Comment cuisiner des graines de pastèque frites et leurs bienfaits

Pastèque - un produit alimentaire précieux dans lequel non seulement la pulpe du fruit est savoureuse et saine, mais aussi les graines. Les grains satisfont les besoins de l'organisme en calcium, potassium, sodium, magnésium, fer, zinc, vitamines B, PP. Ils ont un effet bénéfique sur l'organisme dans son ensemble, ont des effets anti-inflammatoires, diurétiques, cholérétiques, antipyrétiques, stimulent la motilité intestinale, normalisent le métabolisme et améliorent l'hématopoïèse.

À partir de l'article, vous apprendrez la composition et les propriétés des graines, leurs avantages et leurs inconvénients pour le corps. Nous vous dirons si elles peuvent être frites et comment les préparer correctement, nous décrirons comment les utiliser en cuisine et en médecine traditionnelle, et nous vous expliquerons comment conserver les graines de pastèque frites.

Est-il possible de faire frire des graines de pastèque ?

Les noyaux de graines de pastèque peuvent être consommés à la fois frais et après un traitement spécial. Ils peuvent être frits, séchés ou consommés hachés.

Les graines ont un goût spécifique agréable et peuvent devenir une alternative aux cacahuètes, aux graines de tournesol, et si vous ajoutez du sucre et de la cannelle, elles peuvent remplacer les produits de confiserie. Les graines préviennent les maladies cardiaques et vasculaires et sont bonnes pour les systèmes nerveux, digestif et endocrinien.

Composition et propriétés du produit

Séché graines de pastèque contiennent jusqu'à 25 % de graisses et d'acides gras, qui remplissent des fonctions énergétiques et structurelles dans un organisme vivant et servent de composant principal de la membrane cellulaire.Les acides palmitique, stéarique, palmitoléique, oléique, linoléique, les graisses oméga-3 et oméga-6 sont précieuses.

Les graines contiennent des protéines, des acides aminés non essentiels et essentiels : lysine, thréonine, arginine, phénylalanine, tryptophane, histidine, alanine, proline, acides aspartique et glutamique et autres.

Vitamines et minéraux présents dans la composition chimique :

• vitamine B1 (thiamine) ;
• vitamine B2 (riboflavine) ;
• vitamine B5 (acide pantothénique) ;
• vitamine B6 (pyridoxine) ;
• vitamine B9 (acide folique);
• vitamine PP;
• macroéléments : phosphore, sodium, magnésium, calcium, potassium ;
• oligoéléments : zinc, cuivre, manganèse, fer.

Les graines de pastèque ont des propriétés bénéfiques : elles normalisent le métabolisme, stimulent la motilité intestinale, suppriment l'inflammation et calment le système nerveux. Bénéfique pour le système vasculaire de l'organisme : renforce les parois des capillaires, augmente leur force et leur élasticité, nettoie le sang et le foie.

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Les noyaux de graines de pastèque séchées sont classés comme aliments riches en calories. Une portion (100 g) contient 557 kcal. Protéines - 28,3 g, lipides - 47,4 g, glucides - 15,3 g.

Avantages et inconvénients

L'arginine est particulièrement précieuse pour le corps. Il joue un rôle important dans les processus métaboliques, améliore la production d'hormone de croissance, maintient des concentrations optimales de cholestérol dans le sang et stimule la synthèse d'insuline.. De plus, il augmente le flux sanguin vers les organes génitaux, ce qui crée des conditions favorables pour des érections durables et stables et normalise la fonctionnalité de la prostate.

Les noyaux de pastèque séchés sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire.La vitamine PP réduit la fragilité des capillaires, rend les parois des vaisseaux sanguins plus solides et plus élastiques et soutient les processus redox. De plus, c’est un puissant antioxydant.

Le potassium et le magnésium assurent le fonctionnement du muscle cardiaque, régulent la tension artérielle et améliorent le processus de transmission neuromusculaire. La consommation régulière de graines de pastèque couvre en partie les besoins en fer de l'organisme. En cas de carence de cet élément, l'hématopoïèse est perturbée, le système immunitaire est affaibli, la peau sèche et les performances diminuent.

Les graines de pastèque séchées ont un effet bénéfique sur activité du tractus gastro-intestinal. Les fibres améliorent la digestion, stimulent le métabolisme des lipides, éliminent les déchets, les toxines et l'excès de liquide du corps. Il a également de bons effets cholérétiques, diurétiques et laxatifs.

