Quels types d'oignons existe-t-il, leurs caractéristiques et quelle variété est la mieux adaptée au stockage à long terme

Les oignons sont une culture légumière courante dans les fermes et les jardins. La productivité dépend de la sélection des espèces et variétés appropriées, de la saison de plantation, des conditions climatiques et du respect des normes technologiques agricoles. Nous en parlerons et bien plus encore.

Qu'est-ce qu'un oignon

L'oignon est un genre de plantes bisannuelles et vivaces de la famille des Amaryllis.. Toutes les espèces sont herbacées et dégagent une odeur piquante et spécifique. Les tiges et les bulbes eux-mêmes sont utilisés en cuisine.

Parmi les espèces, il y a aussi celles qui cultivé pour les légumes verts:

• skoroda (ciboulette);
• poireau;
• slime (arc tombant);
• batun;
• Échalote

Les variétés et hybrides adaptés au stockage à long terme sont appréciés pour leur qualité de conservation, taille moyenne et grande des bulbes, leur goût. Les consommateurs aiment les légumes « sucrés » qui ne provoquent pas de larmes lorsqu’ils sont pelés et hachés :

• Baron Rouge;
• Globo;
• Comète F1 ;
• Exposition.

Origine et développement

Les gens ont commencé à cultiver des oignons 4 à 5 000 ans avant JC sur le territoire des pays asiatiques : l'Afghanistan et l'Iran modernes. La première plante cultivée était l'oignon.

Le légume était consommé dans l’Inde ancienne, en Grèce et en Égypte. Là-bas, on attribuait également à la plante une signification magique : on croyait qu'elle donnait force et courage.

En Europe occidentale, le légume est apparu aux Ve-VIe siècles après JC. e. En Russie plus tard - aux XIIe-XIIIe siècles.

En raison de la résistance au froid de la culture, elle est cultivée aussi bien dans les climats subtropicaux que sous les latitudes septentrionales.. Les oignons poussent et se développent à des températures de +3…+5°C.

Composition chimique

Les oignons contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour l'homme.. Les sucres sont représentés par le glucose, le saccharose, le fructose et le maltose. Le légume en contient 10 à 11 %. Cela signifie qu'en termes de quantité de sucres, le légume épicé n'est pas inférieur à la poire sucrée.

Usine contient des acides citrique et malique, de l'inuline polysaccharide, des graisses, des phytoncides, une huile essentielle avec un disulfure, qui donne une odeur piquante caractéristique.

Vitamines dans les légumes:

• thiamine (B1);
• riboflavine (B2);
• acide pantothénique (B5);
• pyridoxine (B6);
• acide folique (B9);
• acide ascorbique (C);
• tocophérol (E);
• biotine (H);
• niacine (PP).

Microéléments:

• fer;
• rubidium;
• aluminium;
• cuivre;
• iode;
• zinc;
• chrome;
• bore;
• fluor;
• manganèse;
• cobalt.

Macronutriments:

• calcium;
• potassium;
• sodium;
• magnésium;
• soufre;
• phosphore;
• chlore.

Le légume active les processus hématopoïétiques, normalise le métabolisme eau-sel dans le corps, abaisse le taux de sucre dans le sang.

Variétés

Quels types et variétés d’oignons existe-t-il ? Ils diffèrent par la forme, la couleur, le goût, le temps de maturation et la durée de conservation. Le genre Onion comprend plus de 900 espèces de plantes, notamment ornementales, comestibles et sauvages.

Ampoule

L'oignon est une plante vivace au bulbe charnu, rond ou légèrement aplati. (navet). Selon la variété, les couleurs des écailles sèches et de la pulpe diffèrent (il existe des nuances blanches, jaunes, violettes).

La culture produit des navets commercialisables la deuxième année après le semis de la nigelle.. Au cours de la première année, de petites plants poussent et sont plantés pour produire de gros oignons sélectionnés.

Dans les régions du nord de la Russie, la durée de culture des légumes peut aller jusqu'à trois ans : en raison du climat rigoureux, la culture n'a pas le temps de mûrir pour devenir commercialisable en deux ans.

Variétés populaires d'oignons (avec descriptif) :

1. Timiriazevski - a été développé en 1968, adapté aux régions froides. Maturation précoce (mûrit en 77–82 jours). La productivité est moyenne, 2 à 3,2 kg/m². Le poids moyen d'un légume est de 50 à 70 g et son goût est piquant.
2. Myatchkovski (photo de droite) - à maturation précoce, produit des bulbes plats et semi-pointus pesant jusqu'à 70 g, adaptés au stockage. Le rendement commercialisable est de 197 à 315 c/ha. Recommandé pour les régions du Nord-Ouest, du Centre, de la Volga-Vyatka, de la Moyenne et de la Basse Volga et de l'Oural.
3. Karatalski - maturation précoce, adaptée aux régions du Centre de la Terre Noire, du Caucase du Nord et de la Basse Volga. Le poids du légume est de 50 à 120 g et le goût de la pulpe est semi-âpre. La variété a une bonne qualité de conservation.

