Recettes de tomates instantanées légèrement salées : les meilleures méthodes, trucs et astuces les plus savoureuses

Les tomates légèrement salées sont une collation maison populaire. La couleur vive et le goût piquant de cette préparation rapide agrémenteront la table et diversifieront le menu en toute saison. Dans cet article vous trouverez des recettes simples pour préparer des tomates légèrement salées. Nous vous dévoilerons quelques secrets qui vous aideront, vous et vos invités, à savourer une collation belle et savoureuse.

Les meilleures recettes de tomates instantanées légèrement salées

Nous avons sélectionné les recettes de snacks légèrement salées les meilleures et les plus faciles à préparer. Toutes les proportions d'ingrédients sont basées sur un volume de 3 litres, sauf indication contraire. Avec un petit effort, vous obtiendrez des tomates juteuses et savoureuses qui ne laisseront pas indifférents les invités et les membres de la famille.

Tomates légèrement salées aux herbes et à l'ail par jour

Selon cette recette, l'apéritif est préparé en une journée. Les gens appellent ces tomates légèrement salées « d’un jour ». Mais ils deviennent encore plus savoureux si vous les conservez un peu plus longtemps.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• gros sel - 1,5 c. l.;
• jus d'un demi citron;
• sucre - 2 c. l.;
• ail - 4-5 gousses;
• aneth - 1 bouquet;
• feuilles de coriandre, de persil ou de céleri - 1 bouquet.

Préparation:

1. Sélectionnez de belles tomates fortes et lavez-les soigneusement. Sécher avec une serviette en papier ou des serviettes.
2. Rincer les légumes verts, secouer et égoutter. Divisez l'ail en gousses et épluchez-le.
3. Piquez les tomates sur les côtés avec une fourchette : cela les aidera à mieux absorber le sel. Si les fruits sont gros, coupez-les en tranches.
4. Broyer les légumes verts et les gousses d'ail dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
5. Prenez n'importe quel récipient (pot, poêle ou sac) et mettez-y la purée d'ail et d'herbes. Ajoutez le sucre, le sel, le jus de citron et vos épices préférées. Mélangez soigneusement le tout.
6. Placez les tomates dans la sauce obtenue et remuez doucement. Couvrez le récipient contenant la collation avec un couvercle. Si vous cuisinez dans un sac, attachez-le, mettez-le dans un autre sac et attachez-le à nouveau.
7. Placez la collation au réfrigérateur. Retournez les tomates de temps en temps pour qu'elles soient bien enrobées sur toutes les faces.

Lors de l'infusion, les tomates libèrent leur jus et se saturent de saumure et d'arômes d'herbes. Et le reste Marinade Idéal pour assaisonner diverses salades de légumes.

Important! Pendant le processus de décapage, les tomates commenceront à libérer du jus et il y aura plus de liquide dans le sac. Gardez cela à l’esprit lorsque vous l’attacherez.

Tomates cerises épicées légèrement salées

Selon cette recette, les tomates peut être cuisiné aussi bien en hiver qu'en été. Les gens les appellent « indemnités journalières ». La collation sera prête dans 24 heures.

Ingrédients:

• tomates cerises - 1 kg;
• eau - 0,6 litre;
• moutarde - 1 cuillère à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• graines d'aneth - 1 cuillère à café;
• parapluie à l'aneth - 1 pièce;
• ail - 5 gousses;
• poivron - 1 pièce;
• carottes - 1 pc.

Préparation:

1. Bouillir l'eau. Versez-y : du sel, du sucre, des graines et un brin d'aneth. Laissez la saumure obtenue refroidir.
2. Lavez les tomates et coupez-les du côté de la tige. Hachez l'ail, hachez les herbes. Épluchez le poivron des cloisons internes, les graines, retirez la tige et coupez-le en rondelles. Coupez également les carottes pelées en rondelles.
3. Mettre la moutarde au fond d'une grande casserole. Disposez ensuite les légumes en les alternant avec les épices.
4. Versez la saumure refroidie sur tous les ingrédients et laissez infuser 24 heures à une température d'environ 20 °C.

