Comment faire des courgettes légèrement salées à cuisson rapide : les meilleures méthodes
Au XVIe siècle, la courgette était cultivée exclusivement comme plante ornementale. Les gens appréciaient cette culture pour ses fleurs belles et lumineuses. Aujourd'hui, plusieurs siècles plus tard, toutes sortes de plats sont préparés à partir de ce légume, marinés et en conserve.
Les préparations de courgettes sont savoureuses et saines, car le produit contient une grande quantité de vitamines B et C, de calcium, de magnésium et de phosphore. Dans notre article, nous parlerons des courgettes légèrement salées et des nuances de leur préparation. Ajoutez cette page à vos favoris pour ne pas perdre de recettes.
Meilleures recettes
Les préparations légèrement salées ne nécessitent pas de compétences ni de connaissances culinaires particulières. La plupart des recettes sont faciles à préparer ; les cornichons nécessitent un ensemble standard d'ingrédients. Lequel d’entre eux les chefs considèrent-ils comme les meilleurs ? Découvrons-le.
Une recette simple de courgettes légèrement salées
Une recette pour ceux qui commencent à cuisiner des légumes légèrement salés pour la première fois. Une entrée simple et savoureuse a fière allure sur une table de fêtes, son goût salé s'harmonise avec les plats de viande et de volaille. Certaines femmes au foyer servent des courgettes en apéritif.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de courgettes ;
- 2 gousses d'ail;
- 1 litre d'eau ;
- 40 g de sel ;
- 30 g de sucre ;
- 2 feuilles de laurier ;
- clous de girofle et coriandre au goût ;
- 1 brin d'aneth.
Préparation:
- Lavez les légumes et les herbes.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Réchauffez-le un peu.
- Ajouter la feuille de laurier et les épices à la saumure.
- Hachez finement les herbes et l'ail, mettez-les dans un récipient propre pour le marinage (par exemple une bassine).
- Tranchez les courgettes et placez-les sur les herbes et l'ail.
- Versez la saumure refroidie et mélangez délicatement.
- Couvrir avec un couvercle et laisser reposer toute la nuit. Ensuite, placez la pièce dans un endroit frais et sombre. Il est recommandé de consommer les courgettes dans les quatre jours.
Courgettes "Croustillantes"
Le temps de marinade n'est que de 20 minutes. Une recette de légumes croquants sans huile est une collation idéale pour ceux qui surveillent leur ligne et suivent un régime. Les courgettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
Tu auras besoin de:
- 2 courgettes moyennes ;
- 2 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- 20 g de moutarde ;
- 30 g de sel ;
- 20 g de sucre ;
- 1 brin de persil ;
- 10 g de piment.
Préparation:
- Rincez les courgettes et les légumes verts. Épluchez les oignons et l'ail.
- Hachez finement les légumes verts, coupez les courgettes en fines tranches de 3 mm d'épaisseur. Placer dans un sac sec et propre.
- Hachez l'ail et coupez l'oignon en demi-anneaux. Ajoutez-les au sac, puis ajoutez les épices et les herbes et salez.
- Attachez le sac et secouez-le doucement. Placez le sac au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Le produit est prêt à l'emploi.
Intéressant! La moutarde favorise l'absorption des protéines et des graisses, renforce les muscles et a un effet positif sur le système nerveux. L'épice est reconnue comme un moyen préventif efficace contre le rhume.
Avec du vinaigre
Comment réaliser un plat avec du vinaigre ? Les ingrédients des collations sont disponibles toute l’année. Les légumes restent savoureux et ne perdent pas leurs bienfaits. Grâce au vinaigre, le plat ne se gâte pas longtemps.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de courgettes ;
- 100 g d'huile végétale ;
- 50 g de vinaigre 9% ;
- 6 gousses d'ail;
- 0,5 piment ;
- 40 g de sel ;
- verts au goût.
Préparation:
- Lavez et séchez les courgettes. Peler et couper en fines tranches longues.
- Placer les tranches dans une assiette creuse, saler et remuer. Laissez reposer 20 minutes pour permettre aux courgettes de libérer leur jus.
- Placer l'ail haché et un demi-piment dans une assiette séparée.
- Ajouter l'huile végétale, le vinaigre et les herbes finement hachées. Mélangez soigneusement la marinade.
- Égoutter l'eau de l'assiette avec les courgettes et ajouter la marinade préparée. Le plat est prêt. Conservez la collation dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant sept jours maximum.
Simple
Pour la préparation, les fruits les plus jeunes à peau fine sont sélectionnés. Les chefs expérimentés recommandent d'expérimenter les épices et les assaisonnements, en ajoutant différents ingrédients à votre discrétion.
La liste standard des produits pour la cuisson rapide des courgettes légèrement salées ressemble à ceci :
- 1 courgette moyenne;
- 0,5 litre d'eau ;
- 4 grains de poivre noir ;
- clous de girofle au goût;
- 30 g de sel ;
- 15 g de sucre ;
- 1 bouquet d'herbes fraîches ;
- 1 oignon;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 feuille de laurier.
Préparation:
- Lavez les légumes verts et les légumes.
- Hachez finement les légumes verts et placez-les au fond d'une assiette creuse.
- Saupoudrer d'ail finement haché.
- Épluchez les courgettes et retirez la tige. Coupez-les en fins ovales (comme on les appelle « langues »). Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un couteau spécialement conçu pour une telle coupe.