Pour référence. Les graines de pastèque sont une source de zinc : 100 g de produit contiennent 85,3 % des besoins quotidiens de l'organisme. Une carence en microéléments se manifeste par un affaiblissement de l'immunité, une perte d'acuité du goût et de l'odorat, une peau terne et sèche, des irrégularités menstruelles chez la femme et un retard de croissance chez l'enfant.

En médecine traditionnelle, les noyaux de pastèque sont appréciés pour leur capacité à éliminer les sels d'acide urique de l'organisme, ce qui constitue une bonne prévention des rhumatismes, de l'arthrite et de l'arthrose d'origines diverses. Les graines donnent de bons résultats dans le traitement de la goutte. Ils réduisent la teneur en cristaux de sel d'acide urique dans les articulations, empêchent leur accumulation dans les reins, réduisent le risque de formation de ganglions goutteux et augmentent la période de rémission.

Les graines de pastèque inhibent les processus inflammatoires, soulagent les douleurs musculaires, ont des propriétés antiseptiques et réduisent la température corporelle élevée en cas de fièvre. En raison de la teneur en composés alcalins qui régulent l'équilibre acido-basique, le produit est utilisé pour l'acidose (un déplacement vers le haut de l'équilibre acido-basique).

Les noyaux de pastèque ne sont pas toujours aussi bénéfiques pour le corps. Les graines contiennent de la citrulline. Cet acide aminé peut entraîner un certain nombre de complications : vertiges, nausées, vomissements, perte de conscience, dans le pire des cas, provoquer un œdème cérébral, un retard mental, la mort. Pour la même raison, les graines sont contre-indiquées pour les enfants de moins de trois ans, les femmes enceintes et allaitantes.

Important. Même les personnes en parfaite santé doivent faire preuve de modération lorsqu'elles consomment des graines. La composition contient des oxalates et des phytines à petites doses, qui entravent l'absorption des minéraux.

Les dommages possibles aux noyaux de pastèque sont associés à leur utilisation en cas d'intolérance individuelle à un ou plusieurs composants de la composition. Dans de tels cas, une réaction allergique peut se développer sous la forme de démangeaisons cutanées, d'éruptions cutanées, de desquamation et d'œdème de Quincke.

Le contenu calorique et la teneur élevée en matières grasses des graines peuvent entraîner une prise de poids. Par conséquent, il est recommandé aux personnes qui mènent une vie sédentaire ou qui sont sujettes à l'obésité de limiter la quantité de produit ou de l'éliminer complètement.

Comment faire frire les graines de pastèque

Il existe plusieurs façons de préparer des noyaux de pastèque à la maison. Ci-dessous, nous examinerons des recettes de graines de pastèque salées et séchées.Il est important que pendant le processus de cuisson, les grains ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et nutritionnelles ; la composition chimique reste pratiquement inchangée.

Comment faire cuire des graines de pastèque salées

Retirez les graines de la partie comestible de la pastèque, triez-les, retirez les noyaux blancs, car seuls les noyaux foncés conviennent à la consommation. Verser dans une passoire et bien rincer à l'eau pour éliminer les restes de pulpe de fruit. Une fois l'eau égouttée, versez-la sur une serviette.

Placez les graines sèches dans une poêle sèche préchauffée et faites-les frire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes. Ensuite, préparez une solution saline à partir de 75 ml d'eau et 1 c. saler, verser sur les grains. Faites cuire les graines jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et que les grains soient secs. Les graines refroidies sont prêtes à être consommées.

Faire frire dans une poêle

Lavez les graines de pastèque, retirez la pulpe restante et séchez-les sur une serviette en papier. Placer dans une poêle sèche et chaude, faire revenir à feu moyen pendant 6 à 10 minutes en remuant constamment pour que les grains ne brûlent pas. Versez les graines chaudes sur un plat plat, couvrez d'un torchon et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Dans le four

L'étape de préparation est similaire : rincez les graines et séchez-les sur une serviette. Préchauffez le four. Couvrir une plaque à pâtisserie sèche de papier sulfurisé, déposer les grains dessus et répartir uniformément sur la surface. Cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

Conseil. Si vous le souhaitez, les graines de pastèque peuvent être pré-trempées dans de l'eau salée. Si les grains chauds sont assaisonnés de cannelle et de sucre ou d'une pincée de sel et de jus de citron vert après la cuisson, ils acquerront un goût piquant original.

