Excellent goût des pommes de terre rouges : quelles sont leurs caractéristiques et quels types existe-t-il ?

Les pommes de terre rouges à chair tendre sont toujours populaires parmi les résidents d'été. De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il prépare les plats les plus délicieux : les légumes conviennent à la cuisson, à la friture et à la cuisson au four.

Cultiver des pommes de terre rouges n'est pas plus difficile que cultiver des pommes de terre jaunes ou violettes. Il est seulement important de prendre en compte les caractéristiques de la variété choisie et de suivre les règles générales de la technologie agricole.

Description

Les pommes de terre ont été importées de Hollande par Pierre Ier. Le légume est rapidement devenu partie intégrante des plats nationaux de différents pays.

Les pommes de terre rouges sont des variétés dont les tubercules ont la peau rose ou rougeâtre.

Leur pulpe est généralement jaune ou crème, moins souvent rose (elle est elle-même saine).

Variétés à maturation précoce

Les pommes de terre de primeur sont prêtes à être récoltées 40 à 60 jours après la plantation en pleine terre. Dans la plupart des cas, ces plantes ont une immunité élevée contre les maladies des solanacées.

Conseil! De nombreux jardiniers plantent des variétés précoces plusieurs fois par saison afin d'obtenir une récolte tout l'été.

Le goût de ces légumes n'est pas aussi riche que celui des légumes à maturation moyenne et tardive. Les pommes de terre ont une durée de conservation plus courte et un faible rendement.

Variétés précoces de pommes de terre à peau rouge.

Bellarosa

La variété est une sélection allemande et a été inscrite au registre national en 2006. Prêt à être récolté 60 à 65 jours après la plantation. La peau est rouge rugueuse, la chair est jaune clair. Les tubercules ovales et nivelés atteignent un poids de 200 g et une productivité de 169 à 326 c/ha.

Bellarosa est résistante à la sécheresse, aux maladies virales et au nématode doré. Convient pour le stockage pour l'hiver, durée de conservation - 93%.

Rouge écarlate

Variété originaire de Hollande, inscrite au registre des variétés autorisées à la culture en 2000. La peau des tubercules est de couleur rouge-rose, la chair est jaune. Les légumes sont de forme ovale et pèsent environ 100 g.

La culture se caractérise par une transportabilité élevée, une productivité (jusqu'à 190 c/ha) et une résistance aux climats arides. Sensible au mildiou.

Rose Borodiansky

La variété a été sélectionnée à l'Institut ukrainien de recherche sur la culture de la pomme de terre. La peau est rouge-rose, la chair est crémeuse. Les tubercules sont de forme ovale et pèsent jusqu'à 130 g. 2,5 à 3,7 kg sont collectés sur 1 m2. La culture est sensible aux maladies virales et à la gale.

Joukovski tôt

Les pommes de terre de sélection nationale ont été inscrites au registre national en 1993. La productivité est élevée, 400–450 c/ha. La variété est résistante au cancer, aux nématodes, sensible au mildiou et peu exigeante quant à la composition du sol. Les tubercules ronds-ovales sont roses, blancs à l'intérieur, pèsent 100 à 120 g. Les légumes mûrissent 2 à 3 mois après la plantation.

Rose de Crimée

Les tubercules roses à la pulpe crémeuse mûrissent en 60 à 65 jours. Les légumes sont ronds, pèsent jusqu'à 120 g, la productivité est de 140 à 200 c/ha, la qualité de conservation peut atteindre 98 %. La variété est moyennement résistante au mildiou.

Ajouré

La culture de la sélection nationale a été inscrite au registre d'État récemment, en 2017. Les tubercules rouges allongés à pulpe crémeuse pèsent jusqu'à 130 g. 190 à 410 centièmes de légumes sont récoltés par hectare. Les pommes de terre sont sensibles aux nématodes, au mildiou et résistantes à la mosaïque striée, à l'enroulement des feuilles et au cancer.

