Les meilleures recettes pour faire des carottes marinées
Les carottes marinées sont un invité invité aussi bien lors d'un dîner de famille chaleureux que lors des fêtes de fin d'année. Il accompagne les plats bouillis et mijotés, la viande et le poisson. Avant la cuisson, il est coupé en fines cercles ou râpé, et des herbes, des épices et des herbes sont ajoutées pour le piquant.
Dans cet article, nous examinerons en détail comment mariner les carottes et ce dont vous aurez besoin pour cela.
Sélection et préparation des carottes
Pour la cuisine, choisissez des légumes de couleur orange uniforme. La pointe verte est amère, elle est donc coupée. Les racines doivent être élastiques et jeunes, les spécimens trop mûrs ne conviennent pas au marinage. Nettoyez strictement la récolte avant la cuisson, sinon les carottes pelées se faneront rapidement et deviendront fades.
Ce légume ne se conserve pas dans l'eau froide, il perd des vitamines. Il est préférable de mettre les carottes dans une assiette recouverte d'un linge propre, mais pas plus de 3 heures.
Intéressant. 100 g de carottes marinées contiennent 23 kcal. C'est une délicieuse collation diététique qui ne nuira pas à votre silhouette. Le légume contient également des acides gras saturés, du bêta-carotène et de la choline.
Les fruits des mini-variétés de carottes sont marinés entiers, et les ordinaires sont coupés en cercles, en tranches, râpés sur différentes râpes et même écrasés dans un mixeur. Une option populaire consiste à couper le légume en fines tranches longues - c'est ainsi que vous obtenez des carottes à la coréenne.
Comment faire mariner une salade - une recette simple et rapide
Tout le monde peut répéter cette recette populaire de marinage. Tel l'apéritif a l'air délicieux sur la table des fêtes. Il est servi avec des plats chauds de viande et de poisson et des accompagnements.
Liste des ingrédients:
- 3 grosses carottes ;
- 6 gousses d'ail;
- 30 g de sucre ;
- 25 g de sel ;
- 30 ml de vinaigre 9% ;
- 3 feuilles de laurier ;
- 300 ml d'eau ;
- 5 petits pois de piment de la Jamaïque.
Technologie de cuisson:
- Lavez les légumes racines et épluchez-les à l'aide d'un petit couteau ou d'un épluche-légumes.
- Couper en rondelles de 5 mm.
- Placez les tranches dans un pot d'un litre propre, ajoutez les gousses d'ail pelées et hachées.
- Versez de l'eau dans une casserole et placez sur feu moyen. Ajouter le piment de la Jamaïque et le laurier, le sucre et le sel, remuer.
- Faire bouillir et ajouter le vinaigre, remuer, verser dans un bocal.
- Couvrir et laisser refroidir, réfrigérer toute la nuit.
- Servir frais en plat indépendant, garni de brins d'aneth ou de persil, ou ajouter aux salades comme ingrédient.
Meilleures recettes
Il existe de nombreuses options pour préparer des carottes marinées : des oignons sont ajoutés à certains plats, des piments forts sont ajoutés à d'autres. Parfois, le légume est mariné entier, parfois il est coupé en rondelles ou en lanières.
Prendre note:
Avec de l'oignon
Les carottes aux oignons sont riches en vitamine C, c'est pourquoi les femmes au foyer préparent ce plat pour l'automne et l'hiver pour renforcer le système immunitaire.
Pour la préparation, vous aurez besoin:
- 550 g de carottes ;
- 110 g d'oignons ;
- 30 ml de vinaigre 9% ;
- 30 g de sel ;
- 20 ml d'huile de tournesol ;
- poivre noir moulu au goût.
Recette étape par étape:
- Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en tranches arbitraires.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Versez l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir l'oignon. Incorporer les tranches de carottes.
- Dans un autre bol, mélanger le poivre noir, le vinaigre et le sel.Ajouter aux légumes.
- Laissez les préparations reposer une demi-heure, puis placez-les dans des pots stériles.
- Couvrir avec des couvercles en nylon propres et conserver au réfrigérateur ou à la cave.
Les femmes au foyer utilisent une technologie similaire pour préparer des carottes marinées avec des aubergines et des champignons.. Ces ingrédients sont lavés et frits dans de l'huile de tournesol avant la cuisson. Le résultat est une collation nutritive et juteuse, servie avec des pommes de terre bouillies et frites, du riz et du sarrasin.
