Meilleures recettes : comment mariner des oignons rouges

Les oignons rouges marinés sont un plat universel qui est utilisé comme collation pour l'alcool, comme ajout épicé à la viande, aux salades et au poisson, et ajouté à la garniture des sandwichs, des hamburgers et du shawarma.

Regardons quelques recettes simples les préparatifs des oignons marinés que toute la famille adorera.

Est-il possible de mariner des oignons rouges ?

Les oignons rouges (violets ou bleus) ont des écailles sèches rouge violacé et une chair avec une teinte rouge rosé, bien adaptées au marinage.

Préparé pour une utilisation future, il se conserve toute une année et s'avère pratique lorsque la ménagère est très occupée.

Caractéristiques gustatives

Ce légume est moyennement sucré, pratiquement dépourvu d'amertume caractéristique des variétés blanches et jaunes :

• lorsqu'ils sont consommés crus, ses anneaux croustillants et juteux s'accordent avec les légumes frais et les viandes grillées ;
• une fois mariné, il conserve non seulement sa douceur, mais acquiert également une acidité piquante (le goût se révèle particulièrement en combinaison avec des olives et du fromage de chèvre);
• Les oignons violets marinés dans les salades de légumes les transformeront, les rendant épicés et piquants.

Préparation

Comment mariner des oignons rouges ? Avant de cuisiner, suivez quelques étapes simples :

• sélectionner des navets durs et secs, sans taches ni dommages ;
• retirez les coques, lavez les légumes sous l'eau courante ;
• coupez le tout en demi-anneaux ou en anneaux.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Pour les recettes données dans l'article vous aurez besoin de :

• sel;
• ail;
• citron;
• Sucre en poudre;
• poivre noir (moulu et grains de poivre);
• composition d'herbes séchées ou fraîches.

Recettes

Les oignons rouges sont marinés non seulement avec du vinaigre, mais aussi dans du vin, du jus de citron et de la moutarde.

Recette rapide et facile

Pour faire mariner un légume en 5 minutes, il vous faudra :

• oignon (gros) - 1 pièce;
• vinaigre (9%) - 4 c. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• eau - 200 ml.

Préparation:

1. L'oignon est coupé en fines rondelles.
2. Une marinade est préparée à partir d'eau, de vinaigre et de sel. Versez-le sur les anneaux pour que le liquide les recouvre entièrement.
3. Placer le récipient au micro-ondes et cuire 5 minutes à puissance maximale.

Avec du vinaigre

Pour préparer ce délicieux snack, prenez :

• 300 g d'oignon rouge ;
• 15 g de sucre semoule ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre à 9 % ;
• 5 g de sel ;
• 300 ml d'eau ;
• herbes et un ensemble d'épices (coriandre, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir, feuille de laurier) - au goût.

Préparation:

1. Le sel et le sucre sont dissous dans de l'eau filtrée ou bouillie à température ambiante, des épices et du vinaigre sont ajoutés.
2. Hachez le légume finement (3 mm chacun), de préférence en demi-anneaux, plumes transversales ou anneaux.
3. Placez les légumes dans un bol en céramique ou en verre, versez la marinade et, en fermant hermétiquement, placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Un mélange de persil et d'aneth finement hachés est ajouté au produit fini.

Il est conseillé d'utiliser l'apéritif dans les 24 heures jusqu'à ce que les oignons restent brillants et juteux. Ils expérimentent un ensemble d'herbes et d'épices, ajustant le degré d'arôme et de piquant en fonction de leurs propres préférences gustatives.

Attention! Du vinaigre de table (9 %) et du vinaigre de fruits (6 %) sont utilisés. Le dosage de ce dernier est augmenté de 1,5 fois.

Dans le vin

L'apéritif au vin a un goût exquis, il est combiné avec des salades de légumes et des barbecues. Le reste de la marinade est saupoudré sur les morceaux de kebab grillé.

Ingrédients:

• 2 gros navets ;
• 0,2 l de vin rouge ;
• poivre noir et sel - au goût ;
• 5 g de sucre semoule.

Préparation:

1. Les oignons, coupés en rondelles, sont placés dans un bocal en verre.
2. Versez le sucre et le sel, mélangez les tranches et versez le vin.
3. Couvrez le récipient avec un couvercle et laissez-le pendant 2-3 heures.

Avec du jus de citron

Si l'un des membres de la famille n'aime pas l'odeur âcre du vinaigre, l'ingrédient est remplacé par du jus de citron. Cet apéritif se marie bien avec un plat de poisson.

Des produits:

• 2 navets (taille moyenne);
• 1 citron ;
• 100 ml d'eau ;
• sel et sucre - 1 cuillère à café chacun;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• une pincée de poivre noir moulu.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et placez-le dans un bol profond.
2. Coupez le citron en deux, pressez le jus de chaque moitié une à une et versez-le sur les légumes. Ils sont ensuite assaisonnés de poivre noir.
3. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau et verser le tout dans un bol. De l'huile végétale y est également ajoutée.
4. Mélangez soigneusement tous les ingrédients, couvrez le récipient et laissez reposer une demi-heure.

L'oignon est tranché le plus finement possible, sinon la marinade prendra beaucoup plus de temps et l'apéritif fini aura un goût amer.

