Préparer une vinaigrette pour la soupe aux carottes pour l'hiver
Les carottes sont présentes au menu du jour dans les soupes, les ragoûts et les accompagnements. Dans les vinaigrettes, il est combiné avec d’autres légumes. Pour gagner du temps et éviter d'acheter des légumes en hiver, les vinaigrettes sont préparées à l'automne. Nous avons rassemblé les recettes les plus réussies de vinaigrette pour la soupe aux carottes.
Vinaigrette pour soupe aux carottes et à l'oignon
C'est une recette classique qui ne demande pas beaucoup de temps.
Prendre note! Cette vinaigrette est bonne pour la soupe poulet et nouilles. Retirez le poulet fini de la poêle, ajoutez la vinaigrette et les nouilles au bouillon et laissez cuire 5 minutes.
Produits requis :
- carottes – 1 kg;
- oignon oignon – 0,5 kg ;
- vinaigre 9% – 10 ml ;
- grains de poivre noir – 2-3 pcs.;
- sel – 0,5 cuillère à café;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- huile végétale – 2 c. l.;
- eau – 2 cuillères à soupe. l.
Les légumes sont lavés et pelés, les carottes sont râpées sur une râpe moyenne, les oignons sont finement hachés. Laisser mijoter le tout à feu moyen avec de l'eau, de l'huile et des épices pendant 30 minutes en ajoutant du vinaigre à la fin. La vinaigrette finie est placée dans des bocaux secs et propres, fermés par des couvercles et refroidis à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.
Carottes pour soupe d'hiver en bocaux
Il existe plusieurs recettes pour rouler en bocaux. Nous proposons des plats modérément épicés et épicés - avec de l'ail et du piment.
Produits requis :
- carottes – 0,5 kg;
- oignons – 2 pièces;
- tomates – 300 g;
- poivre Chili - 1 PC.;
- herbes fraîches au goût - 1 bouquet;
- vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe. l.;
- sel – 1 cuillère à café;
- ail – 2 gousses;
- huile végétale – 4 c. l.
Les légumes et les légumes verts sont lavés, pelés, finement hachés, les carottes sont râpées sur une râpe moyenne.Les oignons sont frits dans de l'huile végétale, le reste des légumes, des herbes, des épices sont ajoutés et mijotés sous le couvercle à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Ajouter le vinaigre, laisser mijoter encore 5 minutes, placer dans des bocaux stérilisés et secs, fermer avec des couvercles et laisser refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.
Attention! Pour la préparation, il est préférable de prendre des petits pots, un à la fois.
Variations de vinaigrette pour la soupe aux carottes pour l'hiver
Les pots pour vinaigrettes sont lavés avec de la soude et de l'eau chaude, rincés et stérilisés à la vapeur. Pour ce faire, placez un couvercle à plusieurs trous pour petits pots sur une casserole d'eau chaude. Les bocaux sont placés sur les doublures avant que l'eau bout pour qu'ils se réchauffent progressivement, et ils sont stérilisés pendant 5 minutes à partir du moment où l'eau bout.
Autre méthode de stérilisation : placer les bocaux dans un four préchauffé à 100°C pendant 10 minutes. Les bocaux stérilisés sont pris avec un torchon propre et placés le cou vers le bas sur une autre serviette pour refroidir. Les deux serviettes sont préalablement repassées des deux côtés avec un fer chaud. Les couvercles métalliques sont bouillis pendant 5 minutes et séchés sur une serviette propre.
Poivrons aux carottes et oignons
Les poivrons ajoutent de la douceur à la vinaigrette.
Produits requis :
- carottes – 500 g;
- poivron – 300 g;
- oignons – 500 g;
- tomates – 250 g;
- huile végétale – 200 ml;
- sel – 1 c.
Les légumes sont lavés, pelés, finement hachés, les carottes sont râpées. Tous les légumes sont frits un par un et transférés dans une poêle. Faites chauffer la moitié de l'huile (100 ml) dans une poêle, faites revenir les oignons, ajoutez encore 50 ml d'huile dans la poêle et faites revenir les carottes, ajoutez à nouveau 50 ml d'huile dans laquelle faire revenir les poivrons.
Ajouter la tomate finement hachée et le sel aux légumes préparés et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.La vinaigrette finie est transférée dans des bocaux stérilisés, recouverts de couvercles et laissée refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.
Tomates aux carottes et oignons
Vous aurez besoin de 8 canettes de 250 ml chacune.
