Comment faire une confiture simple et savoureuse à partir d'écorces de melon

Nous aimons manger le melon cru, coupé en tranches et jetons généralement la peau. Et peu de gens savent que la confiture à base d'écorces de melon est un dessert indépendant : elle s'ajoute à la garniture des tartes, tartes, pâtisseries, et est servie avec des crêpes, des crêpes et des cheesecakes. Il s'avère sucré, comme le miel, le sirop devient épais et les écorces deviennent transparentes.

Dans cet article nous vous expliquerons comment faire de la confiture, quels fruits choisir pour la conservation et combien de temps conserver la préparation.

Caractéristiques de cuisson

Melon - un produit alimentaire unique avec une composition chimique riche. Il contient des vitamines A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, du bêta-carotène, des fibres alimentaires, des acides nicotinique et ascorbique, du silicium, du cobalt, du chrome, du fer, du manganèse, du sodium, du calcium, du potassium. , d'autres micro et macroéléments nécessaires à l'organisme.

La consommation régulière de melon a un effet bénéfique sur l'état et les fonctions des systèmes cardiovasculaire, nerveux et hématopoïétique, réduit le taux de cholestérol et renforce le système immunitaire.

Référence. Le melon est un produit faible en calories. 100 g contiennent 37 kcal, 0,6 g de protéines, 0,3 g de glucides, 0,3 g de matières grasses. Cependant, la confiture à base d'écorces de melon est nutritive et riche en calories en raison de la présence de sucre dans la composition. Sa valeur nutritionnelle atteint 197 kcal pour 100 g.

Au cours du processus de transformation alimentaire du melon, la quantité de composants biologiques actifs est perdue et ses avantages sont partiellement réduits.Pour minimiser les pertes, il est important de savoir quels fruits choisir et comment réaliser correctement la confiture.

Caractéristiques de préparation et technologie de préparation de confiture à partir de croûtes de melon.

• un melon de bonne qualité sans produits génétiquement modifiés ni pesticides peut être cultivé indépendamment ou acheté pendant la saison : fin de l'été - début de l'automne ;
• vous ne pouvez pas acheter de melons le long des autoroutes et des routes, car ils absorbent des métaux lourds et des toxines ;
• choisissez des fruits entiers sans fissures, dommages ou signes de dommages causés par des parasites ;
• une forte odeur sucrée indique que le fruit est trop mûr. Ce melon ne convient pas à la conservation. Il est préférable de choisir des fruits qui ne sont pas bien mûrs ;
• un melon frais, mûr et sucré aura une peau élastique, une queue sèche à la base, et fera un bruit sourd lorsqu'on le tapotera ;
• Le récipient pour faire de la confiture doit être large pour que le dessert soit chauffé uniformément et qu'il soit pratique de le mélanger. Il est préférable de choisir des ustensiles en métal inoxydable, car l'alliage ne réagit pas avec les aliments et conserve ses propriétés bénéfiques ;
• le goût du sirop peut être ajusté : si les fruits ne sont pas sucrés, la quantité de sucre est augmentée, et vice versa ;
• une faible teneur en sucre dans la confiture peut la faire aigrer et fermenter, et un excès peut provoquer un sucre ;
• pour une variété de qualités gustatives, de la menthe, du jus et du zeste de citron, des écorces de pastèque, des framboises, des fraises, du kiwi et de la banane sont ajoutés à la confiture d'écorces de melon ;
• Pour obtenir une confiture d'une belle couleur ambrée, préparez-la en plusieurs étapes : laissez-la sur le feu plusieurs minutes après ébullition, puis laissez-la refroidir pendant 8 à 10 heures. La procédure est répétée 2 à 3 fois ;
• faites cuire d'abord la confiture à feu vif, puis à feu doux en prenant soin de retirer la mousse ;
• la confiture n'est pas stérilisée, car un conservateur naturel est utilisé pour la préparation - l'acide citrique ;
• Il est nécessaire de préparer les couvercles et les bocaux à l'avance : laver avec du soda, stériliser de manière pratique. Le plus optimal est un four, car un grand nombre de canettes peuvent y être placées à la fois.

Préparation de l'ingrédient principal

Rincer le melon sous l'eau courante, le sécher avec un papier absorbant, le couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les pépins, le couper en tranches. Coupez soigneusement la peau de chaque tranche en laissant un peu de pulpe dessus. A l'aide d'un couteau ou d'une râpe, coupez la peau en petits morceaux de même taille.

Il existe une autre façon. Faire tremper les fruits coupés et épépinés dans de l'eau froide. Placer au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau restante et séchez avec une serviette en papier. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la pulpe et utilisez la peau pour faire de la confiture.

