Raisons pour lesquelles le chèvrefeuille est amer et que faire si les baies sont amères

Le chèvrefeuille est une baie précoce, mûrissant en mai ou début juin. Les fruits, malgré toutes leurs qualités positives, ont dans certains cas un goût amer. Cela est dû à plusieurs raisons. Vous apprendrez pourquoi le chèvrefeuille est amer dans l'article.

Raisons possibles pour lesquelles le chèvrefeuille est amer

Un goût désagréable apparaît pour les raisons suivantes : en raison du manque d'humidité, des conditions météorologiques défavorables, de la variété, etc.

Caractéristique variétale

De nombreuses variétés de chèvrefeuille ont initialement un goût amer. Rien ne peut corriger cela, car l’amertume est une caractéristique culturelle.

Conditions de croissance défavorables

Si la variété est sucrée mais que les baies ont un arrière-goût amer, la cause est le plus souvent le mauvais temps. Lorsque le printemps et l’été sont trop pluvieux, de l’amertume apparaît dans les baies. Un goût désagréable apparaît également lorsque le temps est trop chaud et sec.

Le chèvrefeuille est une culture qui aime la lumière. Mais si le buisson est planté dans un endroit où il reçoit la lumière directe du soleil toute la journée, cela affectera également négativement le goût du fruit.

Soins inappropriés

La culture aime l'humidité (même si la stagnation de l'eau ne doit pas être autorisée), il est donc important de l'arroser régulièrement. Après l'arrosage, le sol est ameubli et paillé.

Si vous ne respectez pas ces règles simples d'entretien, une légère amertume apparaîtra dans le goût.

Est-il possible de manger des baies amères ?

Toutes les variétés de chèvrefeuille comestibles sont propres à la consommation. Certaines personnes aiment même son goût amer.Les baies peuvent être consommées presque sans restrictions en l'absence d'allergies.

Référence. En médecine traditionnelle, les baies amères sont le plus souvent utilisées. On pense qu'ils aident à faire face aux problèmes du tube digestif, à normaliser le métabolisme et à abaisser la tension artérielle chez les patients hypertendus.

Quel chèvrefeuille est le plus sain : amer ou sucré ?

Les variétés de chèvrefeuille ne diffèrent pratiquement pas par leur composition. Les baies sucrées et amères sont également bénéfiques pour le corps.

Que faire pour éviter que le chèvrefeuille ne devienne amer

Pour éviter que le chèvrefeuille ne devienne amer, il est important de suivre les recommandations d'entretien.

Si les fruits ont encore un goût amer, il est masqué avec du sucre ou d'autres baies et fruits.

Comment éliminer l'amertume

Les baies commencent à avoir un goût amer si le buisson n'est pas correctement entretenu. Même les variétés sucrées sans fertilisation ni arrosage auront un arrière-goût désagréable.

La récolte amère récoltée est transformée. Les fruits sont passés dans un hachoir à viande et mélangés avec du sucre dans un rapport de 1:1,5. La masse obtenue est soit bouillie pour faire de la confiture, soit envoyée au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines. Après cela, l’amertume ne se fera plus sentir.

De plus, les baies amères sont envoyées au congélateur. Lorsqu’ils sont exposés à de basses températures, ils perdent l’essentiel de leur amertume.

Comment prendre soin du chèvrefeuille pour qu'il ne devienne pas amer

La clé pour obtenir des baies sucrées réside dans des soins réguliers et appropriés. Bien que la plante soit sans prétention, elle ne tolère pas une indifférence totale.

Il est conseillé de planter les jeunes plants à l'ombre partielle, car dans des conditions naturelles, la culture pousse à proximité de la forêt. La plante ne tolère pas l'exposition directe au soleil. Il est également important que les eaux souterraines se trouvent à plus de 1,5 m de profondeur.

Avant et après la floraison, les buissons sont fertilisés avec de la matière organique.

Le chèvrefeuille est taillé au début du printemps.Retirez toutes les branches endommagées et gelées. Il est également conseillé de se débarrasser des pousses poussant à l'intérieur du buisson.

