Comment faire de la pastèque marinée instantanée de différentes manières

Après avoir essayé le mariné pastèques Il était une fois beaucoup de gens amoureux de leur goût aigre-doux avec des notes épicées d'ail, de piment et d'autres épices. Ils sont généralement considérés comme un apéritif pour les boissons fortes, mais ils conviennent également comme produit indépendant, accompagnement de plats de viande, de poisson et de pommes de terre. Pour vous offrir une collation savoureuse, vous n’avez pas besoin d’attendre des semaines pour qu’elle soit prête ; utilisez simplement l’une des recettes instantanées.

Quelles pastèques conviennent pour un marinage rapide ?

Une pastèque achetée s'avère parfois avoir une chair rose pâle - c'est dommage de la jeter et on ne veut pas la manger. Mais ne vous inquiétez pas, ce sont les spécimens les plus adaptés à la préparation d'une collation rapide.

Si vous envisagez de cuisiner plusieurs pastèques marinées banques, respectez certaines conditions dans le choix des fruits afin d'obtenir une collation de qualité.

Sélection et préparation des fruits

Les fruits choisis sont élastiques, denses, de préférence de taille moyenne, à peau fine, sans stries blanches ou jaunes dans la pulpe. Il est préférable de mettre de côté ceux qui sont mous, abîmés et peu attrayants. Pour un marinage rapide, les fruits de toute maturité conviennent, à l'exception des fruits trop mûrs - leur pulpe se répandra simplement.

La pastèque est soigneusement lavée, la peau est nettoyée avec une brosse alimentaire pour éliminer les restes de saleté et de sable. Surtout si vous envisagez de cuisiner l'apéritif avec la peau.Essuyez avec un chiffon propre, coupé en morceaux de taille telle qu'ils rentrent dans le goulot du pot, si des récipients en verre sont utilisés.

Ensuite, le fruit est coupé en morceaux triangulaires de 1,5 à 2 cm d'épaisseur ou légèrement plus gros. Gardez à l’esprit que les petits morceaux marineront plus rapidement. Les petits fruits, pas plus gros qu'une grosse tomate, sont marinés entiers.

La peau et les graines sont retirées en fonction de la recette et des préférences personnelles - certaines personnes aiment une collation avec une croûte croustillante, tandis que d'autres aiment la pulpe pure. La pastèque avec écorce a meilleur goût, mais il faudra un peu plus de temps pour mariner. Les graines enrichissent le goût, mais réduisent la durée de conservation du produit fini. Si vous décidez de laisser la peau, mais qu'elle s'avère épaisse, il est recommandé de couper la partie supérieure - il existe un risque élevé de fermentation et de détérioration du produit.

C'est à chaque femme au foyer de décider si elle doit ou non retirer la peau et les graines.

Sélection de conteneurs

Non seulement les bocaux en verre, mais également tout autre récipient en verre, récipient en plastique, bols et casseroles en émail, ainsi que les fûts en céramique et en bois conviennent aux récipients de décapage.. Tout dépend du nombre de fruits et du moment de consommation : la méthode de décapage rapide ne permet pas de conserver longtemps le produit au réfrigérateur ou au sous-sol.

Les principales conditions pour les conteneurs sont l'espace et la propreté. La vaisselle est lavée avec de la soude pour éliminer toute saleté restante sur les murs. Il est interdit d'utiliser des récipients en aluminium, car ce matériau libère des substances nocives au contact de l'acide et sature le snack d'un goût métallique désagréable.

Une recette simple pour mariner la pastèque express

Après avoir préparé les fruits et les contenants, ils commencent le processus de décapage. Cela prend généralement 10 à 15 minutes.Les épices au goût sont déposées au fond d'un récipient sec et propre : feuille de laurier, brins d'aneth, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir, etc.

Pour préparer des pastèques selon la méthode express, vous aurez besoin de :

• pastèque – 1 kg;
• eau – 1 litre;
• sel – 25 g;
• sucre – 50 g;
• vinaigre de table 6% – 50 ml.

