Les avantages et les inconvénients du sarrasin pour la santé humaine

Le sarrasin est une céréale populaire et indispensable dans presque toutes les cuisines. L'utilité du sarrasin est due à sa composition riche. En raison de ses propriétés, le sarrasin est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle. Ce produit est également indispensable pour ceux qui veulent dire adieu aux kilos en trop.

À partir de l'article, vous apprendrez les avantages et les inconvénients possibles du sarrasin, comment bien le utiliser Et acheter.

Composition du sarrasin

100 g de produit contiennent :

• glucides complexes – 61 g;
• protéines – 12,6 g;
• graisses – 3,3 g;
• fibres alimentaires – 11,3 g ;
• acides gras saturés – 0,6 g;
• acides gras insaturés – 2,28 g ;
• mono- et disaccharides – 1,4 g;
• amidon – 55,4 g;
• vitamines A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP ;
• minéraux potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore, soufre, fer.

Teneur totale en calories – 308 kcal.

Avantages pour le corps humain

Grâce à sa composition en vitamines et minéraux, le sarrasin est considéré comme bénéfique aussi bien pour les hommes que pour les femmes. Les céréales sont utilisées non seulement à des fins culinaires, mais également à des fins diététiques et médicinales.

Pour les maladies et pour leur prévention

Le sarrasin est utilisé dans divers domaines de la médecine :

1. Il satisfait longtemps la sensation de faim, mais en même temps ne permet pas de prendre des kilos en trop. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de l'inclure dans l'alimentation des personnes en surpoids.
2. Avec une utilisation régulière, il réduit le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Cela empêche le développement de l'athérosclérose et maladies du foie.
3. Stimule la fonction d'évacuation motrice du gros intestin, ce qui signifie qu'il aide combattre la constipation chronique.
4. Utilisé dans le traitement des furoncles, des anthrax, des pustules et de l'eczéma humide.
5. Augmente l'hémoglobine, prévenant ainsi l'anémie.
6. Le potassium contenu dans le sarrasin maintient une tension artérielle normale et régule la contraction du muscle cardiaque.
7. La thiamine prévient les troubles du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire et du système nerveux central.
8. La vitamine PP normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du système nerveux central et accélère le métabolisme.
9. Le manganèse régule la synthèse de l'hormone insuline.

Types de sarrasin et différences d'avantages

Le sarrasin se retrouve dans les rayons des magasins sous différentes formes :

1. Yadritsa. Il s'agit d'une céréale à grains entiers. Plus il est grand, plus il est donc cher. Principalement utilisé pour préparer des bouillies, des plats d'accompagnement et d'autres plats. Il contient beaucoup de protéines facilement digestibles et est utile en cas de faibles taux d'hémoglobine. Recommandé pour les maladies des reins et du foie, tendance aux œdèmes. Augmente l'immunité. Utile pour la gastrite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal.
2. Prodel, hacher. Ce sont des noyaux divisés. Il coûte moins cher que les grains et cuit plus rapidement. Aide à renforcer les capillaires, nettoie le foie, est facilement absorbé par les intestins et abaisse le cholestérol.
3. Gruaux de Smolensk. Elle l'a rendu plus petit. Idéal pour les amateurs de porridge collant. Recommandé aux personnes souffrant de maladies intestinales.
4. Des flocons. Ils sont obtenus à partir de grains entiers aplatis et cuits à la vapeur. Les céréales cuisent rapidement. Cependant, leur valeur nutritionnelle est inférieure à celle de l’amande. Utile pour les personnes souffrant d'anémie. C'est également une source de protéines facilement digestibles.Les flocons conviennent à l'alimentation infantile et diététique.
5. Farine. C'est du grain moulu. On y fait des crêpes et des crêpes, des céréales pour bébé. Normalise le fonctionnement du cerveau et du système nerveux, améliore la circulation sanguine, renforce le système immunitaire, régule le métabolisme. Affecte positivement la peau, les cheveux et les ongles. Améliore le processus de digestion.
6. Sarrasin vert. Ce sont des grains encore non transformés. Utilisé en nutrition diététique et pour la germination. Grâce à la teneur accrue en antioxydants, il maintient la force, la santé et la jeunesse, régule la fonction intestinale, nettoie l'organisme, améliore le métabolisme, favorise la perte de poids.

