Comment conserver les concombres légèrement salés après le marinage afin qu'ils ne se gâtent pas ou ne soient pas trop salés

En été, nous mangeons des concombres frais, les ajoutons aux salades, les salons pour l'hiver et les marinons selon nos recettes préférées. Les concombres légèrement salés font partie des préparations hivernales les plus appréciées. Les femmes au foyer posent souvent des questions sur la manière de les conserver au réfrigérateur, s'ils peuvent être conservés sans saumure et comment prolonger généralement leur durée de conservation.

Dans l'article, nous parlerons de où et comment conserver les concombres après le marinage.

Caractéristiques de la conservation des concombres légèrement salés

Concombres légèrement salés - légumes avec moins de selqu'en conservation hivernale. Cela explique leur courte durée de conservation.

Quelle que soit la recette avec laquelle vous les cuisinez, le résultat sera au bout d'un moment, les concombres deviendront simplement salés et perdront leur saveur ou deviendront aigres et se transformeront en marinés.

Mais gardez cette gourmandise estivale pour quelques jours ça fonctionnera si vous suivez les règles:

• conservez le produit dans un endroit frais - réfrigérateur, cave, car la chaleur accélère les processus de salage et de fermentation et le froid les ralentit ;
• transférez les légumes de la saumure dans un sac hermétiquement fermé - cela prolongera brièvement leur durée de conservation et vous permettra de manger des concombres légèrement salés ;
• salez-les par petites portions.

Compte tenu de ces nuances, vous pouvez conserver les concombres cuits plusieurs jours de plus. ou éviter leurs dommages. Il est beaucoup plus pratique de mariner un autre lot que de jeter les restes du premier.

Comment préparer des concombres légèrement salés :

Comment préparer simplement et délicieusement des concombres légèrement salés

Comment faire cuire des concombres légèrement salés en sachet

Dans les banques

Stockage en banque implique l’utilisation de saumure froide ou chaude.

Les bocaux sont stérilisés pour éliminer les bactéries responsables de la pourriture et de la moisissure. L'inconvénient sera l'espace occupé par les récipients en verre, car les concombres en saumure prennent plus de place que les légumes en sac. Mais les bocaux peuvent également être conservés à température ambiante.

Technologie de cuisson permet de conserver les concombres légèrement salés en verre de plusieurs jours à plusieurs mois.

Dans le paquet

Le moyen le plus pratique de stocker. Vous permet de conserver les concombres sans saumure et de ne pas prendre de place supplémentaire dans le réfrigérateur.

Important! Un sac de concombres ne peut pas être laissé à température ambiante plus d'une journée. Cela entraînera une fermentation et une détérioration du produit.

Vous pouvez conserver le décapage au réfrigérateur dans un sac jusqu'à une semaine., mais en raison du manque d'humidité, les légumes se ratatineront et sembleront peu appétissants.

Conditions générales de stockage

Combien de temps se conservent les concombres légèrement salés ? Délais dépendent non seulement des conditions de stockage, mais aussi de la méthode de préparation du plat:

• les concombres légèrement salés, préparés rapidement, ne conservent pas leur goût plus de deux jours ;
• les tranches cuisent en quelques heures, mais perdent aussi rapidement leur goût - le lendemain ;
• l'ajout de poivre (fort et piment de la Jamaïque) prolonge la durée de conservation ;
• dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur, les concombres sans saumure se conservent une semaine ;
• le salage sans eau, par voie sèche, augmente la durée de conservation et le versement à chaud la raccourcit.

Durée de conservation des concombres légèrement salés dans différentes conditions et avec différents modes de cuisson :

• le décapage à froid se conserve 4 à 6 jours à une température de +10°C, mais chaque jour le goût deviendra plus salé ou aigre ;
• à des températures de 0 à +3°C, les concombres restent en saumure jusqu'à dix jours ;
• dans un récipient hermétique à 0°C, les processus de fermentation s'arrêtent, mais le salage continue, le goût des légumes va changer, ils dureront deux semaines ;
• Les concombres légèrement salés préparés en sachet sans eau se conserveront 6 à 8 jours si la température est maintenue entre -1 et +1°C, mais rétréciront.

Comment prolonger le délai

Ils contribueront à prolonger la courte conservation des concombres légèrement salés. quelques moyens simples :

• Placer les concombres dans un endroit frais après cuisson ;
• utiliser de l'eau froide pour verser le produit ;
• Ne coupez pas les extrémités des concombres pour qu'ils durent plus longtemps, mais dans ce cas, les préparer prendra plus de temps ;
• utilisez des récipients propres pour le décapage ;
• retirez le produit non pas avec vos mains, mais avec une fourchette - cela aidera à éviter l'introduction d'un excès de bactéries ;
• séparez les concombres par taille - les fruits plus gros ont besoin de plus de temps pour absorber le sel, ce qui signifie qu'ils conserveront leur qualité plus longtemps.

