Les meilleures recettes pour saler les oignons verts pour l'hiver rapidement et facilement

Lors des préparatifs pour l'hiver, les ménagères expérimentées s'approvisionnent certainement en oignons verts. Cet ingrédient essentiel de nombreux plats culinaires décore non seulement les aliments, mais sert également de source de vitamines et de minéraux pendant la saison froide.

Nous vous expliquerons en détail comment saler les oignons verts pour l'hiver dans l'article.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Pour préparer la conservation, ils s'approvisionnent en oignons verts frais, récemment récoltés dans les plates-bandes ou achetés au marché. Les matières premières destinées à la torsion ne doivent pas contenir de plumes d'oignon gâtées, sinon le risque que le produit fini devienne aigre augmentera.

Choisissez uniquement des légumes verts juteux - le goût du futur plat dépend de sa qualité.

Préparer l'ingrédient principal pour la conservation:

1. Triez les matières premières en éliminant les plumes cassées et jaunies.
2. Rincer abondamment à l'eau courante froide.
3. Placez les légumes verts propres sur des torchons pour égoutter l'excès de liquide.

Lors du tri de l'oignon, faites attention à ses cavités internes – il peut y avoir des parasites là-bas, qui endommageront ensuite les torsions.

Autres façons de préparer les oignons verts :

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Les meilleures façons de conserver les oignons verts

Les meilleures recettes pour mariner les oignons verts pour l'hiver

Même une femme au foyer sans expérience dans la mise en conserve des préparations hivernales peut mariner des oignons verts pour l'hiver.. Ce processus ne nécessite pas de connaissances particulières et prendra un minimum de temps.Il existe de nombreuses recettes pour mariner ces légumes verts sains, dans lesquelles d'autres plantes du lit de jardin sont utilisées comme ingrédients supplémentaires.

Attention! Avant de placer les composants dans le récipient, lavez-le avec du bicarbonate de soude et faites-le chauffer au four pendant 15 minutes.

Recette classique en bocaux

La recette la plus simple suggère de préparer le produit pour l'hiver sous sa forme presque originale. Après ouverture de la torsion, l'oignon peut être utilisé comme supplément vitaminique savoureux dans la préparation de divers plats sans traitement supplémentaire.

Ingrédients:

• 1 kg d'oignons verts ;
• 200 g de gros sel de table.

Préparation:

1. Retirez d'abord l'amertume des plumes : versez de l'eau bouillante sur les pousses d'oignon.
2. Coupez-les en rondelles.
3. Placez les matières premières dans un grand récipient et saupoudrez de sel.
4. Mélangez et pressez avec un pilon de cuisine.
5. Avant que l'oignon n'ait le temps de libérer son jus, placez-le dans le récipient préparé.
6. Appuyez fermement et saupoudrez de sel dessus.

Placez les torsades finies pour une conservation à long terme au réfrigérateur pour éviter la détérioration du produit.

Avec de l'huile végétale

Pour que les feuilles d'oignon restent juteuses et aromatiques tout au long de l'hiver, il est recommandé de les rouler avec de l'huile végétale.

Composants:

• 1 kg de plumes d'oignon fraîchement coupées ;
• 250 g de sel ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Préparez les récipients à l'avance : faites bouillir les couvercles, stérilisez les bocaux.
2. Rincez soigneusement les tiges des plantes et éliminez tout liquide restant à l'aide de serviettes en papier.
3. Coupez les plumes, mettez-les dans un bol profond et ajoutez du sel.
4. Remuer soigneusement jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Si le sel ne peut pas être dissous, écrasez légèrement les légumes verts avec un pilon de cuisine.
5. Remplissez les pots préparés avec le mélange obtenu - disposez les oignons de manière à ce qu'il ne reste plus de vides.
6. Compactez et versez de l'huile végétale dessus.
7. Fermez les bocaux avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

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Oignons verts salés aux herbes

Pendant la saison froide, lorsque vous souhaitez vous offrir quelque chose de frais et de sain pour l'été, une excellente solution serait de préparer tout un bouquet de vitamines pour l'hiver.

Ingrédients pour mélange de légumes:

• 500 g de plumes d'oignons ;
• 300 g de persil ;
• 400 g d'aneth ;
• 500 g de coriandre ;
• 250 g de sel.

Préparation:

1. Triez, lavez et séchez les légumes verts.
2. Versez de l'eau froide dans un récipient profond et dissolvez-y 50 g de sel.
3. Faites tremper les légumes verts dans la solution préparée pendant 15 à 20 minutes.
4. Retirez-le du liquide et laissez-le égoutter complètement sur une serviette à gaufres.
5. Hachez les légumes verts, placez le tout dans un bol profond et ajoutez 200 g de sel.
6. Remuer et remplir les pots préparés avec le mélange jusqu'à la moitié de leur hauteur, presser fermement et remplir l'espace restant.
7. Emballez hermétiquement, libérant un peu plus d'espace, ajoutez une fine couche de sel et couvrez avec des couvercles.

Dans son jus

Pour conserver les oignons salés frais et parfumés plus longtemps, il est recommandé de les rouler dans leur jus pour l'hiver.

Ingrédients:

• 2,5 kg de feuilles d'oignon ;
• 400 g de sel.

Méthode pour préparer une touche santé:

1. Triez, lavez et séchez les légumes verts.
2. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez-le très finement. Cela aidera à libérer le maximum de jus.
3. Saupoudrer le produit broyé de sel et laisser reposer 30 minutes.
4. Placer les oignons dans des bocaux préparés à l'avance, en n'atteignant pas le pli du bocal de 2 cm.
5. Pilez le mélange soigneusement et avec force avec un pilon pour extraire autant de liquide que possible. L'oignon doit être immergé dans son propre jus.
6. Remplissez les bocaux et fermez-les bien.

Cette conservation est conservée aux températures les plus basses possibles.

Conserver les préparations d'oignons verts

Conservez les préparations à base d'oignons exclusivement au réfrigérateur, puisque l'un des composants principaux de toutes les recettes ci-dessus est le sel. Il ne peut pas être considéré comme un conservateur à part entière - le sel ne peut garantir un stockage de haute qualité des plumes d'oignon vert dans les sous-sols et les garde-manger. Un environnement inadapté favorisera les processus de putréfaction et l’apparition de moisissures indésirables.

Salé le produit se conserve au frais au réfrigérateur à +5...+10°C pendant 6 mois. Au congélateur à une température de –8…–20°C, le produit reste frais jusqu'à 12 mois. Si les oignons verts sont marinés, leur durée de conservation dans des conditions similaires à celles du stockage d'un produit mariné varie de 2 semaines à 6 mois. Les plumes traitées à +5...+10°C resteront en excellent état pendant une année entière.

Attention! Si vous utilisez du vinaigre dans vos recettes, la durée de conservation du produit est automatiquement prolongée de 2 mois. Mais en même temps, le twist peut perdre certaines de ses propriétés bénéfiques.

Conclusion

Conserver les oignons pour l'hiver à la maison n'est pas une tâche difficile. Les préparations salées se préparent rapidement, et si la technologie est pleinement suivie, elles ne perdent absolument pas leurs propriétés bénéfiques.

Selon le mode de préparation choisi et les conditions de conservation en température, la durée de conservation du produit varie de 6 mois à 1 an.