Important! Cette collation peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Tomates légèrement salées en deux pour l'hiver

Vous pouvez également vous faire plaisir avec un apéritif à base de tomates légèrement salées en hiver. Les ingrédients présentés sont pour un pot de trois litres.

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg;
• huile de tournesol - 2 c. l.;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 3-4 gousses;
• grains de poivre - 6 à 8 pièces;
• sel - 2 c. l.;
• vinaigre de table - 4 à 5 c. l.;
• sucre - 6 c. l.;
• persil - au goût;
• aneth vert - au goût;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• eau - 1 litre.

Préparation:

1. Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles.
2. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Placez l'aneth, le persil, l'oignon, le laurier et 5 à 7 grains de poivre noir au fond du pot. Disposez dessus les moitiés de tomates.
4. Versez 1 cuillère à soupe sur les légumes. l. beurre et 2 c. l. vinaigre.
5. Cuire la marinade : porter à ébullition l'eau avec le sel et le sucre et laisser refroidir.
6. Versez la marinade froide sur les tomates.
7. Couvrez les bocaux avec des couvercles métalliques et placez-les au four pour les stériliser pendant 7 minutes. Si vous avez pris des contenants d'un litre, réduisez le temps à 4 minutes.
8. Vissez les boîtes de snacks avec couvercles métalliques et retournez-les. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet. Il n'est pas nécessaire d'emballer les bocaux - les tomates ramolliront.

Recette de cinq minutes de tomates légèrement salées

La recette suivante demandera un minimum d'efforts et de temps. C'est une façon rapide de préparer un délicieux apéritif à base de tomates. Il ne faudra pas plus de 5 minutes pour préparer tous les ingrédients. Et le plat lui-même, selon la taille du fruit, peut être servi en une heure.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• gros sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe. l.;
• ail - 2-3 gousses;
• légumes verts (aneth, persil) - au goût.

Préparation:

1. Sélectionnez les petits fruit couleur vive. Rincez-les soigneusement et séchez-les avec une serviette en papier ou des serviettes. Ensuite, coupez la tige et faites une coupe en forme de croix sur le dessus - cela accélérera le décapage.
2. Ail éplucher, laver et hacher finement. Lavez bien les légumes verts et placez-les dans un sac avec l'ail et les tomates.
3. Saupoudrez les légumes de sucre et de sel, puis nouez le sac. Placez la pièce dans un autre sac et fermez-le hermétiquement. Secouez doucement tout le contenu pour combiner les légumes.
4. Placer le sachet dans une assiette creuse et laisser reposer une heure à température ambiante. Remuez périodiquement l'apéritif pour que les tomates soient bien saturées de saumure.
5. Lorsque les tomates légèrement salées atteignent l'état souhaité, placez-les dans un récipient avec couvercle et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure. Il est préférable de servir l'apéritif frais.

Conseil! Selon le même principe, vous pouvez préparer des concombres croustillants légèrement salés ou les ajouter à un sac de tomates. Vous disposerez ensuite d'un plateau de légumes légèrement salés.

Tomates marinées rapidement

Ce plat est un excellent ajout sain à n'importe quelle table. Par recette, les tomates ne sont pas traitées thermiquement.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• ail - 3 gousses;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• eau - 0,6 litre;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• aneth - au goût.

Préparation:

1. Lavez les tomates et triez-les par taille et degré de maturité. Pour que les tomates fermentent mieux, faites un trou à la base avec un cure-dent.
2. Dans un bocal propre et sec, déposer au fond un à un : l'ail, l'aneth et le laurier, les tomates. Répétez les couches jusqu'à ce que vous remplissiez le pot jusqu'en haut.
3. Préparez la saumure : dissolvez le sucre et le sel dans l'eau tiède.
4. Remplissez les bocaux de saumure, couvrez de gaze et placez une soucoupe avec un poids dessus.

L'apéritif sera prêt dans 5 jours. Il est recommandé de le conserver dans un endroit sombre et frais.

Tomates marinées dans une casserole avec de l'eau froide

Cette méthode de fermentation des tomates dans une poêle aidera les légumes à conserver un maximum de bienfaits et de vitamines.

