Comment préparer simplement et délicieusement des concombres légèrement salés : une sélection des meilleures recettes

La récolte à venir nous fait rechercher de délicieuses recettes de concombres marinés, car légèrement salés, ils se marient bien avec divers plats. Comment mariner délicieusement les concombres est une question qui inquiète beaucoup. Il existe de nombreuses façons : dans un sachet, un bocal, une poêle, avec de l'ail et de l'aneth, dans de l'eau gazeuse et autres.

L'article présente les recettes les plus délicieuses de concombres légèrement salés.

Méthodes de cuisson

La première étape consiste à examiner attentivement l’apparence des légumes. Il est préférable d'utiliser les mêmes fruits de taille moyenne. Si cela est négligé, les petits seront trop salés et les gros seront sous-salés.

Dans le paquet

Pour mariner 1 kg de concombres en sachet, il vous faut :

• concombres bien rincer à l'eau, mettre dans un sac en plastique et ajouter 1 cuillère à soupe. l. gros sels;
• ajouter l'ail coupé en petits morceaux;
• remuer plusieurs fois;
• Pour éviter que la saumure ne s'échappe, placez-la dans un autre sac ;
• laissez le sac pendant 4 à 5 heures à température ambiante.

Dans la banque

Étapes de cuisson dans un pot de trois litres :

• préparez 2 kg de concombres propres, mettez-les dans un bocal et versez dessus de l'eau bouillante pendant une demi-heure ;
• ajoutez 3 cuillères à soupe. l. sel et 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• mettre le pot au four et porter à ébullition ;
• ajoutez 2 c. acide citrique et grains de poivre noir;
• ajoutez des épices - aneth, feuille de cassis;
• retroussez le couvercle du pot.

Dans une casserole

Lors de la cuisson de 1 kg de concombres dans une poêle, vous devez respecter les recommandations suivantes :

• Placer les concombres lavés dans une casserole, couvrir d'eau froide et laisser reposer environ 3 heures ;
• rincez à nouveau et coupez les extrémités ;
• ajouter les feuilles de cassis, l'aneth, les grains de poivre noir et l'ail haché ;
• Placez les feuilles de raifort et la couche suivante de concombres sur la couche inférieure de concombres ;
• ajoutez à nouveau l'ail et les épices;
• préparez la saumure : mettez de l'eau dans une autre casserole, portez à ébullition sur le feu et ajoutez 2 c. l. sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• Versez la saumure dans la poêle avec les concombres.

Les meilleures recettes de cuisine

Il existe un grand nombre de recettes. Vous trouverez ci-dessous les plus populaires.

Recette classique à l'ail et à l'aneth

C'est l'un des moyens les plus rapides. Les proportions doivent être strictement respectées :

• préparez 1 kg de concombres lavés, 50 g d'aneth, 5 gousses d'ail ;
• coupez chaque concombre en 4 longs morceaux;
• hacher l'aneth;
• râper finement l'ail;
• dans un récipient, mélanger les concombres avec l'ail et l'aneth ;
• ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre, 0,5 cuillère à soupe. l. sel et 3 c. l. huile végétale;
• remuer et laisser infuser 10 à 15 minutes.

Sur une eau minérale gazeuse

La collation la plus croustillante est préparée à l'aide de cette recette :

• préparez 1 kg de concombres lavés;
• ajouter l'aneth et l'ail;
• dans 1 litre d'eau minérale gazeuse, diluez 2 c. l. sel;
• versez les concombres préparés avec la solution obtenue;
• couvrir avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pendant une journée.

Avec de la saumure chaude

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• versez 1,3 litre d'eau dans une casserole de trois litres;
• ajoutez 2 cuillères à soupe. l. sel, 3 feuilles de laurier et 1 c. piment de la Jamaïque;
• préparez 50 grammes d'aneth et de persil, 2 feuilles de raifort, 3 feuilles de groseilles et de cerises ;
• Placer les légumes verts au fond de la poêle;
• Placer les concombres sur les légumes verts et saupoudrer de morceaux d'ail ;
• recouvrir du reste des herbes et des feuilles de raifort;
• versez la saumure bouillante dans la casserole et couvrez d'une assiette;
• presser l'assiette avec un pot de trois litres d'eau pendant 48 heures.

Dans l'eau froide

Cette recette ne prend pas longtemps à préparer :

• mettre 1 kg de concombres dans une poêle et saupoudrer dessus d'ail haché et d'herbes ;
• ajouter le piment de la Jamaïque et 2 feuilles de raifort;
• préparez une saumure à partir d'eau froide avec l'ajout de 2 c. l. sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• bien mélanger et verser les concombres dans la poêle;
• laisser reposer 5 à 6 heures à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant une journée.

