Description et caractéristiques des pastèques jaunes

La pastèque à rayures vertes et à la chair sucrée est l'une des spécialités estivales les plus populaires. Mais saviez-vous que sa couleur ne se limite pas au rose vif habituel ? Récemment, les pastèques jaunes sont devenues de plus en plus populaires.

Les pastèques jaunes sont souvent supérieures aux rouges en termes de santé des fruits et de variété de goûts. Parmi eux, il existe même des variétés au goût d’autres fruits et légumes. Lisez la suite pour savoir pourquoi la pastèque est devenue jaune, en quoi elle diffère du rouge et comment choisir la bonne.

Origine de la pastèque jaune

Extérieurement, une pastèque jaune n'est pas différente de ses cousines rouges. Ce sont des baies de taille moyenne, ne pesant pas plus de 8 kg. Les fruits sont à la fois ronds et allongés, et la peau est le plus souvent vert clair avec des rayures sombres contrastées. Mais la chair de ces pastèques est d’une riche couleur dorée, parfois pêche.

Beaucoup de gens supposent que l’ancêtre de la variété jaune est une pastèque croisée avec un melon, mais ce n’est pas le cas. Tel les sélectionneurs ont réussi à obtenir une teinte de pulpe inhabituelle en croisant pastèque rouge cultivée avec une pastèque sauvage d'Afrique.

C'est intéressant. L’ancêtre des pastèques modernes est complètement différent des baies auxquelles nous sommes habitués. Ses fruits étaient petits, à chair jaune et insipides ou d'une amertume perçante.

Les pastèques jaunes ont une teneur élevée en sucre, c'est pourquoi elles sont plus sucrées que les rouges.. Certaines variétés contiennent 10 à 12 % de sucre, c'est pourquoi elles ont un goût de miel.

Différences entre les pastèques rouges et jaunes

La principale caractéristique distinctive des pastèques jaunes est la couleur de leur chair.. Mais à côté de cela, ils présentent également un certain nombre de caractéristiques que l'on ne retrouve pas dans les variétés auxquelles nous sommes habitués.

C'est intéressant. La pastèque jaune est devenue très populaire en Thaïlande car, selon la superstition thaïlandaise, la couleur or attire l'argent.

La taille de ces baies est beaucoup plus petite que celle des rouges. Ils atteignent rarement un poids supérieur à 7 kg. Pour certaines variétés de pastèques rouges (par exemple, Kholodok), un poids de 10 à 13 kg n'est pas la limite.

Les pastèques jaunes ont une variété de saveurs beaucoup plus large que les pastèques rouges.. Les variétés peuvent contenir des notes de pêche, de citrouille, d'ananas et même de mangue. En outre, la teneur en sucre des différentes variétés varie, leur goût sucré varie donc. Dans le même temps, il existe nettement moins de variétés jaunes que de rouges.

Une autre fonctionnalité intéressante pour les amateurs est un petit nombre de graines dans des pastèques jaunes. Certaines variétés n'en ont pas du tout.

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Propriétés et composition des pastèques jaunes

100 g de pulpe de cette baie contiennent:

• calories - 38 kcal;
• protéines - 0,6 g;
• graisse - 0,1 g;
• glucides - 6,2 g;
• cendre - 0,4 g;
• fibres - 0,4 g;
• eau - 92,3 g.

Beaucoup C’est une erreur de croire que les pastèques sont constituées uniquement d’eau et de sucre.. Mais ce n'est pas vrai. Bien que la pulpe soit en réalité composée jusqu'à 92 % d'eau, elle contient de nombreuses substances importantes pour le fonctionnement normal de notre corps.

Vitamines:

• PP-0,2 mg ;
• E-0,1mg;
• C - 7 mg ;
• B9 - 8 µg ;
• B6 - 0,09 mg ;
• B5 - 0,2 mg;
• B2 - 0,06mg;
• B1 - 0,04mg;
• A - 17 mcg ;
• bêta-carotène - 0,1 mg ;
• B3, PP - 0,3 mg ;

Macro et microéléments:

• phosphore - 14 mg;
• potassium - 110 mg;
• sodium - 16 mg;
• magnésium - 12 mg;
• calcium - 14 mg.
• fer - 1 mg.

Caractéristiques bénéfiques

Vitamine A bon pour les yeux. Cela aide à prévenir les problèmes de vision.

Acide ascorbique ou vitamine C, améliore l’immunité et aide à protéger l’organisme contre les infections.

Calcium renforce les os et les ongles, rend les cheveux brillants et beaux.

Fer, magnésium et potassium améliorer les fonctions sanguines et augmenter la résistance des vaisseaux sanguins, ce qui est important pour les personnes souffrant d'anémie et d'anémie.

Fibre contenue dans la pulpe améliore le fonctionnement du système digestif, favorise une meilleure digestion des aliments. Il élimine également les toxines et l'excès de liquide.

La pastèque jaune ne contient ni gras ni cholestérol, ce qui rend ce produit non dangereux pour les vaisseaux sanguins. Par conséquent, les personnes souffrant d’athérosclérose et d’un taux de cholestérol élevé peuvent en consommer sans crainte.

