De délicieux concombres marinés sucrés et croustillants : une recette d'hiver en bocaux d'un litre

Vous pouvez préserver la fraîcheur et les propriétés bénéfiques des concombres en marinant ces légumes. La méthode se distingue par sa simplicité et la variété des recettes, qui permettent de choisir une option de conservation pour tous les goûts. Conformité avec la technologie décapage préservera la jutosité des légumes, les rendra croustillants et sucrés.

Dans cet article nous vous dévoilerons les secrets de conservation et vous proposerons des recettes de concombres marinés croustillants et sucrés pour l'hiver par 1 litre.

Caractéristiques des concombres marinés

Ce mode de cuisson permet de conserver un grand nombre de légumes à la fois, ce qui convient aux ménagères occupées. Les légumes marinés sont ajoutés aux cornichons, mis sur des sandwichs et utilisés en complément de plats familiers tels que les spaghettis, la purée de pommes de terre, les œufs brouillés ou les omelettes.

La principale caractéristique de ce décapage est le trempage du produit principal avant de le mettre en bocaux, ce qui permet de préserver la fraîcheur du légume.

Sélection de concombres à mariner :

• Il est optimal de choisir des fruits de petite taille avec une peau moyennement épaisse ;
• le légume ne doit pas être trop mûr, sans meurtrissures ni aucune trace de rassis ;
• gros fruits ne peut être utilisé que sous forme hachée - cercles, morceaux avec peau.

Il est plus pratique d'utiliser des fruits de même taille - il est beaucoup plus facile de les placer dans un récipient et de les compacter.

Comment les rendre croustillants

Pour rendre les fruits encore plus juteux et croquants, il est recommandé de placer 1 à 2 feuilles de chêne au fond du récipient lors du décapage.Cet ingrédient empêchera les légumes de devenir mous.

Référence. Une feuille de raifort rendra la saumure transparente, elle est donc souvent utilisée dans la préparation des légumes pour l'hiver à des fins esthétiques.

Comment les rendre sucrés

La douceur de la marinade est ajoutée en ajoutant une petite quantité de sucre, mais le facteur le plus important est la douceur du concombre lui-même. Fruits au goût amer rendra la préparation amère et sans saveur.

Important! Avant d'ajouter du sucre cristallisé dans le récipient, il doit être complètement dissous dans la saumure.

Se préparer à cuisiner

Une bonne préparation des ingrédients et des contenants évitera la prolifération de micro-organismes à l’intérieur des contenants fermés et évitera d’endommager les produits. La méthode de préparation des contenants dépend de recettes.

Sélection et préparation des canettes

La taille optimale du récipient pour mariner les légumes est un bocal en verre de 1 litre. Un tel récipient trouvera sa place au réfrigérateur, sur une étagère de la cave et dans un garde-manger frais. En utilisant un petit récipient, la ménagère pourra préparer plusieurs types de marinades à la fois et les placer dans différents récipients.

La préparation comprend :

• laver avec de la soude;
• séchage;
• échaudage, stérilisation.

Pour stériliser le récipient, placez-le dans un four préchauffé pendant quelques minutes ou traitez-le à la vapeur.

Important! Les récipients et couvercles en verre ne doivent présenter aucun dommage, fissure, éclat ou cassure. Par conséquent, avant le lavage, chaque récipient est soigneusement inspecté à la lumière.

Préparation des ingrédients

Tous les composants de la conservation future doivent être frais et sains. Il est interdit d'utiliser des fruits trop mûrs ou gâtés présentant des traces de pourriture ou de dommages.

Préparation:

• laver les légumes;
• séchage;
• couper les extrémités.

Si nécessaire, les fruits sont coupés en morceaux ou en barres. Mais le plus souvent, les concombres entiers sont marinés.

Conseil. Il est conseillé de laver les légumes avant de commencer la cuisson.

Recettes de concombres croustillants marinés sucrés en bocaux d'un litre pour l'hiver

Lors de la préparation de cette préparation, des composants supplémentaires sont utilisés qui ajoutent un nouveau goût, du piquant et du piquant. Le plus souvent, ils utilisent des herbes aromatiques fraîches, des épices et certains légumes qui peuvent être marinés avec les concombres.

