De délicieuses recettes éprouvées de carottes en bocaux pour l'hiver

Les carottes sont consommées fraîches et dans divers plats : soupes, salades, céréales, boissons et desserts.

Pas moins savoureux et sain préparations de légumes d'hiver. Les salades lumineuses, les confitures et les jus évoquent même extérieurement l'appétit et l'envie de les essayer. Les carottes en conserve pour l'hiver conservent longtemps leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

Réaliser des préparations à la maison est simple et rapide, il suffit d'utiliser des recettes éprouvées.

Sélection et préparation des carottes

Pour la mise en conserve, choisissez des carottes entières, non molles, sans signes de dommages, de couleur orange vif, de préférence avec un petit noyau. Les légumes-racines ne doivent être ni trop gros ni trop petits.

Les meilleures variétés de conserve, caractérisées par une pulpe délicate et une forte teneur en sucre : Nantes, Chantane, Incomparable, carotel parisien.

Avant la récolte, les légumes sont triés et les spécimens endommagés sont retirés. Laver à l'eau courante en frottant avec une brosse. Coupez les extrémités et la partie verte de la tête, décollez la couche supérieure de peau.

Pour l'hiver, les carottes sont préparées entières, en morceaux, hachées ou en salade.

Recettes des plus délicieuses préparations de carottes pour l'hiver en bocaux

Les carottes préparées en bocaux selon les recettes que nous avons présentées sont non seulement savoureuses, mais aussi saines.

Carottes coréennes

Cette recette sera appréciée des amateurs de cuisine orientale épicée.

Ingrédients pour la cuisine :

• carottes - 1 kg;
• oignon - 1 pièce;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• ail - 2 gousses;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale - 120 ml;
• poivron rouge moulu, poivre noir moulu, coriandre moulue et graines - au goût.

Mode de cuisson :

1. Le légume racine est râpé pour Carottes coréennes. Si ce n'est pas le cas, coupez-le avec un couteau en longues et fines lanières.
2. Du sel et du sucre sont ajoutés à la masse broyée. Mélangez le mélange avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse.
3. De l'oignon et de l'ail finement hachés, de la coriandre, du poivre rouge et noir sont ajoutés au récipient avec les carottes. Versez le vinaigre et l'huile végétale et mélangez.
4. Couvrez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.
5. Au bout d'une journée, le produit est placé dans des bocaux stérilisés, distribuant le jus obtenu. Stérilisez-les pendant 10 minutes. Vissez ensuite les couvercles.
6. Les pots sont retournés et recouverts d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Conservez la salade dans le garde-manger.

Carottes épicées en bocaux

L'apéritif selon cette recette s'avère piquant et épicé.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• carottes - 1 kg;
• oignon - ½ pièce;
• sel - 25 g;
• piment - 4-5 pièces;
• vinaigre de raisin - 1,5 tasse;
• eau - ¾ tasse;
• sucre - 2/3 tasse;
• huile végétale - 60 ml;
• ail - 2 gousses;
• origan - ½ cuillère à soupe. l.;
• poivre noir moulu - 3 g.

Recette:

1. Les légumes-racines, les oignons, l'ail et les piments forts sont hachés.
2. Cuisson Marinade: ajoutez le sel, le sucre, l'origan, le poivre noir moulu, l'huile végétale et le vinaigre à l'eau.
3. Versez les légumes hachés dans la marinade et portez le mélange à ébullition. Faire bouillir pendant 6 minutes.
4. La collation chaude est placée dans des bocaux stérilisés, vissés avec des couvercles et recouverts d'une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Le produit en conserve est conservé dans un endroit frais et sombre.

jus de carotte

Maison jus de carotte savoureux et sain, c'est une excellente alternative à un produit du commerce.

Ingrédients:

• carottes - 1 kg;
• eau - jusqu'à 1 litre;
• sucre - 1-2 cuillères à soupe. l.

Algorithme de cuisson :

1. Le légume racine est écrasé et bouilli dans une petite quantité d'eau (1,5 à 2 tasses) jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
2. La masse résultante est refroidie et battue avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Préparez le sirop : dissolvez le sucre dans 500 ml d'eau et faites bouillir 2-3 minutes.
4. Le sirop chaud est mélangé au mélange de carottes, porté à ébullition et bouilli pendant 5 minutes.
5. Versez dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles.
6. Les pots sont retournés et emballés jusqu'à refroidissement.

Le jus fini est conservé dans un endroit frais et sombre.

Conseil. Lors de la préparation du jus de carotte, vous pouvez ajouter du jus de citrouille ou de pomme au goût.

Purée de carottes

La purée toute prête est un produit naturel et sain qui peut constituer la base de nombreux plats.

Pour cuisiner il vous faut : carottes - 500 g.

Comment préparer:

1. Le légume racine est coupé en petits morceaux pour qu'il cuise plus rapidement et conserve autant que possible ses propriétés bénéfiques.
2. Le produit broyé est placé dans une casserole et versé avec de l'eau chaude. Si vous versez de l'eau froide sur le légume racine, pendant la cuisson, sa couleur et son goût iront dans le bouillon.
3. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Cuire le produit à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
4. L'eau est égouttée et le légume est refroidi. Broyer ensuite avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. La masse obtenue est placée dans des bocaux stérilisés. Les pots de purée sont stérilisés pendant 15 minutes et vissés. Couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement.

La purée finie est conservée dans une cave ou un garde-manger.

Vinaigrette à soupe

Classique recette, ce qui ne demande pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• carottes - 1 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• vinaigre 9% - 10 ml;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale - 2 c. l.;
• eau - 2 cuillères à soupe. l.;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• grains de poivre noir - 2-3 pcs.

