Les recettes les plus délicieuses et les plus simples de poivrons marinés pour l'hiver sans stériliser les bocaux

Les recettes sans stérilisation sont tentantes, mais suscitent des inquiétudes. De nombreuses femmes au foyer pensent que les préparations sans stérilisation ne dureront pas longtemps. Pourtant, tout est possible si l’on suit des règles simples.

Nous avons sélectionné pour vous une douzaine de recettes éprouvées et préparé des conseils et recommandations d'experts.

Des recettes simples et rapides pour des préparations ne nécessitant pas de stérilisation

poivron - pas du tout un légume capricieux qui peut être préparer l'hiver et sans recourir au processus de stérilisation du plat fini, sans perte de qualité et de goût.

Nous présentons à votre attention les 10 meilleures recettes étape par étape pour préparer les poivrons. Nous sommes sûrs que chacun trouvera une recette à son goût. Épicé, sucré, à l'ail, farci, en marinade au miel, entier ou en quartiers, ce n'est pas une liste complète des variantes que nous allons vous présenter.

Version super rapide aux oignons

Ingrédients:

• 4-5 pièces. poivre;
• 2 oignons de taille moyenne ;
• 4-5 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 0,5 c. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1,5 cuillère à soupe. l. vinaigre;
• les herbes au goût, l'aneth et le persil sont préférés.

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez les poivrons.
2. Retirez la tige, les membranes et les graines.
3. Badigeonnez délicatement les poivrons à l’intérieur et à l’extérieur d’huile.
4. Laisser mijoter 5 à 7 minutes dans une poêle ordinaire ou cuire au four pendant le même temps.
5. Coupez l'oignon en demi-rondelles et l'ail en fines tranches.
6. Salez l'oignon haché et ajoutez le sucre. Remuer. Ajoutez 0,5 cuillère à soupe. l. vinaigre et laisser reposer une heure.
7. Hachez finement les légumes verts.
8. Mélangez les herbes avec l'ail haché. Remuer.
9. Égoutter l'excès de jus des oignons.
10. Mélanger les oignons, l'ail et les herbes.
11. Mélanger séparément 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et huile végétale.
12. Farcir les poivrons avec un mélange d'ail, d'oignon et d'herbes. Vous pouvez également ajouter des légumes verts à une vinaigrette et à l’huile.
13. Placer les légumes dans un récipient.
14. Versez dessus le mélange d'huile et de vinaigre.
15. Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Cette recette de marinade est particulièrement pratique si vous prévoyez un festin. Il se prépare rapidement et le résultat est toujours prévisible. Nous recommandons de servir ce poivre à table avec des plats de viande et de pommes de terre. Le goût s'améliorera si vous ajoutez des crackers aux légumes juste avant de servir (enduisez les morceaux de pain de beurre, salez et poivrez au préalable, enfournez 7 minutes). Vous obtiendrez une vraie salade.

Poivrons marinés à l'huile à la caucasienne

Ingrédients:

• 1 kg de poivron ;
• 1 petite gousse de piment fort ;
• 120 ml d'huile végétale ;
• 1 litre d'eau ;
• 2,5 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (70 %) ;
• 5 gousses d'ail;
• grains de poivre au goût.

Comment mariner :

1. Lavez les poivrons.
2. Faites un trou dans chaque légume avec un cure-dent au niveau de la tige.
3. Rincez également bien la gousse de piment.
4. Les bocaux doivent être propres et secs. Inspectez soigneusement le col, il ne doit y avoir aucun signe de fissure.
5. Remplissez la casserole d'eau et ajoutez les légumes.
6. Faites-le bouillir.
7. Coupez le piment en fines tranches et placez-le tout au fond du récipient.
8. Hachez l'ail et ajoutez-le au piment au fond.
9. 7 minutes après l'ébullition des légumes, transférez-les dans un bocal.
10. Faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et du beurre.
11. Mélangez soigneusement la marinade.
12. Dès que l'eau bout, versez le vinaigre et remuez à nouveau.
13. Cuire 1 minute et retirer du feu.
14. Versez la marinade bouillante sur les légumes.
15. Serrez les bocaux.
16. Placez-le sur le sol à l'envers.
17. Enveloppez-vous dans une couverture ou de vieilles vestes chaudes.
18. Les deux premiers jours, les pièces doivent refroidir lentement et naturellement.