Vert

Les jeunes pousses tubulaires d'oignons et d'autres types d'oignons sont appelées vertes.. Il existe des variétés à petits navets qui sont cultivées pour leur verdure, utilisée presque tout le printemps, l'été et le début de l'automne.

Vase

Oignon vivace tombant, apparaît au début du printemps, se développe en buissons luxuriants. Il a des tiges larges et longues semblables à celles de l’iris.

D'ailleurs. La plante est très parfumée, elle est utilisée dans les salades et pour la décoration des plats.

Propagé par semis, division et graines.

Variétés:

1. Vert (photo) - La sélection sibérienne ne craint pas le froid, ne souffre pas de pourriture blanche, de mildiou, de pénicillose ou de rouille. Il pousse au même endroit jusqu'à six ans. Le goût est légèrement piquant, les feuilles sont tendres, juteuses, donnant un rendement de 4 à 6 kg/m2 par coupe.².
2. Valse - adapté à la culture dans toute la Russie, résistant au gel. Maturation précoce : les feuilles délicates en forme de spirale sont récoltées après 28 à 30 jours.Le goût est légèrement épicé et délicat. Après 2 ans, ils obtiennent 4,2 kg/m².
3. Charme — adapté à toutes les régions, résistant au froid. Mi-saison : les feuilles atteignent leur maturité technique en 37 à 40 jours. Le goût des légumes verts est légèrement épicé. 100 g de feuilles contiennent 64,25 mg de vitamine C. Une coupe donne 1,7 kg/m², pour plusieurs - jusqu'à 4 kg/m² avec une culture à long terme.

échalote

Populairement connu sous le nom de « Kuschevka ». Vivace, les feuilles mûrissent en 30 jours. Il se conserve bien, est sans prétention et, avec des soins appropriés, produit une riche récolte. Forme jusqu'à 12 bulbes.

échalote a un goût délicat. Comme l'oignon, il peut être sucré, épicé et mi-fort. On l'appelle aussi oignon aristocratique, car auparavant, cette espèce n'était accessible qu'aux personnes riches. La plante germe, se développe rapidement et se délecte de pousses savoureuses dès le début du printemps.

Variétés:

1. Albik (photo) - mi-saison, adapté à la plantation d'hiver. Les bulbes sont ronds, il y en a jusqu'à 11 dans un nid. Le goût est semi-piquant. Rendement du navet - 1,7 kg/m². Convient à toutes les régions.
2. Belozerets-94 - précoce (76 à 85 jours s'écoulent avant que les feuilles ne jaunissent). Productivité - 1,2 à 1,4 kg/m². Les écailles juteuses sont violettes, le goût est piquant. Zoné pour la région du Caucase du Nord.
3. Garantie - mi-saison, adapté à toutes les régions. La récolte récoltée est stockée pendant six mois. Le goût de la pulpe blanche est mi-âpre. Les navets reçoivent jusqu'à 1,7 kg/m².

Batun

La trompette ne forme presque pas de bulbes ; toute la force de la plante passe dans des tiges pouvant atteindre 1 m de haut. Apparaît tôt et ne craint pas le gel. Si les plants sont recouverts d'un film immédiatement après la fonte des neiges, la première coupe des tiges est effectuée dès avril.

Les plumes se consomment fraîches, salées ou congelées. Pendant le traitement, il ne perd pas ses qualités bénéfiques.

Intéressant. Cette forme contient 2 fois plus de vitamine C que les plumes d'oignon.

Variétés:

1. Avril (photo de droite) - précoce : 102 à 142 jours s'écoulent de la germination complète à la mort de la plume. Résistant aux maladies et aux ravageurs, adapté à toutes les régions. Les feuilles sont tendres, juteuses et au goût semi-piquant. Productivité - 100-181 c/ha.
2. Baron - variété de mi-saison rustique : les feuilles atteignent leur maturité technique en 35 jours. Le goût est légèrement épicé. Rendement commercialisable la deuxième année de culture - 9,3 kg/m².
3. Baie Verte - mi-saison, résistant aux maladies. Les feuilles sont semi-pointues, rendement - 4,2 kg/m². Cultivé dans toute la Russie.

poireau

Les poireaux, ou oignons perlés, sont aussi appelés « royaux ». La plante peut supporter des gelées jusqu'à -7°C. Il a un goût tendre, sucré, avec une légère touche d'ail.

