'avantages peut être obtenu à partir de la pulpe crue, mais le légume cuit contient également les mêmes minéraux et vitamines. Dans cet article, nous parlerons des avantages et des inconvénients de la citrouille bouillie, des taux de consommation et des contre-indications.
Citrouille bouillie
La citrouille est une culture de melon précieuse avec une composition chimique riche. C'est très simple à préparer à la maison. La pulpe bouillie constitue d’excellentes bouillies, soupes et purées pour les aliments pour bébés. L'avantage de cette méthode de transformation culinaire est la préservation des qualités bénéfiques inhérentes à légume cru.
Avantages et inconvénients
La citrouille contient de nombreux éléments utiles qui ont un effet bénéfique sur tous les systèmes du corps humain.
La vitamine T, présente en grande quantité dans la citrouille, aide à digérer la viande, les légumineuses et les légumes riches en fibres grossières.
Le cuivre, le fer, le calcium, le cobalt et le zinc augmentent l'hémoglobine, renforcent les os et renforcent le système immunitaire.
Les fibres accélèrent l’élimination des toxines et du cholestérol et contribuent à réduire l’excès de poids.
La citrouille bouillie convient aux aliments pour bébés dès le plus jeune âge. La teinte orange vif attire l'attention des tout-petits. Les purées de pommes de terre, les céréales et les soupes sont souvent appréciées des petits mangeurs difficiles.Ils saturent et reconstituent parfaitement les vitamines et les minéraux.
La pulpe bouillie aide les femmes enceintes à combattre l'œdème. Ceci est facilité par le potassium, qui élimine en douceur et en toute sécurité l'excès de liquide des tissus.
Les masques à la citrouille bouillis peuvent remplacer de nombreux produits cosmétiques coûteux. Ils hydratent la peau, la nourrissent, la vitaminent et lissent le réseau des rides fines.
En plus de ses effets bénéfiques sur l'organisme, le potiron bouilli peut nuire aux personnes souffrant de :
- diabète sucré (la pulpe contient beaucoup de saccharose et de fructose, ce qui entraîne de fortes augmentations d'insuline);
- lésions ulcéreuses du tractus gastro-intestinal au stade aigu;
- diarrhée chronique (la citrouille a un effet laxatif).
Référence. Interdiction des citrouilles pour les ulcères d'estomac fait davantage référence à un légume cru. La pulpe bouillie peut être consommée en petites quantités.
Composé
La pulpe de potiron bouillie contient presque les mêmes nutriments que le légume cru :
- vitamine A - utile pour la myopie, favorise la santé des dents, de la peau, des ongles et des cheveux ;
- Vitamines B - normalisent les niveaux de sucre, renforcent le système immunitaire, augmentent la résistance au stress, améliorent le fonctionnement du tube digestif ;
- vitamine D - forme et renforce les os, inhibe le développement des cellules cancéreuses, tonifie ;
- vitamine K - empêche le lessivage des minéraux des os ;
- vitamine PP - normalise l'état du système nerveux;
- Vitamine T – aide à digérer les aliments ;
- fer - augmente l'hémoglobine;
- magnésium - régule le fonctionnement du muscle cardiaque ;
- cobalt - responsable de l'hématopoïèse ;
- zinc - rajeunit, soulage l'inflammation de la prostate, soulage le dysfonctionnement sexuel;
- cuivre – aide le corps à absorber le fer.
KBJU et index glycémique
Nutriments:
- protéines – 1 g;
- graisses – 1 g;
- glucides – 4,4 g.
Combien de calories y a-t-il dans la citrouille bouillie ? Pour 100 g de pulpe - seulement 28 kcal.
L'indice glycémique de la pulpe bouillie est de 75 unités. Il s'agit d'un chiffre assez élevé, il est donc conseillé aux diabétiques de consommer de la citrouille en quantités limitées. Pour eux, l'effet bénéfique de la citrouille sur le pancréas est particulièrement remarquable.
Référence. L'indice glycémique (IG) est un indicateur qui affiche la vitesse à laquelle le taux de sucre dans le sang augmente lorsque des aliments spécifiques sont consommés. Le corps absorbe rapidement les glucides rapides. L’augmentation du niveau de glucose signale au pancréas de produire une partie de l’insuline.
Avantages pour diverses maladies
Il est recommandé d'inclure la citrouille bouillie dans le menu pour les maladies suivantes :
- goutte;
- athérosclérose;
- pathologies des intestins, des reins, du foie, de la vésicule biliaire ;
- constipation;
- diabète;
- obésité;
- lésions cutanées (dermatite, eczéma) ;
- maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
Quand perdre du poids
Une faible teneur en calories, une teneur élevée en fibres et en pectine vous aident à perdre du poids facilement et à éliminer l'excès d'eau, ce qui retarde le processus de perte de poids.
La pulpe de citrouille augmente la contraction intestinale et aide à éliminer le « mauvais » cholestérol. Les fibres grossières, se déplaçant dans le tube digestif, nettoient les parois des déchets et des toxines.
Remplacez simplement les féculents par du potiron bouilli pendant votre période de perte de poids, perdez du poids facilement et sans échec.
Pour hommes
Zinc dans la pulpe régule la production de testostérone, améliore la qualité du liquide séminal, prévient le développement de la prostatite et élimine les problèmes de miction.