Ingrédients:

• tomates de taille moyenne - 2 kg;
• ail - 5 gousses;
• raifort - 1 feuille;
• inflorescence d'aneth - 1 pièce;
• feuille de cassis ou de cerisier - 1 pièce;
• vinaigre - 20 ml;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 0,5 c.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les légumes et séchez-les avec une serviette en papier ou des serviettes.
2. Placer l'aneth et le raifort au fond de la poêle. Placez ensuite les tomates les unes contre les autres. Faites-le avec précaution pour qu'ils n'éclatent pas.
3. Ajoutez le sucre et le sel et versez de l'eau à température ambiante sur tous les ingrédients. Couvrez la pièce avec un couvercle. Au bout de 48 heures, les tomates seront prêtes.

Conseil! Choisissez des tomates lisses, denses, légèrement sous-mûres, sans dommages visibles. Les tomates mûres feront du « porridge ».

Tomates légèrement salées farcies au chou

Beaucoup de gens aiment la choucroute. Et si vous y ajoutez des tomates, vous obtenez un vrai délice. Un apéritif préparé selon cette recette décorera n'importe quelle table de fête.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• petite tête de chou - 1 morceau;
• poivron - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• feuille de raifort - 1 pièce;
• sel - 3 c. l. (1 cuillère à soupe - pour le chou et 2 cuillères à soupe - pour la saumure);
• piment - 1 pièce;
• sucre - 2 c. l.;
• aneth, persil, coriandre - au goût.

Préparation:

1. Lavez et séchez soigneusement tous les légumes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine. Hachez finement le chou, les poivrons et les herbes.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient séparé.Ajouter le sel et bien mélanger.
3. Coupez la partie supérieure (« couvercle ») des tomates. Utilisez une cuillère à café pour retirer la majeure partie de la pulpe.
4. Frottez l'intérieur de chaque tomate avec un mélange de sucre et de sel. Remplissez hermétiquement de garniture.
5. Placer les feuilles de raifort et une couche de tomates farcies au fond d'une grande casserole. Garnir de coriandre, d'aneth et de quelques gousses d'ail émincées. Ajoutez ensuite une autre couche de tomates et alternez les couches jusqu'à ce que vous manquiez de légumes.
6. Préparez la saumure : mélangez le reste de pulpe avec l'ail, ajoutez de l'eau chaude, salez et remuez bien.
7. Refroidissez la marinade obtenue et versez-la sur les tomates farcies. Couvrir le dessus d'une assiette.

Le plat sera prêt dans la journée.

Décapage à sec de tomates à la moutarde

La méthode sèche signifie que vous n'avez pas besoin de préparer la marinade. Cependant, vous obtiendrez une collation délicieuse et savoureuse.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• moutarde - 1 cuillère à soupe;
• ail - 2-3 gousses;
• légumes verts (aneth, persil, coriandre) - au goût.

Toutes les tomates fonctionneront pour cette recette.

Préparation:

1. Lavez et séchez les tomates. Coupez le bas de chaque fruit. Coupez les cloisons avec un couteau et retirez délicatement le dessus de la pulpe à l'aide d'une cuillère à café sans abîmer les parois des tomates.
2. Transformez toute la pulpe de tomate en pulpe : elle contiendra la marinade de marinade.
3. Passez l'ail épluché au presse ou hachez-le très finement.
4. Salez chaque tomate de l'intérieur et ajoutez-y un peu d'ail, de moutarde et d'herbes.
5. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer 40 minutes pour obtenir des tomates légèrement salées. Si vous augmentez le temps à une heure, vous obtiendrez des tomates presque salées au goût.

Tomates marinées en 30 minutes

Cette recette est aussi appelée « italienne ». Il faudra moins d'une heure pour préparer la collation.

Ingrédients:

• tomates de taille moyenne - 12 pièces;
• légumes verts au goût - 60 g;
• Moutarde française - 4 cuillères à café ;
• sel - 2 cuillères à café;
• sucre - 2 cuillères à café;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• ail - 12 gousses;
• vinaigre de cidre de pomme - 8 c. l.;
• huile végétale - 12 c. l.

