Bien conserver la récolte : comment tailler les carottes pour le stockage hivernal et pourquoi cela est nécessaire

Souvent, la raison de la détérioration rapide des plantes-racines pendant le stockage, du flétrissement et de la perte de présentation est une violation des conditions stockage. Parfois, cela se produit en raison du non-respect des règles de préparation des carottes pour le stockage.

Dans cet article, nous vous dirons s'il est nécessaire de couper le dessus des carottes avant de les conserver pour l'hiver et, si oui, comment le faire correctement.

Pourquoi tailler les carottes avant de les conserver pour l’hiver ?

Garniture carottes – procédure pour retirer le dessus d'un légume.

Comment tailler les fanes avant de les stocker pour l'hiver affecte-t-il la sécurité des carottes :

• prolonge la durée de conservation;
• conserve les éléments utiles des légumes;
• arrête les processus de décomposition;
• empêche les carottes de se dessécher ;
• arrête la croissance des racines.

Est-il nécessaire de faire cela ?

Est-il nécessaire de tailler si l’agriculteur envisage de conserver le légume pendant quelques mois seulement ? Il est impératif d’enlever le dessus des carottes ! Si vous quittez la masse verte, elle commencera bientôt à croître activement, à absorber l'eau et les micro-éléments bénéfiques des racines. Pour éviter le processus de flétrissement et garder les légumes juteux, les fanes sont coupées, mais cela est fait de manière opportune et correcte.

Important! Vous ne pouvez pas couper le dessus pendant que les carottes poussent dans le jardin. Si vous faites cela, les racines commenceront à se faner ou à pourrir.

Comment tailler correctement les carottes pour le stockage hivernal

La taille est effectuée le jour de la récolte du légume. Avant de commencer, les carottes sont pelées et séchées. La durée de conservation et la qualité des racines dépendent du respect des règles de taille.

Important! Pour éviter d'endommager le légume, il n'est pas recommandé de tordre et d'arracher le dessus.

Instruction étape par étape

La procédure pour couper les fanes de carottes :

1. Déterrez les racines.
2. Débarrassé de la terre et des débris végétaux.
3. Si le sol est humide, lavez le légume.
4. Sécher à une température de 15-20°C dans un endroit aéré pendant plusieurs heures.
5. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez l'extrémité émoussée de la carotte ainsi que le dessus, en reculant de 5 à 8 mm du bord.
6. Traitez le bord coupé avec de la craie pour éviter la pourriture.
7. Après la coupe, séchez la nouvelle coupe pendant plusieurs heures.
8. Placer dans un endroit préalablement préparé.

Quelle autre préparation est nécessaire ?

La préparation pour la période hivernale commence avant le semis. Au moment de choisir variétés faites attention à la saison de croissance du légume. Généralement, les variétés ont une meilleure qualité de conservation à maturation tardive.

Un mois avant la récolte, lorsque le légume a déjà fini de se former, arrêtez d'arroser. Si cela n'est pas fait, il existe une forte probabilité d'infection par des maladies putréfactives.

Pour prévenir les maladies, les légumes-racines sont traités avec une solution de permanganate de potassium.

Avant le stockage, le sous-sol ou la cave est préparé :

• nettoyer, laver;
• ventiler;
• désinfecté - avec décoction de tabac (500 g pour 20 litres d'eau), permanganate de potassium, bombes soufrées.

Comment conserver les carottes préparées

Les carottes sont un légume exigeant en termes de conditions de conservation. Il est sensible aux dommages mécaniques et ne retient pas bien l'humidité. Les plantes-racines se fanent et germent rapidement même avec une légère augmentation de la température dans la zone de stockage.

Conditions de conservation des légumes :

• température ambiante optimale : 1-2°C ;
• taux d'humidité élevé : pas moins de 90 % ;
• bonne ventilation, mais sans courants d'air ;

Les carottes ne doivent présenter aucun signe de dommage ou de maladie.

Des difficultés peuvent survenir lors du stockage : le légume commence à pourrir et à perdre son goût, ce qui entraîne une perte de poids et de présentation. Pour éviter que cela ne se produise, en hiver, ils surveillent le légume :

• vérifier le niveau d'humidité dans la pièce ;
• maintenir une température constante;
• aérer régulièrement la pièce ;
• Les plantes-racines sont régulièrement inspectées et les spécimens gâtés sont jetés.