Pulpe faible en calories et riche en eau parfait pour ceux qui sont assis suivre un régime. Il satisfait bien l'appétit et a un effet diurétique.

Important! Vous ne pouvez pas suivre un mono-régime à base de pastèque pendant plus de deux jours. Pour obtenir l'effet souhaité, les nutritionnistes conseillent de le répéter régulièrement, en prenant des pauses de 4 à 5 jours.

L'acide folique est impliqué dans la synthèse des protéines, remplit une fonction hématopoïétique, améliore le fonctionnement du système nerveux. C’est particulièrement utile pour le corps féminin.

Contre-indications

Les bienfaits des pastèques jaunes sont indéniables, mais, malheureusement, elles ont aussi des contre-indications. Il existe un certain nombre de maladies pour lesquelles son utilisation est indésirable ou totalement interdite :

1. La consommation insatiable de baies jaunes est lourde de problèmes intestinaux.
2. L'indice glycémique de la pastèque est très élevé - 72. Elle contient un certain nombre de sucres facilement digestibles (glucose, saccharose, fructose), il est donc déconseillé aux personnes diabétiques d'en consommer.
3. En raison de la grande quantité d'eau, la pastèque peut être nocive pour les personnes atteintes d'une maladie rénale, car elle augmente la charge qui pèse sur elles.
4. Certains composants de la pastèque peuvent provoquer une réaction allergique qui se manifeste quelque temps après sa consommation. Cette pause est provoquée par le fait que les substances ont besoin de temps pour être digérées. Les manifestations les plus courantes des allergies sont la rhinite, les douleurs et douleurs dans la gorge, les difficultés respiratoires (y compris le risque d'angio-œdème), la rougeur des yeux, le larmoiement, les éruptions cutanées, les démangeaisons, le gonflement des muqueuses et des tissus mous, les douleurs abdominales. , ballonnements, spasmes et douleurs, nausées et diarrhée.

Si vous remarquez ces symptômes, vous devez arrêter de manger de la pastèque., il est conseillé de consulter un allergologue.

Variétés les plus populaires

La pastèque jaune est récemment apparue sur le marché mondial, mais il existe encore aujourd'hui de nombreuses variétés de cette baie. Ils peuvent être achetés dans les magasins de jardinage. Les pastèques jaunes, ainsi que les rouges, sont cultivées avec succès dans les champs de melon par des jardiniers amateurs en Russie et à l'étranger :

1. F1 lunaire. C'est le type de pastèque jaune le plus célèbre et le plus populaire en Russie. Il est reconnu pour sa résistance au froid. Cet hybride peut facilement résister aux petits coups de froid. La durée approximative de maturation est de 70 à 75 jours. Lunar a une chair jaune vif et juteuse. Son trait caractéristique est une saveur prononcée de mangue.
2. Grâce dorée F1. La patrie de cet hybride est la Hollande. Il est classé comme mi-saison, avec une période de maturation approximative de 75 à 82 jours. Comme Lunar, il tolère sereinement les gelées. Les fruits sont assez gros, peuvent atteindre 8 kg. La pulpe de Golden Grace est jaune, sucrée et les graines, même mûres, restent molles et translucides.
3. Dragon jaune. Il s'agit d'une variété à maturation précoce, la période de maturation approximative est de 60 à 65 jours. Les fruits sont de taille moyenne et leur poids ne dépasse généralement pas 4 à 6 kg. Leur forme est légèrement allongée, la peau est de couleur foncée. La chair du Dragon Jaune est de couleur jaune-orange et a une saveur de miel.
4. Prince Hameau F1. Cet hybride a été élevé en Russie. C'est également une variété à maturation précoce - il ne faut pas plus de 70 jours pour que le fruit mûrisse. Ses fruits sont de forme ronde et pèsent environ 2 kg. La peau est fine, vert clair, avec des rayures sombres. La pulpe est jaune citron et sucrée. Cela a un peu le goût de l'ananas.
5. Janosik (sur l'image). Il s'agit d'une variété de mi-saison, mûrissant en 75 à 80 jours environ. Ses fruits sont légèrement allongés, leur poids ne dépasse généralement pas 3 à 6 kg. La peau de Janosik est vert vif, les rayures sont presque invisibles. La pulpe est juteuse, son goût est celui du miel, avec un petit nombre de graines. La pastèque de cette variété convient au stockage à long terme sans perdre son goût.
6. Imbar F1. Cet hybride a été élevé en Israël. C'est une variété à maturation précoce - la récolte peut être obtenue en 50 à 55 jours. Les fruits de cette pastèque sont ronds et pèsent en moyenne 4 à 7 kg. La peau est de couleur vert foncé, avec un éclat brillant. La pulpe d'Imbar est de couleur orange, croustillante et sucrée, sans pépins.
7. Primagold F1. Il s’agit d’un hybride extrêmement précoce qui n’a besoin que de 40 à 45 jours pour mûrir. De plus, ses fruits ne sont en aucun cas petits - leur poids est d'environ 4 kg. Les baies Primagold sont rondes, la peau est verte, avec de fines rayures sombres. La pulpe est jaune vif, croustillante et sucrée (10 à 12 % de sucre), elle contient peu de graines.
8. Pêche. La patrie de cette variété est les États-Unis. Il est classé en mi-saison, la durée de maturation est d'environ 90 jours. Les fruits sont assez gros, leur poids moyen est d'environ 5 à 6 kg, de forme allongée.La pulpe de la pêche est orange, avec une teinte rosée et a un goût délicat qui contient des notes de pêche.
9. Dollars jaunes. Cette variété a été sélectionnée en Thaïlande et est une variété de mi-saison. Le temps de maturation est de 68 à 70 jours. Les fruits pèsent en moyenne 3 kg, leur forme est légèrement allongée. La croûte est de couleur vert clair, avec de fines rayures sombres. La pulpe est jaune vif, avec une forte saveur de miel et contient de petites graines. La principale caractéristique de la variété est sa peau fine et comestible.
10. Kavbuz F1. Des sélectionneurs ukrainiens ont développé un hybride inhabituel de pastèque jaune au goût de citrouille. La particularité est qu’il n’est pas consommé cru.