Avec de l'huile d'olive

Les concombres cuits s'avèrent légèrement épicés et acidulés :

• pour 1 kg de concombres, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel, 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive, 1 c. vinaigre de cidre de pomme et 1 c. Sahara;
• Coupez une partie de l'ail en morceaux, râpez l'autre ;
• saupoudrer les concombres d'aneth et d'ail;
• bien mélanger et laisser reposer 30 minutes;
• placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Avec de la moutarde

Cette recette convient aux amateurs d'épices :

• Coupez 1 kg de concombres lavés en quartiers et placez-les dans un récipient ;
• ajoutez 1 c. vinaigre, 2 c. sel, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 1 c. moutarde, 1 c. poivre noir moulu et 50 g d'aneth ;
• remuer et couvrir d'une assiette;
• Au bout de 2 à 3 heures, les concombres sont prêts à être consommés.

En hongrois

Les concombres légèrement salés à la hongroise se caractérisent par un goût légèrement sucré et un arôme agréable :

• stériliser les bocaux de 1 litre ;
• Mettez 1 kg de concombres lavés dans un bocal et ajoutez 1 c. moutarde;
• préparez la saumure : ajoutez 1 cuillère à soupe dans 1 litre d'eau froide. l. sel et 100 g de sucre, porter à ébullition et verser 150 g de vinaigre de vin ;
• versez la saumure dans les bocaux préparés et attendez 5 à 10 minutes ;
• retroussez les couvercles et retournez-les;
• magasin dans une pièce sombre et fraîche ;
• consommer après 2-3 jours ou partir pour l'hiver.

Avec de la vodka

Pour préparer cette recette, faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 2-3 heures puis suivez ces étapes :

• pour faire de la saumure, il faut ajouter 100 g de sucre et 100 g de sel à l'eau ;
• ajouter les herbes et l'ail;
• mettez les concombres dans une casserole, versez 50 ml de vinaigre de cidre de pomme, 50 g de vodka et de la saumure bouillante ;
• laisser refroidir dans un endroit frais et mettre au réfrigérateur.

Les concombres fraîchement salés peuvent être consommés tous les deux jours.

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Aux feuilles de cerisier et de cassis

Cette recette donne aux concombres un arôme agréable et les rend croustillants et légèrement salés :

1. Versez 1 kg de concombres avec de l'eau et laissez reposer 30 minutes. Cela leur donnera de l'élasticité et du croquant. Il est préférable d'utiliser des fruits fraîchement cueillis.
2. Coupez chaque fruit en 4 morceaux et placez-le dans un bocal.
3. Ajouter 1 tête d'ail, les inflorescences d'aneth, 2 feuilles de raifort, 4 feuilles de cassis et de cerises.
4. Versez 2 cuillères à soupe dans l'eau bouillante. l. salez et versez la saumure dans un bocal.
5. Fermez le pot avec un couvercle et laissez reposer 5 à 6 heures.

Original salé au citron vert et à la menthe

Cette recette originale confère aux concombres une agréable acidité et un arôme de fraîcheur.

Procédure:

1. Pour 1 kg de concombres, ajoutez 2 c. l. sel, 1 c. sucre, 5 petits pois de piment de la Jamaïque.
2. Ajoutez 50 g d'aneth, le zeste d'un citron vert et 1 cuillère à café dans le pot. menthe.
3. Bien mélanger.
4. Ajoutez le jus de citron vert fraîchement pressé et remuez à nouveau. La meilleure option est de bien secouer le pot.
5. Laisser poser une demi-heure.

Conditions générales de stockage

Les règles de stockage de base sont les suivantes :

1. Pour éviter que les concombres fraîchement préparés ne perdent leurs propriétés, ils doivent être laissés au réfrigérateur. Souvent, un pot de concombres fraîchement marinés est conservé dans une cave fraîche jusqu'à l'hiver.
2. Si vous choisissez la méthode à la casserole, ajoutez de l'eau froide par petites portions pour ralentir la fermentation. Vous ne devez en aucun cas utiliser de la saumure chaude, car cela ferait mariner les concombres.
3. Pour un décapage rapide, les pointes des fruits sont souvent coupées. Pour un stockage à long terme, cela ne devrait pas être fait.
4. Les petits concombres fraîchement salés se conservent environ 3 jours. Les plus gros peuvent être conservés longtemps au réfrigérateur.

Attention! Il ne faut pas oublier que les processus de fermentation et de décapage s'intensifient dans une pièce chaude et ralentissent dans une pièce fraîche.

Conclusion

Préparer des concombres légèrement salés selon n'importe quelle recette prend un minimum de temps et le résultat dépasse toutes les attentes - l'apéritif convient aussi bien à la table des fêtes qu'à l'alimentation quotidienne.

Les concombres légèrement salés complètent bien les plats de légumes et de viande et sont utilisés comme collation indépendante.