Les meilleures recettes d'oignons marinés pour l'hiver à la maison

Il semblerait que quoi de plus simple que de préparer des oignons marinés ? Mais parfois, même pour un plat aussi basique, il n’y a pas assez de temps dans une courte vie quotidienne. Par conséquent, nous recommandons de pré-mariner plusieurs pots d'une récolte fraîche pour l'hiver. Par temps froid, il sera utile avec la viande et le poisson, il peut être utilisé comme complément épicé à la salade.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment mariner des oignons pour l'hiver à la maison.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Les oignons sont marinés en rondelles, demi-anneaux et entiers. Pour cette dernière option, vous aurez besoin de petits spécimens. Les gros oignons ne sont généralement pas souhaitables pour la mise en conserve, car leur chair devient grossière et dure. Les légumes blancs et jaunes ainsi que les légumes rouges peuvent être conservés - des préparations lumineuses et inhabituelles sont obtenues.

Attention! Avant la mise en conserve, les légumes doivent être inspectés pour déceler la pourriture - les spécimens gâtés ne doivent pas être utilisés. La coque est d'abord retirée et la pulpe est coupée si nécessaire.

Les meilleures recettes pour faire des oignons marinés pour l'hiver

Parmi notre sélection de recettes, chaque femme au foyer trouvera son bonheur. En hiver, cette préparation permettra de gagner du temps et de redonner de l'énergie au corps., les oignons sont particulièrement riches en vitamines C et B.

Intéressant. Les oignons contiennent de nombreux phytoncides et aideront à protéger contre le rhume par temps froid et à réduire le risque d'attraper le virus.

Recette classique simple

Pour préparer la version classique vous aurez besoin:

• petits oignons – 1,3 kg;
• vinaigre de table - 3 c. l.;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• sel gemme – 120 g;
• sucre de betterave granulé – 1 cuillère à café ;
• grains de poivre – 6 pcs. parfumé et noir;
• eau – 1 l.

Vous pouvez ajouter les légumes verts que vous préférez. Mais la quantité ne doit pas dépasser deux branches par pot de 0,5 litre. Il doit d'abord être lavé et séché. Épluchez l'oignon, retirez les films. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et des légumes, après 3 minutes retirer avec une écumoire. Placez immédiatement l'oignon dans l'eau à température ambiante pour qu'il refroidisse.

Attention! Avant de commencer le processus, il est nécessaire de stériliser et de sécher les bocaux et les couvercles.

Placer dans des récipients préparés grains de poivre, feuille de laurier et herbes, le cas échéant. Remplissez hermétiquement les bocaux d'oignons. Faire bouillir le liquide dans lequel les oignons ont été cuits, ajouter le sucre et le vinaigre. Versez la saumure dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Au bout de 6 minutes, versez à nouveau la marinade dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Il ne reste plus qu'à verser à nouveau la marinade sur l'oignon et à l'enrouler.

Oignons dans une marinade légèrement acide

Pour rendre la marinade plus subtile, utilisez du vinaigre de cidre de pomme. Cette recette convient à ceux qui tolèrent mal les ingrédients acides.

Pour la préparation vous aurez besoin:

• petits oignons – 1,4 kg;
• vinaigre de cidre de pomme – 180 ml ;
• sel et sucre - 50 g chacun;
• eau – 1 l.

Eplucher les légumes, faire bouillir de l'eau, y mettre les oignons. Au bout de 5 minutes, sortez-le et laissez l'eau s'écouler ; vous pouvez pour cela utiliser une passoire. Après refroidissement, placer hermétiquement dans les bocaux préparés.

Attention! Vous pouvez utiliser des oignons plus gros pour préparer n'importe quelle recette, mais vous devrez les couper en morceaux. Le plus souvent, les ménagères coupent en rondelles ou en demi-anneaux, mais il suffit parfois de simplement diviser en quartiers.

Ajoutez du sel et du sucre au liquide dans lequel les oignons ont été cuits, attendez qu'ils soient complètement dissous, ajoutez le vinaigre et après 3 minutes, retirer du feu. Versez la marinade dans des bocaux avec les légumes et couvrez. Placer dans un grand récipient dans de l'eau chaude (sur une serviette) et stériliser une dizaine de minutes, puis rouler.