Les poivrons marinés les plus délicieux au miel

Ingrédients:

• 1 kg de poivron doux (peut être multicolore) ;
• 200 ml d'eau ;
• 0,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 4 gousses d'ail;
• 80 ml de vinaigre (9%) ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Miel
• 80 ml d'huile végétale ;
• 2 feuilles de laurier ;
• grains de poivre et piment de la Jamaïque au goût.

Comment mariner :

1. Lavez le poivron.
2. Coupez-le en lanières en enlevant les membranes et les graines.
3. Coupez l'ail en fines tranches ou râpez-le sur une râpe fine.
4. Remplissez une casserole d'eau.
5. Versez l'huile et le miel.
6. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque.
7. Ajouter l'ail et la feuille de laurier. Remuer et allumer le feu.
8. Dès que la marinade bout, versez le vinaigre et ajoutez les poivrons.
9. Cuire jusqu'à moitié cuit. Le poivre doit rester dur.
10. Dès que vous éteignez le feu, disposez les légumes dans les bocaux avec la marinade. Fermer.
11. Emballez-le et rangez-le à l'envers pour le premier jour.

Note! Une marinade trouble n'est pas un indicateur d'un produit gâté. Cette couleur lui vient du miel.

Poivrons en conserve coupés en quartiers dans la marinade

Ingrédients:

• 2 kg de légumes ;
• 1 carotte moyenne ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 feuilles de laurier ;
• piment de la Jamaïque au goût;
• grains de poivre au goût;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 4,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 250 ml de vinaigre (9%) ;
• 2,5 litres d'eau.

Méthode de conservation :

1. Lavez et séchez le poivron.
2. Coupez les légumes en quartiers, en enlevant les cloisons ou les graines.
3. Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
4. Hachez finement l'ail ou râpez-le.
5. Placez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et l'ail au fond d'un pot propre et sec.
6. Remplissez le pot de légumes. Alternez les carottes avec les poivrons.
7. Versez l'huile végétale.
8. Mettez de l'eau sur le feu.
9. Ajoutez le sel, le sucre et les grains de poivre à l'eau bouillante. Remuer et faire bouillir.
10. Dès que la marinade bout, versez le vinaigre. Remuer. Cuire 3 minutes.
11. Retirer du feu et remplir les bocaux de marinade. Il est préférable de verser le liquide progressivement.
12. Roulez les pots. Aucune stérilisation n'est requise.
13. Retournez et enveloppez avec quelque chose de chaud. Une vieille couverture ou un vêtement d'extérieur fera l'affaire.
14. Retirer pour stockage à long terme après 48 heures.

Conseil. Si vous sentez que la recette manque de saveur, ajoutez une cuillère à café de graines de moutarde à la marinade.

Poivrons en arménien « Mangez votre esprit »

Ingrédients:

• 1 kg de légumes ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 100 ml de vinaigre (9%) ;
• 150 ml d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel (sans lame);
• 3,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 5 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier ;
• herbes au goût : aneth ou persil ;
• 1 piment fort;
• grains de poivre noir et piment de la Jamaïque.

Comment cuisiner:

1. Rincer les poivrons et les sécher sur une serviette.
2. Coupez les légumes en lanières. Retirez les graines et les membranes.
3. Dans une casserole, mélanger l'eau, l'huile, le vinaigre, le sel, le laurier, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque.
4. Mettez-y le feu.
5. Coupez le piment en fines tranches.
6. Hachez les verts.
7. Râpez l'ail sur une râpe fine.
8. Placer les poivrons dans la marinade bouillante. S’il y en a trop, ajoutez-en par lots. Dès que certains légumes sont devenus mous, égouttez-les dans une passoire et remplissez la casserole avec d'autres fruits.
9. Placez les poivrons dans des bocaux propres et secs ; placez l'ail haché, les piments forts et les herbes entre les fruits.
10. Fermez hermétiquement. Après une demi-heure, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.

L'apéritif arménien est bon avec les plats de barbecue et de pommes de terre.

Poivrons marinés farcis aux tomates et à l'ail

Ingrédients pour 6 litres :

• 3 kg de poivrons ;
• 1,3 à 1,5 kg de tomates à peau épaisse ;
• 2 têtes d'ail;
• grains de poivre au goût;
• 4 feuilles de laurier ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 8 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 300 ml de vinaigre (7%) ;
• 2,5 litres d'eau :
• aneth ou persil au goût.