Épicé
Pour cuisiner, utilisez des épices selon votre goût et vos préférences personnelles.
Traditionnel l'ensemble des ingrédients ressemble à ceci:
400 g de carottes ;- 5 grains de poivre noir ;
- 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- deux brins de clous de girofle ;
- 15 g de cannelle ;
- 3 feuilles de laurier ;
- 15 g de coriandre moulue ;
- 500 ml d'eau ;
- 45 g de sel ;
- 40 g de sucre ;
- 20 ml de vinaigre 9%.
Méthode de cuisson:
- Rincer les légumes, les éplucher et les cuire à l'eau salée pendant deux minutes.
- Laisser refroidir et couper en tranches égales afin qu'elles soient uniformément saturées d'épices.
- Stérilisez le pot, placez la cannelle, la coriandre, les clous de girofle et le poivre au fond. Disposez les carottes dessus.
- Ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre et le laurier à l'eau. Faire bouillir et verser dans un bocal.
- Couvrir avec un couvercle en nylon et laisser refroidir.
- Servir après deux semaines.
Dans l'huile parfumée
L'huile parfumée sature la collation d'un arôme agréable et piquant, les ingrédients deviennent tendres et juteux.
Pour la préparation, vous aurez besoin:
700 g de carottes ;- 50 g de sel ;
- 80 g de sucre ;
- 30 ml de vinaigre 9% ;
- 20 ml d'huile végétale ;
- 20 g de graines de coriandre ;
- un oignon;
- 4 gousses d'ail.
Comment cuisiner:
- Lavez et épluchez les carottes, hachez-les sur une râpe grossière.
- Transférer dans une assiette et saupoudrer de sel et de sucre. Ajouter le vinaigre, remuer et couvrir d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur toute la nuit.
- Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile végétale, ajouter les graines de coriandre. Versez l'huile chaude sur les carottes et laissez refroidir. Placer dans des pots stériles.
En coréen
Carottes coréennes est un plat oriental traditionnel populaire dans le monde entier. La collation est appréciée pour son goût épicé et juteux.
Liste des ingrédients:
850 g de carottes ;- deux têtes d'ail;
- 80 g de sel ;
- 110 g de sucre ;
- 90 ml de vinaigre 70% ;
- 10 g de poivron rouge moulu ;
- 10 g de poivre noir moulu ;
- 20 g de coriandre moulue ;
- 80 ml d'huile végétale inodore ;
- un oignon.
Comment cuisiner:
- Lavez et épluchez les légumes racines, râpez-les sur une râpe spéciale « coréenne ». Transférer dans un bol, ajouter le sel et le sucre. Remuer et mettre sous pression pendant 40 à 50 minutes.
- Passer l'ail au presse et l'ajouter au bol. Versez le poivre noir et rouge, la coriandre, ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
- Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez l'huile dans les carottes, laissez les oignons dans la poêle. Placez la collation dans des bocaux, fermez les couvercles et laissez reposer une journée.
Au chou
Un moyen rapide et pratique de traiter votre récolte de choux et de carottes.
Liste des ingrédients pour cuisiner:
800 g de chou blanc ;- 400 g de carottes ;
- 5 gousses d'ail;
- 60 g de sel ;
- 100 ml d'eau ;
- 30 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
- 120 g de sucre ;
- 90 ml d'huile de tournesol ;
- 7 grains de poivre noir ;
- 4 feuilles de laurier.
Technologie de cuisson:
- Épluchez le chou des feuilles supérieures, rincez-le sous l'eau courante et hachez-le. Épluchez les carottes et râpez-les. Mélanger les légumes, écraser légèrement. Ajoutez du sel et du sucre.
- Préparez la marinade : versez l'eau, le vinaigre de cidre, l'huile de tournesol, le poivre dans une casserole. Remuer et porter à ébullition, ajouter les feuilles de laurier.
- Versez la marinade chaude sur les légumes, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 6 heures.
- Répartissez dans des bocaux. Refroidir avant de servir.
Des carottes et du chou en conserve sont ajoutés à la soupe aux choux et au bortsch — inutile de perdre du temps à préparer ces légumes. Ajouter la vinaigrette 20 minutes avant la cuisson. Si vous l’ajoutez plus tôt, ils bouilliront, deviendront fades et perdront leur forme.
