Comment faire pousser des piments habanero forts et utiliser correctement ce composant en cuisine

Habanero est reconnu comme l’une des variétés de piments les plus piquantes. Un piquant particulier et un goût prononcé sont ses caractéristiques distinctives. Initialement, ce poivre était distribué au Mexique, puis il a commencé à être exporté vers la Chine et l'Europe. Le piment Habanero est un ingrédient essentiel de la célèbre sauce Tabasco.

Vous pouvez faire pousser une plante exotique à la maison - sur un rebord de fenêtre ou dans une serre.

Caractéristique

Pour caractériser le goût des poivrons, on utilise l'échelle thermique de Scoville, du nom de son développeur, un chimiste américain. Les valeurs d'échelle vont de 0 à 16 000 000 000 d'unités.

Le habanero est si piquant qu'il mesure entre 350 000 et 577 000 unités Scoville (SSU), tandis que le célèbre poivron n'obtient qu'entre 0 et 100 SSU.

Référence. La variété Scorpion de Trinidad est considérée comme la plus chaude au monde. Sa gravité sur l'échelle de Scoville varie de 855 000 à 1 463 000 ECU.

Dans son pays d'origine, le Mexique, le piment Habanero est utilisé comme assaisonnement pour préparer des plats nationaux et mise en conserve. Il contient des vitamines A, B, C, D et de nombreux minéraux (calcium, fer, phosphore, iode, potassium).

Il existe plusieurs variétés de la variété Habanero :

• Chocolat Habanero ;
• Habanero Rouge Savina ;
• Habanero Rouge Caraïbes ;
• Habanero Tigerpaw-nr;
• Habanero Fatal;
• Habanero Blanc.

Tous ont été élevés aux États-Unis, en Afrique du Sud et en Californie. Ils varient en termes de piquant, de taille et de couleur.

Les fruits Habanero ont la forme d'un petit cœur pesant 50 g.Jusqu'à 90 fruits peuvent mûrir sur un buisson. Une plante produit 2 à 3 kg de « cœurs » brûlants.

Les amateurs d'épices qui consomment du Habanero affirment que le poivre a des notes de fruits et d'agrumes dans son goût. Vous pouvez le distinguer des autres espèces par son délicat arôme floral.

Préparation à la culture et plantation en pleine terre

Le semis des graines de poivre Habanero commence fin février - début mars. Mais d'abord, les graines doivent être placées sur une serviette ou un chiffon humide pendant trois jours. Le quatrième jour, versez de la terre (terre, humus et tourbe) dans le récipient où le poivron sera cultivé et placez les graines gonflées à une profondeur de 0,5 à 1 cm.

Après la plantation, vaporisez de l'eau tiède et créez un effet de serre à l'aide d'un sac en plastique ou d'un récipient en verre. Aérez les pousses quelques minutes une fois par semaine.

Au milieu de la troisième semaine, le poivron commence à germer et la serre artificielle peut être remplacée par une lampe fluorescente, qui devrait éclairer les pousses pendant 15 à 17 heures par jour. Au cours de la quatrième semaine, les feuilles apparaissent. Maintenant, les pousses doivent être transplantées dans des pots séparés d'un volume de 100 à 200 ml, et la lampe doit être élevée plus haut que les plants et allumée pendant 10 à 12 heures.

Du semis à la plantation dans le sol, 2 à 2,5 mois devraient s'écouler pour que les plants deviennent enfin plus forts. Les piments Habanero aiment la chaleur, ils peuvent donc être plantés à l'extérieur (dans une serre) plus près de la mi-mai, lorsque l'air et le sol se sont déjà suffisamment réchauffés et que des gelées ne sont pas attendues la nuit.

Important! Les premières fleurs sont cueillies sur les jeunes plantes, cela permettra au poivre de gagner en force pour poursuivre sa croissance. Et déjà début octobre, les premiers fruits apparaîtront.

Si vous souhaitez faire pousser des poivrons sur un rebord de fenêtre dans un appartement, alors avec le bon éclairage, le bon choix de température et une humidité suffisante, les poivrons Habanero peuvent produire des fruits plusieurs fois par an.

Le poivre se propage par graines. Le fruit mûr est séché, coupé et les pépins sont retirés. Ensuite les grains sont placés dans un sac à l'abri de l'humidité. Au contact de l'eau, les graines pourrissent et deviennent impropres à la plantation.

Entretien des plantes

Lors de la germination du poivre, il est régulièrement arrosé avec de l'eau à température ambiante. Ne pas trop remplir, car cela pourrait pourrir. Si le poivron pousse sur un rebord de fenêtre, arrosez-le deux fois par jour, en hiver une fois tous les deux à trois jours. Des engrais minéraux sont utilisés pour l'alimentation.

Important! N'oubliez pas d'arroser la plante à temps, de lui donner suffisamment de lumière et de la traiter contre les parasites.