Conseil. Si l'on craint que les écorces de melon contiennent une grande quantité de nitrates, il est recommandé de les tremper toute la nuit dans de l'eau froide additionnée de craie, puis de les rincer abondamment à l'eau.

Comment faire de la confiture

Considérez la recette classique et les recettes avec l'ajout de citron et de fraises.

La recette la plus simple

Ingrédients:

• écorces de melon - 700-800 g;
• sucre - 600 g;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• menthe ou zeste de citron - facultatif.

Préparation:

1. Coupez la pulpe des écorces de melon, coupez-la en morceaux arbitraires et versez-la dans un bol en acier inoxydable à fond épais afin que la confiture ne brûle pas pendant la cuisson.
2. Couvrir la peau de sucre et laisser reposer 3-4 heures pour que le melon libère son jus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ou le zeste d'½ citron.
3. Placer le récipient sur le feu, cuire à feu moyen en remuant constamment. Retirez la mousse formée en surface avec une cuillère. Après ébullition, faites bouillir encore 5 à 7 minutes.
4. Placez les plats dans un endroit sombre pendant 5 à 10 heures ou laissez-les toute la nuit.
5. Ajouter l'acide citrique à la confiture, porter à nouveau à ébullition à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes. Pour rendre la confiture plus épaisse, vous devez augmenter le temps de cuisson. Mangez frais.

Avec du citron

Ingrédients:

• écorces de melon - 1 kg;
• sucre - 600 g;
• citron - 1 pièce;
• sucre vanillé - facultatif.

Préparation:

1. Coupez la peau du melon, coupez-le en petits cubes, placez-le dans une casserole en inox et recouvrez de sucre. Laisser au frais pendant 2-3 heures.
2. Placer sur le feu, cuire à feu doux après ébullition pendant 10 minutes.
3. Faites bouillir la confiture trois fois pendant 10 à 12 minutes à intervalles de 8 à 10 heures.
4. Avant la dernière cuisson, ajoutez le citron finement haché avec son zeste, et éventuellement le sucre vanillé.

Référence. La bonne confiture préserve la couleur des fruits frais. Si la confiture finie est de couleur brun foncé, cela signifie qu'elle est trop cuite.

À la fraise

Les écorces de melon conviennent à cette recette, mais le goût sera plus doux et plus intéressant si vous utilisez la pulpe du fruit.

Ingrédients:

• melon - 1,5 kg;
• fraises - 1 kg;
• sucre - 700 g;
• eau - 300 ml;
• miel - 7 c. l.

Préparation:

1. Lavez les fraises, retirez les tiges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Épluchez le melon propre et retirez les graines, coupez la pulpe en cubes moyens de même taille.
3. Dans une autre casserole, mélanger le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le miel au sirop bouillant et porter à ébullition à feu vif.
5. Ajoutez les fruits et faites bouillir à nouveau.Après ébullition, maintenir sur feu doux pendant une demi-heure en écumant la mousse.

Conseil. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du Gelfix 10 minutes avant que la confiture ne soit prête. Il s'agit d'un conservateur naturel qui aide à préserver le goût et la couleur naturels des fruits, à obtenir la consistance gélatineuse requise et à prévenir la formation de moisissures.

Comment préparer un dessert pour l'hiver

La confiture destinée à la conservation est préparée de la même manière. Après la dernière cuisson, le sirop chaud aux fruits doit être placé dans des bocaux stériles et fermé avec des couvercles métalliques stériles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les pendant 1 à 2 jours jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Si des couvercles en nylon sont utilisés, ils doivent être immergés dans l'eau chaude pendant 20 secondes pour fermer le pot hermétiquement et sans effort.

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Conditions générales de stockage

Il est préférable de conserver la confiture d'écorces de melon au sous-sol ou à la cave, mais vous pouvez la conserver dans le garde-manger de la maison.. La composition contient des conservateurs naturels qui arrêtent la croissance des micro-organismes dans le produit, protègent contre la moisissure, l'apparition de goûts et d'odeurs désagréables. Une condition préalable est d'éviter l'exposition directe au soleil, la température de l'air dans la pièce ne doit pas dépasser 20⁰C.

Il est recommandé de manger de la confiture à base d'écorces de melon avant la nouvelle saison, auquel cas les fruits ne perdront pas leur goût et leurs bienfaits. La durée de stockage maximale autorisée est de 24 mois.

Conclusion

La confiture à base d'écorces de melon s'avère savoureuse, aromatique et sucrée, comme le miel.L'avantage évident est son faible coût, puisque la préparation nécessite un minimum d'ingrédients et que le melon est bon marché en saison. Pour améliorer et diversifier le goût, vous pouvez ajouter différents fruits à la confiture : citron, kiwi, banane, fraise. N'ayez pas peur d'expérimenter, essayez-le différentes recettes et choisissez celui qui vous convient le mieux.