Que manque-t-il au corps si vous avez constamment envie de pommes de terre ?

Les pommes de terre sont un produit populaire mais extrêmement controversé. La plupart des nutritionnistes et des entraîneurs physiques ne le recommandent sous aucune forme, car il est riche en calories et ne devrait apporter aucun bénéfice à l’organisme.

Est-ce vrai et que devez-vous faire si vous avez constamment envie de pommes de terre ? Vous cherchez un substitut à votre légume préféré ou vous en mangez toujours ? Vous trouverez des réponses détaillées à ces questions et à d'autres sur les avantages et les inconvénients des pommes de terre dans notre article.

Composition chimique des pommes de terre

Les pommes de terre ont une composition riche : elles contiennent des vitamines, des micro-éléments et des protéines végétales.

Les tubercules contiennent :

• vitamine PP;
• bêta-carotène;
• vitamine A;
• vitamines B1, B2, B6, B5, B9 (acide folique) ;
• vitamine C;
• vitamine E.

Parmi les macroéléments, le légume est riche en calcium, magnésium, sodium, phosphore, soufre et chlore.

Il y a aussi beaucoup de microéléments :

• fer;
• zinc;
• iode;
• cuivre;
• manganèse;
• sélénium;
• chrome;
• fluor;
• molybdène.

Les experts attachent une grande importance aux vitamines B1, B2, B6 - elles sont nécessaires au maintien de l'immunité, sont responsables du métabolisme des lipides, de l'état de la peau et participent aux processus d'inhibition et d'excitation du système nerveux central. Si ces vitamines ne suffisent pas, le sommeil et l'appétit sont perturbés, la peau commence à peler et, dans les cas graves, une anémie se développe même.

Vitamine C (acide ascorbique), dont les pommes de terre cuites au four dans leur peau sont particulièrement riches, est nécessaire au bon fonctionnement du système immunitaire et contribue à l'absorption du fer et des minéraux.En cas de manque de vitamine C, les vaisseaux sanguins et les capillaires deviennent fragiles et minces, ce qui entraîne des saignements de nez et, à un âge avancé, un risque accru d'accident vasculaire cérébral.

Potassium, qui est plus abondant dans les pommes de terre que dans les bananes, régule la tension artérielle et est également impliqué dans le métabolisme de l'eau et dans les processus de l'influx nerveux. Un manque de potassium entraîne une diminution de l'humeur, un gonflement, une détérioration des cheveux et des ongles et une diminution ou une augmentation de la tension artérielle.

Référence. Le silicium est nécessaire au fonctionnement normal du cerveau, prévient la fragilité et la fragilité des os et des articulations et est nécessaire à l'élasticité de la peau, à des ongles forts et à de beaux cheveux.

Teneur en calories, BJU, index glycémique des pommes de terre

Teneur en calories des pommes de terre, bouilli ou cuit au four, faible - c'est sous cette forme qu'il est conseillé aux personnes au régime et aux femmes enceintes de le manger.

Composition de pomme de terre :

• teneur en calories – ​​77 kcal;
• protéines – 2 g;
• graisses – 0,4 g;
• glucides – 16,3 g;
• acides organiques – 0, g;
• fibres alimentaires – 1,4 g.

L'indice glycémique (IG) est considéré comme élevé et varie selon le mode de cuisson :

• les pommes de terre bouillies et froides ont un IG de 50 ;
• bouilli chaud sans peau – 89 ;
• cuit dans la peau – 73-85 ;
• frit dans de l'huile végétale – 60-75 ;
• purée de pommes de terre – 85-95.

Pour les patients souffrant de diabète, le produit n'est pas totalement interdit, mais les pommes de terre sautées et purée Il est déconseillé de l'utiliser avec du beurre et du lait.

Propriétés utiles des pommes de terre

Le légume contient des protéines bien absorbées par l'organisme et tous les acides aminés présents dans les plantes.

La norme de consommation de tubercules par une personne en bonne santé est d'environ 300 g par jour. En consommant des pommes de terre au four ou à l'étouffée en cette quantité, le corps couvre entièrement les besoins en glucides, phosphore, potassium et silicium, et couvre pratiquement les besoins en fer, en vitamine E et en vitamines B.