Recette aux épices

Les gourmets apprécieront les oignons marinés épicés - des notes orientales ajouteront du piquant à la préparation.

Pour cuisiner, vous aurez besoin:

• petits oignons – 0,5 kg;
• vinaigre de vin blanc – 80 ml ;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à café;
• clous de girofle – 3 pièces ;
• gingembre frais – 200 g ;
• feuilles de laurier – 2 pièces;
• pois de senteur – 5 pièces;
• anis étoilé – deux étoiles ;
• sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
• eau – 0,5 l.

Les bulbes sont pelés et plongés dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, ils sont sortis, aspergés d'eau froide et égouttés. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux préparés.

Intéressant. Si l'oignon est très "mauvais", vous pouvez le conserver pendant un moment dans de l'eau salée - cela enlèvera l'amertume.

Pour préparer la marinade, ajoutez tous les ingrédients à l'eau.. La racine de gingembre est d'abord pelée et coupée en petits morceaux. Après ébullition, versez le liquide obtenu dans les bocaux et retroussez immédiatement les couvercles.

Référence. Si vous ne voulez pas que des épices finissent dans le pot, mais que vous aimez leur goût et leur présence dans la marinade, alors vous pouvez les mettre dans un sac de gaze et les cuire ainsi. Une fois la marinade prête, le sac est jeté et le reste des ingrédients entre dans la préparation.

Oignon mariné doux aux pommes et canneberges

Des combinaisons inhabituelles conduisent souvent à des résultats originaux.

Pour la préparation vous aurez besoin:

• oignons – 0,6 kg;
• pommes – 0,4 kg;
• canneberges fraîches ou surgelées – 0,1 kg ;
• sucre de betterave – 2 c. l.;
• gros sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• bâtons de cannelle – 2 pièces ;
• vinaigre 9% - 2 c. l.;
• laurier – 2 feuilles;
• pois noirs – 5 pièces;
• anis étoilé - deux étoiles;
• sauce soja sucrée – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 0,5 l.

Vous devez d'abord éplucher les oignons, laver et couper les pommes en fines tranches. Pour faire la marinade, ajoutez le sucre et le sel dans l'eau bouillante, ajoutez le vinaigre, la cannelle, le laurier, les grains de poivre, l'anis étoilé et faites bouillir à nouveau en ajoutant la sauce soja à la fin.

Les oignons doivent être conservés dans l'eau bouillante pendant environ deux minutes et les pommes et les canneberges doivent être arrosées d'eau bouillante.. Placez ensuite tous les ingrédients dans les bocaux préparés. Ce sera plus beau si vous le disposez en couches. La marinade chaude doit être versée immédiatement après l'ébullition, puis les récipients doivent être recouverts de couvercles et conservés.

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Oignons marinés à l'aneth et au poivre

Vous pouvez obtenir un goût inhabituel et brillant en ajoutant seulement quelques ingrédients.:

• petit oignon – 0,9 kg;
• poivron frais – 200 g;
• ail – 3 gousses;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% – 1 verre;
• eau – 1,8 litre;
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau;
• feuilles de laurier – 3 pièces;
• grains de poivre noir – 7 pcs.;
• tiges d'aneth frais – 30 g.

Retirez la peau des oignons et de l'ail, ainsi que les graines et la queue des poivrons. Dissoudre l'acide citrique dans 1 litre d'eau, faire bouillir et ajouter les oignons pendant deux minutes, retirer avec une écumoire et laisser égoutter l'eau.

Coupez le poivron en fines lanières, l'ail en petits cubes. Couvrir le fond des bocaux préparés avec de l'ail et des feuilles de laurier, puis disposer les oignons et les poivrons en couches, décorer le dessus avec de l'aneth.

Référence. Pour cette recette, des tiges d'aneth sont utilisées - elles donneront à la marinade un goût particulier. Ils sont coupés de 1 à 2 cm de long.

