Comment cuisiner une confiture de melon simple mais très savoureuse

La confiture de melon a une consistance délicate et un arôme merveilleux. Le melon est souvent associé à des pommes, des agrumes, des baies et des épices, ce qui rend le goût de la délicatesse plus éclatant. Dans cet article, nous vous dévoilerons les secrets de fabrication de la confiture et partagerons des recettes éprouvées.

Sélection et préparation des fruits

Pour préparer le plat, utilisez des légumes mous et trop mûrs melon. La pulpe de ces fruits a un goût sucré, voire écoeurant, et se résume rapidement lors du traitement thermique.

Avant de le trancher, le melon doit être lavé à l'eau tiède et séché. Ensuite, le fruit est coupé en morceaux, les graines sont retirées et pelées croûte. La pulpe est coupée en petits morceaux, elle bout donc plus rapidement en bouillie.

La confiture de melon est souvent préparée avec des pommes dont la pulpe est riche en pectine. C'est cela qui donne la viscosité nécessaire à la confiture. Avant la cuisson, épluchez les fruits, retirez la gousse et coupez-les en petits morceaux.

Les agrumes sont tranchés finement ou tordus dans un hachoir à viande et bouillis avec les autres ingrédients. La plupart des recettes de confiture de melon utilisent uniquement du jus et du zeste.

La confiture additionnée de banane s'avère intéressante en goût. Le fruit ajoute une note tropicale. Pour équilibrer la douceur, utilisez de l'acide citrique ou du jus d'agrumes frais.

Comment faire cuire la confiture de melon

La technologie de préparation de la confiture consiste à faire bouillir la masse de fruits jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Les fruits de melon trop mûrs à la pulpe lâche mais très sucrée sont idéaux pour cela. La préparation des produits ne prendra pas beaucoup de temps. Pour préparer la confiture, deux méthodes sont utilisées :

1. La pulpe est coupée en morceaux arbitraires, placée dans une casserole et recouverte de sucre. Au bout d'un moment le melon commence jus. Faire bouillir le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux soient complètement ramollis, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Réduisez ensuite en purée à l'aide d'un mixeur plongeant et amenez à la consistance souhaitée.
2. La deuxième méthode consiste à broyer la pulpe crue du melon. Pour cela, utilisez un hachoir à viande ou un mixeur. Le mélange est mélangé avec du sucre et cuit à feu moyen jusqu'à épaississement.

La quantité de sucre est ajustée en tenant compte de la douceur du melon. Pour préparer la confiture, utilisez un plat émaillé ou une large bassine.

Recette simple classique

La confiture de melon selon cette recette est préparée rapidement et a un goût agréable.

Ingrédients:

• 1 kg de melons ;
• 300 g de sucre semoule ;
• 15 g d'acide citrique.

Préparation:

1. Coupez le melon en morceaux, retirez la peau et retirez les graines. Hachez la pulpe selon vos envies, placez-la dans une casserole et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
2. Le melon va libérer beaucoup de jus. Dès la première étape de la cuisson, remuez rapidement le mélange avec une spatule. Cela accélérera l'évaporation du liquide.
3. A la fin du temps de cuisson imparti, passez la pulpe au tamis et réduisez-la en purée ou utilisez un mixeur plongeant.
4. Mélangez le sucre cristallisé et l'acide citrique. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Remuez de temps en temps avec une spatule.
5. Versez le mélange chaud dans des bocaux et fermez les couvercles. Conserver au réfrigérateur.

Confiture de melon dans une mijoteuse

Un multicuiseur rend le processus beaucoup plus facile. Il suffit de préparer les produits et de les placer dans un bol. La technologie fera tout pour vous.

Ingrédients:

• 1 kg de melons ;
• 400 g de sucre ;
• 1 gros citron.

Préparation:

1. Lavez les fruits, coupez-les et retirez le noyau.Retirez la peau et coupez la pulpe en morceaux. Placer dans un bol multicuiseur et ajouter le sucre.
2. Sélectionnez le programme « Vapeur » et réglez le temps de cuisson sur 10 minutes.
3. Après le bip, laissez le mélange refroidir pendant 40 à 60 minutes. Activez ensuite le programme « Vapeur » pendant 10 minutes et laissez refroidir à nouveau.
4. Battre le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant. Sélectionnez le programme « Pilaf » pendant 40 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et remuez. Si le mélange est trop liquide, faites cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée avec le couvercle ouvert.
5. Versez la confiture dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Les meilleures recettes avec des additifs

Le melon parfumé se marie bien avec divers fruits et baies. Les pommes aigres et les agrumes contribuent à souligner la douceur du melon et à équilibrer le goût, et les épices (anis étoilé, cannelle, clous de girofle) ajoutent un arôme épicé raffiné.

Avec pomme

Les pommes épaississent la confiture, raccourcissent le temps de cuisson et diluent la douceur du melon.

Ingrédients:

• 1 kg pommes (variétés aigre ou aigre-douce) ;
• 1 kg de melons ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 250 ml d'eau.

Préparation:

1. Lavez les pommes, retirez la peau, retirez les pépins et coupez-les en cubes. Placer dans une casserole.
2. Coupez le melon, retirez le noyau, retirez la croûte. Coupez la pulpe en morceaux et ajoutez-la aux pommes.
3. Couvrir les fruits d'eau et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A l'aide d'un mixeur, réduire le mélange en purée et ajouter le sucre. Cuire jusqu'à épaississement pendant environ deux heures.
4. Versez le mélange chaud dans des bocaux et couvrez d'un chiffon en coton ou d'une gaze. Pendant le processus de refroidissement, un film épais apparaîtra à la surface, ce qui protégera la confiture de la détérioration. Fermez les récipients avec des couvercles et placez-les au réfrigérateur ou à la cave.