Mode de cuisson :

1. Bien rincer tous les légumes.
2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez soigneusement les membranes et les graines des poivrons. Si nécessaire, rincez les fruits sous l'eau courante pour éliminer les graines restantes.
3. Coupez les tomates en petites tranches. Tenez compte de la taille des poivrons pour qu'il soit facile de les remplir de tomates.
4. Hachez l'ail.
5. Mélanger l'ail et les tomates dans un bol. Ajoutez 0,5 cuillère à soupe. l. salez, remuez.
6. Placez le piment de la Jamaïque, le laurier et les grains de poivre au fond de bocaux propres et secs.
7. Remplissez les poivrons vides avec la garniture aux tomates et à l'ail.
8. Mettez les légumes dans un bocal.
9. Placez les verts dessus.
10. Mettez l'eau en feu.
11. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante. Remuer.
12. Dès que la marinade bout à nouveau, versez le vinaigre.
13. Retirer du feu.
14. Remplissez les bocaux de marinade.
15. Fermez hermétiquement. Retourner et envelopper pendant 30 heures.

Lecho de poivrons au jus de tomate

Ingrédients:

• 4,5-5 kg ​​​​de poivron;
• litre de jus de tomate;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
• 250 g de sucre ;
• 125 ml de vinaigre (9 %) ;
• 3 gousses d'ail ;
• grains de poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Rincer et sécher les légumes.
2. Coupez le poivron en lanières en enlevant les graines et les membranes.
3. Versez le jus dans une grande casserole.
4. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre.
5. Allumez le feu.
6. Versez l'huile et le vinaigre dans la marinade bouillante. Remuer. Portez à nouveau à ébullition.
7. Hachez finement l'ail.
8. Remettez les poivrons hachés dans la marinade bouillante.
9. Cuire 12 minutes.
10. 2 minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail au plat.
11. Mélangez bien, éteignez le feu.
12. Placez le lecho chaud dans des bocaux propres et secs, en les fermant immédiatement.
13. Retourner et envelopper pendant 38 heures.

Conseil. La stérilisation du plat fini n'est pas nécessaire ici, mais il ne serait pas superflu de stériliser dans un premier temps les bocaux.

Comment mariner les poivrons

Nous présentons à votre attention la recette la plus simple sans stérilisation.

Ingrédients:

• 1,5 kg de poivre ;
• 3 gousses d'ail ;
• aneth;
• persil;
• 120 ml de vinaigre (7%) ;
• avant parfumé;
• Feuille de laurier;
• poivres;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• litre d'eau.

Mode de cuisson :

1. Rincez et séchez les bocaux. Si le temps le permet, vous pouvez les stériliser. Le plat fini n'a pas besoin d'être stérilisé.
2. Lavez les poivrons, retirez les membranes et les graines.
3. Couper de quelque manière que ce soit : cubes, lanières. Vous pouvez même le laisser entier si le poivron est petit. Dans ce cas, n'oubliez pas de percer un trou dans chaque légume avec un cure-dent.
4. Placez une gousse d'ail, une feuille de laurier et quelques herbes au fond du pot.
5. Ensuite, disposez les poivrons en plaçant le reste de l'ail et des herbes entre les légumes.
6. Bouillir l'eau.
7. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux. Laisser poser 25 minutes.
8. Égoutter l'eau dans la casserole et porter à nouveau à ébullition.
9. Remplissez les bocaux d'eau bouillante. Laisser poser 10 minutes.
10. Égoutter à nouveau en ajoutant le sel, le sucre, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque.
11. Après avoir porté à ébullition, versez le vinaigre. Remuer. Retirer du feu.
12. Versez la marinade chaude sur les légumes jusqu'en haut.
13. Fermez hermétiquement les bocaux. Retourner et envelopper. Conservez-le ainsi le premier jour.

note! Vous pouvez omettre la feuille de laurier de la recette si vous n'aimez pas l'odeur. Si vous souhaitez laisser un goût totalement discret, ne mettez pas de feuille de laurier au fond du pot.Ajoutez-le à la troisième garniture avec le poivre. Lorsque vous versez la marinade sur les légumes, retirez la feuille de laurier.

Poivron à la sauce tomate

Ingrédients:

• 2,8 kg de poivrons ;
• 0,5 litre de sauce tomate ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 4,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 250 ml d'eau ;
• 250 ml de vinaigre (9%).

