Caractéristiques du stockage des carottes à la maison dans un appartement

Conserver les carottes est aussi difficile que les cultiver. Un stockage inapproprié, notamment dans un appartement, peut rapidement détruire la récolte.

Comment bien conserver les carottes à la maison dans un appartement pour qu'elles ne perdent pas leur fraîcheur et leur goût ?

Préparation au stockage

Il existe cinq problèmes principaux couramment rencontrés lors d’un stockage inapproprié des carottes :

• dépérissement;
• germination;
• pourriture;
• changement de goût;
• perte de propriétés bénéfiques.

Pour les éviter, les carottes sont soigneusement préparées pour stockage. Récoltez uniquement par beau temps sec. Pour garantir que les plantes-racines soient modérément juteuses et ne se fissurent pas, elles ne doivent pas être arrosées pendant trois jours avant la récolte. Si le sol est dur et sec, les plantes sont généralement déterrées un peu avec une pelle.

Il est très important de ne pas endommager les racines lors de la récolte. Par conséquent, ils ne sont pas tirés, mais soigneusement retirés du sol par les sommets. J'ai immédiatement coupé les hautst, car il prend l'eau du légume. Laissez un moignon de 2-3 mm. Les carottes récoltées sont mises à sécher pendant 1 à 2 heures.

Les variétés à maturation précoce sont les mieux adaptées au stockage à long terme. Contrairement à ceux à maturation tardive, ils ont le temps de mûrir à l'automne et d'accumuler suffisamment de sucre et de fibres. Les variétés tendres doivent être évitées. Ceux-ci sont optimaux pour le stockage à long terme variétés, comme la Reine de l'Automne, Carlena, Samson et Vitamin.

Important! Si vous achetez des carottes dans un magasin et qu'il est impossible de déterminer la variété, fiez-vous à son apparence.Les légumes-racines de taille moyenne et de forme conique se conservent mieux.

Après la récolte, les carottes sont triées, laissant les légumes à conserver sans traces de pourriture, de maladie, de coupures ou de dommages causés par les insectes. Si vous rencontrez une plante-racine gâtée, elle infectera ensuite toutes les autres.

Les avis diffèrent quant à savoir s'il vaut la peine de laver les carottes à l'avance. Certaines personnes pensent que se laver sous l’eau courante aide à éliminer les champignons et les infections. Mais la pratique montre que les légumes lavés durent aussi longtemps que les légumes sales. De plus, lors du nettoyage, il existe un risque d'endommager les légumes-racines, ce qui réduira considérablement leur durée de conservation.

Après plusieurs heures de lavage, les légumes sont séchés. Ne les laissez pas au soleil et n'augmentez pas la température au-dessus de la température ambiante, sinon ils commenceraient à se faner. Il est recommandé de refroidir les carottes à 0°C pendant deux jours. Cela se fait soit immédiatement après le séchage, soit immédiatement avant la pose.

Vous ne pouvez pas couper les carottes pour les conserver à long terme. Un légume à la peau abîmée se gâtera beaucoup plus rapidement qu'un légume entier. C'est pourquoi vous ne pouvez pas couper la queue et la base des racines. La seule exception est le gel. Dans ce cas, les carottes sont généralement râpées.

Pour le stockage, choisissez un local sec avec une humidité de l'air de 90-95% et une température de +1...+3°C. Il est également conseillé de désinfecter les contenants pour légumes.

Important! Les carottes ne doivent pas être conservées avec d’autres légumes, notamment des pommes. Ils émettent de l'éthylène, ce qui accélère la détérioration des légumes-racines.

Conserver les carottes dans l'appartement

Dans les maisons privées, le stockage des récoltes ne pose généralement aucun problème. Mais les appartements en ville ne conviennent pas à cela. Si les pommes de terre reposent normalement sur un balcon isolé dans un récipient protégé du soleil, les carottes ne peuvent pas être conservées ainsi.

Bien qu'il soit difficile d'assurer la sécurité des carottes tout l'hiver à la maison, vous pouvez toujours créer des conditions adaptées dans votre appartement.

Il est préférable d'utiliser un balcon ou une loggia vitrée pour stocker de grandes quantités de légumes. Là, vous pouvez maintenir la température souhaitée et placer beaucoup plus de légumes. Là, ils équipent des caisses en bois isolées avec de la mousse plastique ou utilisent une cave thermique.

Les carottes sont extrêmement sensibles aux températures négatives. Même une congélation courte entraîne une perte de fraîcheur et de jutosité, et certaines zones peuvent se recouvrir de mucus lors de la décongélation. Il est donc important de surveiller de près la température.

Attention! Pour surveiller la température, placez des thermomètres à l’intérieur des tiroirs où sont conservées les carottes.

Réfrigérateur présente des avantages par rapport au stockage sur balcon - température et humidité constantes. Les réfrigérateurs modernes sont équipés de compartiments spéciaux pour conserver les légumes, où la température est maintenue à environ +2°C. Ils permettent de conserver les carottes longtemps. Il est préférable d'utiliser un film alimentaire en enveloppant 1 à 2 légumes-racines ensemble.

Certains propriétaires préparent les carottes au congélateur. Pour ce faire, contrairement à d'autres méthodes, les carottes sont soigneusement lavées et pelées. Après cela, il est broyé, emballé dans des sacs et placé au congélateur. Mais avec un tel stockage, le goût et la plupart des vitamines sont perdus.

Quelle est la meilleure façon de conserver les carottes ?

Il existe plusieurs façons de conserver les carottes. Pour beaucoup d’entre eux, c’est un incontournable de la maison cave, mais certains sont tout à fait réalisables dans un appartement en ville.