Lire aussi :
Comment cuisiner des aubergines marinées pour l'hiver
Recettes de poivrons marinés délicieuses et simples
Comment faire cuire des betteraves marinées sans stérilisation
À l'aneth
L'aneth donne à la préparation un aspect appétissant, les légumes sont magnifiques en bocaux.
Liste des ingrédients pour cuisiner:
400 g de carottes ;- un bouquet d'aneth frais;
- 500 ml d'eau ;
- 80 g de sucre ;
- 15 ml de vinaigre 9% ;
- 20 g de sel ;
- 15 g de graines d'aneth ;
- 10 g de graines de cumin ;
- poivre noir moulu au goût.
Comment mariner:
- Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en fines tranches.
- Ajoutez du sel et du sucre, des graines de cumin et d'aneth, du poivre noir à l'eau. Ajouter le vinaigre et remuer, faire bouillir.
- Placez l'aneth propre et frais au fond de chaque pot, placez les carottes dessus et versez la saumure.
- Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir, consommer au bout de 6 heures.
Au piment
Un apéritif épicé aux piments complète harmonieusement les plats de viande et se marie bien avec le shish kebab, le pilaf et le manti.
Quoi nécessaire pour cuisiner:
500 g de carottes ;- 150 g de poivron ;
- 70 g de poivron chaud ;
- 90 g de sel ;
- 45 g de sucre ;
- 3 gousses d'ail ;
- 30 ml de vinaigre 9%.
Recette:
- Lavez les légumes, épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Broyez le piment, retirez les graines du poivron et coupez-le en morceaux. Mélanger tous les légumes dans une assiette, ajouter le sel et le sucre, laisser reposer une heure.
- Ajouter le vinaigre à l'eau et remuer, porter à ébullition.
- Mettez les légumes dans un bocal, versez la marinade et ajoutez les gousses d'ail pelées.
- Fermez et laissez refroidir.
Entier en bocaux
Pour préparer une telle collation, choisissez des carottes fraîches ne dépassant pas 5 cm de long.
Liste des ingrédients:
1,5 kg de carottes ;- 5 grains de poivre noir ;
- 8 pois de clou de girofle ;
- 5 feuilles de laurier ;
- 3 gousses d'ail ;
- 150 ml de vinaigre de table ;
- 150 g) sucre;
- 100 g de sel ;
- 80 ml d'huile végétale.
Comment cuisiner:
- Lavez les carottes, épluchez-les. Placez les gousses d'ail dans un bocal, ajoutez les gousses, le poivre noir et les feuilles de laurier.
- Versez le sel et le sucre dans l'eau et remuez. Faire bouillir et verser dans un bocal, ajouter le vinaigre et l'huile végétale.
- Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur pendant une journée.
Conditions générales de stockage
Conservez les préparations marinées au réfrigérateur pendant 12 mois maximum.. Une fois la canette ouverte, le délai est réduit à dix jours. Les caves et les sous-sols sont adaptés au stockage - les carottes y dureront jusqu'à dix mois. Si l'appartement dispose d'un débarras, les canettes y sont laissées. La température de stockage ne doit pas dépasser 4°C, le taux d'humidité doit être d'environ 85 %.
Important! Avant de servir, il est recommandé d'inspecter les préparations pour détecter la présence de champignons ou de moisissures. Si les légumes présentent des taches ou du mucus, ils ne doivent pas être consommés.
Conseils de femmes au foyer expérimentées
Pour rendre les préparations savoureuses et saines, les femmes au foyer recommandent de respecter les règles suivantes :
- Utilisez la quantité exacte de conservateur. Si vous ajoutez beaucoup de vinaigre, les légumes deviendront aigres, et si vous en ajoutez trop peu, la préparation disparaîtra rapidement.
- Lavez soigneusement les légumes et autres ingrédients.
- Utilisez de l'eau propre ou achetée et un filtre. La durée de conservation des collations marinées dépend du goût et de la qualité de l'eau.
- Avant la cuisson, rincez les bocaux et les plats sous l'eau froide et stérilisez.
- Respecter les conditions et périodes de stockage.
Conclusion
Les carottes marinées d'hiver faites maison seront un ajout savoureux aux premier et deuxième plats. Les femmes au foyer utilisent des légumes frais et jeunes, des herbes et des épices, ainsi que des herbes. Les carottes sont marinées en tranches ou entières.
Pour le piquant et le piquant, du piment de la Jamaïque moulu noir et rouge est ajouté aux plats. Conservez les préparations au réfrigérateur, à la cave ou au garde-manger.