Instructions de marinade :

1. Mettez l'eau pour la marinade sur le feu, et pendant qu'elle bout, commencez à préparer les pastèques.
2. Coupez les fruits lavés en quatre parties dans le sens de la longueur, coupez chaque tranche en morceaux de 2 à 4 cm d'épaisseur. Placer dans un récipient de manière à ce que les tranches forment un cercle, cela permettra à plus de morceaux de rentrer dans le récipient. Si vous faites mariner avec la peau, pour gagner de la place, coupez les coins pointus de la peau qui se sont formés après la division en tranches.
3. Lorsque l'eau bout dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel et remuez jusqu'à dissolution. Versez ensuite le vinaigre, remuez, portez à ébullition et retirez la marinade du feu. Laissez le liquide refroidir légèrement.
4. Versez les morceaux de pastèque préparés avec une solution chaude mais non bouillante, couvrez avec un couvercle. Au bout de 4 à 5 heures, lorsque la marinade a complètement refroidi et imbibé la pulpe de pastèque, placez le récipient au réfrigérateur.

D'autres délicieuses recettes

La méthode ci-dessus est loin d'être la seule option pour préparer des collations aromatiques pour une utilisation future. Certaines ménagères ont complété la recette de base avec d'autres épices et ingrédients et partagent les résultats de leurs expériences.

Au poivre

Ceux qui aiment les collations plus épicées apprécieront la recette avec l'ajout de piment fort. Le goût est aigre-doux avec des notes épicées, ce qui lui ajoute du piquant.

Pour 2 kg de pastèque il vous faudra :

• eau – 1 litre;
• sucre – 50 g;
• sel – 10-15 g;
• ail – 2 gousses;
• poivron – 400 g;
• piment - au goût;
• grains de poivre – 5 g;
• Vinaigre de cidre de pomme 6 % – 50 ml ;
• feuilles de raifort – 1 pièce;
• feuilles de cassis – 2 pièces;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• clous de girofle – 3 pièces ;
• aneth - 1 parapluie.

Mode de cuisson :

1. Placez les feuilles hachées de raifort, d'aneth, de groseilles et d'ail haché au fond d'un récipient sec et propre.
2. Coupez une pastèque propre en morceaux, séparez la peau avec un couteau bien aiguisé et divisez la pulpe en tranches de 3 cm d'épaisseur maximum.
3. Coupez les poivrons amers et doux épépinés.
4. Placez la pulpe de pastèque dans un récipient en la saupoudrant d'un mélange de poivrons.
5. Mettez le sucre et le sel dans l'eau bouillante, faites bouillir jusqu'à dissolution complète, ajoutez enfin le vinaigre et retirez du feu.
6. Lorsque la saumure a légèrement refroidi, versez le liquide chaud sur les fruits et après refroidissement, mettez-les au réfrigérateur.

Avec de l'ail

Les amateurs de pastèque au goût aigre-doux avec un arôme d'ail adoreront cet apéritif à la pastèque additionné d'épices piquantes.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• pastèque – 2 kg;
• eau – 1 litre;
• sucre – 60 g;
• sel – 20 g;
• vinaigre (9%) – 60 ml;
• ail – 4 gousses;
• inflorescences d'œillets – 2 pièces ;
• mélange de poivrons (pois) – 10 pcs.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• aneth - 2 parapluies.

La méthode de cuisson est la suivante :

1. Lavez la pastèque, séchez-la et coupez-la en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Coupez l'ail en tranches.
2. Placez les épices, l'aneth lavé et la feuille de laurier au fond du plat.
3. Ensuite, saupoudrez d'ail et ajoutez des tranches de pastèque.
4. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez le sucre et le sel dans l'eau bouillante, faites bouillir quelques minutes jusqu'à ce que la masse se dissolve complètement, versez le vinaigre, retirez du feu, laissez refroidir légèrement.
5. Versez la saumure chaude sur les aliments, laissez reposer 2-3 heures à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.

