Qu'est-ce que Momordica charantia : un aperçu du légume exotique, les étapes de sa culture et ses propriétés médicinales

De plus en plus de plantes exotiques cultivées par les jardiniers nationaux sur leurs parcelles se retrouvent sur les marchés russes. Parmi eux, les fruits à la peau jaune en forme d'aiguille et à la pulpe granuleuse rouge présentent un intérêt particulier. Ce légume inhabituel porte un beau nom - "Momordica charantia". Il est activement cultivé par les jardiniers du monde entier.

Momordica charantia gagne rapidement en popularité dans notre pays. Cela s'explique non seulement par l'aspect et le goût intéressants du légume, mais également par ses propriétés médicinales. Les fruits sont utilisés pour préparer divers plats et sont utilisés en médecine traditionnelle. Pourquoi cette plante est utile et comment la cultiver dans votre jardin - continuez à lire.

Qu'est-ce que Momordica charantia

Momordica charantia est une plante annuelle de la famille des citrouilles.. C'est une vigne herbacée. Ce légume vient d'Asie, où il est activement utilisé pour préparer divers plats.

Le nom « momordica » n’est pas souvent utilisé parmi les gens. Ce légume est généralement appelé :

• Amers chinois citrouille;
• amer concombre;
• Grenade indienne ;
• Carélien

C'est une plante qui aime la chaleur. Dans notre pays, il est cultivé en pleine terre uniquement dans les régions du sud. Dans le centre et le nord de la Russie, momordica est planté en serre ou sous pellicule.

Le concombre amer semble très inhabituel. Il a une forme oblongue et une peau dense recouverte de projections ressemblant à des aiguilles (voir photo).

À l'intérieur du légume se trouvent une pulpe jaune clair et des graines à coque rouge. Les graines, la pulpe, les fleurs et les feuilles de la plante sont consommées.

Le goût du fruit dépend de son stade de développement. Lorsqu'elles sont encore vertes, la chair est croustillante et croustillante, rappelant celle d'un concombre. À maturité, le légume devient amer. Les graines des fruits verts sont également amères. Lorsque la peau du légume jaunit, un péricarpe juteux au goût sucré agréable se formera autour des graines. Il est souvent caractérisé comme un croisement entre le kaki et la citrouille.

Composition et valeur nutritionnelle

Momordica charantia a non seulement une apparence inhabituelle et un goût agréable, mais contient également de nombreuses substances utiles :

• vitamines : A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, F, K, PP ;
• minéraux : potassium, phosphore, magnésium, sodium, calcium, fer, zinc, manganèse ;
• alcaloïdes;
• des flavonoïdes ;
• acides aminés;
• les saponines triterpéniques;
• acides organiques.

L'inclusion de ce légume dans l'alimentation a un effet positif sur l'état du corps humain. Il convient également à la nutrition diététique. 100 g de produit contiennent 0,1 g de matières grasses, 0,8 g de protéines et 3 g de glucides. La valeur énergétique totale n'est que de 15 kcal.

Caractéristiques des plantes

Momordica charantia apporte de grands bienfaits à la santé humaine. Cela vaut vraiment la peine de planter sur votre site, mais avant de commencer à cultiver cette plante, vous avez besoin découvrez ses caractéristiques :

Bienfaits pour la santé de la courge amère chinoise

Grâce à sa riche composition, le légume possède une longue liste de propriétés bénéfiques. Par conséquent, il est activement utilisé en médecine traditionnelle et même pour perdre du poids.

Propriétés utiles de momordica :

• augmenter l'intensité des processus métaboliques;
• nettoyer le corps des déchets, des toxines et du mauvais cholestérol ;
• activation du système immunitaire;
• renforcer la fonction sécrétoire du pancréas;
• diminution du taux de sucre dans le sang ;
• augmentation des taux d'hémoglobine;
• élimination des radicaux libres ;
• acuité visuelle accrue;
• réduction de l'inflammation;
• effet antimicrobien;
• éliminant les démangeaisons et l'enflure dus aux piqûres d'insectes.

Note! Il existe des informations en ligne selon lesquelles Momordica charantia possède des propriétés anticancéreuses et antidiabétiques et la capacité de supprimer le VIH. Cette information n'a pas été confirmée scientifiquement. Une telle automédication est dangereuse pour la vie et la santé.

Dommages causés par Momordica

Avant de manger du momordica ou de l'utiliser à des fins médicinales, vous devez Découvrez les effets secondaires possibles :

• propriétés abortives;
• réaction allergique;
• Une toux et des maux de gorge;
• diminution du taux de sucre dans le sang ;
• tremblements des membres;
• nausée et vomissements;
• augmentation de la température;
• désordres digestifs.