Produits requis :
- carottes – 1,5 kg;
- oignons – 1 kg;
- tomates – 2 kg;
- paprika – 2 cuillères à soupe. l.;
- herbes fraîches au goût - 4 c. l.;
- huile végétale – 120 ml;
- vinaigre de cidre de pomme – 50 ml ;
- sel – 35 g;
- sucre – 50 g.
Les légumes et les légumes verts sont lavés, pelés, finement hachés, les carottes sont râpées sur une râpe moyenne. Les oignons et les carottes sont frits dans de l'huile végétale pendant 15 minutes, le reste des légumes, des herbes et des épices sont ajoutés et mijotés sous le couvercle à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Ajouter le vinaigre, laisser mijoter encore 5 minutes, placer dans des bocaux secs et propres, couvrir avec des couvercles et stériliser. Pour ce faire, placez les bocaux dans une casserole d'eau chaude sur une serviette (l'eau doit atteindre les cintres des bocaux) et stérilisez pendant 10 minutes après l'ébullition de l'eau. Ensuite, les pots sont fermés avec des couvercles, enveloppés dans une couverture et refroidis à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.
Vinaigrette pour le bortsch
Donne 16 canettes de 500 ml.
Produits requis :
- carottes – 2 kg;
- betteraves – 2 kg;
- oignons – 2 kg;
- tomates – 2 kg;
- poivre noir – 15-20 petits pois ;
- feuille de laurier – 4 pièces;
- huile végétale – 600 ml;
- vinaigre 9% – 100 ml ;
- sel – 130 g;
- sucre – 200 g;
- eau – 150 ml.
Les légumes sont lavés, pelés, hachés finement, les carottes et les betteraves sont râpées sur une râpe moyenne. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons hachés, les carottes et les betteraves, mélangez bien, ajoutez un tiers de vinaigre et d'eau chacun et faites chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le jus de légumes apparaisse.
Le feu est augmenté jusqu'à ce que la vinaigrette bout, puis réduit à nouveau ; les légumes sont mijotés à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant soigneusement une fois avant et une fois après une forte ébullition. Ajoutez ensuite les tomates, le reste de l'eau et du vinaigre, le sel, le sucre, le poivre, portez à ébullition et réduisez le feu. Laisser mijoter les légumes pendant 20 minutes, ajouter le laurier et laisser mijoter encore 10 minutes.
La vinaigrette chaude est transférée dans des bocaux préparés, recouverts de couvercles et laissée à l'envers sous une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Conserver au réfrigérateur.
Vinaigrette sans cuisson
La vinaigrette ne nécessite pas de traitement thermique et se prépare donc très rapidement.
Produits requis :
- carottes – 600 g;
- poivron – 600 g;
- oignons – 500 g;
- persil – 2 bouquets;
- sel – 500 g.
Les légumes et les herbes sont lavés, pelés, hachés, les carottes sont râpées, mélangées avec du sel et laissées pendant une heure. Ensuite, les légumes sont placés dans des bocaux stérilisés de 250 ml, le jus obtenu est versé dessus, les couvercles sont fermés et conservés au réfrigérateur.
Vinaigrette de légumes au céleri
Le céleri peut être remplacé par des poireaux ou des panais.
Produits requis :
- carottes – 1 kg;
- poivron – 1 kg;
- oignons – 1 kg;
- tomates – 1 kg;
- céleri-rave – 0,5 kg;
- persil et aneth - 1 bouquet chacun;
- sel – 1 kg.
Les légumes et les herbes sont lavés, pelés, hachés, les carottes sont râpées et mélangées avec du sel. Laissez un peu de sel pour pouvoir ensuite verser la vinaigrette dans le pot par-dessus - 1 cuillère à café chacun. sur le pot. Ensuite, les légumes sont placés dans des bocaux stérilisés de 250 ml, recouverts de couvercles et stérilisés pendant 10 minutes. Roulez les couvercles et laissez-les à l'envers sous la couverture jusqu'à refroidissement complet. Conserver au réfrigérateur.
Solyanka aux champignons et carottes
La soupe avec cette vinaigrette s'avère aromatique et riche.
Produits requis :
- carottes – 1 kg;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
- oignons – 1 kg;
- champignons bouillis – 2 kg;
- chou – 2 kg;
- feuille de laurier – 5-6 pièces;
- piment de la Jamaïque – 2-3 petits pois ;
- sel – 3 c. l.;
- sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
- vinaigre - 2 c. l.;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe.