Les jeunes légumes verts et la tige blanche sont utilisés pour l'alimentation.. La plante convient à la mise en conserve.

Référence. Contrairement à d'autres légumes, lors de la conservation des poireaux, la quantité de vitamine C dans la partie blanche augmente de plus de 1,5 fois.

Variétés:

1. Colomb - Variété hollandaise à maturation précoce avec un goût doux et agréable. Les légumes verts sont utilisés frais, ajoutés à divers plats et en conserve. Productivité - 3,1 kg/m². Columbus n'est pas pointilleux sur le climat.
2. Vesta (photo) - une variété de sélection domestique. Hauteur de la plante - 100–140 cm, longueur de la partie blanche - jusqu'à 50 cm. Productivité - 5,7 kg/m². Le goût est excellent.
3. Trompe d'éléphant - mi-saison, adapté au stockage longue durée. Le goût des légumes verts est doux et acidulé. Poids - 150 g, rendement - 4,3 kg/m².

Forme allongée

Les oignons longs sont cultivés pour les navets et les légumes verts. De nombreux résidents d'été choisissent spécifiquement cette forme de légumes, car les navets plats et ronds ne sont pas pratiques à couper.

Ces navets produisent des oignons et des échalotes.

Variétés populaires:

1. Bamberger - une variété hollandaise mi-précoce, à haut rendement, au goût sucré, mais avec une odeur piquante.Il se conserve longtemps, ne germe pas et ne se gâte pas. Facile d'entretien, résistant aux parasites et aux maladies. Les bulbes sont petits, 60 à 80 g.
2. ovale (photo de droite) - moyen-tardif : 130 jours s'écoulent avant le dépôt des plumes. Les navets à part entière se forment en 1 saison. Poids des légumes - 150-200 g Le goût est semi-piquant.
3. Sturon - oignon mi-tardif, résistant aux maladies. Convient pour le stockage. Le poids des légumes est de 80 à 100 g, le goût et l'odeur sont piquants. La productivité est élevée, 230–350 c/ha. Recommandé pour les régions de Sibérie centrale et occidentale.
4. Chaman - variété de mi-saison, sans prétention en soins. Les navets sont obtenus à partir de graines au bout d'un an, à partir de plants - après 2. Le poids des légumes est de 50 à 90 g, le goût est semi-piquant. Productivité - 130–280 c/ha.

Sevok

Les ensembles sont de petits bulbes obtenus à partir de graines.. Ils sont utilisés comme matériel de plantation pour la culture de navets commerciaux de grande et moyenne taille.

Les petits ensembles ne pèsent pas plus de 50 g, les moyens - 100 g, les grands pèsent plus de 100 g.

Variétés populaires:

1. Hercule (voir photo) - une variété à maturation précoce de sélection hollandaise, mûrit en 75 à 80 jours. Convient pour le stockage. Le goût des légumes est piquant. Le rendement commercialisable la deuxième année est de 230 à 500 c/ha. Recommandé pour la région Centre, résistant à la sécheresse.
2. globe - mi-saison, issue de plants dans une culture de deux ans. Le poids des légumes est de 70 à 90 g, le goût est semi-piquant. Convient au stockage, résistant aux maladies fongiques. Le rendement commercialisable est de 170 à 420 c/ha.
3. Alvina - variété de mi-saison. Les bulbes sont plats, rougeâtres, avec une teinte violette. Le goût est moyennement piquant. Maturation - jusqu'à 100%, durée de conservation - 6-7 mois.

Quelle variété est la plus saine pour le corps ?

Les bienfaits des oignons pour l'homme sont énormes., mais on ne peut pas dire que le rouge soit plus sain que le blanc, ou vice versa.Tout dépend des problèmes de santé ou des objectifs de prévention.

Toute variété de culture a un puissant effet antimicrobien en raison de la présence de phytoncides. Les légumes de couleurs violettes et rouges sont plus actifs dans la lutte contre la microflore pathogène, car, en plus des phytoncides, ils contiennent de la cyanidine.

Si la tâche d'une personne est d'arrêter l'activité nocive des micro-organismes, les oignons blancs suffiront, mais si vous devez également renforcer le système circulatoire, un légume rouge ou violet vous aidera.

La plante a des propriétés anthelminthiques. Les navets blancs sont plus efficaces pour lutter contre les taches de rousseur et la pigmentation.

Pour renforcer le système immunitaire et reconstituer les vitamines Les variétés d'oignons verts conviennent après l'hiver.

Planter et cultiver différents types d'oignons

Il n'y a pas de différence fondamentale dans la culture de différentes espèces végétales. L'essentiel est de se conformer règles de rotation des cultures: les prédécesseurs du jardin ne doivent pas être des cultures apparentées (autres variétés ou bulbeuses). Sinon, les légumes commenceront à pourrir et diverses maladies « s'accrocheront » à la plante.

