Que faire des oignons épluchés : comment les conserver plus longtemps

Chaque femme au foyer, au moins une fois après avoir cuisiné, a des légumes épluchés qui n'ont nulle part où l'utiliser et qu'elle ne veut pas jeter. Beaucoup de gens ont tendance à les utiliser tout de suite, mais il existe une autre solution. En utilisant des oignons pelés confits, vous pouvez gagner considérablement du temps sur la cuisson future.

Comment conserver les oignons épluchés pour qu'ils ne se gâtent pas ? Nous proposons plusieurs façons.

Est-il possible de conserver des oignons épluchés ?

Il est préférable de conserver les bulbes dans leur coque sans les abîmer d'aucune façon.. Cependant, il arrive qu'après la cuisson, il reste plusieurs têtes inutilisées. Le légume pelé a une durée de conservation beaucoup plus courte, mais peut être prolongée en utilisant un contenant hermétique ou en le transformant.

Comment préparer correctement les oignons pelés pour le stockage

Précédemment les légumes pelés doivent être soigneusement lavés et veille à ce qu'il n'y ait parmi eux aucun être gâté.

Note! Ne laissez pas les oignons pelés ou hachés à température ambiante pendant la nuit. Pendant ce temps, le légume va se détériorer et devenir impropre à la consommation.

Si vous savez à l'avance que seule la moitié de l'oignon sera nécessaire à la cuisson, n'épluchez pas l'autre partie. Mais aussi il doit être traité avant de le mettre au réfrigérateur.

Important! Ne stockez pas d'oignons à proximité de pommes de terre. Ils absorberont l’humidité et se détérioreront rapidement.

Méthodes de conservation des oignons pelés

En fonction de l'état de l'oignon et de la durée pendant laquelle vous devez le conserver au frais, il existe différentes méthodes de stockage.

Au réfrigérateur

Les moyens les plus simples et les plus rapides, puisqu'après eux, le légume n'a pas besoin d'être décongelé ou cuit :

1. Rincer les oignons épluchés sous l'eau courante à température ambiante. Placer dans un récipient avec de l'eau froide. Conservez le récipient au réfrigérateur, en remplaçant l'eau par de l'eau fraîche au moins une fois tous les deux jours. Dans cet état, les oignons peuvent être conservés jusqu'à deux semaines.
2. Versez du sel sur une assiette plate et placez-y le côté coupé de l'oignon, puis placez le bol avec l'oignon au réfrigérateur. De cette façon, vous pouvez le conserver au frais pendant 6 à 7 jours.
3. Envelopper hermétiquement dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur. De cette façon, vous prolongerez la durée de conservation de 3 à 4 jours supplémentaires.
4. Coupez l'oignon en rondelles et mariner. Pour ce faire, placez les légumes hachés dans des bocaux stérilisés et versez de l'eau bouillante pendant 7 à 10 minutes. Pendant qu'ils sont debout, préparez la marinade : mélangez 1 cuillère à soupe. l. sel et sucre pour 0,5 kg de légume, verser 0,5 litre d'eau bouillante et maintenir le feu pendant 3 minutes. Pour le goût, ajoutez des clous de girofle ou du poivre noir à la marinade. Versez le mélange chaud sur les légumes et roulez.
5. La même marinade peut être utilisée pour une conservation à court terme. Versez la marinade au fond du récipient, placez les oignons émincés dessus et fermez bien le couvercle. Dans cet état, il sera comestible pendant encore un mois.
6. Si les têtes d'oignon sont petites, vous ne pouvez pas les hacher, mais les faire mariner entières. Avant de rouler, versez d'abord de l'eau bouillante dessus puis de l'eau froide. Ajouter l'acide acétique à la marinade.

Si les bocaux ont été stérilisés, vous pouvez conserver les twists non seulement au réfrigérateur, mais également à la cave ou au sous-sol.

