Récolte et conservation des oignons : quand est-il temps de les sortir du jardin ?
La sécurité de la récolte dépend en grande partie de la rapidité et de la qualité de la récolte. Comment bien récolter les oignons des plates-bandes pour qu'ils puissent être conservés longtemps ? Lisez l'article sur les règles de récolte des oignons, les périodes de récolte et les caractéristiques de stockage.
Quand retirer les oignons du jardin pour les conserver
Le signal de la récolte est l’arrêt de la nutrition des plantes. Signes de maturation des bulbes :
- sommets jaunes flétris;
- la tête du légume est dure, dense, recouverte d'écorce sèche ;
- la tige à la base est aplatie et flétrie ;
- Lorsque le cou de l’oignon est coupé, aucun jus ne sort lorsqu’on le presse.
Quand arrêter d'arroser
Les oignons sont récoltés à sec, ils ne pourriront donc pas et dureront tout l'hiver. Pour que le légume atteigne l'état souhaité, l'arrosage est arrêté dès les premiers signes de flétrissement et de séchage des fanes, au moins deux semaines avant la date prévue de la récolte.
Comment accélérer la maturation
Parfois, en raison du temps frais, la maturation des légumes est retardée. Afin d'avoir le temps de récolter avant les pluies d'automne et les éventuelles gelées, les jardiniers expérimentés conseillent :
- Ratissez le sol des têtes jusqu'à environ la moitié ; dans une semaine, elles sècheront et seront prêtes pour la récolte ;
- Utilisez une fourche pour soulever délicatement la terre jusqu'à une profondeur d'environ 5 cm sous les bulbes ; les racines se détacheront et les plantes cesseront de se nourrir.
Important! Vous ne pouvez pas couper les feuilles pour accélérer la maturation, même si elles ont commencé à jaunir. La taille à la racine nuit à la qualité de conservation ; les coupes fraîches peuvent s'infecter et les épis peuvent pourrir.
Moment de récolte des oignons du jardin
La saison de croissance et la période de maturation dépendent de la variété, de la région de culture, des conditions météorologiques et durent en moyenne 2 à 2,5 mois.
Dates approximatives de ménage selon région
|
Région |
Heure d'atterrissage |
Heure de collecte |
| Voie du milieu | Jusqu'à mi-mai | Deuxième quinzaine de juillet |
| Sibérie | Dernière décade de mai | Fin juillet - début août |
| Oural | Deuxième décade de mai | Fin juillet |
Le moment où récolter les oignons est déterminé par l’état des plantes. Si l'été est sec et chaud, la maturation a lieu 7 à 10 jours plus tôt.
Quel est le danger d’une récolte intempestive ?
Un nettoyage intempestif entraîne une détérioration de la durée de conservation et de la qualité. Si vous vous dépêchez et déterrez les bulbes humides, ils pourriront pendant le stockage.
Les plantes prêtes à être récoltées, laissées dans le sol, libèrent à nouveau leurs racines après 10 à 14 jours et commencent à pousser. Le bulbe dépense les nutriments stockés et le goût et la conservation du légume se détériorent.
Comment creuser correctement
Lorsque vous décidez quand déterrer les oignons, tenez compte de la météo. Choisissez une journée ensoleillée et chaude. Il est préférable de commencer la récolte le matin : pendant la journée, les bulbes s'aéreront dans le lit de jardin et seront prêts pour une transformation ultérieure.
Le calendrier lunaire est un autre assistant du résident d'été pour fixer la date des travaux de récolte. Les jours de lune décroissante et de nouvelle lune sont considérés comme favorables. Cependant, faites preuve de bon sens en tout. Si les prévisions promettent des pluies prolongées, il ne faut pas attendre la nouvelle lune : récolter les oignons aux beaux jours.
Nettoyage
Le bulbe est soigneusement déterré avec une fourche et retiré du sol, en tirant sur le dessus pour ne pas endommager le fond. Les mottes de terre adhérentes sont enlevées à la main, en aucun cas en tapotant les têtes les unes contre les autres. Sinon, les oignons se froisseront et se gâteront pendant le stockage.
Sur une note. Vous pouvez arracher les oignons par les feuilles si le jardin a un sol sableux ou tourbeux meuble.
Le légume creusé, sans coupe, est disposé en une seule couche sur le lit pour le pré-séchage. La récolte est ensuite déplacée sous un hangar ou dans un hangar ventilé pour sécher.
Séchage
Le séchage sous un auvent dure 1,5 à 2 semaines. Si le temps le permet, exposez les oignons au soleil pendant la journée et placez-les sous le toit la nuit afin que le légume ne soit pas mouillé par la rosée.
Pendant ce temps, les sommités et les racines se dessècheront complètement. Les têtes seront recouvertes d’une couche supplémentaire d’écailles denses. Il n’est pas nécessaire de les éplucher : plus les bulbes sont recouverts d’écorces, mieux ils seront conservés.
