Top 20 des meilleures façons de mariner l'ail rapidement et savoureusement à la maison
L'ail est un produit sain apprécié par beaucoup. Il est souvent utilisé comme assaisonnement pour les premier et deuxième plats. Cependant, l’ail mûr a tendance à se gâter rapidement. Pour éviter cela et en même temps préserver au maximum tous les bienfaits du légume, il est recommandé de le faire mariner.
Cet article présente les 20 meilleures façons de préparer de l'ail mariné à la maison, délicieux et rapide.
Ail mariné - trucs et astuces utiles
Chaque femme au foyer utilise sa propre recette de conservation, ainsi que ses propres astuces et secrets.
En voici quelques uns:
- Seuls les légumes frais et fermes sont choisis pour le marinage ;
- les grosses têtes peuvent être divisées et la peau des clous de girofle retirée ;
- pour la marinade, placez l'ail dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-le dans l'eau froide ;
- Il faut choisir un légume mûr pour qu'il ne change pas de couleur pendant la cuisson ;
- utilisez uniquement des têtes en bon état ;
- bien stériliser les bocaux ;
- Faites tremper l'ail dans l'eau pendant plusieurs heures pour qu'il soit plus facile à peler.
Les méthodes les plus populaires pour mariner l'ail sont présentées ci-dessous.
Top 20 des recettes de conserves d'ail
1. Manière classique
Ingrédients:
- 1 kg de gousses d'ail ;
- 1 litre d'eau ;
- 4 parapluies à l'aneth ;
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
- 100 g de vinaigre ;
- une petite gousse de piment fort.
Préparation:
Faire bouillir de l'eau avant de mariner l'ail. Après ébullition, ajoutez l'aneth, le sucre, le sel et le poivre à l'eau et laissez bouillir un peu, après quoi le vinaigre est versé. La saumure obtenue est laissée refroidir.Pendant ce temps, le légume est trempé dans de l'eau bouillante (faire cuire au préalable).
Ensuite, vous devez le peler, le mettre dans des bocaux pré-stérilisés et le remplir de saumure refroidie. Roulez les canettes. Au bout d’un moment, les légumes commenceront à devenir verts, mais ne vous laissez pas effrayer, c’est ainsi que cela devrait être. L'ail doit bien mariner après un mois de repos dans la marinade.
2. Ail mariné aux betteraves
Ingrédients:
- 1 kg d'ail;
- 1 litre d'eau ;
- 100 g de vinaigre ;
- 1 grosse betterave;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de gros sel;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
- légumes verts : parapluies à l'aneth, persil, basilic et raifort ;
- épices : bâton de cannelle, 3 feuilles de laurier, 5 clous de girofle.
Recette:
Portez l'eau à ébullition, dissolvez-y le sel et le sucre. Jetez l'ail épluché dans l'eau bouillante pour le blanchir. Placez les légumes verts dans des bocaux stérilisés et emballez bien les légumes. Râpez les betteraves et pressez-en le jus. Versez le jus et le vinaigre obtenus dans la marinade. Versez la marinade dans des bocaux et roulez.
3. Ail mariné dans des pelures d'oignon
Pour vous préparer, vous avez besoin de :
- 1 kg d'ail
- 200 ml d'eau ;
- 3-4 gros oignons;
- 100 ml de vinaigre de table ;
- 50 g de sucre ;
- 20 g de sel ;
- 5 g de cannelle ;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- piment de la Jamaïque - 3 petits pois.
Préparation:
Épluchez les bulbes, lavez-les et séchez-les. Épluchez l'ail et divisez-le en gousses. Portez l'eau à ébullition et ajoutez le sucre, le sel, la cannelle, le laurier et le poivre. Placez les cosses et les légumes dans les bocaux stérilisés, versez la marinade sur le tout.
Roulez les bocaux et placez-les dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez utiliser cet ail en une semaine et il se conservera tout l’hiver.
4. Préparation en coréen
Ingrédients:
- 1 kg d'ail;
- 1 litre de sauce soja ;
- 1 tasse de vinaigre à 9 %.
Recette:
Diluez le vinaigre dans un peu d'eau et versez-le sur les légumes placés dans des bocaux afin que le liquide le recouvre entièrement. Couvrir avec des couvercles et conserver au frais pendant une semaine. Au bout de 7 jours, retirez l'ail et placez-le dans d'autres bocaux, préalablement stérilisés et séchés.
Versez la sauce soja dans la poêle et laissez cuire 10 minutes après ébullition. Laisser refroidir et verser dans des bocaux jusqu'à ce qu'ils soient à moitié pleins. Enroulez les couvercles et remettez les bocaux dans un endroit frais et sombre. Dans seulement 3 semaines, l'apéritif sera prêt.