Une fois le temps stabilisé, la plante est arrosée régulièrement. Fréquence d'arrosage – 2 fois par mois. Si le temps est sec, les buissons sont arrosés chaque semaine. Ensuite, le cercle du tronc d'arbre est paillé.

Une fois la récolte mûrie, il est important de ne pas se précipiter pour récolter les fruits. Les baies sont laissées dans la brousse pendant encore 2 jours, car le chèvrefeuille mûr n'a pratiquement pas d'amertume. Mais il est important de ne pas surexposer les fruits sur le buisson : lorsqu'ils deviennent trop mûrs, ils commencent à s'effriter.

En automne, la taille est à nouveau effectuée.

Est-il possible de transformer du chèvrefeuille avec un arrière-goût amer ?

Les baies amères sont envoyées pour transformation. Ils sont utilisés pour confectionner des conserves, des confitures, des compotes, ou simplement moulus avec du sucre pour une utilisation ultérieure lors de la préparation de desserts.

En plus du sucre, des baies sucrées, comme les fraises ou les framboises, sont utilisées pour réduire l'amertume.

Pourquoi le chèvrefeuille est-il aigre ?

Les scientifiques disent que le chèvrefeuille n'est pratiquement pas derrière le citron en termes de teneur en acide ascorbique. Cela provoque la présence d'acidité.

Différentes variétés ont différents niveaux de goût aigre. Mais les baies deviennent également acides si vous faites de graves erreurs lors de la culture :

1. Mauvais site d'atterrissage. Il est important de choisir un endroit pour que le buisson reçoive une quantité suffisante de lumière, mais en même temps, il ne reçoive pas la lumière directe du soleil tout au long de la journée. Il est préférable de planter la culture à l’ombre diffuse des grands arbres.
2. Sol inapproprié. La culture n'est pas très exigeante sur la composition du sol, mais se développe mal sur les sols lourds et à forte acidité. La plante perd sa résistance aux maladies et commence à former des fruits aigres.Si le sol ne convient pas, le buisson est transplanté dans un nouvel emplacement au début de l'automne. Le trou de plantation est rempli d'un mélange de terre de jardin, d'humus, de sciure et d'engrais minéraux. Si l'acidité du sol est élevée, il est désoxydé à l'aide de chaux éteinte.
3. Malnutrition. La quantité de sucres dans les fruits dépend en grande partie de la quantité de nutriments reçus par le buisson pendant la floraison et la fructification. Si vous ne fertilisez pas la culture, les baies seront insipides.
4. Baies non mûres. Sans le savoir, certains jardiniers récoltent trop tôt. Dans la plupart des cas, les baies mûrissent de manière inégale. Premièrement, les fruits situés dans la partie supérieure du buisson mûrissent. Le reste n'arrive qu'au bout de quelques jours.

Les variétés les plus sucrées qui ne vous décevront pas

Pour minimiser le risque d'obtention de baies amères, plantez des variétés dans lesquelles les sélectionneurs prévoyaient initialement du goût sucré.

Les variétés de chèvrefeuille les plus sucrées :

• Bajovskaïa;
• La fille du géant;
• Lapis lazuli;
• Dessert;
• Volkhova;
• Yugana;
• Plaisir;
• Cygne;
• Fuseau bleu;
• Roxane;
• Silginka;
• sibérien.

La prévention

Pour que le chèvrefeuille plaise au propriétaire avec de bonnes récoltes, des règles simples sont suivies :

1. La plante n'est pas plantée dans un endroit ouvert et ensoleillé. L'ombre partielle est la mieux adaptée à la culture.
2. Maintenir un arrosage et une fertilisation réguliers.
3. La taille est effectuée chaque année afin que le buisson ne s'épaississe pas.
4. Afin de ne pas gâcher le système racinaire, évitez les endroits où les niveaux d'eau souterraine sont élevés.

Conclusion

Pour éviter que le chèvrefeuille ne commence à porter des fruits avec des baies amères, il reçoit les soins appropriés. Pour ce faire, il est important de choisir un site de plantation et de suivre des règles agrotechniques simples.

Si la récolte s'avère amère, elle est utilisée pour faire des confitures et des compotes.