Pourquoi les concombres sont-ils amers, comment l'éviter et que faire d'une récolte amère

Les concombres sont un légume préféré des enfants et des adultes. Ils sont salés, fermentés et consommés frais. Les jardiniers expérimentés savent que cultiver des concombres n'est pas si facile, car ils nécessitent des soins appropriés. Un problème courant avec les légumes est l’amertume du fruit.

Il est impossible de répondre en un mot à la question de savoir pourquoi les concombres sont amers. Dans cet article, nous vous expliquerons d'où vient l'amertume et comment y faire face. Vous découvrirez ce que vous pouvez faire avec ces fruits et si vous devez les manger.

Caractéristiques de la composition des concombres amers

Les concombres sont originaires d'Asie du Sud-Est. Leur habitat approprié est les forêts tropicales.. Les légumes poussent dans des endroits humides, sans lumière directe du soleil. Les concombres sauvages ont un goût amer. Les variétés modernes sont obtenues par sélection sélective et n'ont pas d'amertume. Cependant, au niveau génétique, certains d’entre eux ont conservé la capacité de l’accumuler.

Les intempéries, les changements brusques de température, une mauvaise alimentation sont des facteurs irritants pour les plantes. Ils tolèrent mal la chaleur et le froid et réagissent douloureusement aux inégalités. arrosage. À de tels moments, le mécanisme anti-stress du concombre s’active et commence à produire de la cucurbitacine, une substance qui produit de l’amertume. Ce goût indique que la plante subit un stress.

Qu'est-ce qui donne de l'amertume

Pour homme l'amertume ne fait pas de mal - à doses modérées, c'est même utile.

L'effet des concombres amers sur le corps humain :

• améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• normaliser la glycémie;
• avoir des effets analgésiques et anti-inflammatoires;
• renforcer le muscle cardiaque;
• bloquer le développement des cellules cancéreuses.

Raisons du goût amer des concombres dans les serres et en pleine terre

Pourquoi les concombres sont-ils amers ? Il y a plusieurs raisons. Pour éviter ce problème, les jardiniers expérimentés prennent des mesures préventives avant le début de la période de semis. Les technologies de culture en serre et en pleine terre sont similaires à bien des égards, mais diffèrent par certaines caractéristiques.

Spécificités des soins en serre :

1. En raison du manque d'air frais par temps chaud, la pièce doit être aérée.
2. Le manque d'humidité naturelle peut être remplacé en irriguant le plafond et les murs avec de l'eau pendant les journées chaudes.
3. Dans une serre, il est préférable d'utiliser des méthodes de plantation à deux rangs et en quinconce.

Caractéristiques de la culture en pleine terre :

1. Toutes les méthodes de plantation peuvent être utilisées.
2. Pour aérer les plantes, les massifs sont formés du nord au sud.
3. L'assombrissement créé artificiellement aidera à éviter les brûlures dues à la lumière directe du soleil. Pour ce faire, ils réalisent des scènes de maïs à proximité des plates-bandes de concombres ou construisent un auvent.

Excès ou manque d’humidité

La cause de l'amertume des concombres est un arrosage inapproprié. Le manque et l’excès d’humidité ont également des effets négatifs sur les plantes. Avant la floraison, les concombres sont arrosés modérément, à raison de 5 litres pour 1 m2 de plantation. Si les buissons ont beaucoup de feuillage et peu d'ovaires, les plantes doivent être « séchées ». Pour ce faire, sautez un arrosage.

Pendant la floraison des concombres et pendant toute la période de fructification, l'arrosage est porté à 12 litres pour 1 m2. Arrosez tous les deux jours. Par temps chaud, lorsque le besoin d'humidité augmente, les plantes sont humidifiées quotidiennement.

Important! N'oubliez pas que les concombres sont des vignes originaires des forêts tropicales.C'est pourquoi ils aiment les sols humides.

Recommandations d'arrosage :

1. Ne laissez pas le sol sécher.
2. Arrosez à la racine et entre les rangs.
3. Utilisez de l'eau tiède.
4. Essayez de ne pas laisser le liquide pénétrer sur les feuilles.
5. Par temps chaud, arrosez tous les jours.
6. Avant la floraison, humidifiez le sol petit à petit.
7. Pendant la floraison et la fructification, arrosez abondamment.

 Conseil. Paillez le sol sous les buissons et entre les rangs. Cela retiendra l'humidité du sol.