Pour préparer la marinade, prenez Faites bouillir 1 litre d'eau fraîche, mettez-y du sucre et du sel, une fois les cristaux complètement dissous, ajoutez du vinaigre, après 30 secondes, retirez du feu. Versez la marinade bouillante dans des bocaux contenant les légumes et fermez hermétiquement avec les couvercles.

Au jus d'orange

Il existe autant d'options pour les oignons marinés que l'imagination des ménagères et des cuisiniers peut en gérer. Des goûts inhabituels complètent l'alimentation quotidienne avec de nouvelles sensations agréables et permettent de regarder les plats ordinaires d'une nouvelle manière. Pour cette recette, vous devriez essayer la version orange. Il faudra:

• oignons – 1 kg;
• vinaigre de cidre de pomme – 0,5 l;
• jus d'orange – 250 ml;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• eau – 1 l.

Le sevok doit être pelé et rempli d'eau froide dans laquelle du sel a été dilué, laissé pendant 3-4 heures. Retirez ensuite de l'eau et rincez à l'eau courante.

Référence. Les oignons sont trempés dans de l'eau salée pour éviter le développement du botulisme et des champignons dans les conserves. Cette procédure peut être remplacée en faisant bouillir l'oignon dans de l'eau bouillante pendant trois minutes.

Pendant que les oignons sont salés, préparez la marinade. Pour ça Dans un récipient émaillé, mélanger le jus, le vinaigre, le sucre et l'eau. Après ébullition, ajoutez l'oignon à la marinade et blanchissez-le pendant environ sept minutes. Mettez ensuite les légumes dans un bocal, versez la marinade et roulez le couvercle.

Oignons marinés au jus de betterave

La betterave aidera à colorer l'oignon. Pour préparer un « roulage » brillant, vous aurez besoin:

• oignons – 1,8 kg;
• betteraves – 0,8 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• acide citrique – 1 g;
• eau – 1 l.

Eplucher et laver les légumes, râper les betteraves sur une râpe grossière. Si les oignons sont gros, ils doivent être coupés en rondelles, laissant les petites têtes entières. Les betteraves devraient libérer du jus – cela prendra environ 30 minutes.Ensuite, il est transféré dans un récipient en métal émaillé, rempli d'eau et mis au feu.

Lorsque les betteraves bout, elles doivent être retirées du feu et égouttées. - Pour préparer le sertissage, vous n'avez besoin que de liquide. Le bouillon est remis sur le feu et du sel et du sucre y sont ajoutés, et après ébullition, de l'acide citrique est ajouté.

A la fin, les oignons sont placés dans des bocaux et versés avec la marinade bouillante, après quoi ils sont bien fermés avec des couvercles ou enroulés.

Recette asiatique

Le plat traditionnel coréen d'oignons marinés est appelé « yangpa jangaji ». C'est un accompagnement complet pour une viande ou un poisson. Pour vous préparer, prenez:

• oignons – 1 kg;
• sucre de betterave – 250 g;
• citron – 1 gros;
• sauce soja – 0,5 litre;
• eau – 0,5 litre;
• vinaigre de riz – 250 ml;
• piments - un vert et un rouge.

Ajouter le vinaigre et la sauce à l'eau, ajouter le sucre, puis mettre sur feu doux, après ébullition, cuire 5 minutes. Pressez ensuite le jus du citron et versez-le dans la marinade, remuez pour combiner les ingrédients.

Lavez le piment, coupez-le en rondelles, épluchez l'oignon et coupez-le en petites tranches, laissez les petits oignons tels quels. Placer les oignons et les poivrons dans le récipient préparé en alternant les couches, les remplir jusqu'en haut de marinade, rouler le couvercle et laisser refroidir.

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Au piment

Pour ceux qui l’aiment plus épicé, il existe une autre recette. Sera requis:

• bulbes de taille moyenne – 0,6 kg;
• gros piment frais – 1 pc.;
• vinaigre – 150 ml;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• pois de senteur – 5 pièces;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• parapluie à l'aneth – 1 pièce;
• betteraves – 100 g;
• eau – 0,5 l.

Retirez la peau de l'oignon, coupez la queue du piment et retirez les graines.Placer les feuilles de laurier, les grains de poivre, les clous de girofle, l'aneth, les betteraves hachées, le piment coupé en morceaux au fond des bocaux préparés. Placez l'oignon fermement dessus.