Concombres tendres et sucrés avec oignons et aneth

Cette préparation a un arôme herbacé grâce à l'aneth et aux oignons parfumés.

Ingrédients requis :

• concombres frais – 300 g;
• petit oignon;
• parapluie à l'aneth;
• sel de table – 1 cuillère à café ;
• huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de table - 1,5 cuillère à café;
• feuille de laurier ou de framboisier, persil, thym, basilic - 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Percez les concombres préalablement trempés à plusieurs endroits avec une fourchette.
2. Hachez l'oignon et l'aneth.
3. Mélanger les légumes et les herbes et laisser reposer 10 minutes.
4. Dans une casserole, mélangez l'acide acétique avec le sucre et le sel. Chauffer et faire bouillir jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
5. Ajouter les légumes dans la casserole et blanchir pendant 10 minutes.
6. Transférez la masse obtenue dans un récipient avec le jus libéré et roulez.

Au ketchup sucré sans stérilisation

Préparation avec du ketchup sans stérilisation Il peut être doux, avec un arôme de tomate, ou épicé, selon le ketchup utilisé.

Ingrédients:

• concombres frais – 350 g;
• ketchup – 3 c. l.;
• eau propre – 0,5 l;
• acide acétique – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 0,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 c.

Préparation:

1. Mélangez l'eau avec le vinaigre, le ketchup, le sel et le sucre et portez à ébullition.
2. Placer les légumes dans un récipient.
3. Versez la saumure chaude et roulez.

Les ketchups les plus appropriés pour le marinage sont « Maheev » et « Torchin ». La sauce chili séduira les amateurs de plats épicés.

Dans une marinade sucrée aux carottes

Les carottes ajoutent de la douceur et une saveur végétale à la collation. Il est préférable de combiner ce salage avec des plats de poisson.

Liste d'épicerie :

• concombres frais – 300 g;
• eau – 0,5 litre;
• carotte sucrée de taille moyenne – 1 pc.;
• gousses d'ail – 2-3 pièces ;
• grains de poivre noir – 2 pcs.;
• aneth, persil ou mélisse - deux brins chacun;
• sel et sucre - 0,5 cuillère à soupe. l.;
• acide acétique – 1 cuillère à soupe. l.

Comment cuisiner:

1. Placer les herbes, l'ail et le poivre au fond du récipient.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Placer dans un récipient.
3. Ajoutez les concombres et versez de l'eau bouillante sur le tout.
4. Au bout de 10 minutes, versez le liquide dans une casserole et diluez-y le sel, le sucre et le vinaigre. Faire bouillir et verser à nouveau la saumure dans le récipient.
5. Rouler et laisser refroidir.

En sauce aigre-douce

La préparation aigre-douce est utilisée dans la préparation de sandwichs et comme additif aux soupes.

Ingrédients:

• petits concombres – 3 pièces;
• eau – 0,5 litre;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sel – 0,5 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre - 2 c. l.;
• aneth et persil - deux branches chacun;
• grains de poivre noir – 3 pcs.

Préparation:

1. Placez les légumes dans un récipient avec les herbes et le poivre.
2. Préparez la marinade. Dissoudre le sel, le sucre et l'acide acétique dans l'eau. Faire bouillir et verser le liquide dans un récipient.
3. Ferme la couverture.

Avec de la moutarde et du céleri

Ce type de marinage séduira les amateurs de plats insolites et d'associations de saveurs intéressantes.

Ce dont tu auras besoin:

• petits concombres – 300-400 g;
• eau – 1 litre;
• sec moutarde – 1 cuillère à café ;
• céleri – 1/4 branche ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• clous de girofle - une pincée;
• tous les légumes verts - au goût ;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à café;
• vinaigre - 1,5 c.

Comment cuisiner:

1. Placez les herbes, le laurier, les clous de girofle et la moutarde dans un récipient en verre.
2. Ajoutez ensuite le céleri et les concombres hachés.
3. Remplissez le récipient d'eau bouillante.Après 5-7 minutes, versez l'eau dans une casserole et mélangez avec du vinaigre, du sel et du sucre cristallisé. Faire bouillir et verser dans un récipient.
4. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir.

Épicé-doux avec du chili et du ketchup sucré

La présence de piment dans la préparation rendra le plat piquant et épicé.