Meilleures façons

Après un séchage et une préparation minutieux, les légumes-racines sont envoyés au stockage.

Méthodes de sauvegarde :

1. Dans le sable. Une couche de sable est versée au fond de n'importe quel récipient, puis une couche de carottes est placée, puis poncée à nouveau, et ainsi de suite, en alternant les couches jusqu'à ce que le récipient soit plein. Dans ce cas, les carottes ne doivent pas se toucher.
2. Dans des sacs. Les légumes racines sont placés dans un sac. De la sciure de bois, des aiguilles de pin ou des pelures d'oignons sont placées dessus en une couche de 10 cm - la couche supérieure sert de régulateur d'humidité dans le sac.
3. Dans des caisses en bois. Les carottes sont placées dans un récipient, remplissant complètement l'espace. La boîte doit être aérée. Il est déconseillé de le placer au sol ou près d’un mur.
4. Dans des sacs en plastique. Jusqu'à 5 kg de carottes sont placés dans un sac. Les colis sont placés sur des étagères ou dans n'importe quel conteneur.
5. En masse. Les légumes racines sont disposés sur un plancher en bois en pyramide atteignant 2 m de haut. Ce mode de stockage nécessite une ventilation puissante dans la pièce.
6. Au réfrigérateur. Les légumes-racines sont placés dans le compartiment pour les légumes et les fruits.

Durée de conservation

La durée de conservation et l'utilisation ultérieure dépendent de la hauteur de coupe des plateaux :

1. Les carottes sont coupées à 2 cm au dessus de la tête. Durée de conservation – jusqu'à trois mois. Ces carottes sont récoltées pour obtenir des graines.
2. Les carottes sont coupées à une hauteur de 5 à 8 mm de la tête. Durée de conservation – jusqu'à 6 mois en hiver.
3. Les carottes sont coupées à 2-3 cm avec la tête. Longue durée de conservation des plantes-racines – jusqu'à 10-12 mois.

La vitesse de germination dépend de la hauteur de coupe du légume. Lorsque les fanes sont profondément retirées, les processus s'arrêtent, ce qui signifie que les carottes restent juteuses et conservent toutes leurs qualités bénéfiques et gustatives.

La durée de conservation finale dépend de la technologie choisie :

• sable humidifié – 7-8 mois ;
• conteneurs en bois sans remplissage – 4-7 mois ;
• sacs en plastique – 3-6 mois.

L'état des plateaux joue un rôle déterminant lors du stockage. Plus la taille de la souche est grande, plus le processus de croissance commencera rapidement.

Conseils sur le sujet

Comment conserver longtemps les carottes :

• au stade de la récolte, jeter les carottes endommagées et malades ;
• respecter les délais de récolte - seules les carottes mûres sont conçues pour un stockage à long terme ;
• lorsque vous déterrez des légumes-racines, nettoyez-les soigneusement, mais il n'est pas recommandé de trop secouer ou frapper les carottes - cela entraînerait la formation de microfissures ;
• Après la circoncision, attendez un peu - laissez la coupure sécher et la croûte recouvrir ;
• préparez la pièce avant le stockage - elle doit être sèche et fraîche ;
• si en hiver il y a un risque de gel des légumes, enveloppez le récipient avec un matériau chaud ;
• ne laissez pas la lumière directe du soleil entrer dans la pièce où se trouvent les légumes ;
• utilisez d'abord les petits légumes-racines - les plus gros ont une durée de conservation plus longue ;
• Ne stockez pas les carottes à proximité des pommes - les fruits émettent de l'éthylène, ce qui entraîne la détérioration des légumes-racines.

Conclusion

Pour la conservation à long terme des carottes, les conditions de préparation du légume et de la pièce sont respectées. La taille du dessus est une étape obligatoire dans la préparation des carottes pour la conservation - la qualité de conservation du légume dépend de cette étape.Cette procédure arrête le processus de croissance, préserve les substances bénéfiques et le goût des racines.