Faire bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, puis ajouter du vinaigre, après 30 secondes ajouter la marinade à l'oignon. Couverts de couvercles, les bocaux sont placés dans une casserole et stérilisés pendant 8 minutes. Après cela, les aliments en conserve sont enroulés et mis au frais.

recette polonaise

Pour cette recette, il est recommandé de prendre des oignons de taille moyenne, coupés en demi-anneaux.

Total nécessaire:

• oignon – 0,9 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% – 2 c. l.;
• grains de poivre noir – 5 pcs.;
• eau – 1 l.

Épluchez l'oignon. Faire bouillir de l'eau additionnée de sel. Trempez-y l'oignon pendant quelques minutes, puis mettez-le dans l'eau froide. Placez les grains de poivre dans les bocaux préparés et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes séchées ou des feuilles de laurier. Placer l'oignon dessus.

Pour la marinade, faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, du vinaigre. Versez ensuite les oignons dans les bocaux et roulez-les.

Stockage

Une fois la préparation d'oignons marinés fermée, Les bocaux chauds sont placés à l'envers, recouverts d'une couverture et laissés jusqu'à refroidissement complet. Ce n'est qu'après cela qu'ils sont mis en cave.

Attention! La température dans la pièce où sont conservées les conserves ne doit pas dépasser 14°C.

Les flans sont laissés dans un endroit frais et sombre pendant un an maximum.. Un pot ouvert se conserve au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Conseils utiles de femmes au foyer expérimentées

Étant donné que les oignons marinés ne peuvent pas être conservés longtemps dans un bocal ouvert, il est généralement mariné dans de petits récipientsmanger en 1 à 2 fois.

Tous les ingrédients peuvent être modifiés dans n'importe quelle recette. Certaines personnes l’aiment épicé, d’autres l’aiment aigre et d’autres ne peuvent pas vivre sans leurs épices préférées.Toutes les recettes peuvent être modifiées à votre discrétion.

Si la marinade a bouilli et qu'il n'y en a pas assez pour tous les bocaux, vous pouvez alors simplement ajouter de l'eau bouillante. Il suffit de préparer la bouilloire à l'avance.

Vous pouvez utiliser des oignons de n'importe quelle couleur et taille pour le marinage., si vous le souhaitez, vous pouvez même mariner des poireaux ou des tiges vertes.

Commentaires

Les oignons marinés sont très populaires dans différentes régions de Russie.

Natalia, Khabarovsk: « J'ai mariné pour la première fois des oignons pour l'hiver il y a environ 10 ans. Pendant ce temps, j'ai réalisé que je préférais ébouillanter les oignons avec de l'eau bouillante plutôt que de les faire bouillir plusieurs minutes. De cette façon, ils deviennent plus croustillants et il semble que je viens de couper l'oignon. Cela fait vraiment gagner du temps et donne le goût nécessaire".

Marina, Saint-Pétersbourg: « J'aime beaucoup les préparations hivernales, j'en fais beaucoup et toute la famille les mange ensemble. L'oignon mariné est l'un des premiers à partir. J'aime cuisiner des oignons de différentes couleurs, le curcuma, le basilic et les betteraves m'y aident. Une variété de points lumineux sur la table rehausse l'ambiance et le goût des oignons acquiert des nuances uniques..

Victoria, Stavropol: « Super apéritif. J'ajoute généralement beaucoup de légumes verts - l'oignon s'avère alors aromatique et inhabituel, je ne peux pas vivre sans coriandre et dans la marinade, il est particulièrement brillant et savoureux. Je fais souvent mariner les oignons et l’ail ensemble, puis ils se saturent de l’arôme de chacun et deviennent encore plus savoureux..

Conclusion

Il n'est pas difficile de préparer des oignons marinés aromatiques et sains pour l'hiver : il suffit de choisir des légumes sains, vos épices préférées et de réserver un peu de temps. Les recettes peuvent être modifiées à votre discrétion - le plat n'en souffrira pas, mais acquerra un goût original.

Les oignons adorent les herbes et les épices – vous ne pouvez pas en avoir trop pour de telles conserves.