Exposition à la lumière directe du soleil

Les concombres poussent naturellement dans les forêts et grimpent aux arbres, créant ainsi de l’obscurité. L'exposition directe au soleil a un effet négatif sur la croissance et le développement des sommités des concombres. Lorsque les feuilles sont brûlées, elles tombent malades et la plante commence à mourir. En pleine terre, les concombres sont plantés dans le sens du nord au sud afin que les rayons du soleil soient dispersés et frappent le lit de jardin de tous les côtés. Avec cette disposition, les plantes sont éclairées uniformément et ne souffrent pas.

Densité de plantation

Un bon agencement des légumes est l’une des étapes pour une récolte sans perte. Examinons les schémas de base pour planter des concombres et former des plates-bandes. Leur choix dépend des variétés qui seront cultivées et de leur emplacement - en serre ou en pleine terre.

Modèles de plantation :

1. Le double rang convient aux variétés à branches sous-développées ou à fruits longs. Avec cette méthode, vous obtenez un lit avec deux rangées dont la distance est de 50 cm. Un espace est ménagé entre les lits - un chemin de 70 à 90 cm. Les graines sont plantées à une distance de 30 à 40 cm de chacune. autre.
2. Le mono-rang convient aux cépages vigoureux à vignes longues. Les plantes sont plantées à une distance de 20 à 30 cm les unes des autres, les rangées sont tracées à des intervalles de 50 à 70 cm.
3. En damier. Un tel lit est ventilé et éclairé de tous les côtés. La distance entre les légumes est de 30 cm.Lorsqu'elles sont plantées de manière échelonnée, les vignes de concombre ne se croisent pas, les fruits poussent librement et il est facile à récolter. Laissez 50 cm entre les rangs.
4. La méthode circulaire ne convient que pour la culture de concombres en pleine terre. Faites un cercle d'un diamètre de 1,5 m et creusez des rainures espacées de 30 cm les unes des autres. Du compost ou de l'humus est déposé au fond de chacun, recouvert de terre et une graine est plantée. Un grand support en bois est placé au centre, auquel les concombres sont attachés avec de la ficelle ou une fine corde.

Arroser à l'eau froide

Même avec le même soin pour tous les buissons, certains concombres s'avèrent amers, d'autres non. La raison en est peut-être un arrosage inapproprié, et notamment l’utilisation d’eau froide. Les concombres en souffrent beaucoup lors des journées chaudes. Les racines des plantes chauffées au soleil lorsqu’elles sont exposées à une telle humidité subissent un stress qui conduit à la production de cucurbitacine, une substance qui produit de l’amertume.

Autres facteurs

D’autres facteurs influencent également l’apparition de l’amertume :

1. Mauvaise alimentation. Un manque ou un excès d'azote dans le sol entraîne la production de cucurbitacine. Les engrais azotés commencent à être appliqués après l'apparition de la quatrième feuille. Avant le début de la floraison, fertilisez deux fois à 14 jours d'intervalle. Pendant la floraison et la fructification, ils passent aux engrais potassiques et phosphorés.
2. Caractéristiques de la culture. Ce problème se produit souvent chez les hybrides. Lors de l'achat de graines en magasin, faites attention à la présence de l'inscription « Pas d'amertume » sur l'emballage.
3. Utiliser du fumier de cheval comme engrais, qui libère beaucoup d'ammoniac une fois décomposé. Cela produit des nitrates, ce qui conduit à l'amertume des concombres.

Ce qu'il faut faire

Identifier la cause de l'amertume des concombres est la première étape pour l'éliminer. Commencez par une bonne alimentation.Au stade initial, des engrais azotés sont utilisés et des engrais potassiques sont utilisés pendant la fructification.

Les engrais suivants vous aideront à obtenir une récolte abondante de fruits de haute qualité :

1. La première est au stade de la quatrième feuille. Ajoutez 2 cuillères à soupe dans un seau d'eau. cuillères d'ammoniaque. Arrosez un demi-litre de solution par buisson. Cela compensera le manque d'azote et donnera une croissance de masse verte.
2. Fertilisez une deuxième fois après 2 semaines. Le nitrate d'ammonium est utilisé à cet effet. Diluer 2 cuillères à soupe dans 10 litres d'eau. cuillères de salpêtre, arrosez 0,5 litre par plante. Les engrais sont appliqués une fois le sol humidifié.
3. Temps ultérieurs - fertilisation potassique ou phosphorée pendant la floraison et la fructification. Fertilisez avec la solution suivante : 1 cuillère à soupe. cuillère de superphosphate, 2 c. cuillères de phosphate de potassium, 0,5 litre de fumier liquide. Tous les composants sont dilués dans un seau d'eau. Arrosez un demi-litre sous le buisson. La procédure est effectuée 2 fois par saison.