Comment tailler les oignons après la récolte du jardin
Les légumes récoltés et séchés sont parés avant stockage :
- les sommets sont coupés, laissant une queue de 5 à 8 cm de long ;
- les racines sont raccourcies à 0,5-1 cm.
Sur une note. Si vous envisagez de conserver les légumes en bottes, ne coupez pas le dessus.
Lors de la taille, les bulbes sont immédiatement triés. Les têtes endommagées, bosselées ou pourries ne conviennent pas au stockage.
Conserver les oignons
Dans de bonnes conditions, le légume restera frais et sain jusqu'au printemps.
Conditions de stockage
Les oignons sont stockés dans des locaux secs et aérés, dans un endroit sombre à une température de 18-20°C. Si possible, il est préférable de placer le légume dans un garde-manger frais et sombre, à une température de 5 à 10°C.
Sur une note. Inspectez régulièrement les bulbes et retirez ceux qui sont gâtés pour éviter de contaminer toute la récolte.
Méthodes
Il existe de nombreuses idées pour conserver les oignons dans un appartement.
Des boites
Placez les ampoules dans des petites boîtes en bois ou en plastique. L'air circule librement à travers les trous des parois : le fond et les oignons restent secs et forts. Il existe en vente des boîtes spéciales pour conserver les légumes.Ils peuvent être facilement empilés les uns sur les autres, ce qui permettra d'économiser considérablement de l'espace.
Cartons
Dans chaque foyer se trouvent des contenants en carton inutiles (boîtes à chaussures, petit électroménager, etc.). C'est pratique d'y stocker des oignons, il suffit de faire des trous dans les murs pour la ventilation.
Paniers en osier
Le panier en osier laisse passer l'air et les ampoules qu'il contient ne pourrissent pratiquement pas. Choisissez-en des petits, jusqu'à 5 litres de volume.
Sacs en tissu
L'essentiel est que les sacs soient fabriqués dans un matériau naturel : toile de jute, lin, coton. Versez 4 à 5 kg d'oignons dans un sac et placez-le sur des étagères ou sous le lit.
Collants en nylon
Cette méthode éprouvée garantit un stockage soigné et sécurisé. Si vous faites un nœud sur chaque oignon après la plantation, il finira dans une sorte de pochette individuelle et durera plus longtemps.
Stockage pendant l'accouplement
Manière économique et esthétique. Réalisez une tresse en utilisant des feuilles d'oignon non coupées et de la ficelle solide :
- Choisissez des bulbes à peu près de la même taille, prenez-en un avec les plumes les plus longues et les plus fortes.
- Attachez une corde à la base du feuillage de la première tête de manière à avoir trois extrémités : deux de cordes, une de cimes d'oignon.
- Tissez une tresse simple, en ajoutant un nœud de chaque côté la prochaine fois que vous l'attraperez.
- Laissez environ 10 cm de corde de chaque côté et faites une boucle solide.
Les tresses sont conservées suspendues dans un endroit frais et sec.
Récolte et conservation d'autres types d'oignons
La collecte et le stockage de chaque type d'oignon ont ses propres caractéristiques.
Sevok
Sevok est le stade « jeunesse » des oignons. Il faut 90 à 100 jours entre le semis et la maturation. La récolte des plants a généralement lieu fin août.
Les bulbes sont petits, la récolte demande donc de la délicatesse.Ils creusent le sol avec une fourche, retirent soigneusement les oignons du lit de jardin et nettoient le sol. Sécher pendant au moins deux semaines sous un auvent et tailler. Conserver à des températures allant jusqu'à 20°AVEC dans un endroit sec et sombre.
échalote
Il a un goût sucré et un oignon tendre. Il mûrit plus tôt que l'oignon et doit être récolté avant fin juillet. Bien séché Les échalotes peuvent être conservées jusqu'à six mois dans des boîtes, des paniers ou des fagots.
poireau
Ce type d'oignon résiste au froid et se sent bien en pleine terre jusqu'à fin septembre. Les poireaux sont récoltés pour être stockés avant les gelées. Des plantes intactes avec un fond solide sont sélectionnées, les sommets sont raccourcis à 25 cm.
Vous pouvez conserver les poireaux jusqu'au milieu de l'hiver en cave - dans une caisse avec du sable humide. Une couche de sable est versée au fond du récipient. Les plantes sont placées debout et saupoudrées de sable afin que seules les feuilles restent à la surface.
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Conclusion
L’état des plantes vous indiquera quand récolter les oignons. Les sommets jaunissent et se fanent, le flux de sève s'arrête et les bulbes se couvrent d'enveloppes denses. Le moment de la récolte dépend par variété, conditions météorologiques, région de culture. En règle générale, la période de récolte a lieu fin juillet - première quinzaine d'août. Avant stockage, les bulbes sont séchés, parés et triés. Les oignons peuvent être conservés jusqu'à six mois dans des endroits frais et secs.