Lors de la plantation d'oignons, surveillez le moment et la composition du sol.: un semis trop précoce, une acidité élevée du sol, une carence ou un excès d'azote ne permettront pas à la plante de se développer normalement.

Le lieu de culture est choisi pour être ensoleillé et chaud - la jutosité des légumes et des herbes en dépend.

Important! Un sol meuble et nutritif protégera la plante de la pourriture.

Le lit est préparé à l'avance. Il est souhaitable que les prédécesseurs soient des tomates ou des légumineuses. Les oignons poussent bien après la chélidoine. Les jardiniers expérimentés le dispersent même délibérément sur le sol. La plante désinfecte le sol, prévient la propagation des maladies et des ravageurs.

L'acidité du sol doit être neutre.Le lit est fertilisé avec de la matière organique ou des composés minéraux.

Comment et quand planter

Les oignons sont plantés au début du printemps (sur les navets) et en automne (sur le stylo).

Ensembles de plantation:

1. Réchauffez les ampoules si elles ont été conservées dans un endroit frais, sinon vous devrez attendre longtemps les flèches vertes.
2. Triez le matériel de plantation.
3. Desserrez à nouveau le lit et enlevez les mauvaises herbes.
4. Plantez les plants à une profondeur d'environ 4 cm, la distance entre eux est de 6 à 10 cm, entre les plates-bandes de 20 à 25 cm.

Plantation par graines:

1. Schéma - 13x1,5 cm.
2. Profondeur - environ 2 cm.
3. Après le semis, arrosez abondamment les plates-bandes.
4. Couvrez le dessus d'une pellicule plastique pour créer un effet de serre.

Technologie de culture et d'entretien

Pour protéger les plantes de la pourriture et maladies, désherbez régulièrement et ameublissez le sol. En moyenne 1 à 2 fois par semaine.

Pour la jutosité des navets et des tiges vertes la récolte est arrosée une fois par semaine. Pendant les étés chauds - 2-3 fois. Lors de pluies prolongées, l'irrigation est temporairement arrêtée. Certaines variétés d'oignons résistent à la sécheresse et ne nécessitent pas d'humidité supplémentaire.

Pour que les oignons deviennent vite verts, il est nourri avec 1 cuillère à soupe. molène, 15 g d'urée, diluée dans un seau d'eau.

Référence. Pour éliminer le champignon, la culture est traitée avec une solution de sulfate de cuivre. Cela se fait lorsque la tige atteint 15 cm.Certains jardiniers ajoutent du savon à lessive broyé à la solution.

Quelles variétés choisir en fonction de la période et de la région de plantation

Malgré la simplicité et la résistance au gel de la plante, il est conseillé de choisir les variétés et hybrides qui conviennent à une région particulière. Voir le tableau pour plus de détails.

Il est préférable de planter des variétés avant l'hiver Arzamassky, Danilovsky 301, Stuttgarter Riesen, Strigunovsky, Zolotnichok, Calcédoine.

Pour les semis de printemps dans la zone médiane ajuster Sturon, Centurion et Hercule.

Variétés pour le stockage à long terme

Les oignons aux écailles sèches de couleur dorée ont la meilleure durée de conservation. Ces légumes ont un goût plus amer et une odeur piquante, mais ils sont stockés presque jusqu'à la nouvelle récolte en raison de l'épaisseur et du nombre d'écailles extérieures. Les variétés sucrées ont peu d'écailles, elles sont trop fines, donc la qualité de conservation de la récolte est faible.

Important! Selon les avis des résidents d'été, les variétés d'oignons aux couleurs douces (rouges, violets) perdent rapidement leur présentation et leur goût.

Comment le stocker correctement

Les spécimens secs entièrement mûrs sont sélectionnés pour le stockage., si nécessaire, séchez-les plusieurs fois.

La salle d'hivernage doit être sèche et fraîche (température - 0°C). Certaines espèces prospèrent à -3°C et d’autres à +18°C.Il est déconseillé d'exposer des paniers de récolte sur le balcon : le légume ne supporte pas les changements de température.

Conservez la récolte en hiver dans un contenant « respirant »: boîtes, paniers, sacs filet. Certaines femmes au foyer, suivant les traditions, tricotent des bulbes en couronnes et les tressent.

Conclusion

Lors de la culture de cette culture, faites attention à la description de la variété spécifique d'oignon, à sa qualité de conservation, sa présentation et son goût, ainsi qu'aux régions pour lesquelles elle est recommandée. Bien que cette plante soit facile d'entretien et résistante aux intempéries, il est important de suivre les normes agrotechniques standards pour obtenir une récolte riche.