Pommes de terre bouillies pour maigrir : peut-on les manger au régime ?

Polémique concernant avantages et inconvénients des pommes de terre durer plus d’une décennie. La principale question qui préoccupe les personnes en surpoids et celles qui souhaitent perdre du poids est de savoir si elles peuvent manger des pommes de terre pendant un régime. Dans notre article, vous apprendrez tous les avantages et les inconvénients de manger des pommes de terre tout en perdant du poids.

Composition chimique, oligo-éléments et caractéristiques des pommes de terre bouillies

Lors du choix des aliments, les personnes qui suivent différents régimes font principalement attention à la quantité de calories, de graisses et de glucides.

Indice glycémique des pommes de terre bouillies

L'indice glycémique est une mesure de la vitesse à laquelle le glucose est produit à partir des aliments. Elle est déterminée sur une échelle de 0 à 100 unités, et plus elle est élevée, plus la libération de glucose dans le sang et la saturation sont rapides.

Les pommes de terre ont un indice glycémique qui varie selon le mode de cuisson. U pommes de terre bouillies "dans leur veste", c'est 65 unités, dans les pommes de terre bouillies pelées - 70. Dans les chips - 80 unités, et le chiffre le plus élevé est dans la purée de pommes de terre, environ 90 unités.

En Russie, les pommes de terre crues ne sont presque jamais utilisées comme aliment, bien qu'elles aient l'indice glycémique le plus bas et soient utilisées dans les salades selon les recettes chinoises et japonaises.

La composition chimique des pommes de terre dépend :

• le type de sol;
• variétés de pommes de terre;
• conditions climatiques;
• conditions de conservation des légumes.

Teneur en calories, BJU et valeur nutritionnelle pour 100 g de pommes de terre bouillies

Teneur calorique de 100 g de pommes de terre, cuit « dans son uniforme », fait 65 kcal.

La valeur biologique des pommes de terre est déterminée par les vitamines et les minéraux. Une fois cuits, toutes les vitamines et acides aminés sont conservés et sont facilement absorbés par l'organisme.

Les pommes de terre bouillies sont-elles adaptées à la perte de poids et sous quelle forme est-il préférable de les manger lors d'un régime ?

En Russie, les pommes de terre font partie des dix produits les plus populaires. Mais est-il possible de manger bouilli pommes de terre pour perdre du poids? Heureusement pour les amateurs de pommes de terre, vous n’êtes pas obligé d’y renoncer. Il suffit d'exclure certains modes de cuisson.

Purée de pomme de terre

Excellente nouvelle pour tous les amateurs de pommes de terre écrasées - purée de pomme de terre Vous pouvez en manger même si vous suivez un régime. Et si vous avez des problèmes digestifs, les pommes de terre sous cette forme seront encore plus saines. L'essentiel est de ne pas trop manger, de ne pas ajouter de beurre et de remplacer le lait par du bouillon de pomme de terre. En suivant ces conseils, vous n’aurez pas à craindre de nuire à votre silhouette.

Pommes de terre bouillies : « dans leur veste » ou sans elles

Personne n'interdit de manger bouilli pommes de terre pour le régime. Mais il y a deux règles importantes :

• la concentration de nutriments dans la peau des pommes de terre est supérieure à celle de la pulpe, faites donc bouillir le légume sans retirer « l'uniforme » ;
• Évitez de manger des pommes de terre avec de la viande, du saindoux, de la mayonnaise - mangez-les avec des légumes, des herbes ou comme plat séparé.

Quels plats de pommes de terre ne faut-il pas manger pour perdre du poids ?

Si votre objectif est de perdre du poids, abandonnez les pommes de terre frites. Sa teneur en calories atteint 400 kcal pour 100 g, tandis que l'indice glycémique diminue de 3 fois.

Les chips et les frites, notamment celles à base de produits semi-finis surgelés, sont également nocives pour la silhouette et la santé en général. L'amidon contenu dans un tel produit n'est pratiquement pas digéré, le processus de dégradation des glucides est bloqué - tout cela conduit à une prise de poids.

Par quoi remplacer les pommes de terre sautées ?

Remplacez vos pommes de terre frites préférées par des pommes de terre cuites au four. Cuire le légume sans huile pendant environ 50 minutes. Les jeunes pommes de terre peuvent être cuites dans leur peau, ce sera encore plus sain. Le plat s'avère savoureux et en même temps faible en calories.

Pour référence. Si vous souhaitez éliminer complètement les pommes de terre de votre alimentation, remplacez-les par des navets, du céleri et du chou-fleur. Ajoutez de l'orge perlé ou des lentilles à la soupe.

Plats diététiques et régimes à base de pommes de terre

Nous vous expliquerons comment cuisiner des pommes de terre sans abîmer votre silhouette, de manière savoureuse et satisfaisante.

