Les préparations les plus délicieuses de concombres marinés à l'acide citrique

Vous aimez les concombres marinés, mais vous ne les achetez pas en magasin à cause de l'acide acétique contenu dans la composition ? Ou avez-vous cultivé votre propre récolte de concombres et recherchez-vous la recette de marinade la plus délicieuse ? À partir de cet article, vous apprendrez à préparer de délicieux concombres marinés à l'acide citrique.

Pourquoi y a-t-il de l'acide citrique dans les concombres marinés ?

Les recettes les plus courantes de concombres marinés impliquent l'utilisation de vinaigre. Mais beaucoup de gens n’aiment pas son odeur et son goût piquants. Les mères préfèrent ne pas offrir ce plat aux jeunes enfants en raison du piquant et de l'acide acétique nocif contenu dans la composition.

De nombreuses femmes au foyer inexpérimentées refusent souvent de mariner les concombres parce qu'elles ont peur d'en faire trop avec du vinaigre. Une excellente solution à ces problèmes consiste à remplacer le vinaigre de la marinade par de l'acide citrique.

Qu'est-ce que ça donne

Grâce à l'acide citrique, la marinade devient transparente, les concombres ont un croquant agréable et acquièrent une agréable acidité.. De plus, l'acide citrique est un excellent conservateur qui augmente la durée de conservation des concombres marinés.

Avec de l'acide citrique dans la composition, la marinade ne devient pas trouble et les pots de concombres n'exploseront pas sur l'étagère ou dans vos mains. Et surtout, les mères n'ont pas peur de donner de tels concombres aux enfants qui ont vraiment envie de croquer avec quelque chose de sucré, aigre et savoureux, surtout en hiver et au printemps.

Les meilleures recettes d'hiver en bocaux

Pour ceux qui ont décidé par eux-mêmes conserver les concombres pour l'hiver, cet article contient cinq des meilleures recettes à base d'acide citrique - les plus simples et les plus délicieuses, sans ajout de vinaigre, pour le plus grand plaisir de vous et de vos enfants.

Avant de rouler les concombres, ils doivent être placés dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures - cela leur redonnera leur élasticité et, à l'avenir, ils absorberont moins de marinade.

Coupez toujours les extrémités des deux côtés des concombres avant de les placer dans des bocaux. Il est préférable de mariner les petits fruits entiers. Si les concombres sont gros, ils peuvent être coupés en deux dans le sens de la longueur ou de la largeur.

Nous stérilisons les pots avant de les sceller. Pour ce faire, lavez-les avec du bicarbonate de soude, puis placez-les cou vers le bas à la vapeur pendant 7 à 25 minutes, selon le volume. Après stérilisation, placez les pots à l'envers sur une serviette sèche. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes.

Une stérilisation supplémentaire a lieu pendant la procédure de marinage des concombres, mais toutes les recettes ne le prévoient pas. Par conséquent, il est nécessaire de réfléchir attentivement à la stérilisation des bocaux lors de la préparation au roulage.

Une recette simple de concombres marinés sucrés

Ingrédients (pour un pot d'un litre) :

• concombres frais 600 g ;
• eau 400 ml;
• acide citrique 10 g;
• aneth 1 parapluie;
• ail 3 gousses;
• sucre 70 g;
• sel au goût.

Placez l'aneth et l'ail finement haché au fond d'un pot d'un litre propre, puis placez les concombres dessus en secouant périodiquement le pot pour qu'ils se tassent plus étroitement. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, versez l'eau du pot dans une casserole et faites bouillir. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante.

A ce moment, versez de l'acide citrique dans le pot. Versez à nouveau la marinade obtenue dans le pot et roulez le couvercle. Ensuite, vous devez placer le pot sur le couvercle à l'envers et laisser refroidir.

Concombres croustillants rapides à l'ail et aux graines de moutarde

Ingrédients (pour des pots de deux litres) :

• concombres 2 kg;
• aneth 3 parapluies;
• ail 2 gousses;
• piment de la Jamaïque 14 petits pois;
• graines de moutarde 2 cuillères à café ;
• eau 1 litre;
• sucre 2 c. l.;
• sel 1 cuillère à soupe. l.;
• acide citrique 1 c.

Nous prenons deux pots de 1 litre et les stérilisons. Au fond de chacun d'eux on place un parapluie d'aneth, une gousse d'ail, 7 petits pois de piment de la Jamaïque et 1 cuillère à café graines de moutarde. Placez les concombres hermétiquement dans des bocaux et placez dessus un demi-parapluie à l'aneth.

Versez un litre d'eau dans une casserole et faites bouillir. Versez-le dans les bocaux contenant les concombres et faites immédiatement bouillir un nouveau litre d'eau. Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante et remuez.

Au bout de 10 minutes, égouttez l'eau refroidie des bocaux dans l'évier et versez la nouvelle marinade de la casserole dans les bocaux. Laisser agir 7 à 10 minutes.

Passé ce délai, versez la marinade des bocaux dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Ajoutez ½ cuillère à café d'acide citrique dans les pots de concombre, puis versez-y la marinade bouillante. Enroulez les couvercles et retournez les bocaux.

Recette au piment et aux feuilles de raifort et de cerisier

Ingrédients (pour un pot d'un litre) :

• concombres 600-700 g;
• eau 500 ml;
• ail 3 gousses;
• aneth 1 parapluie;
• poivre Chili 1 cm ;
• sel 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre 1 cuillère à soupe. je;
• acide citrique 1 cuillère à café;
• feuilles de cerisier, Basilique, groseilles, estragon et raifort.