5. Mariner l'ail dans des seaux en plastique
Le décapage dans des seaux est très pratique : vous n'avez pas besoin de vous embêter avec les bocaux et de les stériliser (il suffit d'ébouillanter les seaux avec de l'eau bouillante plusieurs fois), et au final vous obtenez un grand volume de produit fini. Il est important d’utiliser des seaux en plastique qui ferment hermétiquement. Vous pouvez mariner l'ail de cette manière selon n'importe quelle recette de votre choix.
6. Vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver
Ingrédients:
- ail – 2 kg;
- vinaigre de cidre de pomme – 1 litre;
- sucre – 2,5 cuillères à soupe. cuillères;
- sel de table – 5 c. cuillère;
- eau – 2 l.
Préparation:
Mélangez 1,5 litre d'eau avec 0,5 litre de vinaigre de cidre de pomme et versez le liquide sur les légumes soigneusement lavés. Transférez le récipient contenant l'ail dans un endroit froid et laissez-le tranquille pendant 40 jours. Après un certain temps, le liquide doit être égoutté et les légumes rincés à l'eau courante.
Versez l'ail lavé avec de l'eau froide et laissez reposer 3 heures. Pour la marinade, faites bouillir 0,5 litre d'eau avec du sucre et du sel, puis versez le vinaigre de cidre et laissez refroidir. Placer les légumes dans un bocal pré-stérilisé et verser la marinade. Couvrir avec des couvercles et laisser au frais pendant 2 semaines.
7. Mariner avec des piments
Ingrédients:
- ail - 1 kg;
- sucre - 2 cuillères à café;
- sel - 2 cuillères à café;
- Eau - 750 ml ;
- Vinaigre de table - 500 ml;
- Piment séché - 3 pcs.
Préparation:
Tout d’abord, épluchez et rincez soigneusement l’ail. Portez à ébullition l'eau avec le sel et le sucre, puis ajoutez-y du vinaigre et faites bouillir encore quelques minutes. Versez de l'eau bouillante préparée sur le légume et laissez le liquide s'écouler.
Répartissez l'ail dans des bocaux, en ajoutant un petit piment au sommet de chaque bocal. Versez la marinade refroidie sur le tout. L'apéritif sera prêt dans 2 semaines.
8. Comment mariner les têtes d'ail
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- ail – 1 kg;
- sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel -7 cuillères à café;
- eau - 1,5 litre;
- 250 ml de vinaigre 9%.
Recette:
Pour commencer, dissolvez 6 cuillères à soupe de sel dans un litre d’eau. Épluchez le légume de l'enveloppe extérieure. Trempez les têtes dans la solution préparée pendant 1 semaine. Pour la marinade, prenez 300 ml d'eau, 200 ml de vinaigre, sucre, sel et mélangez bien le tout.
Après une semaine, retirez la pièce et rincez abondamment. Ensuite, placez le légume dans des bocaux stérilisés, versez dessus la marinade et mettez-le au frais pendant 3 semaines.
9. Ail mariné au miel
Ingrédients:
- 1 kg d'ail;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de miel;
- 1 litre d'eau ;
- 2,5 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
- 100 g de vinaigre de cidre de pomme ;
- piment de la Jamaïque;
- coriandre.
Préparation:
Placez les clous de girofle épluchés dans des bocaux d'un demi-litre. Ajoutez ensuite du poivre et de la coriandre dans les bocaux. Faites bouillir de l'eau et ajoutez le miel et le sucre, puis le vinaigre. Verser la marinade sur le légume, rouler et laisser reposer 4 semaines.
10. Ail mariné au raifort
Ingrédients:
- 2 kg de jeunes gousses d'ail ;
- 200 g de racine de raifort ;
- 2 piments ;
- 2 clous de girofle ;
- 1 litre d'eau ;
- 50 g de sucre ;
- 100 g de sel ;
- 400 g de vinaigre.
Préparation:
Versez de l'eau bouillante sur les clous de girofle et laissez reposer 2 minutes. Coupez le poivron en rondelles. Épluchez la racine de raifort et râpez-la sur une râpe grossière.Placer les clous de girofle, le poivre, le raifort et les clous de girofle dans les bocaux préparés.
Préparez une marinade à partir d'eau, de sucre, de vinaigre et de sel. Versez la marinade chaude dans les bocaux de légumes, roulez et laissez refroidir. Placez les bocaux refroidis dans un endroit froid pendant 50 jours, après quoi la préparation peut être testée.
