Nous choisissons les haricots par couleur : quels haricots sont les plus sains, blancs ou rouges, et en quoi ils diffèrent les uns des autres
Nous le voyons quotidiennement sur les tablettes des épiceries. haricots. Sa disponibilité n'est pas surprenante, elle a depuis longtemps cessé d'être une rareté. Mais que sait-on d'elle ? Ce produit est-il utile ? Le préparons-nous correctement ? Est-ce que ça vaut la peine d’en manger ? Examinons ces questions et d'autres plus en détail.
haricots blancs
Les propriétés bénéfiques des haricots blancs sont dues à la teneur en un certain nombre de vitamines : A, B, K, PP, C et la vitamine E, mieux connue sous le nom d'« antioxydant naturel ». Il contient également de la vitamine B9, qui aide l’organisme à lutter contre l’athérosclérose.
Le produit contient du soufre, du magnésium et du calcium. Le soufre a un effet bénéfique sur l’organisme fragilisé par les infections intestinales, les maladies de la peau, des bronches et les rhumatismes. Le magnésium et le calcium contribuent à renforcer les os et les dents.
Référence. La teneur en calories des haricots blancs est de 102 kcal pour 100 g de produit.
Valeur énergétique:
- Protéines - 7 g.
- Graisses - 0,5 g.
- Glucides - 16,9 g.
La présence de fer dans les haricots blancs contribue à augmenter le nombre de globules rouges dans le sang, améliorant ainsi le flux d'oxygène vers les cellules.
Le cuivre contenu dans les haricots blancs améliore la production d'hémoglobine et d'adrénaline dans l'organisme.
Les haricots contiennent des acides aminés tels que le tryptophane, l'arginine, la lysine et la tyrosine.
Propriétés des haricots blancs
Les protéines incluses dans le produit sont absorbées à plus de 70 %, tandis que les protéines d'origine animale sont moins bien absorbées.La teneur élevée en fibres permet à une personne de ne pas avoir faim plus longtemps. Environ 200 g de haricots peuvent fournir à l’organisme les besoins quotidiens en fibres.
Rugueux, difficile à digérer les fibres alimentaires aident à nettoyer le corps. Ils absorbent les substances nocives et les toxines, puis les éliminent. La coque du grain a un effet diurétique.
Les substances de la plante aident à dissoudre et à éliminer les calculs dans les reins et la vésicule biliaire. Par conséquent, les haricots se trouvent souvent dans le menu diététique des patients souffrant de maladies gastro-intestinales, de maladies des reins, du foie et du système génito-urinaire.
Les propriétés antimicrobiennes du produit aident à arrêter les processus inflammatoires.
L'arginine est une substance semblable à l'insuline qui a un effet hypoglycémiant, ce qui est très important en cas de diabète et d'hypercholestérolémie.
haricots rouges
Les haricots rouges sont une source précieuse de vitamines C, E, D et du groupe B. Le produit contient de nombreux microéléments, notamment du zinc, du cuivre, du soufre, du fer, du potassium, du magnésium et du calcium.
Référence. La teneur en calories des haricots rouges est de 93 kcal pour 100 g de produit.
Valeur énergétique:
- Protéines - 8,4 g.
- Graisses - 0,3 g.
- Glucides - 13,7 g.
Les haricots rouges sont un véritable réservoir d'acides aminés. Il contient:
- Le tryptophane, qui a un effet sédatif sur le système nerveux de l'organisme, soulage le stress et aide à lutter contre la dépression et les troubles du sommeil.
- Arginine, responsable de la jeunesse de la peau. De plus, l'arginine protège le système reproducteur féminin.
- Lysine, qui combat activement les infections intestinales et divers virus, dont le virus de l'herpès. La lysine prévient également le développement du cancer.
- La tyrosine agit comme un puissant antidépresseur, normalise le fonctionnement des glandes endocrines et améliore le fonctionnement des glandes surrénales.
- L'histidine est un assistant dans la lutte contre l'anémie, car elle fait partie de l'hémoglobine. Cet acide aminé soutient le fonctionnement du nerf auditif, absorbe les rayons ultraviolets et normalise la fonction articulaire.
Propriétés des haricots rouges
Cette plante possède un grand nombre de propriétés bénéfiques, combine de nombreuses vitamines et micro-éléments, ce qui en fait un produit alimentaire indispensable.
Les protéines de haricots, faciles à digérer, En termes de propriétés nutritionnelles, les haricots sont placés sur un pied d'égalité avec le poisson et la viande.. Par conséquent, les plats qui en contiennent peuvent être consommés sans danger, même pour le dîner. C'est pourquoi les végétariens et les sportifs incluent régulièrement des haricots dans leur menu.
Malgré leur haute valeur nutritionnelle, les haricots sont un aliment diététique. Un plat de haricots vous rassasiera longtemps. Presque tous les nutritionnistes recommandent à leurs patients d'inclure les haricots rouges dans leur alimentation.
De plus, les haricots rouges aideront à éliminer les substances nocives et toxiques du corps. Pour réduire le risque de formations malignes dans l'organisme, il suffit de manger 100 g de haricots rouges par jour.