Le sarrasin est-il également bénéfique pour tout le monde ?

Le sarrasin sous toutes ses formes améliore la santé et apporte des bienfaits inestimables. Son utilisation a un effet positif sur la digestion, le métabolisme, la fonction vasculaire, la fonction cardiaque, etc.

Si l'on parle uniquement du corps masculin, alors son inclusion dans l'alimentation :

• normalise le fond psycho-émotionnel;
• stimule la production de l'hormone du plaisir (dopamine) ;
• améliore la puissance et augmente la libido.

Manger du sarrasin a également un effet positif sur la santé des femmes :

1. Favorise la perte de poids.
2. Régule le fonctionnement des glandes endocrines, ainsi que des organes reproducteurs. Élimine le déséquilibre hormonal. Les femmes qui consomment régulièrement du sarrasin souffrent plus facilement du syndrome prémenstruel et de la ménopause.
3. Prévient l'anémie, ce qui est plus utile et plus important pour les femmes enceintes.
4. Prévient les carences en vitamines et la dépression post-partum.
5. Régule les augmentations soudaines de la glycémie.
6. Améliore l'état des cheveux, de la peau et des ongles.

Il est recommandé d'introduire le sarrasin dans les aliments complémentaires à partir de 6 mois. Dès la petite enfance, elle a un effet positif sur le développement de l'enfant et du corps dans son ensemble :

1. Renforce le système immunitaire.Cela est dû à la rutine contenue dans le sarrasin, qui renforce les effets de la vitamine C.
2. Favorise le bon développement du système musculaire.
3. Améliore la digestion.
4. Prévient l'anémie.

Normes de consommation par jour

Il n'existe pas de normes établies pour la consommation quotidienne de sarrasin. Les médecins conseillent de commencer la matinée avec, car les glucides complexes fournissent de l'énergie au corps pendant environ 2 à 3 heures. Mais ils recommandent d’éviter le sarrasin pour le dîner. Si vous chargez votre estomac le soir, cela fonctionnera longtemps la nuit, ce qui est nocif pour la santé.

Manger du sarrasin seul pendant longtemps et en grande quantité n'est pas recommandé. Il est important de compléter l’alimentation avec d’autres aliments d’origine végétale et animale. Étant donné que les glucides complexes sont concentrés dans le sarrasin, cela crée une forte charge sur le tractus gastro-intestinal, qui finira par échouer.

Application

Le sarrasin n'est pas seulement une bouillie nutritive et saine. Grâce aux substances bénéfiques qu'elles contiennent, les céréales sont également utilisées comme médicament.

En cuisine

Le sarrasin est idéal pour nourrir les enfants et les adultes. Les plats à base de sarrasin sont servis en accompagnement ou en gourmandise indépendante (des céréales du petit-déjeuner aux desserts à base de farine de sarrasin) :

• du noyau, nous obtenons la bouillie friable à laquelle nous sommes habitués ;
• Une fois terminé, les paillettes cuisent rapidement et sont idéales pour les aliments pour bébés ;
• Le grain de Smolensk est souvent utilisé pour préparer des ragoûts, ainsi que des garnitures pour tartes ;
• les flocons sont utilisés pour les bouillies instantanées et la cuisson de pains aux céréales diététiques ;
• la farine de sarrasin est utilisée pour faire des nouilles, cuire du pain, des crêpes, des petits pains, etc.
• Le sarrasin vert se consomme cru ou germé et s'ajoute aux salades.

En médecine populaire

Le sarrasin est également souvent utilisé en médecine traditionnelle.

Il existe des recettes efficaces basées sur cela :

1. Les feuilles de sarrasin broyées ou la farine de sarrasin sont utilisées pour soigner les furoncles, les plaies purulentes, etc.
2. Avec l'aide du jus des feuilles, ils combattent la conjonctivite.
3. Le miel de sarrasin résiste bien aux rhumes et aux problèmes gastro-intestinaux.
4. Les fleurs et les feuilles de sarrasin conviennent également au traitement de la rougeole, de la scarlatine, des maladies des voies respiratoires supérieures, pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins et cicatriser les plaies.
5. Pour faire face aux brûlures d'estomac, mâchez simplement quelques grains de sarrasin.
6. Les oreillers sont remplis d'enveloppes et sont recommandés pour l'insomnie et l'ostéochondrose.