11. Gousses d'ail dans du jus de raisin
Pour vous préparer, vous avez besoin de :
- 1 kg d'ail;
- jus de raisin blanc (au goût) ;
- 1 litre d'eau ;
- 50 g de sel ;
- 50 g de sucre ;
- 100 ml de vinaigre de raisin ;
- 8 à 10 grains de poivre noir ;
- 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 2 clous de girofle.
Recette:
Retirez les coques des têtes, rincez et séparez-les en dents. Remplissez-les de saumure froide (50 grammes de sel pour 1 litre d'eau) et réservez une journée, puis changez la saumure. Cette procédure doit être répétée pendant 20 jours. Le dernier jour, égouttez la saumure, versez la marinade sur les clous de girofle (un mélange d'eau, sucre, sel, vinaigre de raisin et épices) et laissez reposer 2 semaines.
Après un certain temps, versez la marinade dans un récipient séparé et placez-la dans un endroit froid pendant une semaine. Versez le jus de raisin blanc sur le légume et laissez reposer 7 jours. Après cela, égouttez le jus et versez la marinade sur les légumes. Au bout de 5 jours, les gousses d'ail au jus de raisin seront prêtes.
12. Mariner à la géorgienne
Ingrédients:
- jeunes têtes d'ail;
- feuilles d'estragon;
- vinaigre;
- eau;
- sel.
Préparation:
Pour commencer, versez de l'eau bouillante sur les têtes d'ail, placez-les sur une surface saupoudrée de sel et saupoudrez généreusement de sel. Dès que les têtes ont refroidi, disposez-les dans des bocaux couche par couche en alternant avec les feuilles d'estragon. Ensuite, diluez le vinaigre de vin avec de l'eau dans un rapport de 2:1 et faites chauffer. Versez la saumure obtenue dans des bocaux.
Après cela, couvrez les bocaux avec une serviette et réfrigérez pendant 5 jours.Une fois le temps écoulé, fermez le produit avec les couvercles et conservez-le dans un endroit frais.
13. Mariner sans vinaigre
Ingrédients:
- dents de 8 têtes d'ail;
- 4 cuillères à soupe. cuillères de miel;
- 140 g de jus de citron ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de crème sure;
- sel;
- épices.
Préparation:
Préparez les dents en les nettoyant minutieusement. Mélangez le miel, la crème sure et le jus de citron et ajoutez les épices. Transférez la masse obtenue dans un récipient, ajoutez les clous de girofle et portez à ébullition. Versez ensuite les légumes avec la saumure dans des bocaux et roulez. Placez les bocaux refroidis dans un endroit frais. Vous pouvez essayer cette collation après 2 jours.
14. Ail mariné à la sauce soja
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kg d'ail;
- 1 litre de sauce soja ;
- 1 verre de vinaigre.
Recette:
Tout d'abord, le légume doit être pelé et divisé en dents. Placez les dents dans des bocaux et remplissez de vinaigre dilué avec de l'eau. Placez les bocaux au réfrigérateur pendant 7 jours. Après 7 jours, transférez l'ail dans des bocaux propres.
Faites bouillir la sauce soja pendant 10 minutes, laissez refroidir et versez les légumes au milieu du pot. Roulez le produit et placez-le dans un endroit frais. Vous pouvez essayer la collation après 3 semaines.
15. Têtes marinées pour l'hiver à la grenade
Ingrédients:
- ail – 10 têtes;
- vinaigre de vin – 200 ml;
- jus de grenade – 250 ml;
- estragon - 6-8 branches;
- sel – 10 cuillères à soupe. cuillères
Recette:
Versez de l'eau bouillante sur le légume épluché et laissez reposer quelques minutes. Égouttez l'eau, placez les têtes sur une surface plane et saupoudrez chacune de sel. Laissez reposer 5 minutes.
Faites bouillir le jus de grenade et versez-y du vinaigre de vin. Placer l'estragon et l'ail dans un pot préparé, couche par couche. Remplissez les bocaux de marinade tiède, roulez-les et mettez-les au frais. Cette collation sera prête à être consommée dans 3 semaines.
16. Ail mariné aux groseilles rouges
Pour vous préparer, vous avez besoin de :
- ail – 2 kg;
- groseille rouge – 0,5 kg;
- eau – 1 litre;
- sel – 3 c. cuillères;
- vinaigre de cidre de pomme – 100 ml.
Recette:
Placez les clous de girofle préparés dans un récipient profond, remplissez d'eau et laissez reposer une journée. Tous les deux jours, rincez les légumes et placez-les dans des bocaux propres. Pour la marinade, broyez les baies de groseilles dans un mixeur, ajoutez le sel et le vinaigre de cidre, mélangez bien.
Versez la marinade obtenue dans des bocaux et laissez mariner une journée à température ambiante. Une fois le temps écoulé, roulez les bocaux. La collation sera prête à être consommée dans 3 jours.