Conseil. Vous pouvez fabriquer des couvercles faits maison à partir de papier sulfurisé et les attacher avec du jute.

Avec pomme, lait concentré et zeste d'orange

Essayez de faire de la confiture en utilisant cette recette. Le produit fini a une saveur crémeuse intéressante qui complète zeste d'orange.

Ingrédients:

• 1 kg de melons ;
• 2 g de vanilline ;
• 1 pincée de cannelle moulue ;
• 0,5 kg de pommes ;
• 20 g de lait concentré ;
• 200 g de sucre ;
• le zeste d'une orange.

Préparation:

1. Épluchez les fruits et passez la pulpe dans un hachoir à viande. Verser dans un grand bol en émail et placer sur feu doux. Ajouter le sucre cristallisé et remuer.
2. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais, en n'oubliant pas d'enlever la mousse.
3. Ajouter le lait concentré, la cannelle, la vanilline et le zeste à la confiture. Remuer et cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
4. Versez le mélange dans des récipients en verre et roulez.

Avec de la banane

Avec une banane, la confiture sera plus épaisse et plus sucrée. Cela permet également d’ajouter moins de sucre, voire de ne pas en ajouter du tout.

Ingrédients:

• 1 sachet de pectine ;
• 1 citron ;
• 500 g de melons ;
• 200-300 g de sucre ;
• 300 g de pulpe de banane.

Préparation:

1. Épluchez le melon et coupez-le en morceaux. Coupez la pulpe de banane et le citron ainsi que le zeste en tranches.
2. Mettez la pulpe de melon dans une casserole et ajoutez le sucre. Cuire en remuant à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
3. Ajoutez les bananes et les agrumes au mélange. Cuire jusqu'à épaississement et faire attention à ne pas brûler la confiture.
4. En fin de cuisson, réduire le mélange en purée, porter à nouveau à ébullition et ajouter la pectine. Bien mélanger, faire bouillir pendant 2-3 minutes et verser dans des bocaux. Fermer avec des bouchons à vis.

Au gingembre

La racine de gingembre frais ajoute un peu de piquant et rehausse le goût de la confiture de melon.

Ingrédients:

• 1 kg de melons ;
• un morceau de gingembre frais (environ 2 cm) ;
• 1 citron ;
• 400 g de sucre ;
• le bâton de cannelle.

Préparation:

1. Préparez le melon, hachez finement la pulpe. Placer dans une casserole et ajouter le sucre. Laisser agir 1 à 2 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition. Réduire la température et cuire 30 minutes jusqu'à ce que le melon ramollisse. Passer le mélange au tamis ou broyer avec un mixeur. Versez le jus de citron, ajoutez le gingembre râpé et la cannelle.
3. Placez la confiture sur feu moyen et laissez cuire 7 à 10 minutes. Retirez le bâton d'épices et versez le mélange dans des bocaux. Fermer avec des bouchons à vis.

Cannelle

Cette recette contient de la vodka, mais elle peut être remplacée par du cognac, du whisky ou ne pas être ajoutée du tout. Grâce à la cannelle, la confiture acquiert un arôme merveilleux. Convient comme garniture pour les glaces ou les puddings.

Ingrédients:

• 2 kg de melons ;
• 2 kg de sucre ;
• 100 ml de vodka ;
• 200 ml d'eau ;
• 1 citron ;
• 1 pincée de cannelle.

Préparation:

1. Épluchez le melon et coupez la pulpe en morceaux. Placer dans une casserole et ajouter le sucre, attendre que le jus apparaisse.
2. Placez le récipient sur feu vif et faites cuire le melon jusqu'à ce qu'il soit tendre. A l'aide d'un mixeur, faites une purée, versez l'alcool, le jus de citron et ajoutez la cannelle moulue.
3. Porter à ébullition et verser dans des bocaux. Fermer avec des couvercles en étain.

Comment faire de la confiture pour l'hiver

Pour faire de la confiture de melon pour l'hiver, prenez comme base n'importe quelle recette que vous aimez. Le succès du processus dépend du respect des règles de stérilisation. Les pots pour préparations doivent être préalablement désinfectés à la vapeur ou au four à micro-ondes.

Pour stériliser la confiture dans un récipient en verre, utilisez une grande casserole. Placez un petit torchon au fond. Cela protégera les pots des fissures. L'eau bouillante doit recouvrir le récipient à 2 cm sous le col. Faites également attention aux couvercles. Stérilisez-les en même temps que les pièces. Pour les pots d'une capacité de 0,5 litre, 10 à 15 minutes suffisent, pour les pots d'un litre – 20 à 25 minutes.

À la fin de la procédure, fermez les bocaux avec des couvercles et retournez-les. Couvrir d'une couverture ou d'une couverture épaisse et laisser refroidir complètement. Conserver au garde-manger à température ambiante.

Conditions générales de stockage

La confiture, cuite sans stérilisation supplémentaire, est placée au réfrigérateur ou en cave. Sinon, le produit ne pourra pas être conservé tout l'hiver.

Sur une note. La stérilisation au bain-marie permet de conserver la confiture plusieurs années, même à température ambiante. La quantité de sucre cristallisé affecte la durée de conservation. Plus c'est élevé, plus le produit coûte cher.

Conclusion

La confiture de melon maison est un délice aromatique merveilleux qui peut remplacer les options sucrées du commerce. Il est servi avec des petits pains, des crêpes, des crêpes et décoré de puddings, de tartes et de glaces. Le processus de fabrication de la confiture n'est pas limité par des règles strictes. Ajoutez différents fruits, épices, ajustez la quantité de sucre et vous obtiendrez à chaque fois un nouveau goût intéressant.