Pour prévenir les maladies, l'alimentation foliaire se fait avec une solution de sérum iodé, en traitant les buissons le soir. Pour ce faire, diluez 1 litre de lactosérum et 3-4 gouttes d'iode dans 10 litres d'eau.

Les méthodes suivantes vous aideront à obtenir un résultat positif dans la lutte contre l'amertume :

1. Maintenir les niveaux d’humidité. Ceci est important pour façonner le goût des concombres. L'air de la serre doit être humide, pour lequel les murs et les allées sont aspergés d'eau. La serre est régulièrement ventilée. En pleine terre, l'espacement des rangs est arrosé.
2. Arrosage régulier et opportun. Au début de la croissance, l'irrigation est modérée avec un intervalle de 2-3 jours. Pendant la floraison et la fructification, les arrosages sont augmentés. Utilisez 1 litre d'eau par buisson. Par temps chaud, le volume augmente, le sol est humidifié chaque jour. Non seulement les planches sont irriguées, mais aussi l’espacement des rangs.
3. Contrôle de la température. Le froid et la chaleur ont des effets tout aussi négatifs sur les plantes.Pour éviter l'amertume en pleine terre, paillez le sol. La température dans la serre est régulée comme suit : la pièce est fermée la nuit et aérée le jour.
4. Utilisation de matériel végétal éprouvé. Il est recommandé de choisir des graines sans amertume génétique. Par exemple, cultivez les hybrides Hermann et Santana.

Pour l'alimentation, utilisez des engrais organiques comme de la molène ou des fientes d'oiseaux.

Important! N'arrosez pas les concombres avec de l'eau froide.

Comment utiliser les concombres amers

Si vous trouvez de tels fruits, ne vous précipitez pas pour les jeter. Il existe plusieurs façons de les utiliser :

1. En conservation. Les salades pour l'hiver sont préparées à partir de ces légumes ; fermenté, mariner. A la cuisson, l'amertume disparaît.
2. Dans la préparation de masques pour les soins de la peau du visage. Si vous essuyez régulièrement votre visage avec du zeste de concombre, le nombre d'acné diminuera.
3. Dans le traitement des brûlures et l'érythème fessier chez les enfants et les adultes.

Les fruits amers peuvent être consommés après les avoir pelés. Le trempage dans l'eau est également utilisé.

Comment prévenir l'amertume du concombre

Prévenir l'amertume n'est pas difficile si vous comprenez la raison pour laquelle un tel goût vient. Une technologie agricole appropriée aidera à éviter ce problème.

Activités recommandées :

• préparation du sol avant la plantation - ajout d'humus et de compost ;
• utilisation de sols légers et non acides (de la chaux est ajoutée pour désoxyder le sol) ;
• exclusion des situations stressantes : assèchement du sol, arrosage à l'eau froide, courants d'air, soleil direct ;
• régime d'arrosage sans excès ni manque d'humidité;
• assurer un éclairage et une humidité normaux dans la serre;
• fertiliser en fonction des périodes de croissance des plantes;
• choisir une variété sans prédisposition génétique à l'amertume ;
• maintenir l'humidité du sol en paillant le sol avec de l'herbe, du foin et de la sciure de bois.

Variétés de concombres non amers

Pour choisir une culture maraîchère qui produira des fruits non amers, il est important de connaître les nuances suivantes :

1. Les variétés à fruits noirs sont plus sujettes à l'amertume.
2. Les concombres à fruits longs ou à salade ont rarement un goût amer. Parmi eux se distinguent Athena F1, Angelina F1, Ajax F1, Virenta F1.
3. Les concombres à épines noires ont un goût amer.

Conseil. Utilisez des variétés populaires dans votre région.

Conclusion

Les concombres que nous cultivons dans nos jardins sont obtenus par sélection de plantes sauvages. Dans la nature, ils poussaient dans les forêts tropicales et avaient un goût amer. La plante est capricieuse en termes de soins et la violation de la technologie de culture lui cause du stress. Un arrosage inapproprié, le manque ou l'excès d'engrais azotés, la chaleur, le froid et d'autres facteurs négatifs conduisent à la production de cucurbitacine, une substance qui produit de l'amertume.

En plaçant les plates-bandes du nord au sud, vous assurerez une ventilation des plantes et les préserverez de la lumière directe du soleil. Une alimentation avec du nitrate d'ammonium, du superphosphate et du phosphate de potassium reconstituera les besoins des concombres en ces substances. Un bon arrosage sans engorgement ni assèchement du sol, ainsi que différentes méthodes de plantation seront la clé du succès dans la lutte contre l'amertume des légumes.