Comment cuisiner du melon mariné : les meilleures recettes de collations exotiques

Une façon inhabituelle de conserver juteux et aromatique melon avant l'hiver, faites-le mariner. Contrairement à la confiture, lors du décapage, le fruit reste cru et ne perd pas propriétés utiles. Et l’hormone du bonheur contenue dans les melons vous aidera à maintenir une bonne humeur et une bonne humeur pendant les mois froids. Plus loin dans l'article, nous examinerons les façons les plus originales de saler ou de mariner le melon.

Recettes pour faire du melon mariné pour l'hiver

Toutes les variétés de melon de maturité variable conviennent à la récolte hivernale. Même des fruits verdâtres et peu sucrés sont utilisés.

Conseil. La chair trop mûre et lâche peut se désagréger complètement après le marinage, il est donc préférable de choisir des fruits plus denses.

Toutes les recettes contiennent des ingrédients similaires (épices) avec de légères variations, puisque ce sont ceux qui se marient le mieux avec le melon.

Avec du miel

Version sucrée de la préparation. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de gingembre ou un peu de clous de girofle.

Ingrédients:

• 1 kg de melons ;
• 1 verre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. Miel;
• 2 pincées de cannelle moulue ;
• 1 pincée de sel ;
• 100 ml de vinaigre de table.

Préparation:

1. Coupez les tranches de melon préparées en morceaux de n'importe quelle taille.
2. Faites chauffer de l'eau dans une casserole à 40 degrés et ajoutez-y du miel, de la cannelle et du sel.
3. Portez le liquide à ébullition et versez immédiatement le vinaigre. Retirer du feu.
4. Refroidissez la marinade.
5. Placez les morceaux de fruits dans un bocal et remplissez-les de solution de miel.

Au gingembre

Une option piquante et rafraîchissante sans trop de piquant. Recette pour un pot d'un litre.

Ingrédients:

• 800 g de melons ;
• 3-4 cm de racine de gingembre ;
• 100 g de sucre ;
• 1 pincée d'acide citrique ;
• eau.

Préparation:

1. Épluchez et râpez la racine de gingembre (peut être coupée en fines tranches).
2. Coupez le melon en petites tranches.
3. Placez le gingembre au fond du pot et remplissez de melon sur le dessus.
4. Ajouter le sucre et l'acide citrique.
5. Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot. Laissez 2 cm vides en haut.
6. Stérilisez la pièce dans une poêle pendant une demi-heure.

Avec des clous de girofle

Cette recette utilise de grosses tranches de fruits, le pot doit donc être sélectionné en conséquence.

Ingrédients:

• 2 kg de melons ;
• 600 ml de vinaigre ;
• 400 g de sucre ;
• 1 bâton de cannelle ;
• un paquet de boutons de clou de girofle.

Préparation:

1. Farcir chaque tranche de melon de clous de girofle uniformément sur toute la longueur (2 à 5 bourgeons par tranche).
2. Placer dans un bol et saupoudrer d'un peu de sucre.
3. Dans un autre récipient, mélanger le vinaigre, le sucre et la cannelle. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4. Versez la solution sur le melon, couvrez et laissez à température ambiante pendant 24 heures.
5. Après une journée, égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir et retirez immédiatement du feu.
6. Placez les tranches de melon dans un bocal et versez la marinade obtenue.

Avec cerise

Cette recette s'avère sucrée et très estivale.

Ingrédients:

• 900 g de melons ;
• 5 g de clous de girofle moulus ;
• 220 g de cerises ;
• 1 bâton de cannelle ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 150 ml de vinaigre ;
• 450 g de sucre ;
• 60 g de sel.

Préparation:

1. Coupez le melon en cubes.
2. Rincez les cerises et retirez délicatement les noyaux. Placez les baies dans une passoire pour égoutter le jus.
3. Mélangez l'eau et le sel dans une casserole. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
4. Placez les morceaux de melon dans un récipient et remplissez de solution salée. Partez toute la nuit.
5. Le matin, égouttez l'eau dans une casserole. Ajoutez-y du sucre, de la cannelle et des clous de girofle.
6. Portez le liquide à ébullition et versez immédiatement le vinaigre. Cuire pendant deux minutes.
7. Placez le melon et les cerises dans la solution. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
8. Placer dans des bocaux et remplir avec le reste d'eau.

Au paprika

Le goût inhabituel de cette préparation est obtenu grâce à une combinaison de miel doux et de paprika épicé. Sa quantité peut être différente, tout dépend de vos préférences.

Ingrédients:

• 1 kg de melons ;
• 100 ml de vinaigre de table ;
• 50 g de miel ;
• 50 g de sucre ;
• 1 bâton de cannelle ;
• ½ c. paprika moulu;
• une pincée de sel.

Préparation:

1. Coupez le melon en petits cubes.
2. Mettez la cannelle, le sucre, le sel et le miel dans une casserole. Remplissez d'eau propre.
3. Mélangez le tout et portez à ébullition. Ajouter les morceaux de paprika et de melon à l'eau bouillante.
4. Cuire 10 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.
5. Refroidir la solution à température ambiante.
6. Disposez les morceaux dans des bocaux et versez la marinade.
7. Stérilisez les bocaux recouverts de couvercles au four pendant 25 minutes à 150 degrés.