1. Teneur en vitamine C elle est plus élevée dans les jeunes pommes de terre récoltées il y a quelques semaines – environ 20 mg. Pendant l'hiver, la teneur en vitamines diminue, mais même dans les pommes de terre de printemps, il reste environ 7 à 9 mg dans 100 g, ce qui n'est pas mal non plus.
2. Cellulose Le légume n'irrite pas la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, c'est pourquoi les médecins autorisent la consommation de pommes de terre bouillies et cuites au four même par les patients présentant des exacerbations d'ulcères gastroduodénaux et de gastrite.

Avec une consommation raisonnable de pommes de terre, le cholestérol dans le foie et le sérum sanguin reviennent à la normale et le potassium élimine l'excès d'eau du corps. Par conséquent, les pommes de terre sont incluses dans l'alimentation des personnes sujettes aux œdèmes, souffrant de maladies rénales, vasculaires et cardiaques.

Quelles substances manquent dans le corps si vous voulez des pommes de terre ?

Une carence en substances dans le corps n'est pas diagnostiquée uniquement sur la base du besoin impérieux d'un certain produit, mais si d'autres symptômes s'ajoutent au désir aigu et constant de manger des pommes de terre, Vous devez vous méfier et vous faire tester ou consulter un médecin.

1. Des ongles, des cheveux ternes, une faiblesse, associés à une envie intolérable de manger des pommes de terre peuvent indiquer un manque de silicium, de magnésium ou de calcium.
2. Un rhume constant, une léthargie, une fièvre légère sans signes de rhume indiquent une diminution de l'immunité et un manque de vitamine C ou de sélénium.
3. Insomnie, perte d’appétit, anxiété – carence en vitamines B.
4. Gonflement, légères fluctuations de pression, dépendance aux conditions météorologiques - manque de potassium.
5. Pâleur, désir constant de dormir – manque d'iode ou de fer.

Souvent, ceux qui adhèrent à des régimes stricts ou qui font du sport ont un besoin intolérable de pommes de terre. Dans ce cas, le corps n'a tout simplement pas assez de calories et de glucose, et il a besoin d'un produit familier et préféré pour combler ce déficit.

Comment les réapprovisionner ?

Tout d’abord, nous vous recommandons de consulter un thérapeute et de parler de vos symptômes. Peut-être que vous ne pouvez pas vous limiter à la seule thérapie vitaminique et qu'un traitement plus sérieux est nécessaire.

Si une personne est généralement en bonne santé, mais que les symptômes ne disparaissent pas, les pommes de terre peuvent être remplacées ou complétées par des produits plus sains qui combleront rapidement le manque de vitamines et de micro-éléments.

• s'il y a un manque de potassium, de magnésium, de sélénium, ajoutez à l'alimentation des abricots, des bananes, des framboises, des mûres, des cerises ;
• s'il y a un manque de vitamines B - poisson, fruits de mer, noix, graines de tournesol, avocats ;
• en cas de carence en silicium - pistaches, légumineuses, sarrasin et orge ;
• vitamine C – agrumes, choucroute, baies ;
• calcium – produits laitiers fermentés, sésame ;
• E – huiles végétales.

Important! N'oubliez pas les complexes multivitaminés que votre médecin vous prescrit en fonction de vos symptômes et des résultats de vos tests.

Pourquoi les femmes enceintes ont-elles souvent envie de pommes de terre ?

Si la future mère a une tension artérielle basse, des cheveux clairsemés et ternes, des sautes d'humeur sévères et un gonflement gênant, il est fort probable que le corps ne dispose pas de suffisamment de potassium. Dans ce cas, l'envie de manger une portion de pomme de terre peut s'avérer intolérable, puisque l'organisme comprend que c'est de ce tubercule qu'il recevra le microélément manquant.

Si une femme dort mal, est constamment inquiète et que la peau de son visage et de son cuir chevelu pèle, le problème peut être un manque de vitamines B, en particulier d'acide folique, que l'on trouve également à fortes doses dans les pommes de terre.

Souvent, une carence en iode ou une anémie provoque également une « envie » de légumes - l'iode et le fer des pommes de terre sont bien absorbés et le besoin en microéléments chez les femmes enceintes augmente considérablement.

Mais la raison la plus fondamentale qui motive le désir d’essayer des aliments conventionnellement malsains est le manque de calories. De nombreuses femmes, ne voulant pas prendre de poids pendant la grossesse, se limitent strictement à la taille des portions. Le corps, qui ne reçoit pas suffisamment de nourriture, commence à exiger des aliments familiers et garantis riches en calories.