Choisissez toutes les épices et herbes selon votre goût. Si vous le souhaitez, le vinaigre de cidre de pomme peut être remplacé par du balsamique.

Préparation:

1. Lavez et séchez les tomates. Hachez finement l'ail épluché et les herbes propres.
2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol profond et remuer pour combiner.
3. Coupez les tomates en rondelles.
4. Graisser chaque rondelle de tomate avec la marinade et disposer en couches dans le plat préparé. Couvrir le dessus d'un couvercle ou d'un film alimentaire et réfrigérer 30 minutes. Plus l'apéritif est mariné longtemps, plus il est savoureux.

Tomates marinées comme fraîches (recette rapide en 2 heures)

Selon cette recette, les tomates ont un goût sucré et ont un aspect brillant et festif sur la table.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• feuilles de céleri - 50 g;
• huile végétale - 100 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre - 3 c. l. lunettes;
• vinaigre - 3/4 tasse.

Préparation:

1. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Hachez finement les légumes verts.
2. Préparez la marinade : mélangez le sel et le sucre avec le beurre. Ajoutez du vinaigre.
3. Versez la marinade sur les légumes, ajoutez les herbes et mélangez délicatement. Au bout de 2 heures, les tomates peuvent être servies.

Tomates vertes légèrement salées

À l'automne, lorsque la saison se termine, il reste beaucoup de tomates vertes. De nombreuses femmes au foyer novices ne savent pas quoi en faire, car il est strictement interdit de les manger fraîches. Cette recette est juste pour eux. Le sel élimine le poison (corned-beef) des tomates vertes et les rend propres à la consommation. La quantité d'ingrédients est conçue pour les grands récipients.

Ingrédients:

• tomates vertes - 7 kg;
• ail - 2 gousses;
• parapluies à l'aneth - 2 pièces;
• feuilles de raifort - 2 pièces;
• feuilles de vigne - 7 à 8 pièces;
• grains de poivre - 12 pièces;
• sel, sucre, paprika - au goût ;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• piment capsicum - 2 pcs.

Pour ce marinage, choisissez uniquement des tomates vertes. Les jaunes et ceux qui commencent déjà à jaunir sont salés séparément.

Préparation:

1. Lavez et séchez les légumes et l'ail. Coupez le poivron en cubes. Passer l'ail au presse. Prenez des plats de grand volume - une casserole ou un seau de 12 litres.
2. Placez les feuilles de vigne et de raifort au fond du récipient.
3. Mélangez l'ail et le poivre avec les tomates et placez-les dans un récipient pour le marinage.
4. Couvrir les légumes de feuilles de vigne.
5. Préparez la saumure : faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sel, le sucre et le paprika.
6. Versez la saumure chaude sur les tomates jusqu'aux bords du plat et couvrez avec un couvercle.

Les petites tomates seront prêtes dès que la saumure aura refroidi. Il est préférable de placer les gros fruits dans des bocaux et de les remplir de la même saumure. Cela facilitera leur stockage.

Conseil! Si vous souhaitez que le processus de décapage aille plus vite, coupez d'abord les grosses tomates en 2-3 parties.

Recommandations générales

Quelques précieux conseils de ménagères expérimentées :

1. Essayez de choisir les mêmes fruits, de taille moyenne ou petite. Les grosses tomates sont plus difficiles à saler.
2. Pour accélérer le temps de décapage, percez les tomates avec un cure-dent ou faites des coupes sur la tige.
3. Choisissez des plats larges et pratiques pour le salage.
4. Conservez le plat fini au réfrigérateur pour éviter la formation de moisissures.
5. Si de la moisissure apparaît à la surface pendant la fermentation, retirez-la soigneusement et ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol. De cette façon, vous éviterez qu’il réapparaisse.

Conclusion

Il n'est pas si difficile de faire plaisir à vous-même et à vos proches avec une collation composée de tomates légèrement salées. La préparation prend très peu de temps. Et le goût de cet apéritif n'est en aucun cas inférieur à celui des concombres légèrement salés, appréciés de beaucoup. Parmi la variété de recettes instantanées présentées, chaque femme au foyer trouvera un couple qui lui convient.