Les athlètes et les personnes impliquées dans un travail physique intense savent que ce produit est une source d'énergie précieuse. Il contient des fibres solubles qui, une fois traitées dans les intestins, forment des fibres et en créent des acides gras à chaîne courte. Ils jouent un rôle important dans la production d’énergie du corps.
Manger des haricots : avantage ou inconvénient
Il ne faut pas oublier les propriétés des haricots blancs, qui peuvent nuire à l'organisme.
Pour la plupart, les contre-indications sont liées à des maladies intestinales : colite, gastrite, ulcères, augmentation de la sécrétion. Il n'est pas recommandé de manger des haricots si vous souffrez de goutte.
La teneur en acide folique du produit empêche le développement éventuel de l'athérosclérose. On sait que l’acide folique est l’élément le plus important pour la formation du tube neural fœtal.
Important! Une femme enceinte et un enfant de moins de 3 ans doivent manger des haricots avec prudence. Dans certains cas, cela peut causer plus de mal que de bien.
Avec une consommation fréquente de haricots blancs, une augmentation de la motilité intestinale se produit, ce qui peut entraîner la formation de gaz et une lourdeur dans l'estomac.
Les variétés rouges et blanches contiennent une grande quantité de glucides complexes, grâce auxquels le produit est digéré lentement. Pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, c'est mauvais, mais pour les personnes insulinodépendantes, c'est le contraire, car le glucose est libéré plus lentement pendant la digestion et la glycémie augmente progressivement.
Si nous parlons de haricots rouges, ils sont définitivement un produit sain. Cependant, il est important de rappeler les contre-indications existantes, il ne faut pas l'utiliser en grande quantité.
En raison de la teneur en purines des haricots, il est conseillé aux personnes âgées de les consommer en petites quantités. En cas de maladie rénale, le corps peut ne pas être en mesure de faire face à l'élimination des produits de dégradation des purines, ce qui peut conduire à une maladie dangereuse : la goutte.
Il est très important de manger des haricots blancs cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits car le produit brut contient des substances toxiques. En pré-trempant (6 à 8 heures), les haricots éliminent certaines toxines avec de l'eau. Il est également recommandé de remplacer complètement l’eau après la première ébullition des haricots.Il ne faut pas oublier que les substances toxiques ne sont détruites que lors d'un traitement thermique à long terme.
Quelle est la différence entre les haricots blancs et les haricots rouges ?
Bien que les haricots rouges et blancs soient représentatifs de la même espèce et que leurs propriétés fondamentales soient identiques, il existe un certain nombre de différences mineures entre eux qui vous aideront à déterminer quels haricots sont les plus sains.
Le contenu calorique des variétés blanches et rouges est presque le même. Cependant, les athlètes préfèrent généralement les variétés blanches, car elles sont mieux et plus rapidement absorbées par l'organisme.
Les bienfaits des haricots en matière de préservation de la jeunesse et de la beauté sont indéniables : les haricots blancs sont activement utilisés en cosmétologie, et les haricots rouges ralentissent le processus de vieillissement des cellules.
Il est préférable que les femmes enceintes mangent des haricots rouges. Il contient une grande quantité d’acide folique, nécessaire à l’hématopoïèse et favorisant la prolifération cellulaire.
Les personnes souffrant de diabète devraient préférer les haricots blancs. Il aide à abaisser le taux de sucre dans le sang et à normaliser les processus métaboliques dans le corps.
En cuisine, les haricots rouges servent de base à des soupes, des sauces, des salades d'hiver ou d'été et des entrées. En raison de leur goût délicat, les haricots blancs sont souvent utilisés pour préparer des soupes, des salades et des purées.
Sous quelle forme utiliser
Contrairement à la plupart des produits, haricots conserve ses propriétés bénéfiques après traitement thermique, il a donc un effet bénéfique sur le corps à la fois bouilli et en conserve.
Il est important de connaître plusieurs nuances lors de la préparation de ce produit. Après ébullition, il est recommandé d'égoutter l'eau dans laquelle les haricots sont cuits. Remplissez ensuite d'eau froide propre en ajoutant une petite quantité d'huile végétale.Faites cuire les haricots à feu doux sans remuer pendant la cuisson. Le sel est ajouté après la cuisson.
Vous pouvez également manger des haricots en conserve. C'est pratique et les nutriments contenus dans ces haricots ne diffèrent pas de ceux bouillis. Cependant, n'oubliez pas que le produit en conserve contient de l'acide acétique, du sel et d'autres additifs.
Conclusion
Les haricots rouges et blancs sont des aliments incroyablement sains. Ils sont non seulement riches en vitamines et autres substances bénéfiques, mais aident également à lutter contre de nombreuses maladies. Quels haricots sont les meilleurs – blancs ou rouges ? La réponse à cette question réside dans les caractéristiques individuelles de l'organisme. N'oubliez pas qu'une consommation excessive, même du produit le plus sain, peut nuire au corps.
Une consommation modérée de haricots renforcera votre corps, et un large choix de recettes avec l'ajout de haricots diversifiera agréablement votre menu.