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Au congélateur

Il est préférable de conserver les oignons hachés au congélateur:

1. Graisser la zone coupée avec de l'huile ou de la graisse végétale, placer le légume dans un récipient en plastique et placer au congélateur. Dans cet état, il peut être conservé jusqu'à 10 jours.
2. Hachez finement les oignons et placez-les dans un sac en plastique de manière à ce que la couche d'oignon ne dépasse pas 5 cm. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de nouer ou de fermer le sac, vous devez le placer ouvert au congélateur.
3. Placer les oignons épluchés, coupés en rondelles, dans des moules en silicone et placer au congélateur. Lorsqu'il est ainsi conservé, il peut être consommé après traitement thermique, car la composition change considérablement en raison des basses températures.
4. Congelez les oignons déjà cuits. Le plus souvent, les femmes au foyer font frire le légume dans une poêle et le placent dans des sacs en plastique, éliminent l'excès d'air et le ferment hermétiquement, après quoi elles le placent au congélateur. Vous pouvez le faire frire immédiatement avec des carottes afin d'avoir toujours une vinaigrette pour la soupe sous la main.

Après avoir sorti un produit congelé du congélateur, vous ne devez pas l'y remettre, car le légume perdrait ses propriétés bénéfiques, son goût et son arôme. Pour éviter cela, emballez les oignons en petites portions.

Séché

De nombreuses personnes choisissent le séchage pour conserver les oignons pelés, car pendant le processus de séchage, l'oignon conserve toutes ses propriétés. Cette méthode est plus simple que les précédentes, même si le processus de préparation des légumes pour le stockage prend plus de temps.

Les avantages de cette méthode sont que les légumes secs ne se gâteront pas en raison d'une panne du réfrigérateur ou du congélateur et prendront moins de place.

Il existe plusieurs façons de sécher les oignons:

1. Au four, déposez le légume coupé en rondelles sur une plaque à pâtisserie. Les anneaux doivent être fins, pas plus de 5 mm d'épaisseur. Si l'oignon est gros, coupez les rondelles en 2-3 parties. Peut être séché sur une plaque de refroidissement.
2. Dans un sèche-linge électrique spécial.Si vous y faites sécher des oignons, vous devez régler la température entre 40 et 60°C ; les oignons sèchent dans de telles conditions pendant 5 à 7 heures. Ne dépassez pas la température de séchage pour ne pas trop sécher le légume, sinon il noircirait et perdrait son goût.
3. Au micro-ondes, placez l'oignon haché dans un bol spécial et réglez le mode souhaité.
4. À l'extérieur, au soleil, en plaçant les rondelles d'oignon sur un tissu ou du papier. S'il n'est pas possible de sécher à la lumière directe du soleil, vous pouvez le faire dans un endroit sec et bien aéré.

N'oubliez pas de remuer régulièrement les oignons. Correctement séché, il sera de couleur blanche ou mauve pâle, selon la variété. Si vous souhaitez que le légume séché ait une teinte jaune doré, faites-le d'abord tremper dans de l'eau froide salée (40 g de sel pour 1 litre d'eau).

Important! Pendant le processus de séchage, les oignons dégagent une odeur et des fumées caractéristiques qui peuvent irriter la muqueuse des yeux, veillez donc à une bonne ventilation de la pièce dans laquelle le légume sera séché.

Si vous souhaitez accélérer le processus, faites tremper les oignons dans de l'eau chaude avant de les couper.

Après séchage, les oignons peuvent être hachés et placés dans des sacs en tissu ou en papier., des bocaux en métal ou en céramique et placez-les dans un endroit sec, où ils pourront être conservés dans cet état pendant plusieurs années.

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Durée de conservation des oignons pelés

Vous pouvez conserver les oignons épluchés sans film ni eau dans un récipient avec d'autres légumes pendant 12 heures maximum. Au réfrigérateur - jusqu'à deux semaines, selon la méthode de conservation et l'oignon lui-même.

Il se conserve au congélateur pendant environ un an, mais les oignons traités thermiquement durent deux fois moins longtemps.Séché - jusqu'à trois ans si la pièce est sèche, car l'humidité réduit considérablement la durée de conservation de ces produits.

Conclusion

Conserver les oignons frais est parfois difficile, surtout s'ils ont déjà été épluchés. Cependant, même dans ce cas, il existe une solution. Séparez les ampoules adaptées à la conservation de celles qui ne le sont pas et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur ; vous pouvez également les sécher et les conserver pour une conservation à long terme.