Épi de blé - structure, description botanique et caractéristiques

Le blé accompagne l’homme depuis l’Antiquité. En signe de gratitude, les gens placent l'épi de cette céréale sur de nombreuses armoiries, par exemple en URSS avant et dans la région d'Orenbourg aujourd'hui. Blé - non seulement une source de vie, mais aussi un symbole de fertilité dans de nombreuses cultures du monde. L'épi de grain a une structure étonnante et une grande variété de formes.

Qu'est-ce qu'un épi de blé

Humain domestiqué cette culture à l'époque néolithique. Les premiers peuples mangeaient probablement des grains de blé non mûrs, car une fois arrivés à maturité, ils s'effritaient et ne pouvaient plus être récoltés.

Au fil du temps, sous l’influence des conditions météorologiques et climatiques et de sélections aléatoires millénaires, des variétés sont apparues au sein d’espèces anciennes susceptibles d’être récoltées. Le blé sauvage ancien était appelé petit épeautre et épeautre, à partir duquel on préparait de la bouillie en Russie. Et ici pour la production de farine ce n’est pas bon – c’est difficile à broyer.

Orthographié – l’un des types de blé les plus utiles. Ses oreilles sont fragiles, mais elle surpasse toutes les autres variétés en termes de teneur en fibres, protéines, graisses et vitamines. Les adeptes d'une bonne nutrition utilisent souvent l'épeautre pour préparer des bouillies.

Important! Des milliers d'années de sélection ont conduit au fait que sans l'homme, le blé n'est pas capable de se reproduire de manière indépendante.

Les scientifiques ont découvert des grains d'épeautre dans les tombes des pharaons égyptiens qui correspondent pleinement aux caractéristiques variétales des grains modernes.Historiquement, les céréales les plus répandues à notre époque proviennent du sud de l’Europe, de l’Afrique du Nord et de l’Asie Mineure. Aujourd’hui, 70 % de toutes les terres arables de la planète en sont ensemencées.

Un épi de blé est une inflorescence caractéristique des angiospermes. Il se compose de nombreuses fleurs plantées sur un axe principal allongé.

À quoi ressemble un épi de blé, on peut le voir sur la photo.

Regroupement d'épillets de blé

Les céréales arrivent printemps Et hiver, âgés d'un et deux ans, grains – mous et durs. Différentes variétés de blé ont des structures d'épillets différentes.

Botanique

Les biologistes classent les épillets selon La taille et la forme.

Divisé par longueur:

• en blé tendre – en petit (jusqu'à 8 cm), moyen (8-10 cm) et grand (plus de 10 cm) ;
• à dur – court (jusqu'à 6-7 cm), moyen (7-8 cm), allongé (8-10 cm) et grand (plus de 10 cm).

La longueur des épis peut varier chez les plantes de la même variété sous l'influence des conditions météorologiques et climatiques, du sol et de la technologie agricole.

Important! Le type de blé dur le plus populaire est le blé dur. Il est utilisé pour faire du couscous et de la farine pour les pâtes, les pizzas et les raviolis.

La forme des épillets est:

• en forme de massue - s'élargit vers le sommet ;
• en forme de fuseau - la partie médiane de l'oreille est la plus large, se rétrécissant vers le haut et la base ;
• prismatique - presque la même épaisseur sur toute la longueur.

En coupe transversale, les oreilles sont rectangulaires, carrées, ovales et rondes.

Variétés d'épillets

Actuellement Les types de blé les plus courants sont le blé dur et le blé tendre..

Épi de blé dur:

• avec barbe, parfois sans barbe ;
• Les arêtes sont plus longues que l'oreille et parallèles à celle-ci ;
• des écailles sans rides ni dépressions ;
• la tige est couverte d'épillets ;
• Le grain est de section ronde-triangulaire, vitreux, allongé, très gros.

Les variétés de blé tendre sont plus couramment cultivées car elles sont plus faciles à récolter avec des moissonneuses-batteuses.. Il ne s'effrite pas, les pertes lors de la récolte sont minimes et le grain est bien stocké.

Important! La tige de la céréale peut atteindre 1,5 m et une plante produit jusqu'à 12 tiges.

Épi de blé tendre:

• prismatique épineux ou inerme ;
• les arêtes sont plus courtes que l'oreille ou égales à celle-ci ;
• les écailles avec des rides longitudinales caractéristiques sont déprimées à la base ;
• la tige n'est pas recouverte d'épillets ;
• Le grain est farineux, court et rond en section transversale.

