Une sélection de façons de conserver le raifort à la maison

Racine de raifort – un produit unique qui possède des propriétés médicinales et un goût vif. La plante est consommée fraîche et séchée et utilisée pour préparer des teintures et des conserves.

Comment conserver la racine de raifort à la maison pour qu'elle ne perde pas ses propriétés uniques, lisez l'article.

Sélection et préparation du raifort pour une conservation longue durée

Le raifort est déterré lorsque les feuilles commencent à jaunir.. Tout est fait avec soin pour ne pas endommager la racine de la plante. Assurez-vous de le secouer pour éliminer l'excès de terre. Vous ne devez pas laver les rhizomes - cela réduit la durée de conservation. Toutes les feuilles sont coupées.

Référence. Pour garantir la bonne conservation du raifort, les zones coupées sont traitées avec un antiseptique. Il est recommandé d'utiliser de l'iode.

Assurez-vous d'inspecter l'apparence du produit. Il ne devrait y avoir aucun dommage, pourriture ou signe de dégâts causés par des parasites.

Après parage et tri, un mode de stockage du produit est choisi:

• séchage;
• dans la cave;
• au congélateur ou réfrigérateur ;
• conservation.

Préparation du raifort

Le raifort est récolté à l'automne. La racine est soigneusement déterrée pour ne pas l'endommager. Toute la terre est secouée. Si le produit repose au sous-sol, vous ne devez pas le laver. Dans de tels stockages, le raifort sera bien conservé avec des mottes de terre et un excès d'humidité ne fera que nuire.

Assurez-vous de retirer toutes les feuilles et de lubrifier les coupes avec de l'iode. Cela empêchera le développement de maladies fongiques. Pendant la journée, les racines sont légèrement séchées dans une pièce aérée.

Référence. Assurez-vous de trier les racines.Les spécimens blessés sont envoyés pour traitement et les spécimens intacts sont préparés pour être stockés en cave.

Où conserver la racine de raifort

Il existe de nombreuses façons différentes de conserver le raifort frais ou séché.

Le plus souvent, la plante est conservée au réfrigérateur, au congélateur ou en cave.. Il existe d'autres options, par exemple la mise en conserve.

Réfrigérateur

Dans l'appartement, le produit est conservé au réfrigérateur. Pour ce faire, choisissez des racines ne dépassant pas 25 cm. La plante est débarrassée de la terre et placée dans un film alimentaire en veillant à laisser plusieurs trous pour l'aération. Cette méthode permettra de conserver le produit pendant 3 semaines. Gardez-le sur l'étagère à légumes.

Une autre bonne façon est d'utiliser le congélateur. Le raifort peut résister aux basses températures et conserver ses qualités bénéfiques pendant six mois. La racine est pelée et coupée en cubes, puis essuyée avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Le produit haché est placé dans des conteneurs ou dans un seul sac.

Cave

C'est la méthode la plus simple et la plus pratique utilisée par les propriétaires de maisons privées.. Le raifort tolère bien la proximité d'autres légumes. La cave doit avoir une bonne ventilation et un taux d'humidité modéré. Si de la moisissure ou d'autres parasites sont détectés, avant de planter la culture, toutes les mesures doivent être prises pour les éliminer.

Il est recommandé de conserver le raifort dans des caisses en bois. Du sable propre et de rivière est versé sur le fond et les racines sont disposées de manière à ne pas se toucher. Ensuite, les racines sont placées, saupoudrées de sable. Une fois par mois, veillez à vérifier l'état du produit. C'est le seul moyen de remarquer à temps la racine endommagée et de la supprimer. Pour éviter que la plante ne se dessèche, du sable humide est périodiquement ajouté.

Important! En raison de ses propriétés naturelles, le raifort peut être conservé en cave pendant 6 à 9 mois.

Méthodes de stockage

Il existe plusieurs façons de conserver le raifort pour l'hiver à la maison.

Frais

Il est préférable de conserver la plante fraîche. Dans l'appartement, ils le conservent sur le balcon, disposé dans des conteneurs et saupoudré de sable ou de tourbe. Cela protégera le produit de la pourriture. Température optimale 0…+3°C. Humidité – 80-90%.

Le raifort frais est conservé sous forme râpée, mélangé avec du vinaigre.. La bouillie obtenue est transférée dans un bocal en verre et fermée hermétiquement. Le produit peut être conservé jusqu’à un an, mais ne restera pas ouvert longtemps.

Séchage

C'est la méthode la plus courante qui permet de conserver une plante pour l'hiver à la maison.

Tous les nutriments et le goût restent. Le produit moulu est utilisé dans divers plats, principalement dans la préparation de sauces.

Actions étape par étape:

1. Le raifort est pelé et coupé en tranches. Placer sur une plaque à pâtisserie.
2. Allumez le four à l'avance (+60°C). Placez la racine et séchez pendant 1,5 heure maximum.
3. L'état de préparation est vérifié au toucher : la plante doit devenir ferme.
4. Ensuite, le raifort est écrasé à l'aide d'une râpe ou d'un mixeur.

Conservez le produit dans des récipients en verre dans les armoires de cuisine depuis environ 2 ans.

Conservation

Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent d'utiliser le raifort comme complément complet au plat principal. L'un d'eux:

1. Prenez 1 kg de raifort. Peler et râper. La transformation du raifort produit des fumées irritantes, il est donc important de protéger vos yeux et votre nez.
2. Prendre 250 ml d'eau et porter à ébullition. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe. l. sucre et sel.
3. Ajouter la masse râpée, bien mélanger le tout.
4. Versez dans des bocaux et fermez bien les couvercles.

Le produit salé est conservé dans un local dont la température ne dépasse pas +5°C pendant 2 mois. Au moment de servir, mélanger la sauce préparée avec la crème sure.

Référence. Pour conserver le raifort plus longtemps, ajoutez 125 ml de vinaigre de cidre de pomme. Mélangez le tout et portez à ébullition.

Comment conserver les feuilles de raifort

Les assaisonnements sont préparés à partir des feuilles et sont également utilisés en conserve.. Tous les légumes verts complètent le plat principal, lui donnant un goût vif. Il convient donc de le conserver au congélateur. Pour la congélation, les légumes verts sont soigneusement lavés, séchés et placés dans des sacs.

Référence. Il n'est pas recommandé de décongeler le produit s'il sera utilisé en cuisine. Les feuilles sont ajoutées congelées.

Feuilles séchées réduire en poudre et conserver dans un petit récipient. Ils sont ensuite utilisés comme assaisonnement.

Les feuilles se marient bien avec une variété de plats, notamment les plats de viande.. La plupart des gens les ajoutent aux soupes ou aux sandwichs. Les feuilles protègent également bien les aliments marinés de la moisissure.

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Durée de conservation

Combien de temps dure la racine ?:

• en cave - jusqu'à 9 mois;
• sur le balcon - pas plus de 6 mois ;
• au congélateur – 6 mois ;
• au réfrigérateur - pas plus d'un mois;
• séché – jusqu'à 2 ans.

Durée de conservation des feuilles:

• au congélateur – jusqu'à 9 mois ;
• au réfrigérateur - jusqu'à 3 semaines ;
• séché – un an.

Conclusion

Les racines et les feuilles de raifort ont des propriétés médicinales et un goût épicé. Il est important que les femmes au foyer sachent comment conserver correctement le produit afin qu'à l'avenir il puisse être utilisé dans la préparation de divers plats. Si vous suivez les conseils et recommandations, vous pourrez prolonger la durée de conservation du raifort jusqu'à 6 à 9 mois.