Pour femme
Le légume est sain et pour les représentantes féminines. Grâce à sa teneur élevée en caroténoïdes, la citrouille assure un bronzage uniforme et améliore le teint, aide à éliminer les dépôts dans les pièges à graisse (côtés, hanches, dos). Lors de la ménopause, il prévient le développement de complications (dysfonctionnement cardiaque, ostéochondrose due à une diminution des œstrogènes).
L’acide folique, le calcium et le phosphore soutiennent le corps de la femme pendant la grossesse et contribuent au plein développement du fœtus.
La vitamine E réduit le risque de maladies gynécologiques.
Pour les enfants
100 g de purée de potiron bouillie contiennent les besoins quotidiens en bêta-carotène des enfants. La vitamine est nécessaire au maintien de la fonction visuelle, à la minéralisation osseuse et à l’amélioration de l’immunité.
Les pédiatres recommandent d'introduire la citrouille dans l'alimentation des enfants hyperactifs. Les minéraux et vitamines qu'il contient ont un effet bénéfique sur le sommeil, calment le système nerveux et augmentent la persévérance et l'attention.
Comment cuisiner et comment utiliser
Vous pouvez faire cuire de la citrouille bouillie dans une casserole, un bain-marie, une mijoteuse ou un micro-ondes.
Pour rendre le légume savoureux et conserver un maximum de nutriments, utilisez nos conseils :
- Lavez les fruits à l'eau tiède, coupez-les en morceaux, retirez l'écorce et retirez le noyau fibreux avec les graines. Graines ne le jetez pas, mais séchez-le. Ils ne contiennent pas moins de substances utiles que la pulpe.
- Coupez la pulpe en morceaux et faites-la cuire dans de l'eau claire, du lait ou mélangez-les en proportions égales.
- Pour conserver sa forme, badigeonnez généreusement de beurre.
- Salez et portez l'eau à ébullition avant d'ajouter la pulpe. Dans l’eau froide, le potiron met plus de temps à cuire et devient très mou.
- Le rapport liquide/légume est de 2:1, sinon le produit cuira de manière inégale.
- Vérifiez la cuisson avec une fourchette ou un couteau.Si la chair se perce facilement, elle est prête.
- En fin de cuisson, placez le potiron dans une passoire. Ne laissez sous aucun prétexte dans l'eau si vous souhaitez préserver les vitamines et la forme des morceaux.
- Ajoutez un peu d'huile végétale à l'eau. Cela aidera la chair à cuire uniformément.
- Cuire le potiron à couvert et à feu moyen.
- Dans un multicuiseur, vous pouvez cuisiner en mode « Vapeur » ou « Soupe ». Le temps de cuisson maximum est de 30 minutes.
- Pour préparer la citrouille pour les desserts, ajoutez plutôt du sucre à l'eau. sel, cannelle, vanille, anis étoilé.
Temps de cuisson:
- dans une casserole - 30 minutes ;
- dans une mijoteuse – 35 minutes ;
- au bain-marie – 30 minutes;
- au micro-ondes - en deux étapes de 10 minutes chacune ;
- dans une cocotte minute - 25 minutes.
Important! Pour les enfants, faites bouillir le potiron jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
Norme par jour
La norme de consommation de citrouille bouillie pour les personnes en bonne santé est de 500 g.
La norme pour les diabétiques est de 200 à 300 g par jour, qui doivent être divisés en petites portions.
Contre-indications d'utilisation
Il est recommandé d'exclure complètement la citrouille bouillie de l'alimentation si :
- maladies du tractus gastro-intestinal et au stade aigu, sous forme chronique;
- réaction allergique au produit;
- diarrhée chronique.
Référence. Pour le diabète sucré, la citrouille bouillie est soigneusement introduite dans l'alimentation en petites quantités uniquement après consultation d'un médecin, en surveillant constamment les niveaux de sucre.
Citrouille cuite et bouillie - y a-t-il une différence ?
La citrouille bouillie et cuite a la même teneur en calories et la même composition chimique. Avec ces modes de cuisson, les nutriments et le goût sont préservés.
Quelle citrouille est la plus saine : crue, bouillie ou cuite ?
La citrouille est également utile sous n'importe quelle forme. La différence est que dans la pâte brute, la composition chimique et les fibres grossières sont complètement préservées. Par conséquent, ce produit peut être consommé en toute sécurité par des personnes qui n'ont pas de problèmes avec les systèmes digestif et endocrinien, bénéficiant ainsi d'un maximum d'avantages pour la santé.
La citrouille bouillie ou cuite est certainement riche en vitamines et minéraux. Un traitement thermique doux permet de préserver les propriétés bénéfiques du légume. La pulpe cuite est plus douce pour les intestins et plus facile à digérer. Même les diabétiques et les jeunes enfants sont autorisés à manger de la citrouille bouillie.
Conclusion
Il est difficile de répondre sans équivoque quelle citrouille est la plus saine - crue, bouillie ou cuite. Pour les personnes en bonne santé, il n’y a pas de différence significative. C'est une question de goût : certains aiment boire un verre de jus de fruits frais, d'autres aiment le porridge à la citrouille. Afin de ne pas nuire à l'organisme et d'en bénéficier uniquement, ne négligez pas les recommandations des spécialistes sur son utilisation et écoutez votre propre ressenti.