Pastèque marinée sucrée

La méthode consiste à ajouter plus de sucre - à raison de 12 cuillères à soupe. l.pour une pastèque de taille moyenne.

Ingrédients:

• eau – 2,5 l;
• sel – 65 g;
• sucre – 250 g.

L'écorce de cannelle est utilisée comme épice, Miel, feuilles de cassis, feuilles de laurier, ajoutées au choix. Les feuilles sont placées au fond du plat et du miel, de la cannelle et des produits similaires sont ajoutés à la marinade pendant la cuisson.

Méthode de préparation de snacks sucrés :

1. Lavé baie exempt de graines et de peau, coupé en tranches de 2-3 cm d'épaisseur, placé dans un récipient avec les épices.
2. Ajoutez les ingrédients en vrac à l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement.
3. De la saumure tiède est versée sur les baies, recouvertes d'un couvercle et placées dans un endroit frais pendant quelques jours, puis placées au réfrigérateur.

Pastèques entières marinées

Pour les amoureux pastèques marinées En général, la recette suivante fonctionnera.

Il est conseillé de couper la pastèque en au moins deux parties, afin qu'elle soit saturée de marinade plus rapidement et que le goût des épices se répartisse uniformément dans toute la pulpe.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• pastèque – 4-5 kg;
• eau – 4 litres;
• Vinaigre 9% – 260 mg ;
• sel – 125 g;
• sucre 250 g;
• ail - facultatif;
• pois au piment de la Jamaïque – 6 pcs.

Mode de cuisson :

1. Placez les pastèques lavées entières ou coupées en deux dans un grand récipient.
2. Pour préparer la marinade, l'eau est mélangée avec du sucre et du sel, mise au feu et portée à ébullition.
3. Ajoutez ensuite le vinaigre et les épices (y compris les grains de poivre et l'ail haché) et faites bouillir pendant plusieurs minutes.
4. Versez la saumure sur les fruits, couvrez avec un couvercle, laissez refroidir complètement puis laissez mariner 2-3 jours dans un endroit frais (sous-sol, cave, garde-manger).

Quand peut-on manger des pastèques marinées ?

Ils goûtent l'apéritif aromatique après un jour ou deux, selon la méthode de marinage.

Étant donné que le produit coupé en tranches est trempé plus rapidement dans la marinade, la pastèque préparée selon la méthode express sera prête à être consommée après 10 à 12 heures. Cependant, il est préférable de le laisser infuser encore 10 heures, lorsque le goût deviendra plus riche et plus brillant.

L'épaisseur des tranches affecte également la durée : plus elles sont épaisses, plus la marinade est longue.

Les pastèques entières auront besoin de plus de temps pour être marinées, environ 2 à 3 jours, selon la taille du fruit.

Comment et avec quoi servir

Il existe une croyance répandue selon laquelle la pastèque marinée est un plat indépendant et qu'il est préférable de la consommer séparément. En fait, un apéritif au melon est un excellent ajout aux plats principaux :

• de la viande;
• du poisson;
• pomme de terre;
• champignon et bien d'autres.

L'apéritif mariné original est utilisé pour préparer toutes sortes de salades, desserts et accompagnements.

Compte tenu de la capacité de la pulpe de pastèque à absorber l'arôme des épices et des assaisonnements, les ingrédients sont ajoutés à la marinade à votre discrétion.

Conditions générales de stockage

La collation salée préparée peut être conservée au réfrigérateur ou au sous-sol pendant deux semaines maximum. Une marinade sans vinaigre, par exemple, comme dans la recette de pastèque sucrée, ne permet pas de conserver le produit fini plus de 5 à 6 jours.

Conclusion

Parmi le grand nombre de recettes de pastèques marinées, la méthode rapide est considérée comme la plus populaire. S'il n'est pas possible de préparer de grandes quantités de collations pour l'hiver dans des bocaux ou s'il y a des doutes quant au goût du produit, utilisez l'une des méthodes de cuisson rapides pour garantir les bienfaits et le goût intéressant du plat.