Quand récolter le chèvrefeuille, comment le trier et le traiter au mieux

Le chèvrefeuille est une baie très savoureuse et saine, riche en vitamines et micro-éléments. À première vue, il peut sembler que la récolte est un processus long et difficile, mais ce n'est pas le cas si vous connaissez des méthodes et astuces simples. Nous vous expliquerons dans cet article comment récolter rapidement du chèvrefeuille dans un buisson.

Quand récolter le chèvrefeuille

Le chèvrefeuille mûrit en juin - une semaine plus tôt que les fraises. Où:

• dans la partie européenne de la Russie, la période de récolte des variétés à maturation précoce est du 12 au 19 juin, à mi-maturation - 20-27, à maturation tardive - après le 28 juin ;
• dans l'Oural, la saison de récolte du chèvrefeuille a lieu à la mi-juin, parfois fin mai - début de l'automne ;
• en Sibérie, les variétés à maturation précoce, par exemple Viola, portent leurs fruits au début de l'été.

La coloration des baies en bleu n'indique pas la maturité, vous devez attendre 5 à 7 jours. Pendant ce temps, les fruits grossiront, le goût et l'odeur s'amélioreront et la chair deviendra plus tendre. Le chèvrefeuille est récolté lorsqu'au moins 75 % des baies sont mûres.

Les fruits mûrissent progressivement, de manière inégale, cela est particulièrement visible les années pluvieuses et froides. Ensuite la collecte s'effectue en 2 étapes. Durant les années chaudes, les baies mûrissent presque simultanément.

Processus de récolte du chèvrefeuille

Le principal inconvénient du chèvrefeuille est la forte perte de fruits mûrs. De nombreuses nouvelles variétés ont maintenant été développées, dont la plupart ont des baies attachées à la tige et de force moyenne. Lors de la récolte, les pertes dues à la chute ne dépassent pas 3 à 5 %.

Il existe des variétés qui ne s'effritent pas du tout : Amphora, Roxana, Kamchadalka, Dessertnaya, Morena, Violet.

Bonne collecte de chèvrefeuille

Vous pouvez cueillir les baies à la main. Il est préférable de ne pas le faire en même temps, mais en plusieurs approches.: d'abord les plus mûrs et les plus gros, puis les petits, lorsqu'ils sont également bien mûrs.

Comment récolter le chèvrefeuille facilement et rapidement

Une alternative à la cueillette manuelle consiste à se débarrasser. La méthode convient aux variétés à forte perte. Pour ce faire, étalez un film noir sous le buisson. Ils le font jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs, afin que les baies, qui ont commencé à tomber d'elles-mêmes, ne se salissent pas et puissent également être récoltées.

Important! Un film noir est utilisé pour que les fruits bleus ne soient pas visibles pour les oiseaux, qui peuvent manger la récolte.

Pour collecter, vous devez secouer doucement le buisson. Les baies tombent sur le film, puis elles sont versées dans un récipient.

Aussi au lieu d'un film, utilisez un drap, une toile de jute ou un parapluie inversé. Certaines personnes aiment beaucoup cette dernière méthode et elle est largement utilisée pour récolter le chèvrefeuille à petite échelle. Le principe de fonctionnement est le même : placez un parapluie inversé sous un buisson et secouez les branches.

Comment trier rapidement le chèvrefeuille

Après avoir cueilli les baies en les secouant du buisson, nous obtenons une récolte contaminée par toutes sortes de débris - feuilles, branches.

Il est très difficile de supprimer tout cela manuellement, donc Nous proposons 2 options simples pour trier rapidement le chèvrefeuille.

Première méthode - sèche-cheveux

Versez les baies dans un grand plateau à rebords pour éviter qu'elles ne roulent et soufflez avec un sèche-cheveux. Secouez un peu le plateau en faisant cela. Tous les débris seront emportés par le flux d'air.

Deuxième méthode - surface inclinée

Ce la méthode est largement utilisée pour la collecte de masse:

1. Trouvez une longue surface inclinée (par exemple, une planche), dont le fond repose sur le sol.
2. Étalez le film.
3. La surface inclinée est recouverte d'une feuille humide.
4. Versez les baies sur une surface inclinée.
5. Les fruits rouleront et les débris resteront sur la feuille.

Comment préparer et manger la récolte

Le chèvrefeuille a de nombreuses propriétés bénéfiques, il contient du magnésium, du potassium, de l'iode, du fer, ainsi que des vitamines A, C, du groupe B. C'est pourquoi je veux garder tout cela pour l'hiver. Examinons les méthodes les plus courantes.

Attention! Parmi les variétés de chèvrefeuille, il en existe des décoratives. Ils ne peuvent pas être mangés.

Confiture

Recette de confiture sans eau:

1. Nous prenons des baies sans tiges et ajoutons du sucre 1:1.
2. Laisser agir 4 à 5 heures jusqu'à ce que le jus se libère.
3. Mettre sur le feu, porter à ébullition, cuire 5 minutes en remuant constamment.
4. Retirer du feu et attendre 8 heures pour que les baies absorbent le sirop.
5. Cuire 15 minutes en remuant constamment, écumer la mousse.
6. Verser dans des bocaux secs et pré-stérilisés et fermer avec des couvercles stériles.

Jus

Préparation:

1. Nous prenons des baies mûres et les broyons à l'aide d'un mélangeur, d'un hachoir à viande ou d'un presse-purée. Nous utilisons des plats en émail.
2. Ajouter de l'eau - 1 verre pour 1 kg de baies.
3. Chauffer les fruits à +65°C en remuant continuellement. Laisser poser 30 minutes.
4. Nous obtenons le jus à l'aide d'un presse-agrumes ou à travers un chiffon manuellement.
5. Faire bouillir pendant 3-4 minutes, verser dans des bocaux, couvrir avec des couvercles. Ensuite, pasteurisez les bocaux : bocaux d'un demi-litre - 10 minutes, bocaux d'un litre - 15 minutes.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre - 100 g pour 1 litre.

Compote en conserve pour l'hiver

Préparation:

1. Préparation du sirop : 300 à 350 g de sucre pour 1 litre d'eau.
2. Dès que le liquide bout, ajoutez 1/3 cuillère à soupe. baies
3. Faire bouillir jusqu'à 2 minutes, retirer du feu.
4. Laissez reposer 10 minutes.

Lors de la préparation de la compote de chèvrefeuille, vous pouvez utiliser d'autres baies ou fruits, comme des pommes.

Il existe une recette originale avec l'ajout de rhubarbe, qui a un goût aigre:

1. Préparez le sirop à partir de 1 litre d'eau et 3 c. l. Sahara.
2. Après ébullition, ajoutez les baies de chèvrefeuille et les tiges de rhubarbe coupées en petits morceaux.
3. Cuire 5 à 7 minutes.
4. Filtrer et laisser refroidir.

Variétésqui peut être consommé frais ou en conserve:

• Vassyouganskaïa;
• Tomsk;
• Pavlovskaïa;
• Fuseau bleu;
• Oiseau bleu;
• Tcheliabinsk ;
• Fruit long.

Conclusion

Vous pouvez économiser de l'énergie lors de la récolte du chèvrefeuille en utilisant les outils disponibles, comme un parapluie ou un sèche-cheveux. Il est également important de choisir le bon moment : les baies sont retirées du buisson lorsqu'au moins 75 % des fruits sont mûrs.

Si vous tenez compte de ces facteurs, la culture de la culture n'apportera que de la joie en mangeant cette baie savoureuse et saine. Il existe de nombreuses recettes intéressantes de préparations hivernales qui enrichiront le corps de substances utiles pendant la saison froide.