Utilisation de graines de pastèque

Les noyaux de pastèque sont populaires en cuisine et en médecine traditionnelle.Ils peuvent être utilisés comme nourriture pour les rongeurs de compagnie, les perroquets et autres oiseaux tropicaux.

Le goût et les propriétés nutritionnelles des graines sont influencés par la qualité de la pastèque. Il est préférable que ce soient les fruits de votre propre récolte, cultivés sans ajout de nitrates. Si la baie est achetée, faites attention à son apparence. Un bon fruit a une peau entière et brillante, avec un motif rayé clairement défini. Le fruit lui-même est gros, mais pas lourd, fait un bruit sourd lorsqu'on le tape, a une tige sèche et une tache terreuse jaune sur le côté.

En cuisine

Les graines de pastèque pelées se consomment fraîches, séchées ou salées. En tant que produit autonome, ils sont idéaux pour le déjeuner ou une collation entre le déjeuner et le dîner. En tant qu'ingrédient, il est ajouté aux salades de légumes et de fruits, aux flocons d'avoine et aux soupes. Les amandes sont également transformées en huile et en farine. En Asie et en Afrique de l’Ouest, cette farine est utilisée comme épaississant pour les soupes.

En médecine populaire

La médecine alternative utilise les noyaux de pastèque pour traiter et prévenir un large éventail de maladies. Ils ont un effet néfaste sur les œufs des vers ronds, des ankylostomes et des helminthiases extra-intestinales. Les graines sont recommandées pour normaliser le métabolisme et les processus hématopoïétiques, augmentant ainsi les fonctions de protection de l'organisme.

Les noyaux de pastèque constituent une bonne prévention de l'athérosclérose, de l'infarctus du myocarde et des maladies coronariennes. Pour les troubles du système nerveux, ils réduisent les effets du stress, réduisent l'excitabilité nerveuse, normalisent le sommeil nocturne et ralentissent la fréquence cardiaque.

Conseil. La médecine traditionnelle recommande de consommer régulièrement des graines de pastèque pour les hommes après 35-40 ans. Ils soutiennent la fonction de la prostate, sont responsables de la santé sexuelle et du désir sexuel et réduisent le risque de prostatite.

Dans une certaine mesure, les noyaux ont un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles : ils augmentent la résistance de la plaque à ongles, stimulent la croissance des follicules pileux et stoppent la chute des cheveux, tonifient la peau, réduisent le nombre de éruptions cutanées et prévenir l’apparition de nouvelles.

Un remède pour abaisser l’hypertension artérielle est préparé à partir de graines et d’écorces de pastèque. Pour ce faire, vous devez broyer les grains séchés et les réduire en poudre à l'aide d'un mélangeur. Prendre ½ cuillère à café. deux fois par jour pendant 30 jours. Le médicament est utilisé comme agent cholérétique, mais est pris selon un régime différent : 1 cuillère à soupe. l. le matin et le soir. Continuez le traitement jusqu'à l'obtention de résultats positifs.

Une tisane médicinale est préparée à partir de graines de pastèque : rincez 20 à 25 noyaux et enlevez l'eau restante avec une serviette en papier. Faire bouillir 2 litres d'eau, ajouter les graines, cuire 15-20 minutes. Filtrez la boisson refroidie et prenez-la par voie orale en petites portions pendant deux jours. Faites une pause de 1 à 2 jours et répétez le traitement si nécessaire. Le produit aide à améliorer la fonction rénale, augmente le débit urinaire et bloque la réabsorption du chlorure de sodium.

Comment conserver les graines grillées

Les graines frites sont conservées dans des sacs en lin propres pendant 12 mois maximum, en évitant les températures élevées, l'humidité élevée et la lumière directe du soleil.

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Conclusion

Les graines de pastèque sont nutritives et bénéfiques pour l'organisme en l'absence de contre-indications. Il contient beaucoup de protéines, d'acides aminés et de graisses végétales, nécessaires au métabolisme normal et aux processus de coagulation sanguine.De plus, les composants du complexe réduisent le taux de cholestérol et créent des conditions favorables au fonctionnement normal du cœur, des vaisseaux sanguins, des organes digestifs et du système nerveux. Les noyaux de pastèque sont particulièrement utiles pour maintenir la fonction sexuelle masculine.

Si vous faites frire les graines avec du sel ou ajoutez ensuite vos épices préférées, vous obtiendrez un produit au goût épicé.