Pour perdre du poids

Le sarrasin est une aide efficace pour perdre du poids. Les composés entrant dans sa composition contribuent à la perte de poids et au nettoyage de l'organisme :

• les fibres éliminent les déchets et les toxines des intestins, améliorent la digestion, créent une sensation de satiété ;
• les acides organiques ne permettent pas aux glucides et aux lipides de se déposer sous forme de réserves de graisse ;
• les glucides complexes sont longs à digérer et prolongent la saturation du corps ;
• les vitamines normalisent le métabolisme;
• les minéraux éliminent les toxines, l'excès de liquide, optimisent la glycémie.

Règles de sélection et de stockage

Pour acheter du sarrasin de haute qualité, évaluez-le selon les caractéristiques suivantes :

1. Épanouissement. Si le sarrasin est foncé, il a probablement été cultivé en Chine (cela doit également être indiqué sur l'emballage). Le sarrasin acquiert cette couleur après torréfaction et lors du traitement thermique, certaines substances bénéfiques disparaissent.
2. Impuretés (grains et petits cailloux non transformés). Moins il y en a, meilleur est le produit. Le type de noyau aidera à déterminer cela.Le premier grade est le meilleur, mais le troisième contient environ 10 % d'impuretés et nécessite un tri obligatoire.
3. Disponibilité de GOST et l'affiliation variétale, qui doit être indiquée sur l'emballage.
4. L'odeur. Le sarrasin gâté dégagera une odeur désagréable prononcée de moisissure ou de moisi.
5. Date de production et d'emballage. La durée de stockage ne doit pas dépasser 20 mois.

Pour conserver longtemps le goût du sarrasin, suivez les règles de conservation :

• humidité – pas plus de 60 % ;
• température – de +5°С à +15°С;
• récipient - après l'achat, versez les céréales dans un récipient en verre ou en plastique qui se ferme hermétiquement, ou dans un sac en toile ;
• lieu de stockage - sec, chaud et bien protégé du soleil ;
• absence d'odeurs prononcées - n'importe quelle céréale les absorbe.

Pour une conservation plus longue, il est recommandé de sécher le sarrasin au four ou à la poêle.

À qui le sarrasin est-il contre-indiqué ?

L’utilisation du sarrasin n’est pas recommandée si :

• intolérance individuelle – provoque des réactions allergiques ;
• augmentation de la coagulation sanguine - la vitamine P contenue dans les céréales aggravera la maladie.

Une consommation excessive de sarrasin peut entraîner :

• sensibilité au froid;
• des picotements ou un engourdissement dans les mains ;
• inflammation de la peau dans les zones exposées à la lumière directe du soleil.

Commentaires

Le sarrasin n'est pas seulement une bouillie populaire et savoureuse que de nombreuses familles incluent dans leur alimentation. C'est un remède préventif et thérapeutique contre de nombreuses maladies, ainsi qu'un produit diététique efficace. L'utilité des céréales est prouvée par les avis des consommateurs.

Christine, 49 ans : «Toute notre famille aime le sarrasin. Et sous n'importe quelle forme. Je le cuisine au moins 2 à 3 fois par semaine.Le seul inconvénient, c’est qu’une fois qu’on l’a mangé, c’est difficile de s’arrêter tellement c’est délicieux !

Irina, 21 ans: « La dernière fois que j'ai donné du sang, ils ont dit que j'avais un faible taux d'hémoglobine. Ils m'ont conseillé de manger plus de sarrasin. Non seulement je l’ai relevé, mais maintenant mes cheveux tombent moins et mes ongles sont plus beaux.

Conclusion

Le sarrasin est bon pour la santé à tout âge. Même les bébés de six mois sont autorisés à l'utiliser. Cette céréale est facile à sélectionner et à conserver à la maison. Il est utilisé en cuisine, en médecine traditionnelle et en nutrition diététique. Le sarrasin n'a pratiquement aucune contre-indication, mais il est préférable de discuter au préalable des normes de consommation avec votre médecin.