Les femmes enceintes peuvent-elles en manger et sous quelle forme (avantages et inconvénients)

Les médecins n'interdisent pas aux femmes enceintes qui ne souffrent pas de diabète de manger des pommes de terre. L'exception concerne les femmes enceintes qui prennent rapidement du poids, ce qui peut affecter la santé de la femme et du bébé. Dans ce cas, tous les aliments riches en calories, y compris la plupart des plats à base de pommes de terre, sont exclus.

Bouilli ou en compote

Bouilli Les pommes de terre à l'huile végétale ou cuites avec d'autres légumes ne feront pratiquement aucun mal à la future mère. L'essentiel n'est pas d'assaisonner le plat fini avec de la crème sure ou de la crème riche, mais de saupoudrer d'herbes et d'ajouter un peu d'huile de citrouille ou de lin.

En uniforme

Cuit dans leurs vestes est le type de pomme de terre le plus sain pour une future mère. Toutes les vitamines sont stockées sous la peau, notamment le potassium, l’iode, le sélénium et le calcium, essentiels au système nerveux et aux os du bébé.

L'indice glycémique du tubercule cuit est le plus bas, ce qui permet de le manger avec des salades de légumes et des volailles bouillies plusieurs fois par semaine.

Frit

Faire frire les pommes de terre l'huile végétale ou la graisse de porc sont déconseillées à la future maman. Ce produit contient beaucoup de calories, lors de la friture, des substances cancérigènes sont libérées et une quantité excessive de sel dans les aliments entraîne un gonflement et des problèmes rénaux.

Si l'envie de pommes de terre sautées est irrésistible, vous pouvez les cuire doucement (sans croûtes foncées), mais veillez à les manger avec une salade de légumes frais et pas plus d'une fois par semaine.

frites

Dans les établissements de restauration rapide, il est strictement interdit à une future maman d'acheter des frites. En plus du sel et des cancérigènes, un tel produit contient de nombreux additifs chimiques - exhausteurs de goût, arômes et additifs qui nettoient l'huile de la suie et des impuretés.

Si vous avez une friteuse à la maison, vous pouvez cuisiner vos plats préférés si l'huile et les pommes de terre sont de haute qualité. Au lieu de sel, le plat fini peut être saupoudré d'herbes finement hachées.

Important! Même les femmes enceintes ne sont autorisées à manger des frites maison qu'en petites quantités (100 à 150 g à la fois) et pas plus d'une fois par semaine.

Contre-indications à la consommation de pommes de terre

Contre-indications Il n’y a pas grand-chose à manger un légume féculent.

Les personnes souffrant de diabète devraient limiter sa consommation en ragoût ou sous forme de purée. Les pommes de terre frites et les frites sont interdites pour toute maladie du foie, des reins et des vaisseaux sanguins.

Au stade aigu de la gastrite, les pommes de terre sont consommées uniquement cuites ou cuites.

Conseils et recommandations des nutritionnistes

Les nutritionnistes conseillent de limiter la consommation de pommes de terre ou de les remplacer par de l'igname - le tubercule américain populaire a un IG plus bas.

Si les ignames ne sont pas disponibles et qu'une personne ne peut pas imaginer la vie sans pommes de terre, suivez des règles simples :

• choisir des petites pommes de terre rouges et les cuire avec leur peau, ce qui ralentit l'absorption du glucose ;
• au lieu de frites, faites cuire les tubercules au four, à la vapeur ou en ragoût avec d'autres légumes ;
• surveillez la quantité - une portion d'un légume ne doit pas dépasser le quart de la portion de nourriture consommée ;
• ne combinez pas le tubercule avec de la viande grasse, du poisson ou des produits carnés - la base doit être des légumineuses, des légumes ou de la volaille.

La règle de base est de ne pas assaisonner le plat fini avec de la crème sure grasse, en privilégiant les huiles végétales (lin, olive, potiron).

Conclusion

Les pommes de terre sont un légume sain si elles sont cuites correctement. Cuit dans la peau, il sature le corps en potassium, iode, fer, calcium, vitamines B, C et E. Si vous avez constamment envie de pommes de terre, vous devez écouter votre corps et cuire le légume au four ou à la vapeur en ajoutant un vert salade et un morceau de poulet ou de fromage.