Liste des ingrédients :

• concombres de taille moyenne – 3 pièces ;
• Ketchup « Tomate » – 2 c. l.;
• piment fort, finement haché – 1-2 morceaux ;
• eau – 0,5 litre;
• vinaigre - 2 c. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• feuilles de chêne, de cerisier et de framboisier - 1 pc.

Préparation:

1. Placez les baies et la feuille de chêne dans le récipient. Ajoutez ensuite le piment.
2. Faites chauffer l'eau. Ajouter le ketchup, le sel et le sucre. Faire bouillir pendant 3 minutes jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre se dissolvent. Ajoutez du vinaigre.
3. Placez les légumes dans un récipient et versez dessus de la saumure chaude.
4. Enroulez le couvercle.

Avec stérilisation

Le processus de stérilisation prend un peu de temps, mais cette procédure augmentera la durée de conservation de la pièce.

Des produits:

• petits concombres – 4 pièces;
• eau propre – 1 litre;
• sel – 1 cuillère à café;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• acide acétique – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir – 2-3 petits pois ;
• un parapluie d'aneth et un brin de persil.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement le récipient et placez-le au four pour cuire pendant 10 à 15 minutes.
2. Remplissez le récipient de concombres, puis ajoutez l'aneth, le persil et le poivre.
3. Ajouter le sucre et le sel à l'eau bouillante et remuer. Ajoutez ensuite le vinaigre et versez le liquide dans un pot de conserves.
4. Stérilisez les bocaux recouverts de couvercles dans une grande casserole. L'eau doit atteindre les « cintres ».
5. Enroulez le couvercle et laissez refroidir.

Le temps de stérilisation est déterminé par le volume du récipient. Les pots d'un litre sont stérilisés pendant une dizaine de minutes.

Avec de l'ail

L'ail donnera à la préparation un goût épicé, du piquant et rendra la saumure parfumée.

Liste des ingrédients :

• concombres – 350 g;
• eau – 0,5 litre;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 5 gousses;
• sucre – 0,5 cuillère à café;
• vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• estragon, basilic, persil, aneth - un brin chacun.

Préparation:

1. Percez les légumes avec une fourchette à plusieurs endroits et coupez les extrémités. De cette façon, les concombres seront mieux saturés de saumure.
2. Mettez les herbes et les légumes dans la bouteille.
3. Coupez l'ail en petites tranches et répartissez-le parmi les concombres.
4. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau bouillante. Versez le vinaigre.
5. Remplissez le récipient de marinade chaude et roulez le couvercle.

Conseils pour préparer des concombres marinés sucrés

Voici quelques recommandations pour préparer des concombres marinés qui faciliteront le processus et amélioreront le goût de la collation :

1. Utilisez du gros sel, en préférant le sel de table ordinaire. Les marins et iodés ne conviennent pas.
2. Avant de saler, nettoyez l'eau avec un filtre domestique.
3. Lavez les légumes avec une brosse dure.
4. Stérilisez les récipients au four - vous pourrez ainsi chauffer plusieurs petits pots à la fois.
5. Stérilisez les couvercles en les plongeant dans l'eau bouillante.
6. Sécher les aliments et les contenants sur du papier ou une serviette ordinaire.

Recommandations de stockage

En respectant les règles de stockage, vous n’avez pas à vous soucier de la détérioration du produit, du gonflement du couvercle ou de l’explosion du pot.

Vous pouvez conserver le récipient contenant la pièce dans n'importe quel endroit frais et sombre, par exemple dans une cave ou un réfrigérateur. Le produit doit être protégé de la lumière directe du soleil et du gel.

Pendant les deux premiers jours après le sertissage, il est conseillé de conserver le récipient à température ambiante et de le conserver ensuite seulement dans un sous-sol frais ou au réfrigérateur.

Conclusion

Les concombres marinés à l'agréable saveur aigre-douce sont une collation préférée lors de nombreuses vacances en famille. Ce marinage, malgré la simplicité de préparation, a un goût riche et un arôme étonnant.

La préparation convient à toutes les occasions : des collations quotidiennes et des déjeuners chauds aux événements de vacances spéciaux en famille et entre amis.