Les meilleures recettes pour préparer des tomates brunes pour l'hiver

Brun tomates deviennent souvent un ingrédient de plats délicieux. Elles ne sont pas aussi molles que les tomates rouges mûres, mais pas aussi dures que les vertes non mûres. Et c'est leur charme particulier.

Les femmes au foyer expérimentées savent combien de plats peuvent être préparés à partir de tomates brunes pour l'hiver. Il y a plein d'options. Sans stérilisation et avec. décapage, salaison ou décapage. Entier ou haché dans les salades et les apéritifs. Regardons les recettes les plus délicieuses pour de délicieuses préparations à base de tomates brunes.

Recettes

Découverte nouvelle recette, le propriétaire se demande tout d'abord s'il a été testé par quelqu'un. Dans notre revue, nous ne considérerons que les recettes éprouvées avec lesquelles des ménagères expérimentées préparent des tomates brunes pour l'hiver.

Tomates brunes marinées à l'ail

Une recette très populaire. Les tomates comme celles de la photo conviennent au marinage.

Pour la marinade il vous faudra :

• 1,5 litre d'eau ;
• 2,5 cuillères à soupe. l. sel;
• 12 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 15ème siècle l. vinaigre (9%).

Placer dans des bocaux en verre :

• feuille de laurier (1 pièce par pot);
• légumes verts (persil, parapluies à l'aneth);
• tomates brunes denses, avec un morceau de gousse d'ail inséré dans la coupe près de la tige.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux préparés, attendez une demi-heure et égouttez.
2. Versez dessus une seconde fois de l’eau bouillante. Après refroidissement (20 à 30 minutes s'écouleront), égouttez l'eau et préparez une marinade à base de celle-ci.
3. Versez une troisième fois la marinade sur les tomates et roulez-les avec des couvercles métalliques. Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Note. Pour embellir le pot, vous pouvez insérer un autre morceau de poivron rouge dans la coupe de tomate, en plus de l'ail.

Aux poivrons

De nombreuses critiques élogieuses sur recette tomates marinées aux poivrons.

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomates brunes de petit diamètre ;
• 2 pièces. poivron doux;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 c. gros sel gemme;
• 1-1,2 litres d'eau ;
• 100 g de vinaigre (6%).

Comment cuisiner:

1. Tomates et laver le poivron.
2. Disposez les tomates entières dans des bocaux et coupez les poivrons en lanières d'environ 3 cm de large.
3. Versez deux fois de l'eau bouillante dessus et égouttez-la.
4. Versez la marinade bouillante sur le mélange pour la troisième fois.
5. Enroulez les couvercles, retournez, couvrez jusqu'à refroidissement complet.

Recette au raifort et céleri

Pour préparer des tomates brunes pour l'hiver au raifort, il vous faudra :

• 1,5 kg de tomates brunes ;
• 40 g de racine de raifort ;
• 20 g de feuilles de céleri ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 tasse de sucre ;
• 50 g de sel ;
• 130 g de vinaigre (9%).

Comment mariner :

1. Lavez la racine de raifort, épluchez-la, coupez-la en tranches ou en cubes.
2. Lavez les feuilles de céleri et coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm.
3. Lavez les tomates brunes et placez-les dans des bocaux stériles en alternant avec le raifort et le céleri.
4. Faites cuire la marinade avec de l'eau, du sucre, du sel et du vinaigre.
5. Remplissez les pots de tomates de marinade et couvrez avec un couvercle hermétique.
6. Stériliser les bocaux jusqu'au col dans une casserole avec de l'eau. Le temps de stérilisation d'un pot d'un litre et demi est de 30 minutes.
7. Rouler, baisser le couvercle et recouvrir d'un manteau de fourrure jusqu'à refroidissement complet.

Important! Il est préférable de conserver les tomates marinées dans un endroit frais.

Recette de salade de tomates brunes pour l'hiver

Une recette éprouvée pour une délicieuse salade d'hiver. Utiliser:

• 3 kg de tomates brunes ou vertes ;
• 1,5 kg d'oignons et de carottes ;
• 100 g de sel ;
• 300 g d'huile végétale (raffinée, désodorisée) ;
• 300 g de sucre ;
• 100 g de vinaigre (9%) ;
• 10 grains chacun de piment de la Jamaïque et de grains de poivre noir.

Comment cuisiner:

1. Lavez les tomates et coupez-les en demi-anneaux (si les fruits sont petits, en rondelles).
2. Épluchez et hachez les oignons et les carottes (également en rondelles ou demi-anneaux).
3. Mélangez les légumes, salez et laissez reposer 10 à 12 heures.
4. Égouttez le jus libéré (il fera environ 1 à 1,5 litre).
5. Faites cuire la marinade avec de l'huile, du sucre, du vinaigre et des épices. Une fois la marinade bouillie, ajoutez-la à la masse de légumes hachés.
6. Cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
7. Placer dans des bocaux stériles, rouler les couvercles, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Référence. Le rendement de la salade finie à partir de la quantité donnée de légumes est de 3 litres.

Tomates marinées dans une casserole

Les tomates brunes peuvent être fermentées pour l'hiver sans aucune stérilisation. Cette méthode convient à ceux qui n'aiment pas mise en conserve.

Pour un pot de trois litres prendre :

• 1,5 kg de tomates brunes ou vertes ;
• 2-3 pièces. feuilles de cassis et de cerisier ;
• 5 gousses d'ail;
• 40 g de persil ;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 60 g de gros sel gemme ;
• 1,1 litre d'eau.

Comment cuisiner:

1. Rincer les tomates et les herbes sous l'eau courante et les placer en alternance dans une grande casserole.
2. Préparez une saumure. Pour ce faire, vous devrez dissoudre le sel dans l’eau.
3. Remplissez la poêle avec les tomates avec de la saumure.
4. Placez un poids dessus pour éviter que les tomates ne flottent. Habituellement, ils prennent une assiette et pressent un pot d’eau dessus.
5. La fermentation dure 14 à 20 jours. Après cela, les tomates sont prêtes.

Règles de conservation des tomates brunes marinées

Le meilleur endroit pour stocker les coutures est la cave. Mais si vous vivez dans un appartement, vous n’avez pas un tel endroit. Ensuite, les coutures peuvent être placées dans le garde-manger (où il n'y a pas de chaleur de cuisine due à la cuisson et au chauffage) ou sur un balcon isolé (où il n'y a pas de gel dans la rue).

En option, rangez les rouleaux sur la tablette inférieure du réfrigérateur, si les dimensions le permettent et qu'il y a de la place.

Conclusion

Les tomates brunes participent à part entière aux préparatifs hivernaux. Ils sont salés, marinés et fermentés. Les tomates brunes sont un ingrédient indispensable dans de nombreuses salades d'hiver.

Les tomates sont préparées à la fois « seules » et en combinaison avec de l'ail, du poivron, du raifort et du céleri. Les règles de conservation des coutures cuites sont simples : utiliser une pièce fraîche. Si vous respectez les conditions, vous dégusterez de délicieux plats de tomates tout l'hiver.