Préparation:

1. Le légume racine est râpé sur une râpe moyenne. Coupez l'oignon en cubes.
2. Les légumes sont cuits à feu doux dans de l'eau avec de l'huile, du sel, du poivre et du laurier pendant 30 minutes. Le vinaigre est ajouté en fin de cuisson.
3. La vinaigrette finie est placée dans des bocaux stérilisés. Couvrir avec des couvercles. Laisser refroidir complètement à température ambiante.

Conservez le produit fini au réfrigérateur.

Caviar de carotte

Une recette simple et rapide avec un minimum d'ingrédients.

Pour la préparation vous aurez besoin de :

• carottes - 1 kg;
• oignon - 2 pièces;
• huile végétale - 1/3 tasse;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, sucre - au goût.

Comment préparer:

1. Hachez finement l'oignon, hachez les carottes sur une râpe moyenne.
2. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale pendant 10 minutes. Ajoutez le sel et le sucre et mélangez.
3. Ajouter les légumes-racines hachés dans la poêle. Les légumes sont sautés pendant 15 minutes.
4. Ajouter le vinaigre au mélange et mélanger. Placer dans des petits bocaux en verre.

Il est préférable de conserver le caviar au réfrigérateur.

Lecho aux carottes

Un délicieux plat rapide.

Ingrédients:

• poivron - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• carottes - 500 g;
• oignon - 300 g;
• huile végétale - 150 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 30 g;
• vinaigre 9% - 25 ml.

Algorithme de cuisson :

1. Les tomates sont passées dans un hachoir à viande pour obtenir une masse homogène. Il est versé dans une casserole et mis au feu, de l'huile végétale, du sucre, du sel et du vinaigre sont ajoutés. La masse résultante devrait bouillir.
2. Lorsque les tomates bout, ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière. Le mélange est bouilli pendant 15 minutes.
3. Au bout de 15 minutes, ajoutez les poivrons coupés en petits morceaux et les oignons coupés en demi-rondelles dans la poêle. Cuire 20 minutes.
4. Le lecho chaud est placé dans des bocaux stérilisés et recouvert de couvercles.

Pour donner au plat un arôme piquant, du basilic séché et de la marjolaine sont ajoutés pendant la cuisson.

Conservez le lecho dans un endroit frais et sombre.

Confiture de carottes

Une recette classique qui ne demande pas beaucoup d'efforts à préparer.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• carottes - 2 kg;
• eau - 1 litre;
• sucre - 2 kg;
• acide citrique - 10 g.

Mode de cuisson :

1. Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
2. Le sirop est en préparation. Pour ce faire, ajoutez du sucre à l'eau et laissez cuire 1 heure. Pour éviter que le sucre ne colle à la vaisselle, remuez le sirop toutes les 10 minutes.
3. Au bout d'une heure, ajoutez les légumes hachés au sirop et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
4. La masse résultante est refroidie et placée dans un endroit sombre pendant 10 heures.
5. Ensuite, le récipient est à nouveau placé sur la cuisinière et bouilli jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme. La préparation de la confiture est déterminée par sa teinte orange clair et son arôme agréable et sucré.
6. Ajoutez de l'acide citrique dans la poêle et remuez.
7. La confiture chaude est placée dans des bocaux stérilisés et enroulée.

Magasin "or" interdireki avec de la confiture au cellier ou au réfrigérateur.

Adjika de carottes et tomates

La base de l'adjika est constituée de tomates rouges mûres.

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg;
• carottes - 500 g;
• pomme aigre-douce - 500 g;
• poivron - 1 kg;
• piment - 150 g;
• ail - 250 g;
• sucre 0,5 tasse;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale - 150 ml;
• vinaigre 9% - 0,5 tasse.

Préparation étape par étape :

1. Les pommes, les carottes, les piments forts et doux sont passés dans un hachoir à viande et placés dans une casserole. Ajouter l'huile végétale, porter à ébullition et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
2. Au bout d'une demi-heure, les tomates hachées dans un hachoir à viande sont versées dans la masse végétale. Cuire encore 30 minutes à feu doux.
3. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l'ail haché et le vinaigre. Cuire 5 à 10 minutes.
4. Le produit chaud fini est placé dans des pots stérilisés et scellé.
5. Les bocaux sont retournés et recouverts d'une couverture chaude, laissés refroidir complètement.

Le produit fini est stocké dans un endroit frais et sombre.

Salade de carottes au poivron

La salade «Cadeaux d'Automne» est délicieuse et pleine de vitamines.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• poivron - 400 g;
• carottes - 300 g;
• huile végétale - 100 g;
• sucre - 0,5 cuillère à café;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 30 g.

Comment préparer:

1. Les légumes sont coupés en carrés. Ajoutez le sel et le sucre et mélangez. Laissez reposer 20 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse dans la salade.
2. Ajouter l'huile végétale au mélange de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes.
3. Ajoutez ensuite le vinaigre et laissez cuire encore 10 minutes.
4. La salade finie est placée dans des bocaux stérilisés et conservée au réfrigérateur.

Conclusion

Les carottes en conserve sont brillantes et appétissantes. Il décorera la table de tous les jours et des fêtes, complétera divers plats, ainsi qu'une collation indépendante. Pour donner aux carottes un goût et un arôme piquants, elles sont combinées avec divers légumes et épices.

Les préparations à base de carottes sont riches en vitamines et maintiennent le tonus du corps pendant la période hivernale.