Généralement, de tels problèmes surviennent lorsqu'il existe des contre-indications à l'utilisation de Momordica charantia ou lorsqu'il est utilisé en quantités excessives.

Étapes de croissance

La courge amère chinoise est également cultivée dans notre pays. Ce légume se trouve en vente sur les marchés des villes du sud.

Momordica est cultivée dans les régions chaudes en pleine terre. La plante a un aspect décoratif, elle est donc souvent plantée le long des clôtures.

Dans les régions aux climats plus extrêmes, le légume est planté dans un sol protégé. Possibilité de culture sur un balcon ou un rebord de fenêtre.

Planter des plants

Dans notre climat, il est plus pratique de cultiver du momordica à l'aide de semis. Dans ce cas, les chances que la plante prenne racine et ait le temps de porter ses fruits sont bien plus grandes. Le travail avec les graines commence dans la seconde quinzaine d'avril.

Avant de commencer à faire pousser des plants, vous devez préparer le matériel de plantation :

1. Réduisez l’épaisseur de la coque de la graine en la ponçant. L'essentiel est de ne pas essuyer la coque.
2. Faites tremper les graines pendant 30 minutes dans une solution de permanganate de potassium. Cela protégera la plante des maladies.
3. Placez le matériel de plantation dans un récipient contenant de la sciure de bois chaude et humide. Couvrir le récipient d'un film et placer dans un endroit chaud. Lorsque les graines s'ouvrent, elles sont prêtes à être plantées.

Il est recommandé de semer les graines dans des récipients séparés. Il est préférable d'utiliser des pots de tourbe pour cela.

Pour Momordica, un mélange de sol est préparé à partir de portions égales de tourbe, de sable et d'humus. Le magasin vend de la terre universelle pour les semis, qui convient également à la culture de courge amère.

Le sol est désinfecté avant utilisation en le calcinant au four ou en le renversant avec une solution forte de permanganate de potassium.

Ensuite, le sol est arrosé avec de l'eau tiède décantée et les graines y sont placées en les approfondissant de 2 à 3 cm.Les récipients contenant les graines sont placés dans un endroit chaud.

Lorsque les graines germent, elles sont placées dans une pièce à une température de 16-17°C pendant une semaine. Ensuite, ils sont remis au chaud. Cela aidera à éviter que les plants ne soient arrachés.

Arrosez les plantes au fur et à mesure que le sol sèche. Le liquide doit être tiède. Il est important qu’il ne tombe pas sur la partie aérienne de la plante.

Momordiki ne nourrit pas les semis. Il y a suffisamment de nutriments dans un sol correctement préparé.

Deux semaines avant la plantation en pleine terre, les plants doivent être endurcis. Pour ce faire, les plantes sont sorties à l'extérieur, augmentant progressivement le temps qu'elles y passent.

Transplantation vers un lieu permanent

Pour les vignes, les momords choisissent la zone la plus ensoleillée du jardin. Il est déterré et débarrassé des mauvaises herbes. De l'humus ou des crottes de poulet sont ajoutés au sol. Si l'acidité du sol augmente, ajoutez de la cendre ou de la chaux sèche.

La courge amère chinoise est plantée en pleine terre lorsque le sol se réchauffe. Cela se produit fin mai ou début juin.

Les trous sont creusés à une distance de 80 cm les uns des autres. Des engrais minéraux complexes y sont versés. Les plantes sont placées dans des niches avec un pot de tourbe. Le collet ne doit pas être profondément enfoui, mais il n’est pas non plus nécessaire de laisser les racines nues.

Entretien des plantes

Momordica charantia est une plante haute qui nécessite un tuteurage. Pour ce faire, utilisez des supports hauts et solides. Une autre option consiste à planter de la courge amère près de la clôture.

La liane doit être pincée pour former 3-4 tiges et les pousses et feuilles en excès enlevées. Si la verdure est trop épaisse, il y aura peu de fruits.

Momordica est une plante qui aime l'humidité. Il doit être arrosé au moins trois fois par semaine. Une vigne utilise 10 litres d'eau. Arrosez le matin ou au coucher du soleil. Cela réduira le risque de brûlures sur les feuilles.

Lors de l'arrosage, les racines de Momordica sont souvent exposées et sont donc recouvertes de terre.

Nourrissez le légume une fois toutes les trois semaines. Ils utilisent des engrais complexes contenant de l'azote, du potassium et du calcium.

