Comment congeler le chèvrefeuille pour l'hiver sous forme de jus, de purée ou de baies entières ?
Le chèvrefeuille est considéré comme une source précieuse de vitamines et aide à lutter contre les virus et les maladies cardiovasculaires. Mais sa saison est très courte, elle fleurit tôt et finit de mûrir en juin. Par conséquent, les femmes au foyer le préparent de différentes manières. Parlons de l'un d'eux : comment congeler le chèvrefeuille pour l'hiver.
Est-il possible de congeler le chèvrefeuille ?
Le chèvrefeuille est un produit de stockage à court terme. Et afin de prolonger la période sans perdre ses propriétés bénéfiques, il est gelé. Il n’y a aucune contre-indication à la conservation du chèvrefeuille au congélateur, elle est même encouragée.
Avantages et inconvénients d'une telle pièce
Cette méthode a des aspects positifs:
- les vitamines et les nutriments sont préservés ;
- durée de conservation - de 2 à 10 mois;
- gain de temps et d'argent - pas besoin d'aller au magasin.
Quant aux inconvénients, il n'y en a qu'un: Vous avez besoin d'un endroit pour conserver les baies à une température constamment basse.
Sélection et préparation des baies
Le critère principal est que les baies doivent être mûres et non déformées.. Les verts et trop mûrs ne doivent pas être utilisés. Ils sont d'abord lavés à l'eau tiède courante (vous ne pouvez pas verser d'eau bouillante dessus, sinon ils perdront leurs précieuses propriétés) et séchés sur du papier absorbant.
Référence. Après le lavage, il est nécessaire d'éliminer l'excès d'humidité afin que les baies ne perdent pas leur goût une fois décongelées.
Comment bien congeler le chèvrefeuille
Il est important de faire attention au choix des contenants. Il doit être hermétique et adapté aux aliments et au réfrigérateur.Il est préférable de prendre des petits contenants. La meilleure option est les sacs en plastique épais. Les gobelets et récipients en plastique fonctionneront également.
Le chèvrefeuille peut être congelé dans différentes consistances.
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Baies entières
Il est important de sélectionner des baies à peau épaisse, sans fissures. Après séchage, ils doivent être placés au congélateur pendant 1 à 2 heures, étalés en une fine couche afin qu'ils ne collent pas ensemble.. Emballez ensuite en petites portions dans un récipient sec préparé. Il est préférable d'utiliser des sacs scellés - ils prendront moins de place.
En purée
Pour cette méthode, vous pouvez également prendre des baies trop mûres.. Le chèvrefeuille doit être broyé dans un mélangeur pour obtenir une masse homogène. Passez ensuite le tout au tamis en éliminant les particules non broyées, puis ajoutez le sucre dans un rapport de 1:1 et versez dans des récipients préparés (récipients portionnés, tasses), en recouvrant d'un couvercle ou d'un film alimentaire.
Important! Ne remplissez pas les récipients avec la purée obtenue à ras bord. Lorsqu'il est exposé au froid, le liquide contenu dans le mélange se dilate et nécessite plus d'espace.
Au sirop
Précédemment sirop de sucre bouilli refroidi à partir de 1 litre d'eau et 500 g de sucre à température ambiante. Étalez le chèvrefeuille en fine couche dans les récipients préparés. Versez le liquide sucré obtenu sur les baies 1 cm au-dessus. La masse peut être congelée sous forme de tuiles.
Attention! Le sirop et les baies doivent être à la même température.
En sucre
Emballez le chèvrefeuille dans des récipients en plastique en une couche de 2 cm, saupoudrez dessus la même couche de sucre. Remplissez le récipient en alternant les couches et fermez bien le couvercle.
Sous forme de jus
Avant de presser, les baies doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante.. Cela aidera à maximiser la production de jus. Ensuite, pressez le chèvrefeuille dans un presse-agrumes ou manuellement à travers une étamine. Ajoutez du sucre à la masse obtenue (150-200 g de sable pour 1 litre de liquide). Le jus peut être versé dans des sacs de glace.
Avec du lait concentré
Une façon simple de préparer un dessert délicieux et sain. Disposez les baies par petites portions dans des récipients en plastique et versez le lait concentré - 1 boîte de lait concentré pour 1 kg de chèvrefeuille. Couvrir la masse obtenue avec un couvercle ou un film.
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Durée de conservation
La durée de conservation dépend de la méthode de congélation du produit. Si la baie est congelée sans ingrédients supplémentaires, cela dure 10 mois. L'ajout de sucre réduit la période à 6 mois. Il est préférable de consommer le produit avec du lait concentré dans les 2 mois.
Important! Afin de ne pas dépasser la durée de conservation du produit, une étiquette avec la date de congélation est apposée sur le contenant.
Comment décongeler correctement le chèvrefeuille
La qualité du produit dépend d'une bonne décongélation. Tout d'abord, le chèvrefeuille doit être déplacé du congélateur au réfrigérateur. et gardez-le là pendant 5 à 7 heures, puis laissez-le revenir à température ambiante. La décongélation progressive (douce) préserve les vitamines et les propriétés bénéfiques des baies.
Attention! Les congélations répétées sont interdites, les baies perdront toute valeur.
Conclusion
La congélation du chèvrefeuille demande peu de temps et d'efforts - il n'est pas nécessaire de le débarrasser des branches ou des graines. En consacrant un minimum de temps au processus, vous pouvez offrir à votre famille un dessert précieux et savoureux pour tout l'hiver.Une bonne préparation des baies pour la congélation, le respect des normes de stockage et de décongélation augmenteront la durée de conservation et préserveront les qualités gustatives et nutritionnelles du chèvrefeuille.