Sélection de pastèque jaune

Les pastèques jaunes mûrissent plus tôt que les rouges, ils apparaissent donc en vente au début de l'été. Ils sont assez souvent importés des pays chauds, où ils mûrissent bien plus tôt qu'en juillet-août.

Référence. La pastèque jaune n'est pas un mets bon marché : le coût de ces baies est environ 2 à 3 fois plus élevé que celui de leurs homologues rouges.

Choisir une pastèque jaune est assez simple. Ses signes de maturité sont à peu près les mêmes que ceux du rouge. Faites attention à la taille et au poids de la baie - elle ne doit pas dépasser 2 à 6 kg. Un autre indicateur est l'éclat brillant de la peau, un son sourd lorsqu'on le tape et un craquement silencieux lorsqu'on le presse, une tache jaune de melon et une queue sèche et jaune.

Important! Les pastèques ne mûrissent pas après avoir été cueillies.

Lors du choix, il convient de vérifier que le fruit ne présente aucun dommage mécanique.. Les substances nocives de l'air (par exemple les gaz d'échappement), les moisissures et les bactéries pathogènes pénètrent dans la pulpe par les fissures et les rayures. Si la baie a été endommagée alors qu'elle était encore dans le champ de melon, il existe un risque qu'elle ait été contaminée par des pesticides utilisés pour traiter les plates-bandes contre les insectes.

Jaunissement de la pulpe des pastèques rouges

Souvent, dans une baie verte ordinaire, la chair peut être jaunâtre ou orange. Le plus souvent, une pastèque avec un intérieur jaune indique qu'elle n'est pas mûre. ou contient une quantité inacceptable de nitrates.

Pour augmenter les rendements et accélérer la croissance des plantes, des jardiniers sans scrupules inondent les champs d'engrais azotés dont les éléments s'accumulent dans les fruits. Une fois dans le corps humain, ils peuvent provoquer de graves intoxications.

Parfois, sur les étagères, il y a des pastèques avec une croûte jaune inhabituelle. Ce n’est en aucun cas le signe d’une abondance de nitrates. Il s’agit très probablement d’une variété rare de pastèque jaune à chair rouge.

Signes de pastèque nitrate

Il n'est pas recommandé de choisir de gros fruits. Cela signifie que la plante est sursaturée en engrais. En cas de doute, demandez au vendeur une conclusion du SES (service sanitaire et épidémiologique). Les produits proposés à la vente doivent être testés.

Après l'achat, examinez attentivement la pulpe. S'il est blanchâtre ou jaune ou blanc veines (moins souvent - points lumineux), ainsi que des cavités, puis teneur en nitrites dans les baies, il est nettement dépassé. Un autre signe de nitrate est la pâleur et la petite taille des os. Dans les baies mûres, elles doivent être brunes.

Si la pastèque est jaunâtre à l’intérieur, cela peut aussi signifier qu’elle n’est tout simplement pas mûre.. Dans ce cas, vous ne devriez pas en manger, car les fruits non mûrs peuvent provoquer des troubles de l'alimentation. Cela ne sert à rien de laisser une telle pastèque dans l’espoir qu’elle « arrivera ». Ces baies ne peuvent mûrir que dans les champs de melons.

Conclusion

La pastèque jaune n'est pas seulement un mets intéressant et exotique, mais aussi un produit sain. Son goût sucré ravira petits et grands, et sa pulpe juteuse étanchera parfaitement la soif dans la chaleur estivale.Mais en même temps, il ne faut pas oublier les contre-indications et la modération dans la consommation de cette baie afin d'éviter d'éventuelles conséquences désagréables.

Choisir la bonne pastèque jaune et suivre des règles nutritionnelles simples vous permettra de profiter d'un maximum de plaisir et de révéler tous les bienfaits de ce merveilleux produit.