Memphis

Variété hollandaise mi-précoce inscrite au registre des variétés agréées en 2015. Les tubercules sont allongés, à peau rouge et à chair jaune clair. Poids – 82-160 g. Productivité – 180-400 c/ha.Les plantes ont une forte immunité contre les maladies fongiques et bactériennes.

Carmen

Nouvelle variété de pomme de terre rouge : inscrite au Registre d'État en 2019. Les légumes sont ovales avec une pulpe crémeuse, pesant 100 à 120 g. Jusqu'à 305 centièmes de récolte sont obtenus sur 1 hectare. La culture est sensible au mildiou des tubercules, résistante au cancer, aux nématodes, à la mosaïque en bandes et à l'enroulement des feuilles.

Variétés de mi-saison

Ces variétés ont une immunité et une productivité élevées, un goût riche. Les légumes sont récoltés après 80 à 110 jours.

Condor

La variété a été sélectionnée aux Pays-Bas et inscrite au registre national de la Fédération de Russie en 1995. Les tubercules sont rouges, allongés, à chair jaune clair, pesant 90 à 180 g. Le rendement est moyen, 184 à 330 c/ha dans la région Centre. Le condor est affecté par le mildiou, les virus et la gale.

Vecteur

Pommes de terre rondes rouges à pulpe jaune, poids du tubercule - 92-143 g. Productivité - 180-263 c/ha. La variété est peu exigeante quant à la composition du sol, résistante à la plupart des maladies et sensible aux nématodes. Le vecteur a été développé en Russie et inscrit au registre national en 2014.

Rocko

Élevé en Autriche, inscrit au registre national en 2002. Les tubercules sont ovales rouges, la chair est crémeuse. Poids - 80-120 g. Rendement élevé : 136-261 c/ha. La variété est résistante au mildiou, aux nématodes, au cancer, à la mosaïque ridée et rayée.

Jouravinka

Variété biélorusse mi-tardive, inscrite au registre national de la Fédération de Russie en 2005. Peau rouge, chair jaune, tubercules ronds, pesant 90 à 140 g. La culture est peu exigeante en termes de composition du sol et d'humidité, et résiste au cancer et aux nématodes.

Symphonie

Pomme de terre mi-tardive à peau rouge et chair jaune. Poids moyen - 70-140 g. Productivité - 200-460 c/ha. La variété est sensible au mildiou.

Nakra

Une variété de sélection nationale, inscrite au registre d'État en 2000.Les tubercules sont rouges à l'extérieur, jaune clair à l'intérieur et contiennent beaucoup d'amidon (jusqu'à 22 %). Le poids des pommes de terre atteint 65 à 160 g et jusqu'à 400 centimes sont collectés sur 1 hectare. La culture est sensible au mildiou et aux nématodes.

Dauphin

Élevé par des éleveurs allemands, inscrit en 2011 au registre des admis dans la Fédération de Russie. Les plantes ont une forte immunité contre de nombreuses maladies. Les tubercules ovales rouges ont une chair jaune clair et un bon goût. Poids moyen - 80-115 g. Productivité - 230-374 c/ha.

Variétés tardives

Ces légumes ont un goût plus prononcé, une durée de conservation et une productivité élevées. L'immunité est généralement plus faible. Les pommes de terre sont récoltées après 100 à 120 jours.

Picasso

Une variété de sélection néerlandaise, inscrite au registre d'État en 1995. Les tubercules ovales jaunes avec des taches roses pèsent jusqu'à 130 g et la productivité est de 193 à 315 c/ha. La variété est sensible au mildiou et les légumes conviennent à une conservation à long terme.

Zdabytak

Les pommes de terre biélorusses sont de couleur rouge à chair blanche, pesant 100 à 130 g et contiennent beaucoup d'amidon : 19 à 25 %. Jusqu'à 300 centièmes de tubercules sont collectés sur 1 hectare. La variété est modérément sensible au mildiou sur les sommités, résistante aux nématodes et au cancer.