17. Mariné avec du piment et du vin
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
- 0,5 litre de vin blanc ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de grains de poivre blanc ;
- 0,5 l de vinaigre de vin ;
- 1 kg d'ail;
- 2 gousses de piment ;
- 2 feuilles de laurier ;
- Huile d'olive.
Mode de cuisson :
Portez à ébullition tous les ingrédients, sauf l'huile. Faire bouillir pendant 3 minutes. Réduire le feu et cuire encore 5 minutes. Placer les légumes préparés dans des bocaux, verser la marinade, verser l'huile d'olive dessus. Placer au frais pendant 5 jours.
18. Ail dans la marinade de feuilles de laurier.
Liste des ingrédients :
- 1 kg d'ail;
- 0,3 l de vinaigre de vin ;
- 5 grains de poivre noir ;
- 5 pièces. feuille de laurier.
Recette:
Versez de l'eau chaude sur les gousses d'ail pelées et laissez reposer 24 heures. Puis égouttez l'eau et placez les clous de girofle dans des bocaux. Préparez une marinade à partir des ingrédients ci-dessus, faites-la bouillir et versez-la au sommet du pot avec l'ail. Après cela, les pots doivent être enroulés et laissés refroidir. Dans une semaine, le produit sera prêt à l'emploi.
19. Au gingembre et piment
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- ail – 300 g;
- gingembre frais – 35 g ;
- piment – 2 pièces;
- eau – 300 ml;
- vinaigre 9% – 20 ml ;
- sucre – 25 g;
- sel – 10 g;
- clous de girofle – 3 pcs.
Préparation:
Versez de l'eau bouillante sur les légumes épluchés et les piments pendant 5 minutes, puis égouttez l'eau et transférez immédiatement les légumes dans un récipient contenant de l'eau froide. Pour la marinade, faites bouillir de l'eau avec le sucre, le sel, les clous de girofle et les tranches de gingembre pendant 3 minutes. Disposez les légumes dans des bocaux et versez la marinade, puis versez le vinaigre. Roulez les conserves et mettez-les au frais pendant 2 semaines.
20. Mariner dans l'huile
Ingrédients:
- piment rouge - au goût;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- huile de tournesol – 250 ml;
- ail – 5 têtes;
- eau – 0,5 l.
Recette:
Pour préparer la saumure, portez l'eau à ébullition et ajoutez du sel. Versez la saumure chaude sur l'ail préparé, fermez bien le couvercle, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 7 jours. Au bout d'une semaine, sortez le pot et égouttez la saumure.
Broyez le piment et ajoutez-le à l'huile de tournesol. Faites chauffer l'huile et versez-la sur les légumes. Refroidir et réfrigérer pendant 7 jours. Une fois le temps de marinade écoulé dans l'huile, l'apéritif est prêt à être consommé.
Conseils pour la mise en conserve de l'ail
Plusieurs précieux conseil:
- Avant de le conserver, faites tremper le légume pendant 2 heures dans l'eau pour faciliter son nettoyage ;
- ne prenez pas de grands pots;
- les gousses marinées cuisent plus vite que les têtes d'ail ;
- Il est préférable d’utiliser des légumes cultivés dans des plates-bandes ;
- Pour que le légume devienne rose une fois conservé, des betteraves sont utilisées pendant la cuisson.
Flèches à l'ail marinées : comment mariner les flèches à l'ail pour l'hiver
Les flèches à l'ail mariné ne sont pas moins utiles que les gousses elles-mêmes. De nombreuses femmes au foyer les jettent simplement. Cependant, une fois marinés, ils sont très savoureux et la préparation prend littéralement quelques minutes. Voici une façon simple de préparer des flèches marinées pour l'hiver.
Coupez les flèches fraîches en morceaux.Faites-les blanchir pendant 2 minutes et, une fois refroidis, placez-les hermétiquement dans des bocaux chauds. Pour la marinade : 50 g de sel et 50 g de sucre dissous dans 1 litre d'eau, faire bouillir 2 minutes.
Laisser refroidir et ajouter 100 g de vinaigre de table à 9%. Versez la marinade sur les flèches de manière à ce qu'il reste 1,5 à 2 cm au-dessus et fermez avec les couvercles.
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Conclusion
L'ail mariné est une véritable trouvaille pour ceux qui souhaitent ajouter une touche épicée à leurs plats. Cependant, l'ail mariné lui-même est très savoureux et sain. Il existe de nombreuses variantes intéressantes dans les méthodes de marinage de l'ail, dont les plus populaires ont été décrites dans notre article.
Les recettes d'ail mariné sont simples et directes. N'ayez pas peur d'expérimenter et vous obtiendrez une excellente collation d'hiver.