- Disposez les légumes en couches sur les herbes et l'ail.
- Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sel, le sucre et les épices. Lorsque l'eau bout, éteignez le feu et laissez infuser la saumure pendant 30 minutes.
- Versez la saumure sur les courgettes et placez-les au réfrigérateur pendant 5 à 7 heures. Conservez la collation pendant deux jours maximum.
Courgettes épicées
Le plat épicé a un goût épicé et original. Pour préparer le snack aigre-doux il vous faudra :
- 4 jeunes courgettes ;
- 2 gousses d'ail;
- 2 oignons ;
- 50 g de gros sel ;
- 30 g de sucre ;
- 2 feuilles de raifort ;
- 3 feuilles de cassis ;
- 20 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 3 petits pois de piment fort;
- 3 branches de céleri ;
- cumin au goût.
Préparation:
- Coupez le légume propre en petites lanières.
- Placez une partie des légumes verts dans un bocal, mettez les courgettes dessus, puis ajoutez les gousses d'ail, le raifort et le piment de la Jamaïque.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, faites bouillir et laissez refroidir.
- Versez la saumure dans un bocal et ajoutez les feuilles de laurier, les feuilles de cassis, les graines de carvi et le céleri.
- Conserver pendant trois jours maximum.
Intéressant! Les épices et les herbes sont des antibiotiques naturels. Ils protègent le nasopharynx et la cavité buccale des microbes et virus nocifs. La plupart des épices contiennent des antioxydants naturels qui nettoient le corps et ralentissent le processus de vieillissement. Les assaisonnements et les herbes aident à maintenir une glycémie normale et ont un effet bénéfique sur le métabolisme.
Avec du miel
Le miel donne au plat un goût sucré et agréable, le sature de vitamines et de propriétés bénéfiques.
Tu auras besoin de:
- 1 jeune courgette ;
- 20 g de sel ;
- 100 g d'huile d'olive ;
- 50 g de vinaigre 3% ;
- 60 g de miel ;
- 2 gousses d'ail;
- poivre noir moulu au goût ;
- 1 bouquet de persil.
Préparation:
- Épluchez les légumes et coupez-les en fines tranches. Placer dans une assiette, saler et laisser reposer deux heures.
- Passer l'ail au presse, mélanger avec le miel, l'huile d'olive, le vinaigre, le poivre et le persil haché.
- Ajouter les légumes à la marinade obtenue et laisser au réfrigérateur pendant huit heures.
Avec du citron
Le citron normalise les niveaux hormonaux, améliore la digestion et protège contre la grippe. Cette entrée séduira particulièrement les amateurs de plats acidulés et salés. Ces légumes sont idéaux pour accompagner le poisson.
Tu auras besoin de:
- 0,5 courgette ;
- 0,5 citron ;
- 1 tête d'ail;
- feuilles de cassis;
- 5 grains de poivre noir ;
- 1 litre d'eau ;
- 1 bouquet de persil et d'aneth ;
- 50 g de sel ;
- 30 g de sucre ;
- coriandre au goût.
Préparation:
- Coupez les courgettes en lanières aléatoires d'épaisseur moyenne.
- Stérilisez le pot pendant 15 minutes.
- Rincez les légumes verts sous l'eau courante. Placer les feuilles de cassis, le persil et l'aneth au fond du bocal. Épluchez l'ail et mettez-le également dans un bocal.
- Remplissez un récipient de courgettes et pressez dessus un demi-citron. Ajoutez le citron pressé avec le jus aux légumes.
- Ajoutez une autre gousse d'ail et d'autres épices sur le dessus si vous le souhaitez.
- Versez la marinade composée d'eau, de sucre et de sel sur le mélange. Ajoutez du poivre dans le pot.
- Le plat est prêt à manger au bout de six heures. Il est recommandé de conserver au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.
Trucs et astuces de cuisine
Pour rendre les courgettes légèrement salées savoureuses et saines, les ménagères partagent les secrets de leur préparation. Utilisez leurs recommandations, et les cornichons ne se gâteront pas longtemps et ne perdront pas leurs propriétés :
- Pour préparer les préparations, on utilise de petites courgettes à peau fine. Les légumes doivent être uniformes et lisses, sans rayures.
- Les cuisiniers expérimentés prêtent attention aux variétés idéales pour une utilisation en cuisine. Par exemple, Anchor ou Iskander.
- Pour préparer de la saumure ou de la marinade, utilisez de l'eau achetée ou filtrée.
- Avant utilisation, tous les ingrédients sont soigneusement lavés à l'eau courante et séchés.
- Si une recette nécessite l'utilisation de vinaigre, remplacez le vinaigre de table ordinaire par du vinaigre de pomme, de raisin ou de vin. Ils sont plus doux pour le système digestif.
- Tout d’abord, épluchez les courgettes et retirez le pédoncule.
- Les préparations légèrement salées doivent être conservées au réfrigérateur.
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Conclusion
Comment mariner des courgettes simplement et savoureusement ? Des recettes classiques vous viendront en aide, avec lesquelles vous pourrez déguster des courgettes même en hiver. Le goût neutre du produit se marie parfaitement avec la viande et le poisson, les légumes et les herbes.
La plupart des préparations légèrement salées se consomment en 1 à 2 heures. Ce plat sera une excellente bouée de sauvetage s'il y a des invités sur le pas de la porte et que le réfrigérateur est vide.