Unique

Cette variété de pomme de terre résiste à de nombreuses maladies. Les tubercules sont ovales, inégaux. La peau est rose, la chair est crémeuse. Jusqu'à 400 centièmes de récoltes sont récoltés sur 1 hectare.

Berlinka

Variété mi-tardive de sélection allemande. À partir de 1 hectare, ils obtiennent 220 à 400 c. Les tubercules rouges à chair blanche pèsent entre 80 et 150 g. La culture est résistante au cancer, parfois affectée par la rhizoctonie, la gale et sensible au mildiou et à la pourriture annulaire. Les plantes tolèrent bien la sécheresse.

Composition chimique et KBZHU

Les tubercules rouges ont la teneur en calories la plus élevée de toutes les variétés de pommes de terre. La plupart de ses variétés conviennent aussi bien à la cuisine qu'à friture. Pour 100 g de produit, il y a 87 kcal, 2,3 g de protéines, 1,9 g de glucides, 0,2 g de matières grasses et 1,8 g de fibres alimentaires. Le légume contient 76,7 % d'eau (moins que les variétés violettes et jaunes).

Nutriments contenus dans les tubercules :

• vitamines : PP, C, E, D, K, H, B, A ;
• sucres : glucose, fructose, saccharose ;
• l'acide aspartique;
• minéraux : phosphore, magnésium, potassium, fer, cuivre, calcium.

Pour quelles régions conviennent-ils ?

Les pommes de terre rouges sont très tolérantes à la sécheresse. Il tolère bien les climats chauds, mais est sensible aux coups de froid.

Les variétés roses sont recommandées pour la culture dans les régions du sud et du centre. Le climat des régions du nord ne leur convient pas.

Principaux avantages et inconvénients

Avantages des pommes de terre rouges :

• goût riche et délicat;
• excellente présentation;
• immunité contre les principales maladies;
• polyvalence en cuisine;
• résistance à la sécheresse;
• valeur nutritionnelle des tubercules.

La culture a aussi ses inconvénients :

• teneur élevée en calories des légumes;
• faible résistance au froid;
• impossibilité de cultiver en pleine terre dans les régions du nord.

Caractéristiques bénéfiques

Grâce à leur riche composition, les pommes de terre possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques :

• nettoie le corps du mauvais cholestérol;
• normalise le métabolisme;
• active le tractus gastro-intestinal;
• a un effet antioxydant;
• réduit les niveaux d'ammoniac dans le sang;
• arrête les processus inflammatoires;
• réduit la tension artérielle;
• renforce le cœur et les vaisseaux sanguins;
• a un effet diurétique.

Caractéristiques de la plantation et de la culture

La technologie agricole pour les pommes de terre rouges n'est pas différente de celle des autres variétés. Ce légume est peu exigeant en soins, mais pour obtenir une récolte riche, il est important de suivre la technologie de plantation et de culture.

Préparation des tubercules

Un matériel de plantation correctement sélectionné et préparé est la clé de plantes saines et d'une récolte riche. Les jardiniers préfèrent cultiver des pommes de terre à partir de tubercules.

Leur préparation comprend plusieurs étapes :

1. Étalonnage - les tubercules sont triés, laissant des spécimens durs de la taille d'un œuf de poule, de couleur uniforme, sans taches noires, fissures, signes de maladie, zones molles et autres dommages.
2. aménagement paysager — augmentera la viabilité du matériel de plantation et l’empêchera d’être infecté par des infections à un stade précoce. Pour ce faire, les tubercules sont déposés en couche uniforme sur un film et placés dans un endroit lumineux pendant 2-3 jours.
3. Désinfection — détruit les spores fongiques et autres infections qui subsistent souvent sur les tubercules. Le matériel de plantation est lavé dans une solution préparée à partir de 1 c. sulfate de cuivre et 3 litres d'eau. Ensuite, les pommes de terre sont séchées.
4. Stimulation de la croissance - pour accélérer la germination des tubercules, ils sont trempés dans des préparations spéciales (par exemple, dans « Solution »).
5. Germination - les pommes de terre sont pliées en une seule couche dans une pièce bien ventilée à une température de +17˚С. Irriguer quotidiennement avec de l'eau à température ambiante. Ils sont conservés dans de telles conditions pendant environ un mois.
6. Durcissement — le matériel végétal germé est placé dans un endroit à une température de +10˚C pendant 3 jours. Cela permettra aux plantes de tolérer plus facilement les changements de température.