Avec du piment

Lorsqu'il est combiné avec du poivre et d'autres ingrédients, le fruit acquiert trois nuances de goût : aigre-doux et épicé. Cette gamme ne laissera personne indifférent. Vous aurez besoin d'un pot d'un volume de 1,5 litre.

Ingrédients:

• 1,5 kg de melons ;
• 2 poivrons Chili;
• ½ c. bourgeons de clou de girofle ;
• 1 c. piment de la Jamaïque petits pois;
• 1 litre d'eau ;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 6 feuilles de cassis.

Préparation:

1. Coupez le melon en cubes.
2. Disposez les feuilles de cassis et les piments au fond du bocal. Il est préférable de retirer d'abord les graines des poivrons pour éliminer l'excès d'amertume.
3. Remplissez les bocaux de morceaux de melon.
4. Dans une autre casserole, mélanger l'eau, les clous de girofle, le sel, le sucre et le piment de la Jamaïque.
5. Portez la solution à ébullition et laissez cuire trois minutes.
6. Remplissez les bocaux de marinade.

Avec du sucre en poudre

La recette est pour un pot d'un litre.La principale caractéristique de cette pièce est que le sucre en poudre, contrairement au sucre cristallisé, subit un traitement plus approfondi pour éliminer diverses impuretés. On pense également que la poudre a un goût plus riche en raison de la fine taille des particules.

Ingrédients:

• 800 g de melons ;
• 1 c. gingembre moulu;
• 10 boutons de clou de girofle ;
• 300 ml de vinaigre 5% ;
• 100 sucre en poudre.

Préparation:

1. Coupez le melon en petits morceaux. Ajoutez le sucre en poudre et le gingembre et remuez.
2. Versez du vinaigre sur le tout et laissez agir une journée.
3. Égoutter le liquide dans une casserole. Ajoutez-y des clous de girofle et portez à ébullition.
4. Plongez le melon dans l'eau bouillante et portez à nouveau à ébullition. Cuire une demi-minute. Retirer du feu.
5. Placer dans un bocal avec de l'eau.

Cannelle

Pour la préparation, il est préférable d'utiliser de la cannelle naturelle de Ceylan (elle a un goût plus doux sans amertume), mais la cassia fera également l'affaire.

Ingrédients:

• 1 kg de melons ;
• 1 verre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. Miel;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 1 pincée de sel ;
• 1 c. cannelle.

Préparation:

1. Coupez le melon en morceaux.
2. Versez de l'eau froide dans une casserole et dissolvez-y le miel.
3. Ajouter le sel, la cannelle et le vinaigre. Mélangez le tout.
4. Portez le liquide à ébullition en remuant de temps en temps.
5. Disposez le melon dans des bocaux et versez dessus la marinade.

Avec de l'acide citrique

Recette avec un minimum d'ingrédients. Ce n'est pas aussi original que les autres, mais pas moins savoureux.

Ingrédients:

• 1 kg de melons ;
• 1 verre d'eau ;
• 1 tasse de sucre ;
• une pincée d'acide citrique.

Préparation:

1. Coupez le melon en tranches ou en cubes.
2. Placez les morceaux dans un bocal.
3. Dans une autre casserole, mélanger l'eau et le sucre. Bouillir.
4. Ajoutez de l'acide citrique. Bien mélanger et retirer du feu.
5. Remplissez le pot de marinade.

Dans une marinade épicée

La recette la plus originale avec beaucoup d'épices différentes.Vous aurez besoin d'un pot d'un litre.

Ingrédients:

• 800 g de melons ;
• 1 c. pois piment de la Jamaïque;
• 1 bâton de cannelle ;
• 3 bourgeons de clous de girofle ;
• 1 pincée de gingembre ;
• 1 anis étoilé ;
• 50 g de miel ;
• 1/3 tasse de sucre ;
• 1 verre de vinaigre ;
• 3 g de sel.

Préparation:

1. Placez les dés de melon dans un bocal.
2. Mélangez l'eau, le sucre, le sel et toutes les épices dans une casserole. Bouillir.
3. Versez le vinaigre dans la solution et retirez du feu.
4. Refroidissez la marinade à température ambiante et versez-la sur les morceaux dans le bocal.
5. Faites bouillir le pot pendant une heure dans un récipient rempli d'eau.

Trucs et astuces

Avant de procéder aux préparatifs, vous devez soigneusement laver les bocaux et les stériliser. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le four, la vapeur sur de l'eau bouillante ou le micro-ondes.

Conseil. Pour éviter les brûlures, utilisez des pinces spéciales pour tenir les bocaux chauds.

Après avoir préparé la marinade et rempli le récipient préparé, il est nécessaire de re-stériliser. Habituellement, 25 à 30 minutes de cuisson des boîtes dans un grand récipient suffisent. Si la recette spécifie une méthode de stérilisation différente, il est préférable de l'utiliser, car à ce moment-là, le melon est complètement prêt.

Conclusion

Lorsqu'il pleut froidement ou qu'il y a de fortes chutes de neige dehors, un délicieux cornichon au melon vous rappellera les chaudes journées d'été. Toutes les recettes données dans notre article peuvent être légèrement modifiées. Il vous suffit d'ajouter l'un des ingrédients qui accompagnent ce fruit - et le nouveau plat est prêt. Ainsi, pour un meilleur goût, vous pouvez utiliser du miel, de la cannelle, de l'anis étoilé, des clous de girofle, du gingembre, de la menthe et même du curry. Expérimentez et trouvez les combinaisons de saveurs les plus originales !