10 recettes de confiture de melon les plus délicieuses
La confiture de melon est un délice original pour les gourmands. La couleur ambrée, les morceaux denses, le goût riche et les additifs sous forme de citron vert, de citron, de menthe et d'épices ne laisseront pas les vrais gourmets indifférents. Nous avons rassemblé 10 recettes éprouvées pour une délicieuse confiture de melon.
Sélection et préparation des fruits
La technologie standard pour faire de la confiture consiste à faire bouillir des fruits et des baies dans du sirop de sucre concentré. Pour accélérer le processus, le produit préparé est recouvert de sucre raffiné et, une fois le jus formé, mis au feu. Plus le mélange cuit longtemps, plus il devient épais.
Pour la confiture ajustement parfait melons mûrs à la pulpe douce et aromatique. Selon la technologie, les morceaux doivent rester denses et ne pas s'effondrer, il est donc préférable de réserver les fruits à structure lâche pour la confiture et Confiture.
Les meilleures variétés de melon pour la confiture : Torpille, Agriculteur collectif, Conte de fées, Raymond, Gulyabi.
Règles de sélection et de préparation des fruits :
- Lors de l'achat, inspectez le fruit : il ne doit y avoir aucune bosse, fissure ou tache brune à la surface.
- Un melon mûr s'identifie par une queue sèche, un son sourd lorsqu'on le tape et un arôme prononcé.
- Même les fruits pas trop sucrés conviennent à la confiture, l'essentiel est que la structure soit dense.
- Avant de les trancher, les fruits sont lavés, coupés en deux et la partie fibreuse et les graines sont retirées avec une grande cuillère ou un couteau.
- La peau est enlevée, la pulpe est coupée en petits morceaux magnifiques.
- Les écorces de melon pour confiture sont trempées dans de l'eau additionnée de soda pour adoucir la structure (1 cuillère à café pour 1 litre d'eau).
La préparation ultérieure de la friandise dépend de la technologie spécifiée dans la recette.
Les recettes les plus délicieuses et les plus simples
Une confiture de melon savoureuse et saine est préparée à partir de fruits mûrs mais pas trop mûrs. Le citron, le citron vert, l'orange, le gingembre, la cannelle et l'alcool rehaussent le goût. Nous avons préparé les meilleures recettes étape par étape éprouvées pour tous les goûts.
Recette classique
Ingrédients:
- 1 kg de melons ;
- 1 kg de sucre ;
- 25 g d'acide citrique ;
- 250 ml d'eau.
Transférer la pulpe préparée dans une bassine profonde, ajouter le sucre, le citron et laisser reposer 30 minutes. Placer le récipient sur feu doux, cuire 15 minutes et laisser refroidir complètement. Remettez ensuite sur le feu et laissez cuire encore 10 minutes. Versez chaud dans des pots de 250 ml et fermez.
Avec du citron
Ingrédients:
- 1 kg de melons ;
- 1 kg de sucre ;
- 1 gros citron ;
- 3 g de vanilline ou 1 gousse de vanille.
Coupez la pulpe en cubes, placez-la dans un bol et recouvrez de sucre semoule. Lavez le citron, coupez-le en fines tranches, ajoutez-le au melon. Nous laissons la nourriture toute la nuit.
Placer le récipient sur feu doux et cuire 10 minutes en remuant constamment la masse. Laissez ensuite reposer 10 heures et remettez la bassine sur le feu pendant 10 minutes. A la fin, ajoutez la vanilline ou les gousses de vanille naturelle, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Versez chaud dans des bocaux et enroulez les couvercles avec une clé.
Au citron vert et à la menthe
Ingrédients:
- 500 g de melons ;
- 3 à 5 feuilles de menthe fraîche ;
- 0,5 citron vert ;
- 180 g de sucre.
Coupez la pulpe préparée en cubes avec un couteau frisé, mettez-la dans un bol et recouvrez de sucre. Au bout d'une demi-heure, mettez le récipient sur feu doux et attendez qu'il bout. Ajoutez ensuite la menthe et le jus d'un demi citron vert. Cuire 10 à 15 minutes, verser le mélange dans des bocaux propres et bien fermer.
Confiture de melon « Choc »
La délicatesse tire son nom de sa technologie de préparation.Les morceaux sont trempés dans du sirop de sucre bouillant, grâce à quoi ils deviennent transparents et conservent une structure dense.
Ingrédients:
- 1 kg de melons ;
- 1 kg de sucre ;
- 250 ml d'eau ;
- 0,5 citron.
Coupez la pulpe en cubes. Nous préparons du sirop à partir d'eau et de sucre, y plongeons les morceaux et versons du jus de citron. Nous attendons qu'il bout et cuisons pendant environ une heure. Remuer délicatement pendant la cuisson. Une fois le liquide sucré épaissi, transférez la masse dans un récipient propre et fermez-le.
Cannelle
Ingrédients:
- 700 g de melons ;
- 700 g de sucre ;
- 15 g d'acide citrique ;
- bâtonnets de cannelle.
Coupez le produit préparé en cubes, mettez-le dans une bassine et recouvrez de sucre. Au bout de 30 minutes, mettre sur feu doux, porter à ébullition, ajouter l'acide citrique, cuire 15 minutes. Placez un bâton de cannelle dans chaque pot et étalez le mélange. Fermez hermétiquement avec des couvercles.
Avec de la banane
Ingrédients:
- 1 kg de melons ;
- 2 bananes mûres ;
- 500 g de sucre ;
- 0,5 citron.
Coupez la pulpe en cubes, les bananes en cercles. Placez les ingrédients dans un récipient profond et ajoutez le sucre. Au bout de 30 minutes, mettez-le sur le feu et laissez cuire 15 minutes à feu doux. A la fin, versez le jus de citron, faites bouillir pendant 5 minutes et versez dans un récipient propre.