Récolte

Le moment de la récolte de Momordica charantia dépend de la partie dont le jardinier a besoin :

1. Les graines avec péricarpe sont consommées à maturité. Ils sont récoltés lorsque les fruits deviennent orange.
2. La pulpe a un agréable goût de concombre. Il est utilisé pour préparer des plats chauds traditionnels asiatiques. La pulpe du concombre amer est comestible lorsque les fruits atteignent de grandes tailles mais sont de couleur verte.
3. Les graines destinées à la plantation sont récoltées après que les fruits soient fissurés.
4. Les jeunes feuilles sont récoltées début juin.
5. Les racines sont récoltées fin octobre. Ils sont séchés dans un endroit sec et sombre.
6. Les fleurs sont également utilisées pour préparer des plats chauds. Ils sont récoltés au moment de la floraison de la plante.

Les fruits Momordica se conservent à température ambiante pendant seulement trois jours. Ils ne se gâtent pas au réfrigérateur pendant trois semaines maximum.

Utilisations du concombre amer

Dans l’Antiquité, en Asie, seuls les membres de la famille de l’empereur étaient autorisés à manger les fruits de Momordica charantia. Désormais, tout le monde peut goûter ce légume, qui était autrefois un symbole d'origine aristocratique.

La courge amère n'est pas seulement utilisée pour l'alimentation. En médecine traditionnelle, il existe des recettes avec différentes parties de cette plante. Il existe même des médicaments homéopathiques contenant du Momordica charantia.

En cuisine

Ceux qui aiment cuisiner des plats nationaux du monde entier ont probablement découvert des recettes asiatiques à base de momordica charantia. Acheter ce légume en magasin est une grande réussite, mais le cultiver sur sa propre parcelle n'est pas difficile.

Il existe de nombreuses recettes de plats asiatiques à base de momordica. Voici les plus intéressants :

1. Porc à la courge amère. 0,5 kg de porc est coupé en fines lanières. Faites frire la viande dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le momordica vert coupé en tranches. Lorsque les légumes et la viande sont prêts, ajoutez 100 ml de sauce soja, 1 c. l. vinaigre et 1 cuillère à soupe. l. graines de sésame. Laisser mijoter encore 5 minutes. Servi avec du riz.
2. Momordica frite. Les fruits verts et fermes sont coupés en rondelles et trempés dans l'eau salée pendant 30 minutes. Ensuite, ils sont roulés dans de la farine additionnée de curcuma et de sel. Faire frire dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les fruits verts momordica sont marinés. La pulpe de couleur rubis des fruits mûrs se consomme fraîche.

En médecine populaire

Momordica est utilisée en médecine traditionnelle depuis plusieurs centaines d'années. Les guérisseurs chinois en préparaient des teintures alcoolisées contre le rhume, les infections génito-urinaires et le diabète.

Les décoctions de feuilles de courge amère chinoise sont utilisées en médecine traditionnelle pour traiter l'alcoolisme et la dépendance au tabac. Ils sont également utilisés pour traiter la prostatite et les hémorroïdes.

Contre-indications

Dans certains cas, Momordica peut nuire plutôt que bénéficier au corps. Il est important de savoir dans quels cas il est interdit de consommer ce légume :

• pendant la grossesse;
• pendant l'allaitement;
• les enfants de moins de 16 ans ;
• en cas de réaction allergique.

Les fruits doivent être consommés avec prudence par les personnes souffrant de maladies des glandes surrénales, de la glande thyroïde et d'ulcères gastro-intestinaux.

Avis des agriculteurs

Les avis des jardiniers sur Momordica sont mitigés. Tout le monde n'aime pas le goût inhabituel de ce légume.

Irina, Sotchi : «Je plante Momordica charantia le long des clôtures depuis plusieurs années maintenant. Cela semble très intéressant pendant la fructification et la floraison. J'ai essayé de cuisiner des plats asiatiques avec des fruits verts. Savoureux, mais cela n'aurait pas été pire avec du poivre. La pulpe rouge mûre est sucrée avec une saveur de citrouille. Je ne dirai pas que c’est très savoureux, mais c’est sain. C’est pourquoi nous le mangeons en famille.

Igor, Belgorod : « J'ai essayé le concombre amer chinois pour la première fois en Crimée. Au début, le goût n'était pas du tout impressionnant : la pulpe rouge sucrée et visqueuse avec d'énormes graines avait un goût étrange. Plus tard, j'ai découvert qu'il s'agissait d'une momordica qui pouvait être cultivée dans ma ville. L'année dernière, j'ai planté quelques vignes pour tester près de la clôture. Ils avaient l'air très inhabituels, tous les voisins sont venus voir. Je ne comprends toujours pas le goût, mais on dit que c'est un légume très sain. À l’avenir, je prévois de planter pour la décoration.

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Conclusion

Momordica charantia est un légume exotique sain. Il est utilisé pour préparer des plats principaux, des collations et consommé frais. La courge amère chinoise a également trouvé son utilisation dans la médecine traditionnelle. Cultiver du momordica dans notre pays n'est pas difficile. Il vous suffit de suivre toutes les règles de plantation des plants et d'entretien de la plante.