En plus du doux et du dur, le monde cultive Variétés anglaises de blé, nain, polonais et épeautre.

Structure d'un épi de blé

Un épi de blé atteint 4 à 15 cm de longueur selon la variété. Les écailles des pointes ne dépassent pas 6 à 15 mm. Les épis du grain sont simples, étroitement adjacents à l'axe en deux rangées identiques (de 5 à 18 mm), chacune comportant de 2 à 7 fleurs rapprochées. La fleur est constituée de 2 écailles, 2 pellicules, 3 étamines, 2 stigmates et un pistil.

Important! À partir de grains de blé vert non mûrs, les grains de freekeh sont fabriqués par torréfaction sur un feu ouvert, un aliment populaire auprès des diabétiques.

En quoi cela consiste?

L'épi est une continuation de la tige de la céréale. Il comprend une tige articulée et des épillets situés sur ses rebords. Le côté étroit de la tige s'appelle le côté, le côté large est l'avant. Sur chaque rebord se trouve un épillet composé de deux glumes et de fleurs. Un épillet apical se développe au bout de la tige.

Important! Le blé sert à produire non seulement de la farine, mais aussi des céréales. Dans notre pays - mil et semoule, au Moyen-Orient - boulgour, en Méditerranée - couscous.

Combien y a-t-il de grains dans un épi de blé ?

Cette céréale un épi contient jusqu'à 16 à 22 épillets selon le type et la variété. Chaque épillet a 2-3, parfois 4-5 fleurs qui produisent des céréales. Toutes les autres fleurs ne se développent pas ou ne produisent pas de grains. Avec une technologie agricole appropriée, le nombre maximum de grains dans un épillet atteint 8.

Important! En Fédération de Russie, un épi de blé contenant 45 grains est considéré comme moyen. En Europe, un rendement en épis de 60 à 80 grains est la norme. Dans nos champs, les variétés européennes ne produisent de tels rendements que pendant 2-3 ans, puis le blé commence à produire les 45 grains habituels.

Où sont utilisés les épillets ?

En plus de la transformation traditionnelle en farine, les médicaments sont fabriqués à partir de céréales, les épillets sont utilisés pour confectionner des bouquets, les déchets de battage sont utilisés comme aliment pour le bétail.

En médecine

L'extrait de « Cholef » est préparé à partir du germe de la céréale., destiné aux patients atteints de dystrophie musculaire. Le «Mitroshin Liquid» est préparé à partir de céréales pour le traitement du lichen, de l'eczéma, de la névrodermite et de la sycose.

Les grains sont transformés en huile, riche en vitamines B et en tocophérol. Ce médicament est prescrit pour traiter les brûlures, le psoriasis et l'eczéma. En cosmétologie, elle est recommandée pour renforcer les cheveux et traiter les vergetures en période post-partum.

En médecine traditionnelle, les remèdes sont préparés pour un usage interne et externe. du son, décoction de céréales et graines germées.

En fleuristerie

Des artisans expérimentés et novices réalisent de belles couronnes, bouquets et compositions à partir d'épillets de céréales impliquant divers éléments. Pour ajouter de la variété au décor, les épillets sont peints de couleurs vives.

La tendance est de décorer les tables de mariage, les marque-places et les invitations des invités avec de petites gerbes d'épillets. Ils sont utilisés pour fabriquer des bijoux et des jouets pour enfants.

Important! En fleuristerie, le blé est généralement appelé par son nom latin - Triticum.

En élevage

Selon les experts, jusqu'à 90 % de tout le blé cultivé dans le monde est gaspillé pour l'alimentation du bétail. Il s'agit des céréales, de l'ensilage préfané, de la paille et de la masse verte.

Conclusion

L'épi de pain se distingue par sa beauté et sa grâce dues à sa structure naturelle. Les épillets cultivés dans les vastes étendues de notre pays contiennent généralement 45 grains et ceux européens jusqu'à 80. Les sélectionneurs soviétiques ont développé des variétés avec un rendement de plus de 100 graines, mais ces développements n'ont pas été préservés.

Les épillets sont utilisés non seulement pour la production de farine, de pain et de céréales, mais aussi en cosmétologie, en médecine, en décoration et en élevage.