Les gros tubercules sont d'abord coupés en 2-3 parties afin qu'il reste plusieurs pousses sur chacune.

Exigences du sol

Les pommes de terre aiment les sols nutritifs légèrement acides. Le site est situé du côté ensoleillé du jardin, là où les eaux souterraines ne se trouvent pas trop près de la surface.

Dans les plates-bandes où pousseront les pommes de terre, aucune autre culture de morelle n’a été cultivée au cours des deux années précédentes.Le non-respect des règles de rotation des cultures entraînera un épuisement des sols et augmentera le risque d’infection des plantes.

Le sol est préparé à l'automne : il est déterré et mélangé avec du fumier de cheval, de vache ou de l'humus (6 kg d'engrais sont prélevés pour 1 m2).

Pour réduire l'acidité du sol, ajoutez-y de la cendre ou de la chaux sèche : 1 cuillère à soupe. fonds par 1 m2.

Conseil! A la fin de l'été, des engrais verts (seigle, lupin) sont plantés dans les massifs. Au printemps, les plants pourris rendront le sol fertile.

Au printemps, la zone est débarrassée des mauvaises herbes. Pour chaque 1 m2, ajoutez 45 g de superphosphate et 1 cuillère à soupe. l. sulfate de potassium.

Schéma et règles d'atterrissage

Les pommes de terre sont plantées en pleine terre lorsque la température de l'air atteint +10˚С. Dans les régions du sud, cela se produit en mars, dans les régions du centre en avril.

Les trous sont disposés en rangées selon un motif en damier. Laissez 60 cm entre les rangs et 35 à 40 cm entre les buissons.

La méthode la plus courante pour planter des pommes de terre est « sous la pelle ». Dans ce cas, des trous sont creusés dans le sol. Leur profondeur dépend de la composition du sol. Dans un sol meuble, les tubercules sont plantés à 10–12 cm, dans un sol lourd – à 4–6 cm.

Conseil! La méthode de plantation sous paille est également populaire : les tubercules sont placés dans des trous, mais recouverts non pas de terre, mais de paille. Cela accélère la récolte. Inconvénient : la paille attire les rongeurs.

Règles de soins

Pour obtenir une bonne récolte, il est important de bien prendre soin des plantations.

Règles de base de la technologie agricole de la pomme de terre :

1. Relâchement. Le sol est ameubli après chaque arrosage et désherbé. Jusqu'à ce que les plants de pommes de terre soient devenus plus forts, la procédure est effectuée 2 fois par semaine : cela évitera l'apparition de mauvaises herbes. Les buissons matures suppriment indépendamment la croissance des autres plantes du jardin.
2. Colline. Le rendement de la culture dépend de l'exactitude de sa mise en œuvre. Les plants sont mis en terre pour la première fois lorsqu'ils atteignent 15 cm.Le sol est surélevé de 6 cm, puis quelques autres toutes les deux semaines jusqu'à ce que la hauteur de la butte atteigne 20 cm.
3. Alimentation. Après la formation de 3 vraies feuilles, le premier fertilisant est appliqué (2 kg de molène pour 8 litres d'eau). Les plantes sont fertilisées une deuxième fois après l'apparition du premier bourgeon : une solution de cendre de bois est utilisée (1 kg de cendre pour 1 seau d'eau). La dernière alimentation est appliquée pendant la période de floraison massive : 45 g de superphosphate et 1 seau d'eau.
4. Arrosage. Pendant toute la période de croissance, la culture n'est pas arrosée plus de 4 fois, uniquement pendant les étés secs. L'arrosage est arrêté 2 semaines avant la récolte.