Trempez tous les légumes verts une fois dans l'eau bouillante, puis tapissez-en le fond du pot. Ajouter l'ail haché et le poivre. Trempez les concombres dans une passoire dans de l'eau bouillante trois fois et placez-les hermétiquement dans un bocal. Saupoudrer le dessus de sel, de sucre et d'acide citrique.

Versez de l'eau bouillie dans le pot jusqu'au bord du goulot, roulez-le, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture, laissez-le refroidir complètement.

Concombres à l'acide citrique et aux oignons

Ingrédients (pour un pot d'un litre) :

• concombres 1 kg;
• carottes 1 pièce;
• oignon 1 pièce;
• sucre 2 c. l.;
• sel 1 cuillère à café;
• acide citrique, 1 cuillère à café;
• eau, 500 ml;
• verts au goût.

Hachez les carottes et les oignons et placez-les au fond du bocal. Placez-y les concombres en alternant avec les herbes. Remplissez d'eau froide. Ajoutez du sel, du sucre et de l'acide citrique par dessus. Ferme la couverture.

Nous prenons de l'eau dans une casserole et y plaçons notre pot. Porter à ébullition. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir à température ambiante. Après refroidissement, n'oubliez pas de retourner la pièce.

Recette avec de l'acide citrique et de la vodka

Ingrédients (pour un pot de 3 litres) :

• concombres 2 kg;
• eau 1,5 l;
• vodka 50 g;
• sucre 50 g;
• sel 50 g;
• acide citrique 5 g;
• persil 6 brins.

Placez les légumes verts et les concombres dans un bocal et versez-y de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Versez ensuite l'eau du pot dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez de l'acide citrique directement dans le pot, versez la vodka et la marinade de la poêle. Roulez le pot, posez le couvercle et laissez refroidir.

Concombres marinés à l'acide citrique sans stérilisation

Ingrédients (pour un pot de 3 litres) :

• concombres 2 kg;
• eau 1,5 l;
• ail 5 gousses;
• aneth 2 parapluies;
• groseilles et cerises 5 feuilles chacune ;
• raifort 1 feuille;
• céleri, 2 brins;
• sel 2 c. l.;
• sucre 2 c. l.;
• acide citrique 2 c.

Hachez l'ail et les herbes et mettez-les dans un bocal. Placez les concombres dessus en les compactant et versez dessus de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Versez l'eau du pot dans une casserole, faites-la bouillir, ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante, remuez. Versez ensuite dans les concombres, ajoutez de l'acide citrique et roulez. Retournez le pot, enveloppez-le dans une couverture et laissez refroidir.

Important! Nous retirons l'échantillon des concombres après quelques semaines, lorsqu'ils sont suffisamment saturés de marinade.

Conseil

Quelques conseils de ménagères expérimentées :

1. Assurez-vous de faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures, ou mieux encore, toute la nuit.
2. Coupez toujours les extrémités des concombres des deux côtés.
3. Toutes les recettes sont différentes, mais essayez de respecter la règle selon laquelle pour 1 litre d'eau il y a 1 cuillère à café d'acide citrique.
4. Les concombres marinés à l'acide citrique ne devraient pas se gâter même à température ambiante, mais juste au cas où, les ménagères recommandent de les conserver au froid. Après avoir ouvert le pot, veillez à conserver les concombres au réfrigérateur.
5. Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des feuilles de cerisier et de la racine de raifort à la marinade.
6. Il existe également une façon tout à fait naturelle de mariner les concombres : avec du jus de citron. Mais attention : les canettes explosent souvent.

Commentaires

Les femmes au foyer qui ont déjà testé dans la pratique la méthode de salage à l'acide citrique laissent des commentaires positifs sur le résultat final.

Galina, Volgograd : «Une autre merveilleuse recette pour préparer nos concombres marinés préférés consiste à utiliser de l’acide citrique au lieu du vinaigre. Pourquoi cette option ? C’est moins nocif et peut être administré aux enfants.

Vlada, Barnaoul : « L'année dernière, j'ai fait plusieurs pots pour essayer. Les pots se tenaient parfaitement, ne sont pas devenus troubles. J'ai aimé le goût aussi. Croustillant, légèrement acidulé ! Merci!"

Evgenia, région d'Omsk : «Je cherchais une recette sans vinaigre, et elle s'est avérée si simple, décontractée et rapide. Certes, sur quatre pots, deux sont devenus troubles, mais cela n'a en rien affecté le goût. Ils n'ont pas été gâtés. Les transparents ont duré de l'été jusqu'au printemps de cette année, je les ai testés. Le goût est très délicat et ne peut être comparé à celui des concombres du commerce.Absolument pas écoeurant, croustillant, rappelant un peu les légèrement salés, délicieux ! Cette année, je me prépare à rouler plusieurs fois plus !

Conclusion

Recettes concombres marinés avec de l'acide citrique sont appréciés depuis longtemps par les femmes au foyer. Ces concombres ont un goût et un croquant excellents, les pots n'explosent pas et deviennent moins souvent troubles. Et surtout, cette marinade ne contient pas de vinaigre.

Jamais auparavant le processus d'enroulement des canettes pour l'hiver n'a été aussi simple et agréable. Tout le monde peut gérer ces recettes, même un débutant en préparation peut facilement mariner des concombres pour l'hiver. Et le goût et les bienfaits du plat obtenu ne peuvent être comparés à celui acheté ! Désormais, vous pouvez toujours surprendre vos invités en ouvrant simplement un pot de concombres marinés faits maison - un excellent ajout à n'importe quel plat sur la table des fêtes.

Ces concombres conviennent aux salades et à diverses collations. C’est délicieux de les manger avec des pommes de terre bouillies et du beurre, ou simplement d’en prendre une et de la croquer en passant devant le réfrigérateur. Bon appétit!