Mode de cuisson :

1. Lavez les bocaux avec du soda, rincez abondamment et séchez.
2. Coupez les légumes en grosses lanières. N'oubliez pas de retirer les graines, la tige et les membranes.
3. Mettez les poivrons dans une casserole et versez dessus la sauce tomate.
4. Allumez le feu.
5. Ajoutez immédiatement de l'eau et du vinaigre.
6. Remuer.
7. Ajouter le sucre et la taupe. Remuez à nouveau.
8. Couvrir avec un couvercle.
9. Après ébullition, laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
10. Placez les piments forts dans les bocaux et fermez-les immédiatement.

Préparation du bortsch pour l'hiver avec poivrons et tomates

Ingrédients:

• 1 kg de poivre ;
• 1,5 kg de betteraves ;
• 1 kg de tomate ;
• 1 kg de carottes ;
• 1,5 kg de chou ;
• 1 kg d'oignon;
• 2,5 cuillères à soupe. l. sel;
• 6 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 5 feuilles de laurier ;
• 0,5 c. poivre noir moulu;
• 200 ml d'eau ;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre (9%).

Comment cuisiner:

1. Bien rincer tous les ingrédients.
2. Retirez les graines et les membranes des poivrons.
3. Coupez les poivrons en cubes.
4. Hachez les tomates de la même manière.
5. Râpez le chou.
6. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou hachez-les finement (selon vos préférences).
7. Râpez les betteraves sur une râpe grossière.
8. Hachez finement l'oignon.
9. Dans une poêle, faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Mélanger dans une casserole : eau, poivre, tomates, choux, betteraves.
11. Ajoutez du sel et du sucre.
12. Ajouter le poivre moulu et la feuille de laurier.
13. Mélangez soigneusement et allumez le feu.
14. Une fois le mélange bouilli, retirez la feuille de laurier et réduisez le feu.
15. Couvrir avec un couvercle et cuire 40 minutes.
16. Dès que vous éteignez le feu, versez le vinaigre.
17. Bien mélanger.
18. Répartissez la vinaigrette dans des bocaux et fermez immédiatement.
19. Retournez les bocaux. L'emballage n'est pas nécessaire, mais il est conseillé.

Important! N'oubliez pas de remuer le plat périodiquement pendant la cuisson.

Comment fermer des pièces sans stérilisation

La stérilisation est un procédé qui, de par sa complexité, dissuade de nombreux chefs cuisiniers de préparer des préparations savoureuses. Mais il existe une issue. L'essentiel est de suivre quelques règles :

1. Il devrait y avoir plus de vinaigre que dans les recettes avec stérilisation.
2. Les pots ne doivent pas être lavés avec des détergents, mais avec du soda.
3. Pour une conservation plus longue, vous pouvez ajouter un comprimé d'aspirine écrasé à raison de 1 comprimé pour 1 litre.
4. Si les légumes doivent être marinés, vous aurez besoin d’une triple coulée. Des ingrédients en vrac sont généralement ajoutés à la garniture finale.
5. Une alternative au vinaigre est l’acide citrique. Il est préférable de le verser directement dans le pot plutôt que dans la marinade.

Trucs et astuces pour cuisiner et conserver

Voulez-vous que le processus de préparation soit agréable et que le résultat plaise à votre famille et à vos invités ? C'est simple : nous avons préparé pour vous Conseils de ménagères expérimentées qui vous seront certainement utiles :

• Il est préférable de combiner les poivrons jaunes moulus avec les verts et de préparer les rouges séparément ;
• Les graines ne peuvent pas être enlevées, mais le plat deviendra amer ;
• si vous utilisez des poivrons entiers pour les préparations hivernales, n'oubliez pas de faire une piqûre au niveau de la tige d'environ 1 cm de profondeur ;
• les jeunes poivrons sont les plus sensibles à la marinade, ce qui signifie que leur goût sera plus intense ;
• Ajoutez des graines de moutarde aux recettes « ennuyeuses ».

Lire aussi :

Quelles vitamines contiennent les poivrons et comment elles sont bénéfiques pour le corps.

Les avantages et les inconvénients du poivron : quel est le légume bon pour le corps.

Comment sécher les poivrons.

Résumons-le

Mariner des poivrons pour l'hiver sans stérilisation est une affaire simple et le résultat est étonnant. Choisissez des fruits jeunes à la peau épaisse et propre. Assurez-vous de retirer les cloisons et les graines si vous le souhaitez.

Assurez-vous que les bocaux sont propres et intacts, ceci est d'une grande importance pour les recettes sans stérilisation. Les légumes se marient bien avec les oignons, l'ail, les tomates, la moutarde et le miel. Nous vous conseillons d'expérimenter et d'ajouter vos propres astuces à la collection de recommandations de ménagères expérimentées !