Lutte contre les maladies et les ravageurs

La plupart des variétés de pommes de terre rouges résistent aux principales maladies de la famille des solanacées.

Mais parfois les plantations sont affectées par des infections :

• mildiou;
• gale commune;
• gale noire;
• fusarium;
• pourriture sèche;
• pourriture annulaire;
• mosaïque.

Il s'agit de maladies fongiques (mildiou), bactériennes (pourriture annulaire) et virales (mosaïque). Pour prévenir leur apparition, lors d'épidémies, après des précipitations et lors de coups de froid, les plantes sont aspergées d'agents antifongiques et antibactériens (Fitosporine, sulfate de cuivre, solution de permanganate de potassium). Les infections affectent généralement les tubercules et ne peuvent pas être traitées.

Important! Pour éviter que les plantations ne soient infectées par la mosaïque, des variétés dotées d'une immunité génétique sont sélectionnées, les règles de rotation des cultures sont respectées, le matériel de plantation est désinfecté et les plates-bandes sont désherbées.

Les ravageurs les plus courants de la pomme de terre sont les doryphores de la pomme de terre. Ils sont collectés à la main. Une solution savonneuse et une décoction d'herbes amères sont utilisées contre les pucerons et les tétranyques. Les taupins, les courtilières et les nématodes ne peuvent être combattus qu'en creusant le sol, en éliminant les larves et en traitant le sol avec une solution de sulfate de cuivre.

Récolte et stockage

Selon les variétés, la récolte des légumes commence à partir de début juillet et se termine en septembre. Dans les climats chauds, les jeunes pommes de terre sont produites dès la fin du printemps. Les tubercules sont déterrés à la fourche par temps sec. De cette façon, ils seront propres et ne pourriront pas pendant le stockage.

Les variétés précoces ne conviennent pas à la récolte pour l'hiver. Les variétés de mi-saison et tardives conservent leur goût et leurs propriétés bénéfiques jusqu'au printemps.

La récolte est conservée au sous-sol, dans des caisses ou des sacs en bois. Avant cela, les légumes sont triés, triés par taille, et tous les spécimens endommagés sont retirés. La pièce est pré-fumigée au soufre.

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Commentaires

Les avis sur les pommes de terre rouges sont positifs. De nombreuses femmes au foyer préfèrent ces légumes.

Irina, Nikopol: «J'aime beaucoup les pommes de terre rouges, en particulier Baltic Rose. Elle est rose clair, comme sur la photo. Les tubercules sont lisses, ovales. Lors de la culture, je n'utilise pas d'engrais achetés. À mon avis, ils ne font que nuire. À l'automne, je fertilise bien le sol avec du fumier de cheval et du seigle. Au printemps, je déterre tout et j'ajoute un verre de cendre dans chaque trou. J’utilise de l’ensilage et des cendres comme engrais.

Victoria, Belgorod : « Je cultive des pommes de terre roses depuis de nombreuses années. J'aime beaucoup son goût délicat et ses beaux tubercules. Alena a choisi elle-même les pommes de terre, la description de la variété correspond à la réalité. Je plante les récoltes dans des sacs et j’obtiens une récolte de haute qualité.

Conclusion

Les pommes de terre rouges sont l'une des variétés préférées de nombreux jardiniers. Les tubercules ont une peau rose, une chair crème ou jaune et un goût délicat et riche.La technologie de culture ne diffère pas de la technologie agricole des variétés blanches.

L'essentiel est de préparer correctement le matériel de plantation, de monter les buissons en temps opportun, d'appliquer des engrais et de suivre le régime d'arrosage.