Au réfrigérateur

Une petite quantité de légumes est conservée au réfrigérateur, placée dans des sacs en plastique ordinaires ou sous vide. Cette méthode ne convient que pour le stockage à court terme, car le dioxyde de carbone s'accumule dans un sac bien fermé, provoquant la détérioration des légumes-racines. Si vous faites des trous dans le sac, le processus de flétrissement commencera bientôt en raison de la perte d'humidité.

Le vide et le film alimentaire sont considérés comme des méthodes d'emballage très efficaces pour le réfrigérateur et le congélateur. Grâce à eux, l'humidité ne s'évapore pas des plantes-racines et ne pénètre pas de l'extérieur. Il est préférable d'envelopper chaque légume-racine séparément dans un film.

Au congélateur

S'il n'y a que quelques carottes, elles sont pelées, râpées ou hachées au robot culinaire et placées au congélateur. Pour ce faire, utilisez des sacs en plastique ou des contenants en plastique.

En argile

Un moyen efficace consiste à le stocker dans de l’argile.. L'argile est diluée avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure liquide et des légumes-racines y sont trempés. Ils sont séchés et placés dans des sacs ou des boîtes en plastique. Il n'est pas nécessaire d'attacher les sacs. La fine croûte d'argile permet de conserver les légumes très longtemps. Il protège parfaitement de l’humidité, laisse passer l’air et empêche les bactéries de se multiplier.

Dans un emballage papier

Les emballages en papier, comme les boîtes en carton, conviennent également au stockage. Pour une meilleure conservation, les carottes y sont placées avec du raifort dans un rapport de 20:1. Le raifort contient des huiles essentielles qui, une fois libérées, combattent la moisissure. Les cartons doivent être fermés.

Dans des boîtes avec des pelures d'oignons

Les pelures d'oignon sont souvent utilisées comme alternative au raifort. Les carottes sont placées dans des caisses en couches, chaque couche est saupoudrée de pelures afin que les légumes n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Sous cette forme, les légumes-racines peuvent être conservés longtemps, mais il existe un risque qu'après un certain temps, ils commencent à se faner.

Dans la sciure

La sciure de bois, en particulier la sciure de bois de conifères, est un très bon agent de remplissage. Ils absorbent l'excès d'humidité et libèrent des huiles essentielles qui ont un effet antiseptique.

Dans le sable mouillé

De nombreuses personnes utilisent l’humidité pour le stockage. sable. Les carottes sont disposées en couches dans des caisses et saupoudrées de sable. S'il n'y a pas de fortes gelées, cela durera jusqu'au printemps. Cette méthode permettra de conserver les carottes, betteraves et autres légumes de votre appartement pour l'hiver. De tels cartons sont parfois placés non seulement sur le balcon, mais aussi dans le couloir commun, si possible.

En paraffine

La paraffine est parfois utilisée pour le stockage. Les carottes sont lavées, séchées et trempées dans de la paraffine fondue. Il est recommandé d'y ajouter un peu de cire d'abeille pour plus d'élasticité. Cette méthode est très efficace. Il permet de conserver longtemps la fraîcheur immaculée des carottes et leur goût. Lors du stockage, il est important de veiller à ce que la température ne dépasse pas +2°C.

Dans l'armoire chauffante

Un appareil appelé armoire chauffante gagne en popularité parmi les jardiniers. Il maintient automatiquement la température souhaitée et peut contenir un volume allant jusqu'à 300 litres. Cet appareil, semblable à un grand sac, se place aussi bien sur le balcon qu'à l'intérieur de l'appartement.

Durée de conservation des carottes dans un appartement

Au réfrigérateur à une température de 0...+3°C, les carottes fraîches se conservent 1 à 3 mois dans un sac ou un récipient en plastique.. Cela ne s'applique qu'aux légumes-racines entiers. Les légumes râpés sont conservés en moyenne 10 à 12 jours, après quoi ils s'altèrent et commencent à se faner.

Les carottes congelées se conservent beaucoup plus longtemps : à une température de -8...-20°C - 9 à 12 mois. Mais il convient de rappeler que lors de la congélation et de la décongélation, les avantages restent minimes.

Si les légumes-racines sont conservés dans un sac ou déballés à température ambiante, ils ne restent pas utilisables plus de deux mois. Après cela, les carottes se fanent et des processus de putréfaction se développent dans les légumes endommagés.

Les carottes sont conservées le plus longtemps à une température de 0...+2°C dans une caisse en bois remplie de sciure de pin. Les légumes ainsi préparés peuvent être conservés pendant une année entière s'il n'y a pas de fluctuations de température et d'humidité. En milieu urbain, même sur un balcon vitré, cela n'est généralement pas possible. La solution est d'utiliser une cave thermale.

Le sable, l’argile et les emballages hermétiques sont légèrement moins efficaces pour le stockage. Ils permettent de conserver les tubercules pendant une durée de 5 à 9 mois.

La paraffine laisse presque toutes les propriétés des carottes et leur présentation inchangées pendant 4 à 5 mois.

Important! Même si toutes les conditions de stockage sont strictement respectées, les carottes doivent être vérifiées 2 à 3 fois par mois et les spécimens léthargiques et pourris retirés.

Résumons-le

Les carottes sont difficiles à conserver et, malheureusement, un appartement n'est pas le meilleur endroit pour elles. Cependant, il existe encore des moyens de « loger » les légumes - des réfrigérateurs traditionnels aux caves thermiques en les enveloppant dans de la paraffine ou de l'argile. Le choix dépend du volume de la récolte et du temps disponible.