Au cognac
Ingrédients:
- 1 kg de melons ;
- 1 kg de sucre ;
- 100 ml de cognac (cognac) ;
- 1 citron.
Coupez le melon préparé en cubes. Préparez le sirop à partir d'eau, de sucre, de jus de citron et d'alcool. Trempez-y la pulpe et laissez cuire 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le liquide épaississe. Versez le mélange dans des pots de 250 ml et fermez hermétiquement.
Confiture de topaze au gingembre
Ingrédients:
- 800 g de melons ;
- 800 g de sucre ;
- 500 ml d'eau ;
- une pincée de gingembre sec ;
- 1 citron.
Coupez la pulpe préparée en cubes et faites-la bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.Préparez un sirop d'eau et de sucre, plongez-y le melon, attendez qu'il bout, retirez du feu et laissez reposer 8 heures. Remettez ensuite la bassine sur le feu, ajoutez la poudre de gingembre et versez le jus de citron. Cuire 15 minutes et verser le mélange chaud dans des bocaux.
Des écorces de melon
Ingrédients:
- 800 g d'écorces de melon ;
- 1 kg de sucre ;
- 5 g d'acide citrique ;
- 5 g de vanilline.
Coupez les croûtes préalablement trempées dans l'eau additionnée de soude, en lanières, mettez-les dans une bassine et recouvrez de sucre. Laisser au frais pendant 2-3 heures. Mettez ensuite la bassine sur feu doux et attendez qu'elle bout. Éteignez le feu et laissez infuser 6 heures. Nous répétons cette étape trois fois. En fin de cuisson, ajoutez l'acide citrique et la vanilline. Placez la confiture dans un récipient propre et fermez hermétiquement. Le sirop devient épais et les croûtes deviennent transparentes.
Dans une mijoteuse
Ingrédients:
- 800 g de melons ;
- 1 orange;
- 600 g de sucre ;
- 5 g de vanilline.
Coupez le melon préparé en morceaux. Retirez la peau de l'orange et coupez la pulpe en cubes.
Mettez les ingrédients dans un bol, ajoutez le sucre et remuez délicatement le mélange. Réglez le mode « Extinction » sur 1 heure, ne fermez pas le couvercle. Remuez périodiquement le mélange, faites bouillir si nécessaire jusqu'à l'épaisseur souhaitée et versez dans des bocaux.
Conseils pour la cuisson, le roulage et le stockage
Pour réaliser de la confiture de melon sans main d'œuvre supplémentaire et sans gâcher les aliments, suivez les conseils de ménagères expérimentées :
- Assurez-vous de stériliser les récipients en verre et les couvercles avant de servir le mélange chaud.
- Une pasteurisation supplémentaire au bain-marie n'est pas nécessaire, car une grande quantité de sucre agit comme un excellent conservateur.
- Après avoir scellé les couvercles du pot, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture épaisse ou une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
- Conservez les blancs dans un endroit frais et sombre.
- Le rapport classique entre la pulpe du fruit et le sucre est de 1:1. Mais, compte tenu de la douceur du produit, la quantité peut être ajustée à votre discrétion.
- Le sucre raffiné peut être remplacé par du sucre de coco (1 g de sucre de betterave = 10 g de noix de coco).
- Pour neutraliser le goût sucré, ajoutez de l'acide citrique, du jus de citron ou de citron vert.
- Pour la cuisson, utilisez une bassine en cuivre ou en aluminium. Les récipients émaillés ne conviennent pas car les aliments brûleraient.
- Utilisez une spatule en bois ou en silicone pour remuer le mélange. Le contact avec une cuillère en métal provoque l'oxydation et le noircissement de la pulpe.
- Lorsque vous préparez de la confiture dans une mijoteuse, ne fermez pas le couvercle pour permettre au liquide de s'évaporer librement.
- Les couvercles clé en main ou filetés conviennent pour sceller les bocaux.
- Pour tester la préparation du sirop de sucre, déposez-en une petite quantité dans une assiette. Si la goutte gèle rapidement, elle est prête.
- En fin de cuisson, écumer la mousse pour que le sirop reste clair.
Commentaires
La confiture de melon est un vrai délice, comme en témoignent les critiques positives.
Iana, Krasnodar: «Je fais de la confiture à partir d'écorces de melon depuis longtemps. Tout le monde à la maison aime vraiment ça. J'ajoute de l'anis étoilé ou des bâtons de cannelle lors de la cuisson du sirop, puis je le retire. Je l'utilise comme garniture pour les tartes ouvertes.
Anna, Semiluki : « J'ai essayé pour la première fois cette extraordinaire confiture de melon alors que je rendais visite à un ami. L'année dernière, j'ai préparé plusieurs pots selon une recette simple à base d'acide citrique. Je suis tombé sur un fruit non sucré, mais c'est dommage de le jeter. J'ai ajouté plus de sucre qu'indiqué dans la recette et du jus de citron. Nous avons d’abord mangé la confiture.
Conclusion
La confiture de melon est une excellente façon de conserver les fruits ensoleillés pour l'hiver.Lorsqu'ils sont cuits dans un sirop sucré, les morceaux conservent une structure dense et le liquide devient visqueux et aromatique, rappelant le miel.
La préparation est ajoutée à la garniture des tartes ouvertes sucrées et utilisée comme garniture pour les desserts à la crème et les glaces. Le jus de citron ou de citron vert permet de diversifier le goût et d'ajuster la douceur ; les bâtons de cannelle ou l'anis étoilé ajoutent des notes épicées.