Qu’est-ce que le citron vert et en quoi est-il différent du citron ?
Les citrons verts et les citrons sont des agrumes populaires en cuisine. Ils sont ajoutés aux plats pour donner un arôme délicat et un goût frais et aigre-doux, et utilisés comme collation pour les boissons alcoolisées. Divers cocktails sont préparés à partir de fruits : les marins portugais commençaient autrefois à ajouter des jus d'agrumes aux boissons alcoolisées.
Bien que les citrons verts soient génétiquement similaires aux citrons, ce sont des plantes différentes. Regardons la différence entre le citron vert et le citron, comment ils poussent et lequel de ces fruits est le plus sain.
Qu'est-ce que la chaux
Il s'agit d'une espèce du genre Citrus et son fruit du même nom. Le fruit est souvent confondu avec le citron, alors regardons tout de suite quelques points :
- Citron vert Est-ce un citron pas mûr ? Non, c'est une espèce distincte.
- Ce n’est pas le résultat du croisement de différentes cultures, mais d’une espèce indépendante d’agrumes. Le citron, selon les scientifiques, est un hybride spontané de cédrat et d'orange amère.
- Selon la variété, les citrons verts sont verts ou jaunes, mais généralement la peau et la pulpe sont vertes.
Existe de nombreuses variétés de plantes. Les plus populaires d'entre eux :
- mexicain - un vrai citron vert aigre à la peau verte fine et à la pulpe juteuse, le plus courant ;
- persan - un petit fruit de forme ovale à la peau jaune pâle et à la pulpe juteuse verdâtre, au goût aigre ;
- palestinien - un fruit de forme sphérique ou ovale avec une peau lisse jaunâtre et une pulpe de même couleur, au goût frais, sans acide ni amertume ;
- Néopolitanum - une des variétés les plus anciennes, fruits verts à peau fine et à pulpe juteuse, aigre et sans pépins, appréciés en cuisine.
Les agrumes sont devenus la base de la création d'hybrides : limequat (lime + kumquat), limona (lime + citron), etc.
Quelle est la saison du tilleul et où pousse-t-il ?
La culture pousse dans les zones tropicales jusqu'à 1000 m d'altitude. Il est adapté aux climats tropicaux humides, ce qu’on ne peut pas dire du citron.
Référence. La péninsule de Malacca (Asie du Sud-Est) est considérée comme le berceau de la plante.
La plante est largement cultivée en Inde, au Brésil, au Venezuela, dans les pays d'Afrique de l'Ouest, au Myanmar et au Sri Lanka. Cependant, les fruits présents sur le marché international proviennent principalement du Mexique, d'Égypte, d'Inde, de Cuba et des Antilles.
La saison des agrumes dure toute l’année, ce qui signifie que la floraison et la maturation ont lieu tout au long de l’année. Une floraison massive est observée dès le début de la saison des pluies en mai-juin, et la récolte principale est récoltée en août, septembre et octobre.
Quelle est la différence entre le citron vert et le citron
Une idée fausse très répandue est qu’un citron vert est un citron non mûr. Les deux plantes appartiennent au même genre et sont considérées comme des parents génétiques, mais c’est là que s’arrêtent leurs similitudes. Les agrumes eux-mêmes, leurs fruits et leurs périodes de fructification varient.
Apparence
Le tilleul pousse sous les tropiques et est un petit arbre ou arbuste de 1,5 à 5 m de haut avec une couronne dense. Le citron préfère les zones subtropicales, sa hauteur est de 5 à 8 m, la couronne est pyramidale ou étalée.
Le citron vert porte ses fruits toute l'année, le citron porte ses fruits une fois, à l'automne. Les différences entre les fruits sont présentées dans le tableau.
| Description | Citron vert | Citron |
| Forme et taille | Petit, 3,5 à 6 cm de diamètre, rond. | Petit, 4–6 cm de diamètre, ovale. |
| Peler | Lisse et brillant, très fin à pleine maturité.
La couleur est uniforme, vert riche ou vert jaunâtre. |
Grumeleux, poreux et fin, difficile à séparer de la pulpe.
Couleur jaune. |
| Pulpe | Très juteux et dense, de couleur verte. | Juteux, jaune. |
| Os | Peu ou pas du tout. | Assez. |
Goût
Une autre différence entre le citron vert et le citron est le goût. Ce dernier a un arôme d'agrumes aigre-doux et subtil. Le premier a un goût très acide, avec une amertume caractéristique. L'arôme d'agrumes est prononcé, vif et frais.
Propriétés
Les deux fruits contiennent de nombreuses substances utiles, mais composé le leur n’est pas identique. Déterminons la différence entre le citron vert et le citron en termes de composition chimique.
Les deux contiennent du bêta-carotène, des vitamines E, C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9. Le citron contient plus d'acide ascorbique (40 mg pour 100 g contre 29 mg dans le citron vert).
La composition minérale des fruits est similaire. Les deux contiennent du calcium, du potassium, du fer, du magnésium, du phosphore, du sodium, du zinc, du cuivre, du manganèse et du sélénium. Le citron contient beaucoup plus de cuivre (240 mcg pour 100 g contre 65 mcg dans le citron vert).
De par leur composition riche, les fruits possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques :
- reconstitution de la carence en vitamine C dans le corps;
- renforcer le système immunitaire;
- digestion améliorée;
- normalisation des processus métaboliques;
- réduction de la fatigue, de l'irritabilité, de l'anxiété ;
- normalisation du système cardiovasculaire.
Les agrumes sont recommandés en cas de toxicose chez la femme enceinte, pour le traitement et la prévention des carences vitaminiques, des infections respiratoires aiguës et des infections virales respiratoires aiguës, des maladies du tractus gastro-intestinal, etc.
Les deux fruits sont activement utilisés en cosmétologie. Ils sont utilisés pour fabriquer des produits permettant de blanchir et de nettoyer la peau, de renforcer les cheveux et les ongles, de restaurer la peau endommagée, de lisser les rides, de tonifier et de faire croître de nouvelles cellules.
Qu'est-ce qui est le plus acide : le citron ou le citron vert ?
Citron vert plus acidulé, il possède une amertume caractéristique. Le goût et l'arôme sont plus prononcés.
Il est impossible de déterminer quel fruit est le meilleur. Les deux contiennent presque les mêmes vitamines et minéraux, ce qui signifie qu’ils sont également bénéfiques pour le corps.
Référence. Lors de la cuisson, la majeure partie de la vitamine C est détruite. Pour en extraire un maximum d’avantages, il est préférable de consommer les fruits frais.
Le principal critère de choix d’un fruit est la préférence de chacun. Lors de l'achat, il est important d'évaluer l'apparence du fruit. Les principaux signes indiquant la maturité et la qualité :
- surface lisse sans creux ni tubercules;
- élasticité, mais pas dureté ;
- la peau est uniformément verte (pour le citron vert) et jaune (pour le citron) ;
- arôme frais.
Conservez les fruits au réfrigérateur dans la zone fraîcheur. La durée de conservation au froid est de 3 semaines, à température ambiante - 1 semaine.
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Conclusion
Le genre des agrumes regorge d'une grande variété de plantes, dans lesquelles il est facile de se confondre. Par conséquent, des questions de clarification se posent souvent : par exemple, qu'est-ce que le citron vert et en quoi diffère-t-il du citron, sont-ils la même chose ou non, lequel d'entre eux est le plus acide.
Le citron vert est une espèce distincte, génétiquement similaire au citron. Contrairement au fruit jaune juteux et aigre, le citron vert est vert, sa pulpe est plus juteuse et aigre, avec un goût amer.