Lors du salage, la fermentation lactique se produit dans les premiers jours, puis il se transforme en acide butyrique. Pour préserver le goût salé des concombres, il faut éviter que les produits ne passent à la deuxième étape de fermentation.

Si vous suivez le moment, fermez immédiatement hermétiquement les bocaux et envoyez-les dans un endroit froid, alors les processus s'arrêteront et les fruits resteront légèrement salés pendant plusieurs mois.

Prendre note:

Recettes de tomates instantanées légèrement salées

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Conserver les concombres légèrement salés au réfrigérateur

Au froid, les concombres légèrement salés conservent leur goût plus longtempsqu'à température ambiante.En été, vous aurez besoin d'un réfrigérateur pour conserver le produit fini plusieurs heures ou plusieurs jours.

Vous pouvez conserver les légumes au réfrigérateur avec de la saumure ou secs, dans n'importe quel contenant : sacs, bocaux, casseroles avec couvercles, contenants hermétiques.

L’avantage de la chambre froide est la prolongation de la durée de conservation. concombres légèrement salés et préservant leur goût unique.

Comment conserver les concombres légèrement salés pour qu'ils ne soient pas trop salés

La Malosolka n'est pas préparée dans des bocaux scellés pour l'hiver. — vous pouvez l'ouvrir et tester l'état de préparation du produit. Les femmes au foyer s'appuient sur leur intuition et leur expérience.

Tout dépend des préférences personnelles. Certaines personnes aiment les cornichons restés en saumure pendant plusieurs jours, tandis que d'autres les mangent encore « chauds » quelques heures après leur préparation.

Mesures de base pour éviter le sursalage:

• surveiller l'état du produit fini ;
• respecter strictement les proportions de sel, de sucre et d'épices ;
• prendre en compte la taille des légumes, la méthode de salage, la température de conservation ;
• cuire en petites portions.

Si les concombres sont encore trop salés, quelques étapes simples permettront de les conserver.:

• laver à l'eau courante;
• verser une nouvelle saumure avec du sucre ajouté au lieu du sel ;
• Lors du marinage à sec, du sucre, des herbes fraîches et de l'ail écrasé sont versés dans les concombres lavés.

Est-il possible de stocker sans saumure ?

Un produit légèrement salé peut non seulement être conservé sans saumure, mais il est souvent préparé sans liquide.. Cette méthode permet de conserver les concombres non pas dans un bocal en verre ou un bol en émail, mais dans un sac en plastique.

Attention! Si vous ne prévoyez pas d'utiliser d'eau, veillez à couper les extrémités des concombres pour qu'ils libèrent le jus.

Vous pouvez mariner des tranches de concombre sans saumure. N'oubliez pas que la durée de conservation des produits sous cette forme est considérablement réduite.Mais l'utilisation d'un sac vous permet de placer les concombres sur les étagères du réfrigérateur de manière compacte et pratique.

Conseils utiles

Les recommandations vous aideront à préparer de délicieux concombres légèrement salés femmes au foyer expérimentées :

1. Choisissez judicieusement vos légumes. Il existe des variétés qui ne conviennent qu'aux salades fraîches. Les fruits couverts d'épines noires et de peau fine conviennent. Après salage, ils resteront forts et savoureux.
2. Avant de mariner, essayez les concombres sélectionnés - ils ne doivent pas être amers.
3. Les fruits doivent être de taille moyenne. Si les concombres sont gros et épais, coupez-les en cercles. Choisissez les mêmes, ils cuisineront alors en même temps.
4. Si les légumes sont fanés, ils conviennent toujours aux légumes légèrement salés, mais il est préférable de les faire tremper d'abord dans de l'eau froide pendant quelques heures. Cela aidera à restaurer l’humidité et à les rendre croustillants, élastiques et fermes.
5. N'utilisez pas de vinaigre pour les aliments légèrement salés. Cela privera les concombres de leur goût classique.
6. Expérimentez avec les épices. Lors du salage, ajoutez non seulement du sel, mais aussi du sucre, de l'ail, de l'aneth, des feuilles de cassis, des cerises et du raifort. Mais gardez à l’esprit que ces concombres ont un temps limité pour absorber l’arôme.
7. Une installation correcte est importante. Disposez les légumes en couches en les alternant avec les épices. Ne pas compacter ni écraser sous aucun prétexte.
8. Si vous utilisez une casserole ou un tonneau comme récipient pour le salage, couvrez la surface avec une assiette et placez un petit poids.
9. Pour éviter la moisissure, saupoudrez de poudre de raifort ou de moutarde sur les aliments.

Conclusion

Non seulement les résidents d'été, mais aussi ceux qui n'ont pas leur propre parcelle, préparent souvent des concombres légèrement salés en été. Ce plat a pris racine sur la table des ménagères russes : il se marie bien avec des pommes de terre nouvelles ou un morceau de pain noir.

Profitez de nos conseils pour bien préparer et conserver les concombres légèrement salés, et bon appétit !