Chevronné

Ce plat est utilisé à la fois comme collation indépendante et comme garniture de sandwichs, en complément de plats chauds.

Ingrédients:

• 3 navets moyens ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 c. graines de coriandre;
• 2 grains de poivre noir ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 0,4 litre d'eau ;
• ½ c. sel
• ½ cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
• 30 ml d'huile végétale ;
• 15 ml de vinaigre de table (9%).

Séquence de cuisson :

1. Les oignons, coupés en demi-anneaux les plus fins, sont démontés en lanières séparées et, sans compactage, placés dans de petits bocaux en verre. Ajoutez à chacun une gousse d'ail coupée en fines tranches.
2. Placez les épices, le sel et le sucre dans un récipient séparé et versez de l'eau bouillante dessus.Ajouter l'huile de tournesol et le vinaigre de table.
3. Mélangez soigneusement la marinade et versez-la sur les tranches afin que le liquide la recouvre entièrement.
4. Les bocaux scellés sont secoués pour que la marinade remplisse les espaces d'air entre les morceaux d'oignon.
5. Une fois le contenu des bocaux refroidi, ils sont transférés au réfrigérateur. Au bout de 12 heures, l'apéritif sera prêt. Ceux qui aiment un goût plus prononcé peuvent conserver les oignons dans la marinade pendant une semaine.

Pour les barbecues

Pour obtenir le plat d'accompagnement parfait pour un barbecue, prenez :

• 2 oignons ;
• 5 g de sel ;
• 2 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 16 g de sucre semoule ;
• ¾ verre d'eau.

Préparation:

1. Tranchez finement le légume.
2. Préparez une marinade à base d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre et versez-la sur les légumes.
3. Gardez l'oignon couvert pendant au moins 2 heures.
4. La marinade est égouttée, le produit fini est posé sur des morceaux de kebab chaud et décoré d'herbes hachées.

Avec de la moutarde

Cet oignon perd son amertume et acquiert un goût et un arôme délicats. Il convient pour ajouter aux salades, décorer des plats ou comme collation indépendante.

Liste des ingrédients :

• 3 oignons ;
• 1 c. Moutarde en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre (9%) ;
• 2 c. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 350 ml d'eau tiède bouillie.

Préparation:

1. Le légume est coupé en fines lanières ou en rondelles.
2. La recette de la marinade pour oignons rouges est simple : mélangez l'eau, le sucre, le sel et la moutarde sèche. Le vinaigre est ajouté en dernier.
3. Versez la marinade dans un récipient avec les oignons émincés, fermez-le bien et laissez reposer 30 minutes.
4. Avant de servir la collation, le liquide est égoutté.

Avec du vinaigre de vin

Cette collation se consomme dans les 2 jours.

Tu auras besoin de:

• 2 oignons rouges (taille moyenne);
• 100 ml de vinaigre de vin ;
• 100 ml d'eau bouillante ;
• ½ c. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 feuille de laurier ;
• 10 grains de poivre noir.

Préparation:

1. Tranchez finement l'oignon et séparez les demi-anneaux les uns des autres.
2. Dans une casserole émaillée, mélanger tous les composants de la marinade (eau, vinaigre de vin, sucre, grains de poivre, sel et laurier), porter la solution à ébullition pour que le sel et le sucre soient complètement dissous.
3. Placer les tranches dans un bocal en verre, verser la marinade préparée, bien mélanger et couvrir.
4. Au bout d'une heure, la marinade est égouttée au tamis et l'oignon fini est servi.

Au lieu du vinaigre de vin, du vinaigre d'ail fera l'affaire. Dans ce cas, le temps de marinage est réduit à une demi-heure.

Astuces d'experts culinaires

Ces conseils vous aideront à éviter les erreurs dans la préparation et la conservation des oignons marinés :

1. Il est préférable de conserver la collation dans un récipient en céramique ou en verre bien fermé. Les ustensiles en plastique ou en métal ne conviennent pas pour cela : le métal réagit avec l'acide et le plastique absorbe l'arôme du produit.
2. Au réfrigérateur mariné Les oignons se conservent 2 à 4 semaines. Le légume a bien meilleur goût lorsqu'il est réfrigéré. Un produit stérilisé ne perd pas sa valeur nutritionnelle tout au long de l'année.
3. Pour éliminer l'amertume tout en préservant le croquant, avant de mariner les navets sont ébouillantés à l'eau bouillante ou maintenus dans l'eau chaude pendant 30 secondes.
4. La collation s'avérera non seulement savoureuse, mais aussi colorée si vous l'utilisez en même temps Oignons rouges et variétés blanches. Ce produit complétera chachlik, plats de poisson, de poulet et de pommes de terre.
5. Pour éviter que vos yeux ne pleurent lorsque vous coupez des légumes, rincez périodiquement le couteau à l'eau courante ou placez les oignons au congélateur pendant 10 minutes.
6. Avant d'ajouter l'apéritif à un plat, pressez-le légèrement pour éliminer l'excès de marinade.
7. Plus les morceaux de légumes sont fins, plus ils seront prêts rapidement.

Conclusion

Oignons rouges marinés - délicieux et utile un plat qui complète parfaitement la viande, le poisson et autres légumes. Le snack est préparé simplement et rapidement à partir des ingrédients disponibles, dont la combinaison modifie les notes aromatiques du produit fini.