Pour garantir une fructification constante, retirez les fleurs de la plante plus souvent. Le poivron a également besoin de soleil, alors placez-le dans la fenêtre la plus lumineuse de la maison.

En extérieur, les insectes jouent le rôle de pollinisateurs. Mais à la maison, le propriétaire devrait aider la plante avec une brosse pelucheuse.

Maladies et ravageurs

Les piments Habanero sont résistants à la plupart des maladies. Le seul ravageur auquel la plante urticante ne peut pas résister sont les vers nématodes. Vous pouvez vous en débarrasser avec de l'eau chaude (pas moins de 50 à 55 °C).

Retirez délicatement le buisson du pot ou du sol (si le poivron pousse en serre), nettoyez les racines et placez-les dans un récipient contenant de l'eau chaude pendant 3 à 5 minutes. Plus de 95 % des nématodes meurent après cette procédure. Si nécessaire, répétez la procédure, mais au plus tôt après 4 mois.

Avantages, inconvénients et applications

Quels sont les bienfaits des piments habanero ? Comme nous le savons déjà, la variété contient de nombreuses vitamines et minéraux. L'utilisation du piment dans les soins capillaires est populaire. Ajoutez quelques gouttes de jus à un masque capillaire pour réveiller les follicules pileux dormants.

Le poivre favorise la production d'endorphines, réduit la tension artérielle et aide à se débarrasser de la dépression. Le piment est également utilisé comme agent analgésique et antibactérien. On pense que le poivre accélère le métabolisme, augmente la résistance au stress et ralentit le processus de vieillissement.

Les piments Habanero sont un puissant aphrodisiaque. En cas de contact prolongé avec la nourriture, il confère au plat un goût si piquant qu'il est presque impossible de manger la nourriture.

Si vous mangez du piment habanero, vous ne devez pas le laver avec de l’eau, il est préférable de boire du lait. La caséine contenue dans le lait fonctionne mieux avec la capsaïcine, la substance qui lui donne son piquant.

Mais attention : pour les femmes qui allaitent, les jeunes enfants et les personnes souffrant d'ulcères gastroduodénaux, l'utilisation du piment Habanero est contre-indiquée. Il est également déconseillé de manger des poivrons crus.

Important! Soyez prudent lorsque vous cueillez des fruits sur une branche. Le poivre laisse sur les mains une amertume dont il est difficile de se débarrasser avant plusieurs heures.

Peu de gens savent que les piments Habanero constituent une infusion utile pour arroser les fleurs et les plantes, qui tue les fourmis, les punaises de lit et leurs larves.

Commentaires

Nous attirons votre attention sur plusieurs avis de résidents d'été expérimentés.

Vita, Costa Rica : «Pour moi, les piments forts ont toujours été simplement piquants. Jusqu’à ce que je me retrouve sur le continent, où vivent bon nombre de ses espèces, et où l’on ne peut plus s’en passer dans la cuisine traditionnelle. J'ai d'abord essayé les sauces, mariné poivrons. Les plus populaires au Costa Rica sont les Jalapeños et les Habaneros.Maintenant, je le cuisine moi-même tout le temps. L’un des plus chauds au monde, mais j’adore ça ! »

Svetlana, Liski : « J'aime beaucoup les plats épicés. Je cultive beaucoup de piments forts, mais ma variété préférée est le Habanero jaune. Les fruits ont un goût incroyable ! Imaginez des piments doux avec une pointe de melon ! Ce sera le Habanero. Je le plante dans une serre l'été, l'hiver je le place dans un grand pot et je l'amène dans la maison. Toute l’année, j’apporte un ajout fougueux à mes plats préférés.

Alisa, Ermolino: « J'ai de l'expérience dans la culture de légumes dans des plates-bandes, j'ai donc décidé d'essayer de faire pousser des piments forts sur le balcon. J'ai choisi Habanero. Les fruits se distinguent par leur piquant, leur goût et leur arôme poivrés prononcés. Ce que j'ai aimé : une culture sans prétention, un rendement élevé, une longue fructification. J’ai récolté plus de 80 poivrons dans un seul buisson.

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Conclusion

En plus de son goût piquant et de son arrière-goût sucré, la plante possède également des propriétés décoratives : elle s'intégrera parfaitement dans votre intérieur. Habanero a fière allure aussi bien sur le rebord de la fenêtre de l'appartement que dans le parterre de fleurs, en grande et en petite quantité. À la maison, le poivre porte ses fruits plusieurs fois par an et pousse jusqu'à 9 ans.

Les amateurs de plats épicés peuvent se faire plaisir sans quitter la maison - cultiver des piments Habanero n'est pas difficile, il suffit de suivre le régime d'arrosage et d'aider les fleurs à polliniser. En plus de son utilisation en cuisine, Habanero aidera au soin des cheveux et à la lutte contre divers parasites du jardin.