Les champignons pelés et lavés sont bouillis pendant 15 minutes et égouttés dans une passoire. Les légumes restants sont lavés, pelés, hachés finement et les carottes sont râpées sur une râpe moyenne. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajoutez le chou, les carottes et les oignons, remuez, ajoutez la pâte de tomate et les épices et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 40 à 45 minutes ; ajouter les champignons et les feuilles de laurier et laisser mijoter encore 10 minutes.
A la fin, ajoutez le vinaigre, mélangez et au bout de 5 minutes la vinaigrette est versée dans des bocaux préalablement préparés. Couvrir avec des couvercles et laisser à l'envers sous une couverture jusqu'à refroidissement complet. Conserver au réfrigérateur.
Pour cornichon
Une vinaigrette épicée et aromatique fera gagner du temps dans la préparation de la soupe.
Produits requis :
- carottes – 500 g;
- concombres frais – 2 kg;
- oignons – 300 g;
- ail – 2 gousses;
- persil et aneth - 1 bouquet chacun;
- sel – 40 g.
Comment cuisiner:
Les légumes sont lavés et pelés, les concombres et les légumes verts sont finement hachés, les carottes sont râpées sur une râpe moyenne, les oignons sont coupés en rondelles, l'ail en tranches, le tout est mélangé avec du sel. Au bout de deux heures, la pièce est mise au feu, bouillie pendant 10 minutes et placée dans des bocaux chauds stérilisés.
Couvrir avec des couvercles et laisser à l'envers sous une couverture jusqu'à refroidissement complet. Conserver au réfrigérateur.
Aux haricots
Les haricots lavés sont versés avec de l'eau froide pendant 12 heures.
Produits requis :
- carottes – 1 pièce;
- poivron – 1 pièce;
- oignons – 500 g;
- tomates – 500 g;
- haricots blancs – 500 g;
- huile végétale – 0,6 tasse;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.
Les haricots trempés sont lavés et bouillis dans de l'eau propre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les légumes sont lavés, pelés et hachés, les carottes sont râpées sur une râpe fine. Les oignons et les carottes sont sautés dans l'huile végétale, des poivrons, des tomates, des épices sont ajoutés et mélangés.
Égouttez l'eau des haricots, ajoutez-la aux légumes et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la vinaigrette soit prête. Placez-le dans des bocaux chauds stérilisés, couvrez avec des couvercles et laissez-le à l'envers sous une couverture jusqu'à refroidissement complet. Conserver au réfrigérateur.
Aux tomates vertes
Les tomates vertes charnues ajoutent de la jutosité, de la fraîcheur et un arôme inhabituel à la vinaigrette et à la soupe.
Produits requis :
- carottes – 400 g;
- poivron – 300 g;
- tomates vertes – 300 g;
- légumes verts au goût – 2 bouquets;
- huile végétale – 0,6 cuillère à soupe.;
- sel – 400 g.
Les légumes et les herbes sont lavés, pelés, finement hachés et mélangés avec du sel. Une fois le sel dissous, la vinaigrette est placée dans des bocaux pré-préparés et une couche d'huile végétale de 5 mm est versée dessus. Cela protégera la pièce de la moisissure. Les bocaux sont recouverts de couvercles et conservés au réfrigérateur.
Avec des verts
Les verts sont choisis au goût, la vinaigrette s'avère très aromatique.
Produits requis :
- carottes – 1 kg;
- poivron – 1 kg;
- tomates – 1 kg;
- oignons – 1 kg;
- légumes verts au goût – 300 g;
- gros sel – 1 kg.
Les légumes et les herbes sont lavés, pelés, finement hachés, les carottes sont râpées, mélangées avec du sel et placées dans des bocaux stérilisés de 250 ml. Couvrir avec les couvercles et conserver au réfrigérateur.
Caractéristiques de conservation de la vinaigrette pour l'hiver
La vinaigrette se conserve dans des bocaux au réfrigérateur ou en cave.Il est également pratique de le conserver au congélateur, pour lequel ils utilisent des sacs en plastique, des verres jetables et des récipients en plastique. La vinaigrette préparée et refroidie est placée dans des récipients par portions afin de ne pas être congelée une seconde fois, bien refroidie au réfrigérateur et conservée au congélateur. La durée de conservation maximale est de 6 mois.
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Conclusion
Il est facile de préparer une vinaigrette pour soupe aux carottes pour l’hiver. En plus des carottes, il contient d'autres légumes, herbes et assaisonnements. Les légumes pour les vinaigrettes sont sautés, mijotés avec du vinaigre ou simplement mélangés avec du sel sans traitement thermique, après avoir été finement hachés.