Méthodes de cuisson correctes :

1. Ragoût de pommes de terre. Hachez les pommes de terre avec les légumes, ajoutez le jus de tomate et laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes dans une poêle ou une mijoteuse. Ajoutez des herbes et des assaisonnements au goût.
2. Pommes de terre au four avec légumes. Faire des coupes transversales dans les tubercules en laissant environ 1 cm, insérer des tranches de tomate, du fromage dans les coupes et saupoudrer d'herbes. Cuire au four pendant 30 à 50 minutes selon la taille des pommes de terre.
3. Pommes de terre cuites à la vapeur. Les légumes épluchés à la vapeur, coupés en tranches ou en tubercules entiers (si petits), dans un bol multicuiseur spécial ou au bain-marie. En fin de cuisson, saupoudrer d'herbes et ajouter un peu d'huile.
4. Soupe à la crème. Faire bouillir les pommes de terre avec les oignons, égoutter l'eau, mettre le tout dans un mixeur. ajouter le beurre, le sel et le lait. Battez le tout jusqu'à consistance crémeuse, ajoutez les herbes et servez.

Régimes à base de pommes de terre

Tous les régimes à base de pommes de terre sont conçus pour une courte période, de 3 jours à 2-3 semaines. À la fin de cette période, commencez à ajouter progressivement une variété d'aliments à votre alimentation, mais continuez à boire régulièrement et ne mangez pas trop, cela augmentera l'efficacité du régime.

Options de régime :

1. Régime à jeun pendant 3 jours. Les pommes de terre sont consommées uniquement bouillies ou cuites au four, de préférence sans sel ni huile. En plus des pommes de terre, le menu comprend 1 fruit par jour, un verre de lait ou de yaourt et des légumes frais. Vous pouvez perdre 2 à 4 kg en 3 jours.
2. Régime pendant 7 jours. Vous pouvez perdre environ 7 kg. Mais le corps manquera de protéines et de vitamines, alors ajoutez du fromage cottage faible en gras, du kéfir, du blanc d'œuf, un morceau de pain de seigle et de la poitrine de poulet bouillie à votre alimentation.
3. Régime de Julia Roberts. Conçu pour une durée de 2 à 10 jours et comprend : salade de pommes de terre aux légumes frais, kéfir, fruits aigres, fromage blanc allégé, yaourt, pain complet. Seulement 5 repas par jour, dîner 4 heures avant le coucher. Pour le soir - uniquement du kéfir.

Il est important de maintenir l’équilibre hydrique à chaque régime. Boire 1,5 à 2 litres d'eau, de préférence avant 16h00.

Quelles vitamines et propriétés bénéfiques sont présentes dans les pommes de terre bouillies ?

Une fois cuites, les pommes de terre conservent presque toutes les vitamines et microéléments. Ce sont les vitamines B, PP, C, D, le carotène, le fer, le phosphore, le magnésium, le zinc, le sélénium, le manganèse. Tous contribuent au maintien de la santé et de la beauté. Les pommes de terre contiennent également des substances qui stimulent la digestion, et une bonne digestion est la clé d'une belle silhouette.

Avis et recommandations des nutritionnistes

Selon les recommandations des professionnels, manger des pommes de terre bouillies au régime est non seulement possible, mais aussi sain.

Nutritionniste Olga Bazyleva affirme que manger des pommes de terre bien cuites avec modération (100-150 g par jour) est absolument sans danger pour la silhouette : « Les pommes de terre cuites et refroidies contiennent de l'amidon résistant, qui résiste à la digestion. C'est très utile - cela réduit l'appétit, empêche l'absorption des sucres et du cholestérol dans le sang. Il nourrit des bactéries bénéfiques qui protègent les intestins d’une multitude de maladies.

Nutritionniste en chef du ministère de la Santé de Moscou, docteur en sciences médicales Antonina Starodubova à propos des pommes de terre : « Les recommandations visant à éliminer complètement les pommes de terre de l'alimentation sont assez rares dans la pratique médicale. Réduisez la quantité de pommes de terre dans l'alimentation lorsqu'il est nécessaire de limiter la consommation de glucides simples et facilement digestibles. Cela est particulièrement vrai pour les personnes atteintes de diabète.

Dans le même temps, il ne faut pas oublier que les pommes de terre contiennent également des glucides utiles, complexes et à digestion lente, et que leur rapport aux glucides facilement digestibles dépend de la méthode et du degré de cuisson. Lorsque les pommes de terre sont complètement bouillies, par exemple lors de la préparation d'une purée de pommes de terre, les fibres alimentaires sont détruites sous l'influence thermique et mécanique. Pour cette raison, la purée de pommes de terre a un indice glycémique élevé, ce qui signifie qu’elle aura un impact plus important sur votre glycémie pour une même portion.

Conclusion

Il n'est pas du tout nécessaire de renoncer à votre légume préféré lors d'un régime. L'essentiel est de suivre les recommandations de cuisson. Ne mangez pas trop, ne mangez pas de pommes de terre le soir et combinez-les avec des légumes frais et des herbes - les pommes de terre apporteront alors un maximum d'avantages, notamment en vous aidant à perdre du poids.